怎样炸麻油好吃

有谁知道麻油怎么炸呀~

炸麻油的方法：
1. 将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。经过开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致。
2. 将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用。
3. 香葱切段姜切片蒜切块，方便炸制完捞出。
4. 锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜。
5. 放入葱姜末，小火慢慢炸。
6. 炸制的过程，稍微翻动一下，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内，可使麻油吃起来又麻又香。
7. 炸至葱姜蒜微黄。
8. 倒入用水泡好的花椒。
9. 油中炸制5秒钟。
10. 关火，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足。
11. 焖至油变凉，将麻油过滤出来。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内，放冰箱，可食用一个夏季。
12. 过滤完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗，一样的美味。

做麻油其实很简单!首先选用新鲜花椒,搞一瓶花生油用小火加热到油熟透,起锅直至油冷透,把新鲜花椒放一大玻璃瓶中,然后加入花生油加盖放置一个月即可!花生油:花椒=1:0.3(质量比)将花椒粉放进油里炸
1.将花椒,孜然洗净,用纱布包好 2.将调和油(量,自己可以掌握)放入锅内加热,油烧开后(油表面翻滚)立即关火,将包好的花椒,孜然放入锅内,直到自然冷却.即可
这两种方法都可以

相信很多人都知道麻油有很大的用处，而绝大部分人都是去外面购买麻油，实际上，自己也完全可以制作这种东西，方法其实并不难，只需要准备花椒等食材，然后按照下列步骤操作就可以了。

一、麻油怎么做

原料

花椒半碗，食用油1碗半，开水1半碗，葱姜蒜各适量
做法
1.将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。经过开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致。
2.将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用。
3.香葱切段姜切片蒜切块，方便炸制完捞出。
4.锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜。
5.放入葱姜末，小火慢慢炸。
6.炸制的过程，稍微翻动一下，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内，可使麻油吃起来又麻又香。
7.炸至葱姜蒜微黄。
8.倒入用水泡好的花椒。
9.油中炸制5秒钟。
10.关火，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足。
11.焖至油变凉，将麻油过滤出来。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内，放冰箱，可食用一个夏季。
12.过滤完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗，一样的美味。
二、自制香辣麻油
1.将红辣椒打成碎，不要太碎噢，将其放在一个耐高温的容器里。
2.准备好麻椒、花椒、大料。
3.将（2）中的食材用研磨机打成粉，倒入辣椒面中。
4.放入一把白芝麻（芝麻的量根据自己的喜好定）。
5.锅里放入适量的油，要多一点，因为炸出来的油非常香，如果油少了，会后悔没有多炸些的。
6.油温开始逐渐升高。
7.油温稍高先倒入一点，等油温升高，表面冒烟，再一口气将油全倒入，过2、3分钟将辣椒面上下翻拌一下。
8.晾凉后放入所用的食材中使用即可。
三、小贴士
1、红辣椒要干的，并且要品种好的。
2、芝麻要用白芝麻。
3、麻椒的量要根据自家的口味决定。
4、油的量一定要多。
5、第一次倒入时，用手在锅上方感觉到热即倒入，第二次三次就是油冒烟的情况下倒入。

曾经有一段时间，几乎每天都想来上一碗麻辣烫，用老人的话来说是因为上火了，越是上火，越想吃容易上火的食物，但个人总觉得如果他们家的麻辣烫做得不好吃，即便是上火也不想去吃，后来才发现让人流连忘返的居然不是麻辣烫里面的食材，而是最后老板给的一勺麻油，让整碗食材吃起来又麻又香，越吃越上瘾。

而且这麻油还被老板称之为麻辣烫里面的“万能麻油”，除了制作麻辣烫之外，还可以用来炒菜，做凉拌菜，吃面条的时候也可以来上一些，提升食材的鲜味，同时也给味觉一种独特的刺激感，大大增加了食欲。不少人对于麻油的来历不明所以，都认为麻油是用花椒直接榨油榨出来的，如果真的这么想，那就大错特错了，其实麻油的做法非常简单，自己看一遍大厨的做法就知道了，一目了然。

