生爆盐煎肉做法
做法一：生爆盐煎肉的制作
- 所需食材：主料选用生猪肉或后腿的肥瘦适中的肉，配料有鲜红辣椒、花生油、青蒜、四川郫县豆瓣酱、豆豉、酱油、料酒、白糖和姜片。精盐也是必不可少的。
- 步骤如下：首先，将猪肉去皮，切成30毫米长、25毫米宽、2毫米厚的薄片。姜切片，青蒜斜切成10毫米长的段，鲜红辣椒切成长宽各10毫米的块。
- 在炒锅中加热花生油，油热至冒烟时，放入肉片炸1分钟，待肉片卷曲成淡黄色，加入精盐和姜片炒匀，接着加入豆豉、豆瓣酱、鲜红辣椒、酱油、料酒和白糖，最后加入青蒜段快速拌炒即可。
- 注意事项：选择肥三瘦七的猪后臀尖肉，去除肉皮，因为直接炒制会使其变硬。由于是大火爆炒，肉片要切得非常薄。
做法二：另一种版本的生爆盐煎肉
- 主料为五花肉和蒜苗，辅料包括豆瓣酱、豆豉、酱油和白糖。
- 步骤：将五花肉切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的薄片，蒜苗切段。在油温七成热时，放入肉片小火煸炒至肉片出油。
- 然后加入豆瓣酱和豆豉炒香上色，再加入酱油和糖调味。最后放入蒜苗快速翻炒至断生，即可出锅。
- 注意事项：豆瓣酱需炒至红色以突出香味和辣度，蒜苗不宜炒得过久，保持其翠绿色。
扩展资料
生爆盐煎肉是用五花肉和辣椒炒制而成。在材料、卖相和味道上都与回锅肉很相似，但是所谓的生爆就是不经过煮熟直接炒。在四川是非常普及的家常小炒。
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回锅肉VS盐煎肉,你最中意哪一个呢?
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盐煎肉怎么做好吃?需要用到哪些配料?
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正宗盐煎肉的做法,正宗盐煎肉怎么做好吃,正宗
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煎肉片的家常做法
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小度小度请问盐煎肉怎么炒鱼香肉丝怎么炒?
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怎样炒盐煎肉好吃
怎样炒盐煎肉好吃？首先把肉先用佐料。喂上，焖一会儿，然后在煎肉这样特别好吃。
四川菜怎么做
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盐煎肉时候,只配用青蒜吗?
生爆盐煎肉这道菜在四川是很常见的一道菜，因为他的做法跟回锅肉有很多相似之处，不同的地方就是盐煎肉用的生肉，回锅肉用的熟肉，还有就是盐煎肉用二刀肉去皮，回锅肉就不用去皮。放入料酒去腥增香，炒至亮油的时候下入青蒜苗的头炒三十秒然后下入青蒜苗的叶翻炒十秒，调味放入鸡精，少许的白糖...
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二道江区19315153324： 生爆盐煎肉怎么做? - ？
并沿盐酸： 材料:五花肥肉,辣椒豆豉酱【这个是我自己做的,没有的话老干妈就可以了】,姜片,干辣椒,青蒜,葱丝 做法:1:锅加热后直接放入五花肉片,慢慢爆出油【图那样就刚刚好,过干肉是绵的】2:锅留底油下葱姜,辣椒豆豉炒香3:放入爆好的肉片,下干辣椒继续炒香4:最后放入青蒜翻炒2下装盘
二道江区19315153324： 生爆盐煎肉怎厶做?？
并沿盐酸： 材料五花肉、红头大蒜、青红辣椒、盐、豆豉、郫县豆瓣、白糖、鸡精、姜蒜末做法1、五花肉片去皮切7-8cm左右长,大蒜、青红辣椒切马耳朵,姜蒜切末,豆瓣豆豉切碎点备用. 2、铁锅下少许油,烧热后加入肉片,煎出肥油,直到肥肉部分半透明、肉片微微内凹、四边卷起,撒入少许盐翻炒几下. 3、加入豆瓣酱、豆豉爆香翻炒,加入青红辣椒继续翻炒,肉片快断生的时候加入大蒜、白糖、鸡精调味,翻炒片刻起锅.jx新东方烹饪
二道江区19315153324： 盐煎肉怎么做好吃,生爆盐煎肉的家常做法 - ？
并沿盐酸： 盐煎肉可以算是回锅肉的兄弟,材料都是猪肉、郫县豆瓣、青蒜苗,成菜的卖相味道差不多,但其实很不一样.相比回锅肉,盐煎肉的做法更简单直接,口感更接近肉的本真,但是却少了回锅肉那连皮带肉、软糯焦香的丰富口感,所以,是喜欢直接了当的干脆还是层次丰富的回味,就看你的喜好了.(收起)步骤1.将猪肉切成大薄片,青蒜苗洗净斜切成段,郫县豆瓣和豆豉剁碎;2.锅烧热放入油,放入肉片和盐翻炒,炒到肉片稍变色出油3.加入郫县豆瓣和豆豉炒匀,再加入蒜苗炒匀,加入糖调味即可.小贴士因为佐料里有郫县豆瓣和豆豉,所以盐不要多放,放一点提味就好.
二道江区19315153324： 盐煎肉正宗做法?????？
并沿盐酸： 主料辅料 猪腿肉250克,猪化油75克,青蒜苗100克,川盐1克,郫县豆瓣30克,豆豉5克 烹制方法 1、将肥瘦相连的去皮猪腿肉切成5厘米长、2.5厘米宽的薄片,豆瓣剁细,青蒜苗切成马耳朵形. 2,炒锅置旺火上,下猪化油烧至七成热,放入...
二道江区19315153324： 盐煎肉的做法是什么?？
并沿盐酸： 盐煎肉制作方法: 【特 点】 色泽棕红,香气浓郁,咸鲜微辣,川味突出. 【原 料】 猪腿肉400克. 蒜苗50克.郸县豆瓣20克,豆鼓15克、酱油10克、白糖25克、素油50克、盐2克. 【制作过程】 猪肉切成长约5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片.郸县豆瓣剁细.蒜苗切成长约2.5厘米的节.炒锅置旺火上,下油烧热(约120℃),放肉片略炒,加盐炒至肉吐油,下豆瓣、豆鼓炒至香味上色,再放酱油、白糖炒匀,下蒜苗炒至断生,出香味,起锅装盘即可.
二道江区19315153324： 如何制作盐煎肉? - ？
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二道江区19315153324： 盐煎肉,酱爆肉,熬锅肉的区别和制法 - ？
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并沿盐酸： <img src=＂https://img02.sogoucdn.com/app/a/100520118/91dc20def408bfcb030c089e46be3c8a＂> 原料: 猪腿肉250克 郫县豆瓣20克 青蒜苗50克 永川豆鼓15克 糖盐1克 酱油10克 油75克 主体程序: 调味料 片 ↓ 猪肉→刀工处理→→→炒→→...
