排骨焯水后要过凉水吗
排骨冷水下锅焯水几分钟
排骨焯水时间不需要太长，五分钟左右就可以了。将新鲜的排骨洗干净，然后放锅中，倒入清水，里面加入一些葱姜蒜和料酒即可。先开大火把水煮开，然后开小火，大约五分钟左右就可以把排骨捞出，捞出后的排骨上面会沾有血沫，需要用清水冲洗干净再进行烹制，这样的话排骨吃上去，肉质比较紧实q弹，而且比较干净，吃上去更加卫生，不会有腥味。
炖排骨要不要盖锅盖
既然是炖排骨的话，那肯定不是用大火炖的，一般都是小火慢炖，用小火慢炖的话当然要盖住锅盖了，这样的话地面才有足够的温度。
排骨要炖多久
如果是用电压力锅炖排骨一般15分钟左右即可，但如果是普通的锅一般需要30-40分钟。如果要完全煮烂，可能要一个小时左右，如果排骨比较多，可能时间用的还要长一些。
炖排骨小窍门
1.排骨一定要先在水里掉一下出血水，出血水一定要冷水入锅，不然肉炖不烂，等水开以后祛除浮沫，捞出备用。
2.换一锅水烧开以后将排骨倒进去煮(注意：一定要等水开以后在放排骨)，再加入生姜或料酒，也可以加入几滴白醋(加醋炖出来的排骨钙容易炖到汤里)，先不要加盐等佐料。
3.大火烧开炖5-10分钟改小火慢炖一个小时。
4.待排骨炖好以后加入盐、味精、葱花等调味料。
排骨焯水后要过凉水吗
排骨焯水后要过凉水。当排骨焯水时，将冷水加入锅内，然后加热至水开，表面会浮起大量杂质和泡沫，然后用勺子去除这些杂质，最后将排骨洗干净，这样营养才不会丢失。切记不要用热水浸水，一定要用冷水。排骨焯水后过冷水的原因 排骨焯完水后，可以用冷水冲。一是，为了让它快速降温。二是，把它上面的...
排骨焯水后要过凉水吗
猪排骨焯完水时，可以用凉水冲。一是，以便让它快速降温。二是，把它上边的血泡沫冲走。三是，历经水清洗过的猪排骨做出去，口味更强一些。
排骨焯水后要过凉水吗
要。根据查询相关信息显示，排骨焯水后过冷水需要可以加速排骨的温度冷却，方便烹饪食用，而且可以冲掉排骨的泡沫，让排骨更加干净，排骨焯水后过冷水还能够是排骨的肉质更加劲道，口感更有嚼劲。
筒子骨焯水之后要过冷水吗
可以过冷水。焯水之后过凉水是为了保持口感和色泽，肉类过冷水可以使得肉质更加紧缩，同时便于立刻食用，以免温度过高汤口。焯水后过冷水还具有锁味的作用，避免香味散发的过快。畜禽肉经焯水处理后，内部含有较多的热量，组织细胞处于扩张分裂状态，如马上烹制，极易熟烂，同时这也可以缩短烹调时间，并减少营养...
排骨焯水后要过凉水吗
排骨中含有维生素，蛋白质，脂肪，骨胶原，磷酸钙和骨黏蛋白，有一定的补钙作用，一般作为滋补汤和骨头受伤后的补钙复原汤来食用，非常有营养排骨用冷水还是热水焯2 排骨焯水到底用热水还是凉水排骨味道鲜美，也不是太；冷水，在抄完排骨后，需要过水将排骨洗干净了再炖，排骨过水要用凉水，自来水就可以...
排骨焯完水能不能用凉水冲
可以用冷水冲。使它快速降温；把它焯出来的血沫子冲掉；经过水冲洗过的排骨做出来，口感更好一些。
排骨焯水后用冷水还是热水冲洗
排骨焯水后用冷水冲洗。这样可以去除表面的杂质和脂肪，同时也可以起到“止火”的作用，对于菜品口感和颜色的保持有很好的效果。不过有些人喜欢用热水冲洗排骨，这种方法的好处是可以在较短的时间内去除排骨表面的杂质，在清洗干净时更加方便快捷。但是使用热水洗口感容易变得扎实而且口感会清淡一些。综上所...
排骨焯完水后用冷水洗吗
排骨焯完水不能用凉水冲，凉水冲完后再煮排骨会发柴发硬，影响口感。炖排骨前不要马上焯水，应该先用凉水泡一阵子，把血水泡出来，然后再焯水，再把上面的浮沫撇出去，这些浮沫是脏东西焯水后用热水或温水洗净排骨，之后再炖排骨，这样炖出的排骨会软烂，不会发硬发柴。排骨的选购 首先要学会看颜色...
