烧烤鱼怎么腌制?
烤鱼腌制配方,想学的不要错过
用刀在鱼身上划几刀,放入盐和料酒,腌制20分钟。烤鱼具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:鲫鱼 2条、魔芋 200克、豆干 100克、豆瓣酱 2汤匙、洋葱 1个、大蒜 1头、炮姜 1坨、泡海椒 20克、芹菜 1根、大葱 2根、花椒 1茶匙、孜然粉 1茶匙。
1、第一步将鱼洗干净,划几刀,放入盐和料酒腌20分钟。
2、鱼放在烤网上,放进烤箱烤,上下火温度230,时间20分钟。
3、然后将配料切好,放一旁备用。
4、魔芋焯水捞出,放一旁备用。
5、锅内放油加热,放入豆干炸,然后捞出。
6、盘里铺上锡箔纸,放上鱼。
7、锅内放油加热,下大料、豆瓣酱、花椒、泡椒、大蒜翻炒出香味。
8、放入豆干、魔芋、盐巴、味精、鸡精、白糖、孜然粉,翻炒均匀。
9、把炒好的配菜佐料一起倒在鱼上,盖住鱼。
10、放入烤箱,底火220,烤10分钟。
11、时间到后取出,这样烤鱼就做好了。
腌制鱼的做法如下:
食材:鱼
1、准备好鱼,将鱼的脊背切开,清洗干净内脏和鱼鳃。
2、用干净的抹布才干净鱼血和黑色内膜。
3、用演均匀抹在鱼肉上,鱼皮不要抹,将高粱酒洒在鱼肉上。
4、将鱼放在陶瓷盆中,上面放一张白纸,压一块石头,压出鱼里的腥水,压一星期。
5、将压好的鱼挂在阴凉处吹干,完成。
1.鱼彻底收拾干净洗净后,从腹部整个切开或剪开,我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了,使鱼呈背部相连的一大片。
2.腌鱼:把鱼翻过来,在背部斜切几刀,整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉,放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
3.锅里倒入油大火烧热,放入花椒、干辣椒和大料,炸至焦红色,炸好后过滤,只留炸过的油。
4.烤盘内铺铺上油布或锡纸,放上姜片、葱段,放入腌好的鱼,鱼身上刷上炸好的油、酱油、撒上孜然粉,再放上一些姜片、葱段,入烤箱200度烤20分钟
5.锅中倒油,放入葱、姜末、大蒜瓣爆香、干辣椒段、花椒、郫县豆瓣酱、豆豉酱
出香味后,先后将配菜放入:土豆、香菇、口蘑、豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、稍加些水和老抽炖一会即可
6.鱼烤至20分钟时,取出,将炒好的配菜倒入烤盘,再继续烤5分钟即可
吃时撒上香菜
腌制:将鱼收拾干净背上开两刀,撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩,使之入味。
做法:
1.将鱼收拾干净背上开两刀,撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩,使之入味
2.在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥
3.用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉,烤箱180度预热
4.将鱼放在烤网上置于烤箱中层,一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂
5.180度烤大约20-25分钟取出翻面,并在表面刷酱汁,再撒孜然粉、五香粉,转200度烤到鱼表面干爽即可
