杏仁饼的来历
中山杏仁饼是广东四大糕饼之一，也是馈赠亲人朋友的礼物首选之一。杏仁饼并非用杏仁制成，它得名于状似杏仁，其实叫它绿豆饼更贴切。杏仁饼出自一位自梳女之手，历尽中山百年沧桑。她选用绿豆磨成粉制饼，在饼中间夹一块薄薄的糖腌猪肉，经烘烤后制成香喷喷的绿豆饼，后来人们觉得此饼形似杏仁，且咀嚼后带有杏仁味，入口酥化，故取名为“嘴香杏仁饼”（“嘴”后来简化为“咀”）。由于杏仁饼的杏仁形状容易缺角，影响美观，饼模被改为圆形，一直保持至今。好吃的杏仁饼不能用打饼机制作，会生硬难吃，一定要手工一敲一打做出来的饼才算正宗正货，口感才会松化。
注释：
冰肉片做法：肥肉片用砂糖和少许酒腌过夜，用前先用水烫熟沥干 .
材料：绿豆粉350克、糖粉200克、猪油（或酥油）150克、水20ML、冰肉片和烤香的杏仁碎各适量
绿豆粉、糖粉和猪油先拌匀，再加入水拌至无粉粒便是饼料（把杏仁粒加入拌匀便是粒粒杏仁饼料）
、在饼模内先填入一半的粉料，放入冰肉片于中央
2、再填入另一半粉料，刮去多余的粉料用手心压实，用木棍轻敲饼模至松脱。
3、饼模竖起用侧面再轻敲几下，把饼小心倒扣出膜
杏仁饼放在烤盘上（用烤架效果更佳），用150度烤约25分钟便可（烤时要敞开烤箱门，只作烘干就可以了）
澳门杏仁饼是从绿豆饼发展而来的，澳门杏仁饼的主要原料是绿豆粉，只因外观像杏仁，所以才叫杏仁饼。杏仁饼虽然不是澳门首创，但是在这里得到了发展和壮大，现在已经是澳门最有名的伴手礼之一。杏仁饼其实主要原料并不是杏仁，而是绿豆粉，因为外观和杏仁类似，所以称作杏仁饼。
菜品特色
相传，元未明初期间，元朝的统治者不断向人民收取各种名目繁杂的赋税，人民被压迫被掠夺更为严重，全国各地的起义络绎不绝，其中最具代表的一支队伍是以朱元璋统领的起义军，朱元璋的妻子马氏是个非常聪明的人，在起义初期，因为当时战乱纷纷，粮食常常不够用，军队还须常常东跑西走打仗，为了方便军士携带干粮，于是马氏想出了用小麦、绿豆、黄豆等可以吃的的东西和在一起，磨成粉，做成了饼，分发给军士，不但方便携带，而且还可以随时随地吃，对行军打仗起到了莫大的帮助。由于这样乱七八糟加在一起的东西做出来的饼比较难吃，于是聪明的人们就在这种饼的基础上增加，或减少原料，更新方法，最后人们发现用绿豆粉、猪肉做馅等原料做出来的饼非常好吃，饼入口甘香松化，肥而不腻，咀嚼之，这就形成了杏仁饼的始祖!
在经历了无数个年代，直到上个世纪初，杏仁饼一直处于单一的品种，单一的制作方法中，直到澳门礼记饼家的创立，才将杏仁饼进一步的扩大和发展，在经历了将近一个世纪的时间洗礼，礼记饼家已经从小店铺仔变成了今天驰名中外的百年老字号，澳门杏仁饼也从单一的产品变成了二十多种品种，上百个制作方法，数百个不同口味的杏仁饼，其中礼记杏仁粒杏仁饼就是杏仁饼中是最具有代表性的一种，杏仁粹一粒粒的，口感、味道都非常好。礼记饼家生产的"澳门特色杏仁饼"凭着传统的手工工艺，古法秘制，结合现代的先进生产工艺，生产出的澳门杏仁饼已成为祖国大陆、港澳台、欧美等国家地区久负盛名的特色产品!
