水芹菜与旱芹菜有什么区别呢？

水芹菜和旱芹菜有哪些区别？~

说起水芹菜、旱芹菜，可能很多人都有点傻傻分不清楚，不知道这些到底是什么，它们之间又有哪些区别。下面就跟着小编一起去了解一下它们知道到底有什么不同之处吧。

实际上，水芹菜和旱芹菜都是芹菜，芹菜是一个总称，芹菜的大家族里面还有一个常见的成员，就是西芹。它们三种是我们经常在餐桌上可以见到的芹菜种类。下面小编就介绍一下它们三者之间有什么区别。

1、水芹菜
水芹菜主要生产于南方，看起来比较小、呈淡绿色，闻起来有一股淡淡的香味。一般我们在食用水芹菜的时候，水芹菜的嫩茎以及叶柄吃的比较多。不仅可以凉拌还可以炒着吃，是一道非常不错的常见开胃菜。
水芹菜喜欢凉爽，一般在25摄氏度以下母茎才会萌发出新芽，在15~20摄氏度的时候生长的最快，如果温度低于5摄氏度的时候就会停止生长。在零下10摄氏度以上都可以存活。
一般水芹菜在河沟、水田旁边这些土质比较松、土层肥沃的地方生长的比较好。


2、旱芹菜
旱芹菜一般在北方见得比较多。旱芹菜茎细长、而且是空心的，纤维比较粗。在炒至的时候，可以提高肉类的香味，所以一般与猪肉、鸡肉、腊肉等肉类一起炒比较好吃。旱芹菜可以药用，所以又有“药芹”之称。因为其香味比较浓郁，所以又叫“香芹”。

3、西芹
西芹原产自美国，个头比较高大，香味比较淡、肉质脆嫩，适宜和清淡的食物一起炒。西芹的叶柄较宽，厚而扁，纤维少，多实心。
以上就是关于水芹菜、旱芹菜、西芹之间的区别介绍，大家下次再去菜场买菜的时候，是不是可以分辨出芹菜的种类了呢?
苹果绿

1、用途不同，西芹：一般比较干，而且比较香，多做香料使用；芹菜：一般比较多水分，只是作为蔬菜的一种来使用。


2、外形不同，西芹有一种特殊的味道，略像药味，所以我们那边又叫它药芹，西芹比普通芹菜粗,茎叶都是是碧绿色的,而普通的芹菜比较细，下半茎部是白色的，叶子和上半部分是绿色的。


3、出处不同，原产地中海沿岸，原名西芹。我国栽培芹菜，据说已有两千多年的历史。芹菜有旱芹和水芹两种，长吃的是旱芹，水芹只在南方才能吃到。芹菜的特点是株肥、脆嫩、渣少。


4、培植方法不同，香芹苗龄一般50～60天，定植前6～7天要进行炼苗，逐渐去掉遮阳网，并停止浇水，蹲苗促根，防止徒长。


5、西芹一般元月下旬至2月上旬在温室内进行，3月下旬于阳畦或塑料拱棚内进行，露地育苗一般在4月中旬。各地可根据当地具体情况适期播种。保持发芽适温15～20℃，10～15 d（天）可出苗。

水芹菜主要生产于南方，看起来比较小，呈淡绿色，闻起来有一股淡淡的香味。一般我们在食用水芹菜的时候，水芹菜的嫩茎以及叶柄吃的比较多。水芹菜在河沟、水田旁边这些土质比较松、土层肥沃的地方生长的比较好。旱芹菜茎细长、而且是空心的，纤维比较粗。在炒至的时候，可以提高肉类的香味，所以一般与猪肉、鸡肉、腊肉等肉类一起炒比较好吃。

拓展资料

水芹菜，就是市场上的南方小芹菜。这种芹菜的茎大多有些发白，且比较细，形状短小。这种芹菜本身就有很浓的芹菜香味，可以用于去除其他食品中邪的腥的味道。所以，常在料理中起提味的作用。

水芹菜有清热利湿，止血，降血压等作用。用于感冒发热，呕吐腹泻，尿路感染，崩漏，白带，高血压。平肝降压、镇静安神、利尿、抗癌防癌与养颜美容、促进食欲，保胃祛痰，降低血糖。芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。

芹菜的特点是多筋，芹菜可食用部分主要为叶柄，叶虽然也可以食用，但大多数人都不吃。芹菜还含有挥发性的芳香油，香味诱人，做法简单，味道好吃。以大小整齐，不带老梗、黄叶和泥土，叶柄无锈斑，虫伤、色泽鲜绿或洁白，叶柄充实肥嫩者为佳。

　　水芹菜与旱芹菜区别:

　　一、形态、生活习性不同：

　　水芹不同于常用的芹菜.它的茎非常细直径大约在2-3mm左右,水芹又叫河芹、水英，它主要生长在潮湿的地方，比如池沼边、河边和水田，在南方多见。

　　旱芹则生长在相对干旱的地方，北方人吃到的芹菜主要是旱芹，也就是我们平日里吃的普通芹菜,它与水芹相比，旱芹香气更浓，又名"香芹"，入药较佳，故又被称为"药芹".

