你有什么关于“做菜好吃”的心得与技巧？
关于“做菜好吃"的心得与技巧有哪些？
具体操作方法
1、要材料齐全尤其是一些调味用的小材料。这一点一般家庭常常不大注意。家庭常用的调料不外平成、甜、酸、辣、苦、香、鲜几种。咸有盐、酱油；甜有糖、果酱等；酸有醋、番茄汁；辣有辣椒、胡椒、葱、姜、蒜、芥末；苦味有杏仁、陈皮；香味有料酒、香油、八角；鲜味有味精、虾皮等。此外，还应备一点粉面和花椒粒（可泡水用）。炒菜讲究一点的，一般不用花椒面，这样会影响莱的色泽和味道。炒菜出锅时若用少许粉面收芡，一则可以保护莱的营养，二则可使莱和佐料味融为一体，三则可增加菜的色泽。如炒蒜薹、瓜片、青椒、木耳等最好都要用粉面收芡。
2、要讲究刀工在家做菜虽不像饭店那样严格，但起码也应懂得切肉要横丝切，否则炒出的肉就不易烂。切青菜时要薄厚均匀，不然炒出的菜生熟、软硬就难以掌握。
3、要掌握好火候一般来说，炒菜应该用急火快炒，动作应干净利落，这就要求准备工作充分，切不可上灶时丢三落四。红烧的莱则要用文火慢炖，不要掀锅盖。
4、要注意配菜配莱主要是讲究配色，如黑白（木耳和肥肉）、白绿（青椒和土豆）等颜色的搭配。配型：如丁、块、片、丝要归类，炒蒜薹要配肉丝，炒木耳要配肉片，炒青豆要配肉丁。
5、放酱油有分寸一般家庭做莱常常离不开酱油，其实放酱油也应掌握分寸，不是什么菜都可以放酱油的。酱油的作用是起提味调色的，红烧的莱可多放一些酱油，但别忘了加点糖。炒青菜则应少放或不放酱油，要放也一定要和肉一同下锅，切不可下了青菜再放酱油。做汤一般可不放酱油，因为汤以清淡为主，尤其是烧冬瓜汤若放上酱油，冬瓜就会有一股苦味。
只能说多学吧 每个人都口味都各不相同，看自己喜欢吃什么口味然后进行钻研，把需要的调料特性都了解清楚才可以做好一顿饭
心情好，做出来的都好吃，心情不好，怎么做都是差点东西
自信，然后要步骤操作一定不会错了，肯定会好吃
可以手机找快手，抖音，小红书做菜很多试
自己做饭菜发朋友圈的句子汇总
1.比你做饭好吃这件事,我很抱歉 2.思想如钻子,必须集中在一点钻下去才有力量。 3.理想的路总是为有信心的人预备着。 4.生活就该时而简单,时而精致 5.欢迎大家来我家做客。 6.想了一百个关于和你的文案,都不及我们互相陪伴一起吃的每一顿饭 7.我想吃拉面,想试着自己做拉面汤。无聊的时候琢磨琢磨美食也是...
厨师怎样才能用心做好菜
3、不要认为做厨师的名声不重要!香蕉要是烂了，就和苹果一个德行，等人尽皆知的时候，你会后悔干这一行!4、细节决定成败!做菜也一样，一个小的错误，就影响了整体的效果!5、态度决定一切!人生中有很多的转折点，你的态度有时会决定是否错失了一份好工作，或者是相知、相识的朋友!
做好吃饭菜的方法 有什么做菜的技巧
也不易碎了，而且不论切厚切薄都很均匀完整。3、烧酒除蟹腥味，螃蟹好吃，但吃过后螃蟹留下的腥味却有点不好闻，弄在手上更是腥味连连，令人不爽。其实，只要在每次吃完螃蟹后，立即在手心滴少量的烧酒，然后两只手手心互相使劲摩擦一会后，再用清水冲洗干净，就立刻能除去手上的蟹腥味了。
关于称赞做饭做得香的诗句
越来越多的男人学会做饭 希望世界上多一些男人模范 让老婆大人多些快乐少点反感 生活不易若想快乐关注一点 为你创作更多的原创经典 (新浪微博:三位粉) 2. 关于“夸奖做饭好吃表达我对饭菜的满意和夸赞”的一句词一句话有哪 1、山珍海味,美味佳肴在你做的菜面前也不过如此而已…… 2、天天辛苦不喊累,投身厨房英雄...
学做菜有什么好方法吗
5\/7 也要多看别人做菜，有些细节还是无法再网上查的到的，只能不断观看揣摩他人的，碰到问题还可以打电话请教妈妈。6\/7 请亲戚朋友帮忙品尝，指出问题，根据问题再一一改进。7\/7 坚持就睡胜利，刚开始做菜，难免时不时杀出一些黑暗料理。不要懊恼时不时自己就是做菜白痴，而是大部分都是这样过来的。
厨师做菜的秘诀有哪些值得掌握好的
厨师一般炒制出来的菜肴都是十分的具有营养滋味的，每一种不同菜肴的摆盘都是给菜肴进行添色，那么你知道对于好吃的菜肴厨师都是如何做的吗?以下是懂视小编为你整理的厨师做菜秘诀，希望能帮到你。厨师做菜秘诀1、炒青菜时，不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。炒...
有哪些有关于做菜的诗?
《猪肉颂》论述了东坡肉的做法，及其苏轼悠闲自在的惬意生活。词的大意为：“把锅刷洗干净，放进一些水，随后开始生火，但一定要用小火。不必太心急，只需耐心等待，火候够了当然能品尝到特色美食。黄州的猪肉质量超级棒，并且价格非常感人，有钱人不喜欢吃，贫穷百姓买得起，但做出不来好味道。我就...
