炖肉的做法大全 炖肉的烹饪方法

~ 1、海带炖肉
原料：猪带皮五花肉250克，水海带150克，豆油25克，味素1.5克，白糖15克，酱油200克，清汤400克，精盐、葱、姜、花椒、大料、糖色各适量。
做法：猪带皮五花肉切成18毫米的方块。海带切成18毫米的象眼片。葱切成段，姜切成片。勺内加豆油，烧热时，下入猪肉块翻炒，炒至肉变色时，加入味素、白糖、酱油、精盐、葱、姜、花椒、大料、糖色和清汤，汤沸时，除去浮沫。然后用慢火炖，炖至七八成熟时，下入海带片，炖至海带熟烂，拣去葱、姜、花椒、大料即好。
2、白汁炖肉
白汁炖肉
原料：梅子肉或者五花肉一块，葱一把，姜2片，盐、白糖、花雕酒适量。辅料：黄油15克，牛奶半小碗，面粉1小勺2克，盐、白糖、胡椒粉适量。
肉洗净，放在冷水煮开，再次洗净。肉放入电饭煲，加水盖过肉，再加入葱一把，姜2片，白糖、花雕酒适量。用煮粥档，炖1.5小时后，加入2克盐，保温6-8小时。在小锅里放入黄油加热融化，放入面粉用小火炒到微黄，加入牛奶、盐、白糖和胡椒粉，调成很稀的白汁糊。将肉取出装盘，淋上白汁，用葱花装饰。
3、圆白菜炖肉
材料：猪肉400克，圆白菜900克，蒜30克。调料：酱油3大匙，盐1/4大匙，白砂糖1小匙，醪糟2大匙，干辣椒10克。
做法：圆白菜洗净，切大块；猪肉洗净，切块。油锅烧热，爆香蒜瓣及干辣椒，加入猪肉块炒至变色，再加入所有调料及足量的水，煮沸后盖上锅盖，小火炖30分钟。将圆白菜以沸水氽烫至微软，捞出后放入炖锅中炖30分钟，再关火闷10分钟即可。

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淮阴区15170702825： 怎样炖肉炖的烂一些 - ？
泣依心安： 炖肉之前把肉先焯水两次,不要一直使用大火,如果肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂,使用大火煮开再换成小火炖,这样炖的肉会烂一些.炖肉具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:五花肉 1500克、生抽 适量、红糖 适量. 一、首先把肉放锅中焯水,变色捞出. 二、捞出后切块,放锅中第二次焯水,煮开后捞出. 三、锅内放入焯水后的五花肉和开水. 四、使用大火煮开后换成小火炖2小时,放入生抽和白糖拌匀. 五、时间到后盛出,这样炖肉就已经完成了.

淮阴区15170702825： 炖猪肉的做法,炖猪肉怎么做好吃,炖猪肉的家常 - ？
泣依心安： 炖肉方法色香味: 色泽鲜艳,鲜美可口主 料:带皮五花猪肉1公斤,绍酒25克、酱油50克,白糖20克,葱一根,姜一块,大料5粒,精盐、味素适量;制 作:1.将五花肉用刀刮净肉上的污物,切成一寸见方的块,葱切段,姜切片备用.2....

淮阴区15170702825： 小炖肉的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
泣依心安： 小炖肉的做法 1.带皮五花肉去皮去毛,用刀刮去赃物,洗净,切1厘米的薄片,肉入凉水锅中焯水5分钟,将血沫焯出2.将水倒掉,再用温水洗净,捞出控干水分,铁锅做热,倒油,放入白砂糖,炒糖色,当炒至小泡没了,变大泡3.将控干水分的肉倒入(一定要控干水分,不然会将油溅起,我都是先关火,再倒入肉,温度降下来时再开火),炒至肉皮上色,倒入生抽翻炒,再倒入和肉平行的温水,然后倒入适量的酱油调色4.加入花椒、大料、香叶、葱、姜、煮熟的鸡蛋等佐料,锅开后关小火炖,直到肉用筷子一扎肉皮能进去,加盐炖到肉软烂(我喜欢炖好的肉还留有一点汤的,这样吃不了再热时也好热,或者用汤烩菜也行,不喜欢留汤的朋友最后大火收汤就可以了)

