紫花豆是什么豆,有什么营养价值呢?

紫云豆的营养和价值？~

　　是芸豆的一个品种，又称紫花芸豆。芸豆营养丰富，据测定，每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、钙76毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。从所含营养成分看，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B话维生素也高于鸡肉。
　　芸豆可作为粮豆配合开发新营养主食品种的原料。芸豆颗粒饱满肥大，可煮可炖。芸豆的药用价值也很高，我国古医籍记载，芸豆味甘平，性温，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用，是一种滋补食疗佳品。
　　芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，每百克含钾1520毫克，镁193.5毫克，钠仅为0.8-0.9毫克，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
　　现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。
　　芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除不利因子，趋利避害，更好地发挥其营养效益。
　　形态和类型 根系较发达。茎蔓生、半蔓生或矮生。初生真叶为单叶，对生；以后的真叶为三出复叶，近心脏形。总状花序腋生，蝶形花。花冠白、黄、淡紫或紫等色。自花传粉，少数能异花传粉。每花序有花数朵至10余朵，一般结2～6荚。荚果长10～20厘米，形状直或稍弯曲，横断面圆形或扁圆形，表皮密被绒毛；嫩荚呈深浅不一的绿、黄、紫红或有斑纹（超市有售魔豆，皮紫褚红色等颜色，）成熟时黄白至黄褐色。随着豆荚的发育，其背、腹面缝线处的维管束逐渐发达，中、内果皮的厚壁组织层数逐渐增多，鲜食品质因而降低。故嫩荚采收要力求适时。每荚含种子4～8粒，种子肾形，有红、白、黄、黑及斑纹等颜色；千粒重0.3～0.7千克。染色体数2n=22。
　　菜豆按茎的生长习性可分为3种类型：蔓生种菜豆的茎呈左旋性缠绕生长，顶芽为叶芽，各节叶腋可形成侧蔓或花序；生育期一般为100～120天；花序多，开花结荚时间长，产量较高。其矮生变种(P.vulgaris var.humilis)的主茎生长4～8节后顶芽形成，花序不再伸长；各节叶腋发生侧枝或花序，侧枝生长几节后顶芽也形成花序；生育期一般为50～60天；花序少,开花结荚少,产量较低。采收期较集中，适宜机械化栽培。蔓生种与矮生种之间的中间类型为半蔓生种。此外，还可按荚果结构分为硬荚菜豆(荚果内果皮革质发达)和软荚菜豆（嫩荚果肥厚少纤维）；按用途分为荚用种和粒用种。
　　栽培 菜豆为喜温植物。生长适宜温度为15～25℃，开花结荚适温为20～25℃，10℃以下低温或30℃以上高温会影响生长和正常授粉结荚。属短日照植物，但多数品种对日照长短的要求不严格，栽培季节主要受温度的制约。中国的西北和东北地区在春夏栽培；华北、长江流域和华南行春播和秋播。直播或育苗移栽均可。对土壤要求不严格，以pH5.5～7的壤土或砂壤土为宜。排水良好、土质疏松、有机质多的土壤有利于根系生长和根瘤形成。忌连作,宜实行2～3年轮作。要求光照充足,光照弱时容易落花落荚。蔓生种多采用支架栽培，株行距宜较宽,一般亩栽7000株左右；矮生种株行距可较小,一般亩栽约 15000株。为了保持茎叶生长良好和提高结荚率,除施用有机肥作基肥外,开花后要多施追肥。一般在花后10天左右即可采收嫩豆荚。主要病害有枯萎病、锈病和炭疽病等；主要虫害有豆荚螟、豆秆蝇等。
　　用途 嫩荚约含蛋白质6％,纤维10％,糖1～3％。干豆粒约含蛋白质22.5％，淀粉59.6％。鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。

　　什么东西都要有度的呀，不能太多也不能太少了，月盈则亏，月亏则盈。

紫圆豆是芸豆的一个品种，又称紫花芸豆、紫芸豆。现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。

紫花豆就是花豆。花豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物和膳食纤维，其中蛋白质含量(23.08±0.97)%、淀粉含量(43.44±0.69)%、粗脂肪含量(2.72±0.09)%、

粗纤维含量(3.90±0.04)%、灰分含量为(3.19±0.06)%、还原糖及非还原糖含量分别为(1.38±0.03)%、(0.29±0.05)%，是一种低脂、高蛋白、高矿物含量的优质食物资源。

扩展资料

形态特征：缠绕或直立草本，常被钩状毛。羽状复叶具3小叶；托叶基着，宿存。基部不延长；有小托叶。总状花序腋生，花梗着生处肿胀；苞片及小苞片宿存或早落；花小，黄色、白色、红色或紫色，生于花序的中上部；花萼5裂，2唇形，上唇微凹或2裂，下唇3裂。