有没有什么好看的关于做菜的电影啊?
喜欢喜剧的话就周星驰的《食神》喜欢温馨的话推荐日本电影《南极料理人》如果喜欢动画《料理鼠王》很不错
推荐一下,有什么好看的,学做菜的节目?
如东南卫视的《食来运转》、中央电视的《天天饮食》、北京卫视的《食全食美》、河北卫视的《我家厨房》、星尚卫视的人气美食、大连电视台的天天好生活等等。
初学者做菜做什么好?
1、蒜蓉西兰花 （1）在热锅中倒入油，待油热后加入蒜粒，翻炒至香味释放。（2）将切好的西兰花加入锅中，翻炒时动作不宜过快，以免蔬菜受热不均，大约翻炒10-15分钟，根据个人喜好调整炒制时间，加盐后即可出锅。喜欢口感更软的可以适当延长炒制时间。2、茄子豆角 （1）将茄子切成条状，豆角切成...
终扶盐酸： 做菜做熟不难做好吃也不难 但要做到有个性吃了回味无穷的 那才真正强悍 路哥绝对不可能了 下面就是个人心得 一 就是人间极品天天吃不厌的 柿子炒鸡蛋 放淀粉要比放糖口感好 如果糖放多了 可以在马上熄火的时候放上少少的调味酱油 糖味会...
开阳县13366634621： 跪求做菜心得,请写下自己心思的比较好吃的菜的方法,详细的步骤,谢谢~~？
终扶盐酸： 麻辣三丝比较过瘾. 材料是红萝卜,青椒 ,瘦猪肉. 把肉和青椒切丝,再把萝卜用工具刮成丝,下锅快炒至青椒变色即可勾芡出锅. 作菜没有什么技巧,只有经验,多积累,多练习,手到眼到有心即可.
开阳县13366634621： 写一篇关于烹饪做菜的心得 - ？
终扶盐酸： 选料要好自然不必多说了,蔬菜要新鲜颜色正,肉类要买放心肉,鸡鸭鱼类等采取点杀,对于干货类要掌握浸泡的方法,配料要全指的是做各种菜都需要不同的搭配,其中很重要一点就是葱,姜,蒜,辣椒,花椒,各种大料等的搭配,这样做出...
开阳县13366634621： 家常小炒菜有哪些实用窍门? - ？
终扶盐酸： 普通家常菜做出大厨的味道,除了菜品本身,火候,调料也都是很重要的.所以不要总说自己做的菜不好吃,其实是你没掌握好方法哦.同时家常菜还会有些实用的小窍门. 发现绿叶蔬菜有一点变黄,焯水时可以加一点盐,就能返绿.炒青菜...
开阳县13366634621： 怎样做菜好吃 - ？
终扶盐酸： 讲一下我个人的心得:色香味 第一,选料很重要,要新鲜,食材搭配合理,同时注意颜色搭配; 2火候要掌握好,素菜要急火,炖菜慢火,放料的顺序也很重要,量要适当. 可以向有经验的人请教一下
开阳县13366634621： 做菜的过程和味道感想200字 - ？
终扶盐酸： 今天,我第一次帮妈妈做菜,你可别小瞧我,我做出来的菜可诱人呢! 下午,我很早就做完了作业,于是就想帮妈妈做菜.我走进厨房,看到妈妈的菜篮里放了一些苦瓜,我想了想,就决定做“香菇苦瓜”. 我先从冰箱里拿出一些香菇,再...
开阳县13366634621： 炒菜有什么窍门 炒菜的窍门大全 - ？
终扶盐酸： 1.开水点菜.炒青菜时,应用开水点菜,这样炒出的菜,质嫩色佳.若用一般水点菜,影响脆口. 2.炒菜巧下盐.如果你用动物油炒菜,最好在放菜前下盐,这样可减少动物油中有机氯的残余量,对人体有利.如果用花生油炒菜,也必须在放菜...
开阳县13366634621： 做菜好吃的秘诀是什么 - ？
终扶盐酸： 当厨师 厨师有三重境界:第一重叫“模仿”,也就是跟着学,别人做的一个菜不错,你千方百计的去“克隆”,目标是与别人做的分毫不差.这是厨师最初级的境界,但也是每个厨师都绕不过去的层面.第二重“境界”叫做“显技”,显示自己的技艺,力图被别人认可,欣赏.这是有了一定实力的表现,但其着眼点仍在一个“显”字上,还没有达到“融会贯通,浑然天成”的境界.第三重境界叫“适客”,那就是能处处根据客人的需要,喜好来调整技艺、创新菜品,让自己的手艺与市场的需求贴和的天衣无缝,我认为,这就是厨师的最高境界.
开阳县13366634621： 厨师把菜做得更好吃的技巧有哪些 - ？
终扶盐酸： 一个字,用“心”就能做也好菜,还有一个问题需要注意,不要太按传统的方法,或你现在学到的方法,需要开创,比如现在做的菜用的配料,可以将不同的菜的配料互换,就能做出不同的口味,非常有新鲜感的菜了!
开阳县13366634621： 做菜的窍门有哪些? - ？
终扶盐酸： 为什么别人做的饭菜很好吃而自己做的就不好吃,可能是你没有掌握做菜的窍门.以下为你推荐常见菜式的做菜窍门: 1、切肉的秘密 切牛羊肉,要逆着肉的纹理切,刀和肉的纹理呈90度的垂直切出来的肉片,煮熟后容易咬.切猪肉的话,要顺...