淮阴区15170702825： 大炖肉的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
泣依心安： 食材明细 臀尖肉500克 葱20克 姜10克 八角1枚 桂皮1段 盐5克 料酒20克 酱油30克 白糖30克 咸鲜口味 炖工艺 一小时耗时 普通难度 家常炖肉的做法步骤1 先把猪肉洗净,切成小块.2 把肉放入锅中.3 葱切段、姜切片放入锅中.4 八角、桂皮洗净,放入锅中,放入料酒、白糖、盐、酱油.5 添加适量水.6 按下肉类排骨键,等到猪肉熟了自动跳到保温功能.7 盛入碗中,就可以吃了.

淮阴区15170702825： 过年炖肉的做法大全 - ？
泣依心安： 买一块薄一点的五花肉,用刀子把皮上面的膻味刮干净.待用. 锅洗干净,放一丁点菜籽油,把二两白糖放进去,用极小的火慢慢翻炒,直到有蜂窝泡泡,颜色有点焦黄的时候,把水掺进去.把五花肉放进去煮(尤其是皮面,中途也要翻个哟)...

淮阴区15170702825： 清炖肉的做法 - ？
泣依心安： 首先把肉切成小块,用清水焯一下,去沫,加入葱姜蒜辣椒大料桂皮,放点生抽老抽,放些冰糖,小火慢炖40分钟,加入食盐,关火即可.

淮阴区15170702825： 大炖肉怎么做? - ？
泣依心安： 主料: 猪肋条肉(五花肉) 500克 调料: 酱油 100克 八角 2克 大葱 5克 姜 3克 大蒜 5克 料酒 5克 白砂糖 2克 盐 3克 猪油(炼制) 3克 各适量 大炖肉的做法:1. 将肉刮净毛,洗净,切成一寸五分长,五分宽的长块; 2. 坐锅,打油,放糖炒色,下肉煸炒,肉上色后,下料酒,酱油,盐,加葱,姜,蒜,大料,打少许水,见大开,滚十几分钟,撇去血沫,再添水,旺火烧开,微火炖烂,连汁盛碗内即成.更多大炖肉信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/dadunrou

淮阴区15170702825： 请教炖肉的具体方法？
泣依心安： 一、清炖的做法: 好五花肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,加开水,放入洗干净的香菇,大火烧开,然后用沙锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,加盐、胡椒,少许味精,即可. 二、用酱油的做法: 好五花肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,然后加好一点的料酒,炒,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段.结束.

淮阴区15170702825： 炖肉的方法? - ？
泣依心安： 白萝卜炖肉猪肉,白萝卜生抽 八角老抽 姜片 白糖 葱花 好吃的炖肉(10张) 做法:1.猪肉和白萝卜洗净切块备用. 2.猪肉块放沙锅加适量水,和姜片,生抽,八角一起大火烧开. 3.转中火,放入萝卜块,加入少许白糖,老抽,煮15分钟,...

淮阴区15170702825： 如何才可以做出方法简单方便但是却很好吃的炖肉？
泣依心安： 先将整块连皮猪肉刮干净毛,清洗干净,放入大锅中煮熟,再切成1.5厘米之四方块.然后将适量(以用肉量而定)红糖或白糖、特级酱油熬成卤汁(熬至卤汁呈金黄略赤时即可). 再把切成方块的熟肉放进卤汁锅内慢慢搅拌,让肉块沾满卤汁.同时加进洗干净浸泡好的冬菇若干,渗入适量的糯米酒娘、食盐等佐料.再将干净的纱布包好适量的胡椒仁放进一陶缸里,将搅匀卤汁、佐料的肉块起锅至陶缸内,盖紧缸盖,在盖沿贴上浸湿的土纸条密封. 最后,把装满肉块的陶缸置于木炭上,以文火慢慢炖之,直至肉块烂熟.开席时,揭开封盖,一股浓香立刻夺缸而出,金黄色炖肉软烂但不崩碎,方块整齐,肉味浓郁醇厚,食而不腻.