夏天除了跟冷饮最配之外,啤酒和烧烤恐怕是多数人最喜欢的夜间生活方式了。晚上约上三两个好友一起去小吃摊撸串。随着烧烤的热气,天气炎热温度的烘烤,外加啤酒的冰爽的配合下,一起谈论一下今天或是以往发生的生活趣事。说说笑笑,那气氛是好不过了。 除了去小摊上烧烤之外,很多时候人们都喜欢带着家人一起去自制烧烤,自己动手更别有一番风味。那很多人都不知道怎么样做烧烤酱或者是烧烤的食材怎么样腌制才可以让烧烤事半功倍呢?接下来就让我们看一看腌制酱料的配比吧。肉串类中五花肉,羊肉串是肉类中必不可少的。喜欢吃牛肉的也可以加牛肉,五花肉可以切成薄薄的小片。羊肉要肥瘦相间,切成小正方形的样子。我们按照5公斤的肉量配比计算。腌制肉串应该放入超市中买来的串料1.5包味精70到90克,精盐36克。葱姜蒜各40克,加入一些白糖,肉松粉25克,还有红薯淀粉250克。搅拌均匀之后放在常温下腌制十到15分钟即可穿成串。鸡翅,鸡翅尖还有鸡腿也是很多人喜欢的,他们的配方是5公斤的食品,加入麻辣干料两包精盐60克,味精90克,生姜,香葱各30克,肉松粉20克,白糖7克,红薯淀粉150克。把他们充分搅匀,腌制20分钟,酱料粘在上面就可以。 另外还有蔬菜类的烤串腌制。土豆片,茄子,玉米棒,白菜烤起来都特别的香,我们只需要放上红薯淀粉500克,精盐1500克,味精400克,还有十三香420克以及白糖20克。芝麻150克,再加一些食用香料50克。这些可以不用提前腌制,先把蔬菜穿成串,在烧烤的时候用毛刷蘸着酱料往上刷就可以了。烧烤就是烧你所喜欢的东西,其他各种的东西大家如果有喜欢的,像是鱿鱼鸡爪生蚝等等也都可以用烧烤料腌制一会儿在烤炙。相信你会在自制的烧烤中收获到不一样的乐趣。
烧烤摊烤鱼腌制方法
1、原料:鳕鱼一条、盐、生抽、白糖、黄酒、香菜、色拉油、孜然、辣椒面。2、烤鳕鱼的做法:将鳕鱼洗清干净后,在鱼肉上抹一层盐,放置30min,控干水分;3、将酱油4勺、白糖10g、黄酒2勺、色拉油1勺,辣椒粉适量、孜然2勺调成汁,腌制20min;4、将腌制好的鳕鱼放在锡箔纸上,将剩余的酱汁倒在...
烤鱼怎么腌制才不腥?
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烤鱼怎么腌
烤鱼是现在很多人都非常喜欢吃的一种食物,朋友聚餐的时候点上烤鱼,配上啤酒,吃起来就非常爽快,想要把烤鱼制作的好吃,那么腌制的步骤一定不能少,下面就来和看一下烤鱼怎么腌。烤鱼怎么腌 需要准备葱白,老姜片,孜然粉,胡椒粉,辣椒粉以及精盐,先把鱼清洗干净,内脏,腮部全部都去除,清洗干净...
烤鱼怎样腌制?
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家庭烤箱烤鱼怎么做
最后把腌制鱼的汤料浇在鱼身上。 烤箱预热230度,把烤盘放入中层,上下火230度,18分钟。3、准备配菜。我在烤鱼的时候老公出奇的勤快,不等我拍照就把配菜炒好了。配菜大致有土豆片、芹菜、洋葱等,这些随意,自己想怎么配怎么配。我个人觉得烤过的土豆片特别香,芹菜容易入味,所以选择了这两种,把...
烤鱼怎样腌制
主料:鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉(可根据个人口味添加各种涮菜)辅料:盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜 1.先把鱼洗净,花刀,劈成两片,用盐、料酒和五香粉腌制一下。2.鱼腌制一会,在烤盘里抹油,把鱼放上,放烤箱中层,200度烤制15分钟。3...
做烤鱼的鱼需要腌制吗?烤鱼是怎么除腥味的?
做烤鱼之前当然需要腌制,首先我们将鱼处理干净,放入盐,料酒去腥,加入葱姜胡椒粉,腌制半个小时左右即可。
烤鱼的腌制制作流程和配料
用刀在鱼身两侧开花刀,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连,用葱、姜片、1勺料酒和1茶匙的盐抹匀鱼身,腌制20分钟;将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘,垫上葱段和姜片,鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面、花椒面、孜然粉,放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟,中途取出再刷 ...