1、相传，元未明初期间，元朝的统治者不断向人民收取各种名目繁杂的赋税，人民被压迫被掠夺更为严重，全国各地的起义络绎不绝，其中最具代表的一支队伍是以朱元璋统领的起义军，朱元璋的妻子马氏是个非常聪明的人，在起义初期，因为当时战乱纷纷，粮食常常不够用，军队还须常常东奔西跑打仗，为了方便军士携带干粮，于是马氏想出了用小麦、绿豆、黄豆等可以吃的的东西和在一起，磨成粉，做成了饼，分发给军士，不但方便携带，而且还可以随时随地吃，对行军打仗起到了莫大的帮助。
由于这样乱七八糟加在一起的东西做出来的饼比较难吃，于是聪明的人们就在这种饼的基础上增加，或减少原料，更新方法，最后人们发现用绿豆粉、猪肉做馅等原料做出来的饼非常好吃，饼入口甘香松化，嚼之，肥而不腻，这就形成了杏仁饼的始祖！
2、另一出处是清光绪末年间，这个出处大家广泛认可。香山县(现中山市)有一书香世家，家道日落，经济日紧。时值其母寿辰，正为招待亲友的开支发愁，其家的婢女名潘雁湘，自梳女，生性聪明、好学、平时练得一手制糕点的好手艺；她采用绿豆粉、用糖腌制过肥猪肉片，精心制作绿豆夹肉饼，敬奉给老夫人，饼入口甘香松化，嚼之，肥而不腻，有杏香，贺寿者共食，赞声不绝。后来，食者提笔写了一幅字：“齿颊留香”。从此，绿豆饼便出了名，并改名为“杏仁饼”。
参见百度百科：http://baike.baidu.com/link?url=2lo4egNhce6UOXAZVjtxb75DmOIApC5IAXTj8CFVpcfT6Dg4OHXxxjs5-qmqNWMi7ASIXMYAymTs2NKxFwD4A_#5_1
1、相传，元未明初期间，元朝的统治者不断向人民收取各种名目繁杂的赋税，人民被压迫被掠夺更为严重，全国各地的起义络绎不绝，其中最具代表的一支队伍是以朱元璋统领的起义军，朱元璋的妻子马氏是个非常聪明的人，在起义初期，因为当时战乱纷纷，粮食常常不够用，军队还须常常东奔西跑打仗，为了方便军士携带干粮，于是马氏想出了用小麦、绿豆、黄豆等可以吃的的东西和在一起，磨成粉，做成了饼，分发给军士，不但方便携带，而且还可以随时随地吃，对行军打仗起到了莫大的帮助。由于这样乱七八糟加在一起的东西做出来的饼比较难吃，于是聪明的人们就在这种饼的基础上增加，或减少原料，更新方法，最后人们发现用绿豆粉、猪肉做馅等原料做出来的饼非常好吃，饼入口甘香松化，嚼之，肥而不腻，这就形成了杏仁饼的始祖！
2、另一出处是清光绪末年间，香山县(现中山市)有一书香世家，家道日落，经济日紧。时值其母寿辰，正为招待亲友的开支发愁，其家的婢女名潘雁湘，自梳女，生性聪明、好学、平时练得一手制糕点的好手艺；她采用绿豆粉、用糖腌制过肥猪肉片，精心制作绿豆夹肉饼，敬奉给老夫人，饼入口甘香松化，嚼之，肥而不腻，有杏香，贺寿者共食，赞声不绝。后来，食者提笔写了一幅字：“齿颊留香”。从此，绿豆饼便出了名，并改名为“杏仁饼”。
月饼的真正来历 传说
月饼一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，此乃我国月饼的“始祖”。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，此乃我国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料。这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“...