排骨焯水后要过凉水吗
排骨焯水后不用过凉水，直接加入水煮就可以，煮排骨具体步骤如下：准备食材：黄豆、莲藕、排骨、葱姜、食盐。1，首先我们把黄豆提前泡发，然后洗干净放置备用。2，然后再把莲藕洗净去皮，用刀切成小块。3，然后再把锅里煮开水，把排骨过一下水，去除一下腥味。4，把排骨、黄豆、莲藕、姜片、葱全部倒...
焯水后的排骨为什么要用冷水清洗干净呢?
所以我们这里跟大家分享的三点技巧就是：第一点，我们在买排骨之后，不要直接焯水，先将排骨提前浸泡一小时，去除里面的血水。第二点，在给排骨焯水的时候，一定记得往里面加入生姜、葱段以及料酒这三样食材。第三点，给排骨焯水好了之后，不要用冷水清洗，要将排骨放在温水中清洗。
徒映司莫： 从食材清单和制作步骤两个方面出发,排骨焯水后建议用冷水冲洗.在食材清单方面:1. 焯水后的排骨表面有很多油污和杂质,用冷水冲洗可以洗掉排骨表面的脏东西,使其变得特别清爽.如果用热水冲洗,可能会使排骨的口感容易变得扎实,...
红桥区14752519729： 排骨焯完水能不能用凉水冲 - ？
徒映司莫： 可以用冷水冲.1. 使它快速降温;2. 把它焯出来的血沫子冲掉;3. 经过水冲洗过的排骨做出来,口感更好一些.拓展资料:焯水的作用:1.可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌消毒.如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿.苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味.2.可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味,如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味.3.可以调整几种不同原料的成熟时间,缩短正式烹调时间.如果不经焯水就放在一起烹调,会造成原料生熟不一,软硬不一.4.便于原料进一步加工操作,有些原料焯水后容易去皮,有些原料焯水后便于进一步加工切制等.参考资料:搜狗百科-焯水
红桥区14752519729： 排骨煮完马上用凉水冲可以吗 - ？
徒映司莫： 你是指过水吗?过水的话可以,如果是煮完要直接吃了就不可以.
红桥区14752519729： 焯过水的排骨到底用冷水还是热水冲洗 - ？
徒映司莫： 从食材清单和制作步骤两个方面阐释焯过水的排骨应该用冷水还是热水冲洗,如下:从食材清单的角度看,用冷水冲洗焯过水的排骨可以更好地保持排骨的鲜嫩.因为排骨表面有很多油污和杂质,看上去油乎乎的,用清水冲洗根本洗不干净,而...
红桥区14752519729： 排骨飞水后在加水是加冷水还是热水 - ？
徒映司莫： 楼主所说的的把生排骨在沸水中煮二三分钟,这种做法叫做飞水或者焯水,其作用一是通过可以漂去排骨的一些漂油和砍切排骨时肉质表面粘连的骨屑,二是使排骨受热使其肉质迅速收缩,挤出瘦肉纤维和骨腔中的血水,加工成熟后不仅可以除...
红桥区14752519729： 焯水之后需要用凉水过一下吗? - ？
徒映司莫： 不用
红桥区14752519729： 焯肉后,需要用冷水冲洗干净吗?我试过冲洗,做出来后是不太好吃,但不冲洗吧,又觉得不干净 - ？
徒映司莫： 在烹饪过程中,肉类焯水后是否需要用冷水冲洗干净是一个有争议的问题.以下是一些观点和建议:1. 食材清单方面:- 如果你购买的是新鲜肉类,那么焯水后的清洗可能不是必须的,因为焯水的过程已经能够去除大部分杂质和血水.- 但如果购...
红桥区14752519729： 为什么我做出来的炖排骨,肉都那么死,那么硬呢? - ？
徒映司莫： 排骨焯水后,最好不要用凉水冲去血沫,加的水也不能是凉水,否则肉质突然遇凉容易紧缩,不易煮烂. 炖排骨放点醋,可以使其易熟.可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高. 排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉...
红桥区14752519729： 排骨热水焯,血水没出来,能吃吗 - ？
徒映司莫： 一般是可以的,但是要煮熟. 热水容易导致部分营养流失并锁住血水,凉水则会降低血水的溶解度.第三步:用手抓洗排骨,直至血水全部排出,捞出继续用清水冲洗排骨干净即可.如果担心这样洗不干净,想要焯水才安心,你也要掌握焯水...
红桥区14752519729： 煮排骨汤用冷水好还是热水好? - ？
徒映司莫： 冷水,如果以喝汤为主,那就要用冷水.煲汤前,水要一次加足,并慢慢加温.加热过程中,肉中更多的营养物质和呈鲜物质溶解在水中,同时汤中的调料也能比较好地渗入肉中,这样煲的汤味道好. 比如炖鱼汤,先把鱼放入煮锅内,再倒入冷...
