腌腊肉的制作方法及用料
我认为腌腊肉的用料如下：
五花肉、盐、高度白酒、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、味极鲜、白糖。
我认为腌腊肉的做法如下：
1、五花肉切成2-3厘米宽的长条，用高度白酒杀菌。
2、锅中放盐、花椒、八角、桂皮、香叶，小火炒至盐微黄，关火冷却。盆中加生抽、老抽、味极鲜、白糖，搅匀后涂肉上。
3、盐冷却后涂在肉上，盖上保鲜膜放冰箱冷藏3-4天。
4、腌制过程中每天翻动一次，腌好后用开水烫洗，表面喷白酒，晒至风干且不硬即可。
怎样腌腊肉最好吃
用料 五花肉 1500g 生抽 90g 老抽 70g 盐 50g 冰糖 30g 白酒 30g 花椒 八角 适量 自制腊肉的做法 五花肉洗净，晾干。放入盒子里 生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀 约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜...
腊肉普通制作方法和配方
1、用料：猪肉5公斤，盐150克，花椒25克，松柏锯末1.5公斤。2、切条、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌...
腊肉的制作方法和配方
2、做法：炒花椒盐。擦净锅中水分，花椒和盐放入锅中，用小火不停翻炒，直到花椒变成棕黄色。关火，将花椒盐盛出待用。2、腌肉：将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上，反复多抹几次，特别是肉皮部分，让肉将盐分充分吸收。3、加白酒：腌好的腊肉，淋上适量白酒，上下翻转一下，让肉上下都和...
腊肉制作方法步骤
1、选择新鲜的黑猪肉和一个干净无水的不锈钢盆，如果有瓦罐类的容器那是再好不过的了。2、均匀地撒上一层细盐，别漏下任何角落。3、然后进行反复揉搓，使盐更充分地接触至肉的每个角落。4、揉搓结束，再在肉的表面撒上一层细盐，然后压紧压实了，放置在阴凉的地方腌大约7-10天。5、10天后，肉腌...
腊肉的制作方法(腊肉的制作方法与过程)
一、腊肉的制作方法 1. 选肉 腊肉的选肉非常重要，一般选用瘦肉和肥肉的比例为3:7，选用猪前腿或后腿的肉较为适宜。2. 腌制 将选好的肉切成适当的大小，然后用盐、糖、五香粉、白酒等调料腌制，时间一般为3-5天。3. 晾干 腌制好的肉要晾干，可以用绳子挂起来，让它自然晾干，时间一般为1-2天...
正宗腊肉腌制方法和配料
根据我平时的做饭经验推荐腊肉的腌制方法和配料:一、材料:主料:猪肋条肉(五花肉)2500克。调料:盐75克,花椒13克,生抽45克,老抽15克,白砂糖15克,高度白酒15克。二、制作步骤:1、五花肉切适当长度,吸干水分,加盐揉搓均匀,腌制1小时。2、混合除白酒外的调料,加热至微冒烟后放凉,再加入白酒拌匀。3、将五花肉放入保...
怎样用猪肉来制作腊肉?
猪肉来制作腊肉简单又方便,做一次可以吃一年,下面我就和大家一起来分享一下我做腊肉的几个步骤。 腊肉制作材料: 五花肉1600克,八角3个,香叶3片,花椒10克,桂皮2克,白糖30克,老抽40克,葱2根,蒜6瓣,姜1块,青椒3个,生抽100克,白酒40克,腌制食盐50克。 腊肉制作方法和制作好的腊肉食用方法: 1.先准备3条洗干...
做腊肉的步骤?
腊肉在我国已经存在数千年,已经是家家户户都了解的传统美食,下面我把我家常用的腊肉制作配方和技巧全分享给大家,打算自己腌晒腊肉的朋友,记得收藏了。 食材准备:五花肉15斤,白酒100克,3勺白糖,半包盐,200ml五味酒,两勺酱油 具体做法步骤如下: 第一步:准备五花肉,我这里准备了15斤,不用洗,把它切成长条,大概3...
腌制腊肉制作方法和配方?
腌制腊肉 一、配方 猪肉2000g 白糖100g 八角20g 肉蔻20g 桂皮10g 香叶10g 姜10g 葱10g 二、制作方法 1、处理猪肉 猪肉切成大块放入盆中,加入白酒,充分揉搓洗净,锅中加入100克白糖、八角、肉蔻。 2、熬制酱料 桂皮、香叶、姜片、葱段、胡椒粉,倒入250克老抽、500克生抽,小火炖,边煮边搅拌,煮至酱料即将沸腾...
腊肉的烹饪方法
3. 冬笋腊肉：方法一：将腊肉洗净切片，冬笋切梳子背形条后再切片，青蒜洗净切段。腊肉和冬笋下油锅翻炒，加入老汤或清汤焖煮，最后放入青蒜和味精翻炒即可。方法二：腊肉洗净切块，放入砂锅中加适量清水煮沸，焖煮30分钟后加入切块的冬笋，续炖20分钟。此法原汁原味，适合冬季进补。4. 腊肉炒土豆片：...
邹烁口腔： 1、备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条.如制作无骨腊肉,还要切除骨头.加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤.加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公...