到底是五仁月饼还是伍仁月饼
五仁月饼。相关介绍：五仁月饼是中国传统糕点之一，全国各地都有各自做法的五仁月饼，在中秋节各式月饼中最为著名。五仁月饼的意思是在月饼中添加五种仁，如杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁，因此为五仁月饼，而不是伍仁月饼。
月饼的由来.历史
清代，中秋吃月饼已成为一种普遍的风俗，且制作技巧越来越高。清人袁枚《随园食单》介绍道：“酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常”。北京的月饼则以前门致美斋所制为第一。遍观全国，已形成京、津、苏、广、潮五种风味系列，且围绕中秋拜月、赏月...
月饼的来历
月饼最初是祭月的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼相结合，赠月饼、吃月饼，象征人月两团圆。月饼的来历的故事月饼的由来故事如下：传说唐高祖年间，大将军李靖征讨匈奴得胜，八月十五凯旋归来。当时有经商的吐鲁番人向唐朝皇帝献饼祝捷。高祖李渊接过华丽的饼盒，拿出圆饼，笑指着空中明月说：...
月饼的来历是什么?
或谓元代末年,统治者实行“三家养一元,五家一菜万”的残暴统治压迫,刘伯温组织农民起义,特制大圆饼,内中暗藏字条,约定八月十五夜起义,结果起义成功,推翻元朝,建立明朝,以后中秋食月饼之俗更为流行。总之,中秋团圆,赏月及吃月饼之俗,由来已久,历代而后,不断加进新的内容,以丰富这个富有民族特色的传统节日,流传至今...
月饼的名字来历是什么?月饼的来历呢?
月饼，又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等，在中国有着悠久的历史。中秋节吃月饼最早可追溯到周代，源于民族拜月的仪式。汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。唐朝时，月饼初见记载。宋代时，有关“月饼”的记载开始多...
花生仁饼功效与作用
1、健脑益智 花生仁饼中的花生仁蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。2、延缓衰老 花生仁饼中的花生仁中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生仁，有益于人体延缓...
月饼的来历?
《洛中见闻》曾记载：中秋节新科进士曲江宴时，唐僖宗令人送月饼赏赐进士。北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形，寓意团圆美好，反映了人们对家人团聚的美好愿望，也是对亲朋好友深深的思念。北宋皇家中秋节喜欢吃一种“宫饼”，民间俗称为“小饼”、...
五仁月饼是哪五仁
五仁包括核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁。五仁是中国传统糕点（如月饼等）的一种馅料，是用五种料炒熟后去皮压成碎丁，最后加入白糖调制而成。中国古代有“仁、义、礼、智、信”五样道德准则，而“五仁”正好与之谐音。
扁桃仁饼是哪里的特产
扁桃仁饼是香港的特产。一般人群均可使用，扁桃仁有毒，不可过量。特别适宜女性食用。孕妇忌食。野生的杏仁和扁桃仁孕妇要谨慎食用。杏仁中分有苦杏仁跟甜杏仁，甜杏仁包括如美国大杏仁和我国新疆栽培的大杏仁，而野生的杏仁和扁桃仁即是苦杏仁。
冶段安持： 杏仁饼是一种绿豆饼,是中国广东省中山市的土特产.它是由90多年历史的咀香园饼家首创,最初的杏仁饼是选用绿豆磨成粉,再制成杏仁状的饼,在饼中间夹一块糖腌猪肉,经烘烤后制成绿豆饼.杏仁饼也以它的外形而得名,现在经过改良,己变成圆饼状.
淮南市18239661778： 杏仁饼 - 搜狗百科？
冶段安持： 中山杏仁饼是广东中山传统的汉族名点.本为易味庐饼家创制于本世纪初,两三年后,又有咀香园饼家异军突起.所制之杏仁饼与易味庐齐名,二十年代至三十年代初为鼎盛期,产品远销至美洲和东南亚各国.入口杏仁香味浓郁、酥化甘香,深受食客欢迎.
