水芹菜与旱芹菜有什么区别呢?
说起水芹菜、旱芹菜,可能很多人都有点傻傻分不清楚,不知道这些到底是什么,它们之间又有哪些区别。下面就跟着小编一起去了解一下它们知道到底有什么不同之处吧。
实际上,水芹菜和旱芹菜都是芹菜,芹菜是一个总称,芹菜的大家族里面还有一个常见的成员,就是西芹。它们三种是我们经常在餐桌上可以见到的芹菜种类。下面小编就介绍一下它们三者之间有什么区别。
1、水芹菜
水芹菜主要生产于南方,看起来比较小、呈淡绿色,闻起来有一股淡淡的香味。一般我们在食用水芹菜的时候,水芹菜的嫩茎以及叶柄吃的比较多。不仅可以凉拌还可以炒着吃,是一道非常不错的常见开胃菜。
水芹菜喜欢凉爽,一般在25摄氏度以下母茎才会萌发出新芽,在15~20摄氏度的时候生长的最快,如果温度低于5摄氏度的时候就会停止生长。在零下10摄氏度以上都可以存活。
一般水芹菜在河沟、水田旁边这些土质比较松、土层肥沃的地方生长的比较好。
2、旱芹菜
旱芹菜一般在北方见得比较多。旱芹菜茎细长、而且是空心的,纤维比较粗。在炒至的时候,可以提高肉类的香味,所以一般与猪肉、鸡肉、腊肉等肉类一起炒比较好吃。旱芹菜可以药用,所以又有“药芹”之称。因为其香味比较浓郁,所以又叫“香芹”。
3、西芹
西芹原产自美国,个头比较高大,香味比较淡、肉质脆嫩,适宜和清淡的食物一起炒。西芹的叶柄较宽,厚而扁,纤维少,多实心。
以上就是关于水芹菜、旱芹菜、西芹之间的区别介绍,大家下次再去菜场买菜的时候,是不是可以分辨出芹菜的种类了呢?
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1、用途不同,西芹:一般比较干,而且比较香,多做香料使用;芹菜:一般比较多水分,只是作为蔬菜的一种来使用。
2、外形不同,西芹有一种特殊的味道,略像药味,所以我们那边又叫它药芹,西芹比普通芹菜粗,茎叶都是是碧绿色的,而普通的芹菜比较细,下半茎部是白色的,叶子和上半部分是绿色的。
3、出处不同,原产地中海沿岸,原名西芹。我国栽培芹菜,据说已有两千多年的历史。芹菜有旱芹和水芹两种,长吃的是旱芹,水芹只在南方才能吃到。芹菜的特点是株肥、脆嫩、渣少。
4、培植方法不同,香芹苗龄一般50~60天,定植前6~7天要进行炼苗,逐渐去掉遮阳网,并停止浇水,蹲苗促根,防止徒长。
5、西芹一般元月下旬至2月上旬在温室内进行,3月下旬于阳畦或塑料拱棚内进行,露地育苗一般在4月中旬。各地可根据当地具体情况适期播种。保持发芽适温15~20℃,10~15 d(天)可出苗。
水芹菜主要生产于南方,看起来比较小,呈淡绿色,闻起来有一股淡淡的香味。一般我们在食用水芹菜的时候,水芹菜的嫩茎以及叶柄吃的比较多。水芹菜在河沟、水田旁边这些土质比较松、土层肥沃的地方生长的比较好。旱芹菜茎细长、而且是空心的,纤维比较粗。在炒至的时候,可以提高肉类的香味,所以一般与猪肉、鸡肉、腊肉等肉类一起炒比较好吃。
拓展资料
水芹菜,就是市场上的南方小芹菜。这种芹菜的茎大多有些发白,且比较细,形状短小。这种芹菜本身就有很浓的芹菜香味,可以用于去除其他食品中邪的腥的味道。所以,常在料理中起提味的作用。
水芹菜有清热利湿,止血,降血压等作用。用于感冒发热,呕吐腹泻,尿路感染,崩漏,白带,高血压。平肝降压、镇静安神、利尿、抗癌防癌与养颜美容、促进食欲,保胃祛痰,降低血糖。芹菜的平肝降压作用,主要是因为芹菜中含酸性的降压成分,动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。
芹菜的特点是多筋,芹菜可食用部分主要为叶柄,叶虽然也可以食用,但大多数人都不吃。芹菜还含有挥发性的芳香油,香味诱人,做法简单,味道好吃。以大小整齐,不带老梗、黄叶和泥土,叶柄无锈斑,虫伤、色泽鲜绿或洁白,叶柄充实肥嫩者为佳。
水芹菜与旱芹菜区别:
一、形态、生活习性不同:
水芹不同于常用的芹菜.它的茎非常细直径大约在2-3mm左右,水芹又叫河芹、水英,它主要生长在潮湿的地方,比如池沼边、河边和水田,在南方多见。
旱芹则生长在相对干旱的地方,北方人吃到的芹菜主要是旱芹,也就是我们平日里吃的普通芹菜,它与水芹相比,旱芹香气更浓,又名"香芹",入药较佳,故又被称为"药芹".