旗瓣圆形，反折，瓣柄的上部常有一横向的槽，附属体有或无，翼瓣阔，倒卵形，稀长圆形，顶端兜状；龙骨瓣狭长，顶端喙状，并形成一个1-5圈的螺旋；雄蕊二体，对旗瓣的1枚雄蕊离生，基余的雄蕊部分合生；花药一式或5枚背着的与5枚基着的互生。

子房长圆形或线形，具2至多胚珠，花柱下部纤细，顶部增粗，通常与龙骨瓣同作360°以上的旋卷，柱头偏斜，不呈画笔状。荚果线形或长圆形，有时镰状，压扁或圆柱形，有时具喙。2瓣裂；种子2至多颗，长圆形或肾形，种脐短小，居中。

参考资料来源：百度百科-花豆

参考资料来源：百度百科-菜豆属

紫花豆属于花豆（紫）。花豆，又名多花菜豆、多花花豆、肾豆、大红豆、虎豆、福豆、虎仔豆、虎斑豆、花圆豆等。其种子形如动物的肾脏。花豆为豆科菜豆属中的一种一年生草本植物。果实营养丰富，可食用。

营养价值：100g干豆粒含水9.8—13%，淀汾含量58—63%，蛋白质含量17.3%—18.1%，维生素B10.56毫克，维生素B20.14毫克，钙139毫克，是维生素和矿物质含量丰富，高淀粉高蛋白质无脂肪的保健食品。

扩展资料：

保健作用

它具有健脾壮肾、增强食欲、抗风湿的作用。对肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化有食疗作用。最为神奇的是花豆能把各种肉类中的脂肪降低，实为神奇的煲汤佳品，在民间享有“豆中之王”的美称。

花豆的营养相当丰富，蛋白质含量高达18%和多达17种的氨基酸，具有补血补钙，和治疗冠心病的功效，是豆中珍品。

参考资料来源：百度百科-花豆

分类： 豆类 - 芸豆类
适宜人群：紫花豆适合贫血，记忆力差，免疫力低，发育滞后人群食用。
禁忌人群：痛风患者禁食紫花豆。
功效：补血养血、调理肠胃、提高免疫力、增强记忆力、开胃消食、降血脂、降血压 

度量单位热量（可食部分热量）一小杯紫花豆(100克)315大卡标准(100克)315大卡紫花豆的食疗效果

1.减肥

紫花豆含热量少，脂肪含量低，减肥、肥胖人士适宜长期食用。

2.利尿消肿

紫花豆能够排除体内多余水分和毒素，促进新陈代谢，对于水肿等病症治疗效果很好。

3.祛脂降压

紫花豆能软化毛细血管，起到很好的保护作用，从而有效降低人体中血脂和胆固醇的含量。

4.健脾

紫花豆适用于气脾虚弱，消化不良所致的腹胀，对食欲不振，肢体乏力等症状有很好的疗效。

 

紫花豆的食物介绍

紫花豆，因其外表与肾脏很想，又名肾豆，全身布满红色经络花纹，也有称神豆，古时为朝中御用，长期吃紫花豆可以滋阴壮阳、强身健体。

食物类别：
食物名称： 花豆(紫)， 每100克含可食用部分 100克

热量(千卡)： 315 B1硫胺素(毫克)： .14 CA钙(毫克)： 221
蛋白质(克)： 17.2 B2核黄素(毫克)： 0 MG镁(毫克)： 120
脂肪(克)： 1.4 B5烟酸(毫克)： 2.7 FE铁(毫克)： 5.9
碳水化合物(克)： 58.4 VC维生素C(毫克)： 0 MA锰(毫克)： 1.08
膳食纤维(克)： 7.4 VE维生素E(毫克)： 9.64 ZN锌(毫克)： 3.4
维生素A(微克)： 47 胆固醇(毫克)： 0 CU铜(毫克)： .92
胡罗卜素(微克)： 2.4 钾(毫克)： 641 P磷(毫克)： 169
视黄醇当量(微克)： 13.2 钠(毫克)： 19.6 SE硒(微克)： 74.06

图片就复制不上咯～～

真的不知道啊，对不起了

---

牟平区13813635397： 紫花豆是什么豆,有什么营养价值呢? - ？
桑卞复方： 食物类别: 食物名称: 花豆(紫), 每100克含可食用部分 100克 热量(千卡): 315 B1硫胺素(毫克): .14 CA钙(毫克): 221 蛋白质(克): 17.2 B2核黄素(毫克): 0 MG镁(毫克): 120 脂肪(克): 1.4 B5烟酸(毫克): 2.7 ...