烤鱼腌制调料配方
将鱼与姜、蒜、杏鲍菇、洋葱、食用油、料酒拌匀腌制,酱料是由生抽,香油,蚝油拌匀而成。烤鱼具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:鲳鱼 1条、洋葱 1个、杏鲍菇 若干、大蒜 4瓣、葱 适量、姜 适量、蚝油 适量、生抽 1汤匙、香油 少量、料酒 3汤匙、香菜 适量。一、盆里放入切好的姜、蒜、...
吊炉烤鱼的腌制配方
1、干腌料配方。锅上火,下入人盐800克,绿麻椒80克,小火炒香,再下入沙姜粉50克,五香粉10克,世一堂干肠料100克,继续小火炒分钟,出锅晾凉,加入味素200克,麦芽酚10克调匀,封上保鲜膜保存。2、湿腌料配方。广东米酒,绍兴花雕酒各1千克,人字和上汤王100克,浓缩鸡汁乳化剂各20克,芹菜...
雕贞绪健: 按以下方法:做出的烤鱼入味. 1、将鲤鱼(草鱼也可)剖开,鱼肉上锲刀(好熟入味)用葱姜料酒盐腌20分钟; 2、锅放入少许油,加豆豉生抽白糖蚝油盐鸡精蒜末葱姜末煸炒后勾芡后备用; 3将酱汁将鱼涂抹均匀后放入烤盘中(颠葱叶),...
屯溪区19787851530: 烤鱼前怎样腌鱼,才能让鱼入味. - ?
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屯溪区19787851530: 烤鱼要怎么腌制才好吃? - ?
雕贞绪健: 烤鱼要怎么腌制才好吃 烤鱼的做法烤鱼材料:草鱼1条(1000克)、香芹2-3根、花菜半颗、土豆2颗、青椒2-3根、洋葱1个、蒜一小把、干辣椒、大葱2根、香菜1小把、孜然20克、知豆瓣酱、花椒、胡椒末、老姜1块1、鱼洗净,打理好;2...
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雕贞绪健: 将鱼与姜、蒜、杏鲍菇、洋葱、食用油、料酒拌匀腌制,酱料是由生抽,香油,蚝油拌匀而成.烤鱼具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:鲳鱼 1条、洋葱 1个、杏鲍菇 若干、大蒜 4瓣、葱 适量、姜 适量、蚝油 适量、生抽 1汤匙、香油 ...
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屯溪区19787851530: 如何腌制烧烤用的鱼 - ?
雕贞绪健: 你要是自己吃,按着普通腌肉的方法就行了,你要是买烧烤的,那就需要很多添加剂,才可以吸引客人.
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雕贞绪健: 材料 主料:鱼肉2片8两,(1)蒜末,辣椒末各1/2大匙,豆办酱一大匙,(2)姜丝,葱丝各1/4杯,(3)白酱油1/2大匙,糖,醋 做法1.鱼两面撒少许盐,用炭火或烤箱劣热,也可用煎或微波炉煮熟.2.油2大匙烧热,炒香(1)料,入(2)料略炒后,再加调匀的(3)料勾汁,烧在烤好的鱼肉上即成.
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雕贞绪健: 腌制:将鱼收拾干净背上开两刀,撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩,使之入味.做法:1.将鱼收拾干净背上开两刀,撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩,使之入味2.在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥3.用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉,烤箱180度预热4.将鱼放在烤网上置于烤箱中层,一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂5.180度烤大约20-25分钟取出翻面,并在表面刷酱汁,再撒孜然粉、五香粉,转200度烤到鱼表面干爽即可
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雕贞绪健: 用盐腌鱼,一可赋味,二可去腥,三可使鱼肉紧密.加酒,加老姜,可以去腥. 另外加适量食用油(香油或花生油、芝麻油均可),这样做烤出来的鱼肉更嫩. 如果喜欢吃重口味的烤鱼,在腌鱼时还可以加其他调料,比如香菜、芹菜、五香粉...
屯溪区19787851530: 腌制烤鱼方法 - ?
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