　　二、功效的区别：

1. 水芹味甘辛，旱芹味甘苦，

2. 水芹入肺、胃二经，偏重于清热除烦、利尿除湿、化痰下气、止血止带，是烦渴、淋病、水肿、痰多、黄疸、带下等患者的食疗佳品。

   旱芹入肝经，偏重于平抑肝阳、祛风利湿，适合肝阳上亢、头痛目眩、面红耳赤、乳糜尿等患者食用。

芹菜为半耐寒性蔬菜，喜冷凉湿润的气候，畏严寒忌炎热。芹菜为长日照作物，低温长日照促进花芽分化，而短日照可促进营养生长。
水芹菜，属伞形科多年生宿根草本水生植物，别名水芹。 产各地，多生于浅水沟旁或低洼地方；我国各地均有分布，也有栽培。水芹菜以食用其嫩茎及叶柄为主，可生拌或炒食，清香鲜嫩，常在冬春蔬菜淡季采收应市，所以是一种很好的补缺渡淡的蔬菜。水芹菜还有许多食疗功效，清热利水、化痰下气、祛瘀止带、解毒消肿之功，并有明< 显的降压、镇静和抗惊厥的作用。该品种嫩茎节间较长，茎粗，色绿白，是一种深受人们喜爱的绿色无公害产品。

水芹菜 　　多年生草本。茎高15—80厘米，竖立，或基部匍匐。根生叶有柄，柄长达10厘米，有鞘；叶片1回至2回羽状分裂，最后裂片卵形至菱状披针形。长2—5厘米，宽1—2厘米，边缘有牙齿或圆齿状锯齿；茎上部叶无柄，裂片和根生叶的裂片相似但较小。伞梗顶生，通常与叶对生，长2—16厘米；伞辐6—16；总苞缺乏；小总苞有2—8个线形的小苞片，长约2—4毫米；花白色；萼齿线状披针形，长几与花柱基等长；花瓣倒形卵，长1毫米，宽0．75毫米，有1长而内折的小舌片；花柱基圆锥形，花柱竖立或两侧分开。果实近四角状椭圆形或筒状长圆形，长2.5—3毫米，宽2毫米，侧棱较背棱和中棱隆起，木栓质，分生果的横剖面近五边状的半圆形，每棱槽中油管1条，合生面有2条。花期6—7月。 　　水芹菜以食用其嫩茎及叶柄为主，可生拌或炒食，清香鲜嫩，常在冬春蔬菜淡季采收应市，所以是一种很好的补缺渡淡的蔬菜。水芹菜还有许多食疗功效，清热利水、化痰下气、祛瘀止带、解毒消肿之功，并有明显的降压、镇静和抗惊厥的作用。该品种嫩茎节间较长，茎粗，色绿白。　　产各地，多生于浅水沟旁或低洼地方；我国各地均有分布 芹菜为半耐寒性蔬菜，喜冷凉湿润的气候，畏严寒忌炎热，芹菜为长日照作物，低温长日照促进花芽分化，而短日照可促进营养生长。

芹菜家族的两位成员：水芹菜与旱芹菜
在蔬菜王国里，芹菜家族可是不容小觑的成员。其中，水芹菜和旱芹菜尤为出众，虽然同为芹菜，却各有千秋。
外形之别
水芹菜顾名思义，生长在水边或潮湿地带。它的茎叶纤细修长，叶片呈羽状深裂，茎杆中空，质地脆嫩，呈现出水灵灵的翠绿色。
旱芹菜则多生长在旱地，其茎叶相对粗壮，叶片较宽大，呈羽状复叶，茎杆实心，口感更加清脆，颜色也更深沉一些。
生长环境
水芹菜适宜生长在水边或潮湿地带，能耐受水淹。旱芹菜则偏爱旱地，对水分需求较低，抗旱能力强。
食用之趣
水芹菜的口感清脆爽口，略带苦味，常用于凉拌或做汤，也能焯水后凉拌。
旱芹菜的口感清脆可口，味道鲜美，常用于炒菜或凉拌，也能腌制后食用。
营养价值
水芹菜富含维生素C、胡萝卜素、钾元素等营养成分，具有清热解毒、促进食欲的功效。
旱芹菜富含膳食纤维、维生素B族、钙元素等营养物质，具有促进肠胃蠕动、降血压、安神助眠的功效。
选购与保存
选购时，应选择新鲜翠绿、茎杆脆嫩的水芹菜或旱芹菜。尽量避免选择叶片发黄、茎杆空洞或有虫眼的芹菜。
保存时，可将芹菜装入保鲜袋或保鲜盒中，置于冰箱冷藏室保存。水芹菜保存时间较短，一般3-5天内食用最佳；旱芹菜保存时间稍长，可保存1-2周。
结语
水芹菜与旱芹菜虽然同为芹菜家族的一员，但外形、生长环境、口感和营养价值都有所区别。在烹饪和养生方面，它们各有优势，可根据个人喜好和需求选择不同的品种。