牟平区13813635397： 紫云豆的营养和价值? - ？
桑卞复方： 是芸豆的一个品种,又称紫花芸豆.芸豆营养丰富,据测定,每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、钙76毫克及丰富的B族维生素,鲜豆还含丰富的维生素C.从所含营养成分看,蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡的7倍...

牟平区13813635397： 花豆吃了有什么好处?？
桑卞复方： 100g干豆粒含水9.8—13%,淀汾含量58—63%,蛋白质含量17.3%—18.1%,维生素B10.56毫克,维生素B20.14毫克,钙 139毫克,是维生素和矿物质含量丰富,高淀粉高蛋白质无脂肪的保健食品,具有健脾壮肾、增强食欲、抗风湿的作用,对肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化有食疗作用,最为神奇的是花豆能把各种肉类中的脂肪降低,实为神奇的煲汤佳品,在民间享有“豆中之王”的美称.花豆的营养相当丰富,含蛋白质 21.2%和17种氨基酸,具有补血补钙,和治疗冠心病的功效,是豆中珍品.

牟平区13813635397： 绿豆 豌豆 云豆 蚕豆 黄豆 那种营养价值高? - ？
桑卞复方： http://www.poptool.net/health/yingyang/03/2/101.html 各种豆类营养价值配合表...绿豆,又名青小豆,为豆科植物绿豆的种子,是我国传统的豆类食物.绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都高于粳米.每100克绿豆含蛋白质22.1克,脂...

牟平区13813635397： 每种豆子有何不同的营养 - ？
桑卞复方： 豆子的种类非常多,每种所含的营养成分和食疗作用都各不相同.除了红豆、绿豆、黄豆等常见的豆子外,现在超市里卖的还有豌豆、豇豆、芸豆、鹰嘴豆等.平时多吃几种豆,了解每种豆子的营养价值、选择适合自己的豆子更有利于健康. ...

牟平区13813635397： 各种豆子的营养成分 最好详细一些 - ？
桑卞复方： 一、豆类的分类 1、根据豆类的营养成份和含量可分为两类.一是大豆类如黄豆、青豆、黑豆:二是其它类.如豌豆、扁豆、刀豆、绿豆、豇豆、赤小豆、蚕豆等. 2、根据豆类的性质分为凉(寒)性.湿(热)性和平性. 3、根据豆类在中医...

牟平区13813635397： 花豆有什么营养? - ？
桑卞复方： 是不是红颜色的?芸豆 别名 菜豆、花豆芸豆分大白芸豆,大黑花芸豆,黄芸豆,红芸豆等品种,前两种尤为著名.芸豆营养丰富,蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高.常食芸豆,可加速肌肤新陈代谢,缓解皮肤,头发的干燥.芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢,是减肥者的理想食品之一.

牟平区13813635397： 紫园豆的介绍 谁知道啊 还有它有什么功能 营养价值 谁知道 就告诉我下 很急......... - ？
桑卞复方： 紫圆豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的各种营养素;所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酯酶活性,可帮助消化,增进食欲;所含的维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用.

牟平区13813635397： 各种豆类的营养价值 - ？
桑卞复方： 大豆中各种B族维生素都比较高,例如维生素B1、维生素B2的含量是面粉的2倍以上.黄大豆含有少量胡萝卜素.但是,干大豆中不含维生素C和维生素D. 大豆中含有丰富的矿物质,总含量为4.5%~5.0%.其中钙的含量高于普通谷类食品,铁...

牟平区13813635397： 扁花豆吃了有什么作用 - ？
桑卞复方： 扁花豆是维生素和矿物质含量丰富,高淀粉高蛋白质无脂肪的保健食品,具有健脾壮肾、增强食欲、抗风湿的作用.对肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化有食疗作用.最为神奇的是花豆能把各种肉类中的脂肪降低,实为神奇的煲汤佳品,在民间享有“豆中之王”的美称.花豆的营养相当丰富,蛋白质含量高达18%和多达17种的氨基酸,具有补血补钙,和治疗冠心病的功效,是豆中珍品.花豆又是筵中美味佳品,炖鸡肉、炖排骨特别开胃.扩展资料:花豆,又名红花菜豆、多花菜豆、多花花豆、肾豆、大红豆、虎豆、福豆、虎仔豆、虎斑豆、花圆豆等.其种子形如动物的肾脏,颜色为白色与褐红色相间.花豆为豆科菜豆属中的一种一年生草本植物.果实营养丰富,可食用.