二、功效的区别:
水芹味甘辛,旱芹味甘苦,
水芹入肺、胃二经,偏重于清热除烦、利尿除湿、化痰下气、止血止带,是烦渴、淋病、水肿、痰多、黄疸、带下等患者的食疗佳品。
旱芹入肝经,偏重于平抑肝阳、祛风利湿,适合肝阳上亢、头痛目眩、面红耳赤、乳糜尿等患者食用。
芹菜为半耐寒性蔬菜,喜冷凉湿润的气候,畏严寒忌炎热。芹菜为长日照作物,低温长日照促进花芽分化,而短日照可促进营养生长。
水芹菜,属伞形科多年生宿根草本水生植物,别名水芹。 产各地,多生于浅水沟旁或低洼地方;我国各地均有分布,也有栽培。水芹菜以食用其嫩茎及叶柄为主,可生拌或炒食,清香鲜嫩,常在冬春蔬菜淡季采收应市,所以是一种很好的补缺渡淡的蔬菜。水芹菜还有许多食疗功效,清热利水、化痰下气、祛瘀止带、解毒消肿之功,并有明< 显的降压、镇静和抗惊厥的作用。该品种嫩茎节间较长,茎粗,色绿白,是一种深受人们喜爱的绿色无公害产品。
水芹菜 多年生草本。茎高15—80厘米,竖立,或基部匍匐。根生叶有柄,柄长达10厘米,有鞘;叶片1回至2回羽状分裂,最后裂片卵形至菱状披针形。长2—5厘米,宽1—2厘米,边缘有牙齿或圆齿状锯齿;茎上部叶无柄,裂片和根生叶的裂片相似但较小。伞梗顶生,通常与叶对生,长2—16厘米;伞辐6—16;总苞缺乏;小总苞有2—8个线形的小苞片,长约2—4毫米;花白色;萼齿线状披针形,长几与花柱基等长;花瓣倒形卵,长1毫米,宽0.75毫米,有1长而内折的小舌片;花柱基圆锥形,花柱竖立或两侧分开。果实近四角状椭圆形或筒状长圆形,长2.5—3毫米,宽2毫米,侧棱较背棱和中棱隆起,木栓质,分生果的横剖面近五边状的半圆形,每棱槽中油管1条,合生面有2条。花期6—7月。 水芹菜以食用其嫩茎及叶柄为主,可生拌或炒食,清香鲜嫩,常在冬春蔬菜淡季采收应市,所以是一种很好的补缺渡淡的蔬菜。水芹菜还有许多食疗功效,清热利水、化痰下气、祛瘀止带、解毒消肿之功,并有明显的降压、镇静和抗惊厥的作用。该品种嫩茎节间较长,茎粗,色绿白。 产各地,多生于浅水沟旁或低洼地方;我国各地均有分布 芹菜为半耐寒性蔬菜,喜冷凉湿润的气候,畏严寒忌炎热,芹菜为长日照作物,低温长日照促进花芽分化,而短日照可促进营养生长。
芹菜家族的两位成员:水芹菜与旱芹菜
在蔬菜王国里,芹菜家族可是不容小觑的成员。其中,水芹菜和旱芹菜尤为出众,虽然同为芹菜,却各有千秋。
外形之别
水芹菜顾名思义,生长在水边或潮湿地带。它的茎叶纤细修长,叶片呈羽状深裂,茎杆中空,质地脆嫩,呈现出水灵灵的翠绿色。
旱芹菜则多生长在旱地,其茎叶相对粗壮,叶片较宽大,呈羽状复叶,茎杆实心,口感更加清脆,颜色也更深沉一些。
生长环境
水芹菜适宜生长在水边或潮湿地带,能耐受水淹。旱芹菜则偏爱旱地,对水分需求较低,抗旱能力强。
食用之趣
水芹菜的口感清脆爽口,略带苦味,常用于凉拌或做汤,也能焯水后凉拌。
旱芹菜的口感清脆可口,味道鲜美,常用于炒菜或凉拌,也能腌制后食用。
营养价值
水芹菜富含维生素C、胡萝卜素、钾元素等营养成分,具有清热解毒、促进食欲的功效。
旱芹菜富含膳食纤维、维生素B族、钙元素等营养物质,具有促进肠胃蠕动、降血压、安神助眠的功效。
选购与保存
选购时,应选择新鲜翠绿、茎杆脆嫩的水芹菜或旱芹菜。尽量避免选择叶片发黄、茎杆空洞或有虫眼的芹菜。
保存时,可将芹菜装入保鲜袋或保鲜盒中,置于冰箱冷藏室保存。水芹菜保存时间较短,一般3-5天内食用最佳;旱芹菜保存时间稍长,可保存1-2周。
结语
水芹菜与旱芹菜虽然同为芹菜家族的一员,但外形、生长环境、口感和营养价值都有所区别。在烹饪和养生方面,它们各有优势,可根据个人喜好和需求选择不同的品种。
哪种芹菜最有营养价值哪
芹菜,属伞形科植物。有水芹、旱芹两种,功能相近,药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓,又名香芹。1、芹菜治高血压、肝火头痛,头昏目赤。 2、治产后腹痛。 3、芹菜治中风后遗症,血尿。 4、治失眠。 5、治血丝虫病。 6、芹菜治高血压,急性黄疸型肝炎,膀胱炎。 7、治头痛。 8、芹菜治月经过多,...