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上栗县19296119927： 芹菜分旱芹和水芹,怎样区分? - ？
年奇活力： 芹菜不仅营养丰富,而且具有辅助降血压、降血脂、通便等多种作用,因此深受人们的青睐.芹菜常被分为水芹、旱芹两种,水芹主要产于南方,我们在北方吃到的芹菜主要是旱芹.由于两种芹菜的生长环境不同,食疗功效也略有差别,若能...

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年奇活力： 水芹不同于常用的芹菜.它的茎非常细直径大约在2-3mm左右,水芹又叫河芹、水英,它主要生长在潮湿的地方,比如池沼边、河边和水田,在南方多见. 而旱芹则生长在相对干旱的地方,北方人吃到的芹菜主要是旱芹,也就是我们平日里吃的...

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年奇活力： 芹菜为半耐寒性蔬菜,喜冷凉湿润的气候,畏严寒忌炎热.芹菜为长日照作物,低温长日照促进花芽分化,而短日照可促进营养生长. 水芹菜,属伞形科多年生宿根草本水生植物,别名水芹. 产各地,多生于浅水沟旁或低洼地方;我国各地均有分布,也有栽培.水芹菜以食用其嫩茎及叶柄为主,可生拌或炒食,清香鲜嫩,常在冬春蔬菜淡季采收应市,所以是一种很好的补缺渡淡的蔬菜.水芹菜还有许多食疗功效,清热利水、化痰下气、祛瘀止带、解毒消肿之功,并有明< 显的降压、镇静和抗惊厥的作用.该品种嫩茎节间较长,茎粗,色绿白,是一种深受人们喜爱的绿色无公害产品.

上栗县19296119927： 水芹菜和芹菜究竟有什么区别 - ？
年奇活力： 芹菜主要有三种:水芹、旱芹和西芹.吃芹菜有益健康.特别是其茎叶中含的挥发性甘露醇,别具芳香,有增进食欲、降低血压、健脑镇静、预防血管硬化等保健作用.品质好的芹菜,大小整齐,不带老梗、黄叶,梗粗壮、叶翠绿,无锈斑和虫咬洞.

上栗县19296119927： 请问,小芹菜是不是就是芹菜?两者有什么区别呢? - ？
年奇活力： 小芹菜也叫水芹,不同于常用的芹菜.它的茎非常细直径大约在2-3mm左右,水芹又叫河芹、水英,它主要生长在潮湿的地方,比如池沼边、河边和水田,在南方多见. 而旱芹则生长在相对干旱的地方,北方人吃到的芹菜主要是旱芹,也就是我...

上栗县19296119927： 西芹与本地芹菜有什么区别 - ？
年奇活力： 西芹水分多,比一般的芹菜粗壮,口感更嫩,味道稍淡.1.形状不同:西芹茎粗叶大,3.烧菜时搭配花样不同,西芹多与肉片,红辣椒等片状搭配 普通芹多与肉丝,罗卜丝等丝状搭配4.产地不同:西芹北方多见,普通芹南方多见

上栗县19296119927： 芹菜香芹西芹有何区别? - ？
年奇活力： 不一样, 西芹:一般比较干,而且比较香,多做香料使用; 芹菜:一般比较多水分,只是作为蔬菜的一种来使用. 西芹有一种特殊的味道,略像药味,所以我们那边又叫它药芹,西芹比普通芹菜粗,茎叶都是是碧绿色的,而普通的芹菜比较细...

上栗县19296119927： 水芹菜和芹菜一样吗 - ？
年奇活力： 所谓“水芹菜”,就是市场上的南方“小芹菜”.这种芹菜的茎大多有些发白,且比较细,形状短小.这种芹菜本身就有很浓的芹菜香味,可以用于去除其他食品中邪的腥的味道.所以,常在料理中起提味的作用.

上栗县19296119927： 吃芹菜有何好处有何害处?天天吃又会怎么样？
年奇活力： 芹菜,属伞形科植物.有水芹、旱芹两种,功能相近,药用以旱芹为佳.旱芹香气较浓,又名＂香芹＂,亦称＂药芹＂.芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,常吃芹菜,尤其是吃芹...