淮南市18239661778： 杏仁饼好吃吗?听说是中山的特产哦 - ？
冶段安持： 好吃.杏仁饼是一款广东省传统的特色饼食名吃,是从绿豆饼发展而来的,主要原料是绿豆粉,只因外观像杏仁,所以才叫杏仁饼.最初的杏仁饼是选用绿豆磨成粉,再制成杏仁状的饼,在饼中间夹一块糖腌猪肉,经烘烤后制成绿豆饼.杏仁饼也以它的外形而得名,现在经过改良,己变成圆饼状.也有很多不一样的口味,包括素吃口味等.
淮南市18239661778： 杏仁饼是上火的食物吗? - ？
冶段安持： 是上火的食物 1. 苦杏仁主要原料是绿豆粉,只因外观像杏仁,所以才叫杏仁饼.最初的杏仁饼是选用绿豆磨成粉,再制成杏仁状的饼,在饼中间夹一块糖腌猪肉,经烘烤后制成绿豆饼.杏仁饼也以它的外形而得名,现在经过改良,己变成圆饼状.也有很多不一样的口味,包括素吃口味. 2. 不宜多吃,否则易中毒.苦杏仁含有一种苦杏仁甙,在酶和酸作用下,可水解为葡萄糖、苯甲醛和剧毒的氢氰酸,这种剧毒的氢氰酸被体内吸收后,与组织细胞含铁呼吸酶结合,使细胞无法利用氧气,人体会因此造成缺氧,轻者头痛、头晕、无力、恶心,重者会出现腹痛、腹泻、沤吐、神志不清等症,严重者还会因呼吸中枢麻痹而死亡.
淮南市18239661778： 杏仁饼是澳门特产还是中山特产? - ？
冶段安持： 原产中山,是中山特产,由于那个年代,当时很多中山人,包括很多以前制售杏仁饼的家族(以前都是家庭作坊生产的)都跑到澳门.所以,澳门也有生产杏仁饼.再加上澳门以前也属香山的一部份(香山因为孙中山而改为中山). 杏仁饼是从...
淮南市18239661778： 马卡龙好吃吗?甜吗?？
冶段安持： 马卡龙(Macarons,又称作玛卡龙、杏仁小圆饼、少女的酥胸),是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的意大利甜点,通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅,其外皮酥脆,里面柔软.它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼;蛋白杏仁饼于1792年在意大利中的修道院发明.英文名字从意大利词Maccarone获得(意为杏仁酱).在法国大革命期间,二位加尔默罗修会的修女掩藏南希镇中,烘烤和售卖蛋白杏仁饼来赚生活费用.因而出名,人称“蛋白杏仁饼姐妹”.如果说是正宗的马卡龙.味道非常好吃噢~~~(如果我的回答对您有帮助,恳请您按个“好评”,非常感谢啦~\(≧▽≦)/~)
淮南市18239661778： 杏仁饼的配方 - ？
冶段安持： 杏仁饼是广东和澳门的特色糕饼之一,也是馈赠亲人朋友的礼品首选之一.杏仁饼并非用杏仁制成,只因外观像杏仁,所以才叫杏仁饼,其实叫它绿豆饼更贴切,不过澳门礼记饼家生产的杏仁粒杏仁饼就有杏仁在里面的,一粒粒的,口感味道都...
淮南市18239661778： 杏仁饼的历史,外形及制作!!! - ？
冶段安持： 杏仁饼;巧克力100克,杏仁10克,面粉300克,鲜奶200克,发酵粉4克, 面粉和发酵粉和匀,巧克力加热使其融化加入鲜奶里面,用调好的鲜奶和面,加入杏仁,做成每个5克大小的饼,入烤箱15分钟,280°—300°因烤箱大小而定.
淮南市18239661778： 杏仁饼为什么叫杏仁饼？
冶段安持： 因为是杏仁做的