水芹菜和芹菜的区别
水芹菜和芹菜的区别主要体现在两个方面。一是生长习性不同,水芹菜一般是生长在南方的河沟,水田旁边的,这里的水质深,土层肥沃。而芹菜多是旱芹,在北方地区常见。二是形态特征不同。水芹茎小,是淡绿色的,闻起来有淡淡的香味。旱芹茎细长,是空心的,纤维粗,两者放在一起有明显的不同。简介。水芹...
水芹菜与旱芹菜有什么区别呢?
1. 水芹菜主要产于南方,其外观较小,呈现淡绿色,散发着淡淡的香味。在食用水芹菜时,通常会吃它的嫩茎和叶柄。水芹菜在河沟、水田旁的松软、肥沃土壤中生长得最好。2. 旱芹菜的茎干细长且中空,纤维较粗。在炒菜时,旱芹菜能增强肉类的香味,因此与猪肉、鸡肉、腊肉等肉类搭配炒食更为适宜。3....
水芹菜和芹菜的区别 水芹菜和芹菜的区别介绍
1、水芹菜和芹菜的区别主要体现在两个方面。2、一是生长习性不同,水芹菜一般是生长在南方的河沟,水田旁边的,这里的水质深,土层肥沃。而芹菜多是旱勤,在北方地区常见。3、二是形态特征不同。水芹茎小,是淡绿色的,闻起来有淡淡的香味。旱芹茎细长,是空心的,纤维粗,两者放在一起有明显的不同...
水芹菜与旱芹菜有什么区别呢?
水芹菜主要生产于南方,看起来比较小,呈淡绿色,闻起来有一股淡淡的香味。一般我们在食用水芹菜的时候,水芹菜的嫩茎以及叶柄吃的比较多。水芹菜在河沟、水田旁边这些土质比较松、土层肥沃的地方生长的比较好。旱芹菜茎细长、而且是空心的,纤维比较粗。在炒至的时候,可以提高肉类的香味,所以一般与...
芹菜有哪些品种
在种植芹菜时应该选择植株较为高大、长势较好、抗逆性较强的品种,比如意大利冬芹、文图拉或者胜利芹菜,这些品种在生长过程中只要提供其所需要的水分和养分,就可以保证芹菜的产量。本芹即中国芹菜是我国栽培较多的芹菜种类,虽然植株稍微小一些、叶柄稍微细长,但是本芹的香气较为浓厚。综述,通过以上关于芹菜...
水芹菜是不是芹菜
(2)形态不同 水芹不同于常用的芹菜,它的茎非常细直径大约在2-3mm左右,看起来比较小、呈淡绿色,闻起来有一股淡淡的香味。而旱芹菜茎细长、而且是空心的,纤维比较粗。在炒至的时候,可以提高肉类的香味,所以一般与猪肉、鸡肉、腊肉等肉类一起炒比较好吃。(3)营养价值不同 水芹入肺、胃二经...
西芹和芹菜的区别 两者有哪些区别
我们平时说的芹菜是旱芹,而西芹是旱芹的变种。两者在外形、口感等都有所不同。具体内容如下:西芹和芹菜有哪些不同 芹菜就是我们平时说的旱芹,属于伞形科芹属的植物,香气比较浓郁,还有一定的药用效果,所以也被人称为药芹。而西芹属于芹菜的变种,叶柄要比芹菜更加粗壮,水分也更多一些,口感则更细嫩...
芹菜有几种,除了常见的西芹,香芹之类
芹菜,属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种,功能相近,药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓,称"药芹"。但是和香菜不是一个种,芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等,同时,具有有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低...
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