尤溪县17145125739： 腌腊肉的盐怎么配比 - ？
邹烁口腔： 100克猪肉放1克盐腌制,以下是腌制腊肉的具体做法.主料:前腿肉1500g 辅料:盐15g、糖10g、生抽30g、老抽20g、白酒10g、花椒适量、大料适量 步骤:1.猪肉洗净控干水分2.将猪肉切成2~3指宽的条,上面抹少许盐,并放通风处晾2小时.3.将所有调料放在一个碗内,并把糖和盐搅化.4.把肉放入盆中,倒入腌料,放入冰箱冷藏室腌制2~3天,每天要翻动两次.5.腌制好的肉挂在阴凉通风处5~6天6.至肉有些出油,肉质发干即可取下,冷冻保存.
尤溪县17145125739： 怎么腌腊肉 要具体步骤 - ？
邹烁口腔： 准备材料: 猪肉:3斤、食盐:30g、生抽:50g、白糖:30g、高度白酒:50g. 1、猪肉洗干净,在肉上扎一个孔,穿上棉线. 2、肉内加入30g盐,抹均匀. 3、在阴凉处晾至表面干燥(约2--3小时). 4、肉放入盆中,加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,腌制10--15小时 5、置于阴凉通风处,继续风干2--3天,至干硬即可.
尤溪县17145125739： 如何腌腊肉 腊肉的腌制方法 - ？
邹烁口腔： 食材 五花肉 八斤 花椒 一小把 白糖 三勺 五香粉 一大勺 高度白酒 小半碗 酱油 适量 步骤/方法 1 先看天气预报.选一个接下来一个星期没雨有风的日子.把五花肉刮洗干净后晾干水份.七八斤左右的量,用了一大勺五香粉,三勺白糖,小半碗白酒.花椒,白酒,白糖和五香粉倒在一个可以在冰箱过夜的盆里.再倒入酱油,一次不要倒太多,把材料搅拌均匀.把猪肉放入抓匀,放入冰箱,中间翻动几次.二十四小时后取出.腌好的猪肉用筷子在一头上插个洞.把绳子从洞里穿出打结.所有猪肉全弄好.找个地方滴干酱油.挂在阴凉通风处晾干.
尤溪县17145125739： 腊肉怎么腌制? - ？
邹烁口腔： 我给喜欢腊味的朋友介绍一种最简便的腌制腊肉方法,保证你一学就会.具体方法是: 第一步:备料.猪身上任何部位的鲜肉都可以用来制作腊肉,选择什么样的肉材这主要按你的喜好来定.一般来说,宜选用连皮五花肉,这样做出来的腊肉...
尤溪县17145125739： 自己如何怎样腌制好腊肉! - ？
邹烁口腔： 1》腊肉制作 配料: 纯猪瘦肉2.5千克,精盐100克,白糖50克,红糖50克,酱油150克,味精10克,60°白酒100克. 制作: 先将瘦肉切成长条或薄片,每条(块)重约50—250克,然后将其浸入开水锅内,立即捞出置一干净能漏水的容器内,...
尤溪县17145125739： 谁知道制作腊肉的详细方法与步骤,我会只要说的详细,我会及时采纳给好评谢谢 - ？
邹烁口腔： 一、制作温度: 制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节. 二、选料: 1、猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦). 2、配料:(按照10KG猪肉考虑)盐300g,花椒200g,八角150g,茴香150g,丁香30g,山奈75g,香叶30g,上述配...
尤溪县17145125739： 腌制腊肉怎么腌才好吃 - ？
邹烁口腔： 1、买来的肉不用清洗,清洗反而容易滋生细菌; 2、把盐炒热; 3、用盐把肉擦拭一遍; 4、在肉的一端穿一个洞,穿上麻线后把肉挂起晾干,大概3个小时;5、把肉放在一个盆里,先加入大半碗生抽,两勺左右的老抽; 6、加入一勺白...
尤溪县17145125739： 腊肉做法?(材料简单) - ？
邹烁口腔： 腊肉的制作材料: 主料:猪肉5公斤.调料 盐150克,花椒25克,松柏锯末1.5公斤.(花生壳亦可) 腊肉的特色: 肉色红亮,鲜有烟香味.比较好保存(没有水分的干腊肉可保持3个月不变质). 教您腊肉怎么做,如何做腊肉才好吃 (1) 腌...
尤溪县17145125739： 自己做腊肉怎么做? - ？
邹烁口腔： 1.先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净,切成3厘米宽的长条,用竹签扎些小眼,以利于进味. 2.先把花椒炒热,再下人盐炒烫,倒出晾凉. 3.将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓,放在陶器盆内或搪瓷盆内,皮向下,肉向上,最上一层皮向上,用重物压上.冬春季两天翻一次,脆约5天取出,秋季放在凉爽之处,每天倒翻一至两次,脆约2天取出,用净布抹干水分,用麻绳穿在一端皮上,挂于通风高处,晾到半干,放人熏柜内,熏约两三天,中途移动一次,使烟全部熏上腊肉都呈金黄色时,取挂于通风之处即成. 〔工艺关键〕 1.猪肉宜选皮落肥瘦相连的后腿肉或五花三层肉. 2.熏料上若加桔皮少许,腊肉香味更加浓郁.