其实麻油是用大量的花椒和麻椒炸出来的，而且在这花椒油的时候非常简单，但是又非常讲究，直接下锅就错了，根据大厨的做法，炸出来的花椒油又麻又香，而且一点都不发苦。首先要准备足量的青麻椒和红花椒，青麻椒和红花椒的比例是7:1，如果想要味道鲜美，最好使用新鲜的麻椒和花椒，这样的话，食用油的使用量和食材的使用量是一样的，比例是1:1，如果用的是干花椒和干麻椒，那么食用油的比例和食材的比例是5:1，牢记这个比例，炸出来的花椒油味道才会足够浓郁。其次，准备适量的生姜片和一小块桂皮，五六片香叶就可以了。

首先将所有的食材放入白酒中浸泡20分钟，因为白酒可以大大激发出花椒和麻椒中最大的麻味儿，这个时候再用油炸，出来的麻油味道会更加浓郁。

接下来锅中倒入食用油，油温5成热的时候把姜片和香叶，桂皮放入锅中，用小火慢慢炸，等到食材表面变得焦黄为止，捞出来扔掉。紧接着直接把浸泡好的花椒和麻椒同时下入锅中，期间不停地用筷子搅拌，用时大概3~5分钟左右，如果看到花椒或者麻椒直接炸开，这个时候就可以关火了，把油和食材全部倒入一个干净无油无水的罐子当中，盖上盖子密封起来，浸泡三天左右就可以把其中的油空出来了。

这样做出来的麻油味道非常鲜香，麻味儿也非常十足，而且空出来的花椒和麻椒也不用直接扔掉，炒菜的时候放一些依旧味道浓郁，丝毫不浪费。家里边炸一次麻油可以用好长时间，想要自己在家制作麻辣烫也是一件轻而易举的事情了，喜欢吃的朋友们可以尝试一下

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笃牧顺峰： 把油烧到冒烟,把花椒(麻椒)或辣椒粉放到碗里,再把烧好的油趁热倒入装有花椒或辣椒的碗内,包你做出好吃麻辣的花椒油!(也可以把花椒和辣椒一起放,会有意想不到的效果哦~~~)

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笃牧顺峰： 麻油的做法自制麻油 材料 花椒150克、生姜50克、大蒜50克、葱白100克、八角5克、色拉油1500克 做法 1、生姜去皮拍破,大蒜切成指甲片,葱白拍破. 2、炒锅置火上,放入色拉油烧至五六成热,投入生姜、大蒜、葱白炸香,再下入花椒、八角炒出味. 3、锅离火,晾凉后打去料渣,将油装入容器内,即可随时取用.麻油鸡 材料 大鸡腿4只,老姜80克米酒1瓶,盐少许,糖1小匙,黑芝麻油2大匙 做法 1、鸡腿剁块洗净,老姜去皮后洗净拍碎. 2、锅烧热后,放入黑芝麻油爆香姜,加入鸡块和少许温水炒到半熟. 3、加1200毫升水煮开,转小火煮20分钟,加米酒续煮5分钟,放入盐和糖调味即成.

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笃牧顺峰： 1) 选料选取颗粒饱满的新鲜芝麻,用筛子或簸箕去除里面的杂质和不诚实颗粒. (2)捞芝麻用铁盆或大锅放上水,然后加上选好的芝麻,用笊篱搅和一段时间后,轻轻撇除上面漂浮的叶子和瘪粒,再用笊篱把诚实的芝麻捞出来,放在提前准备...

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笃牧顺峰： 麻油是芝麻油,一般黑芝麻服用,白芝麻榨油,它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油,亦称“胡麻油”“脂麻油”“汪油”“香油”等.胡油自古以来就被山西省西北地区、上党地区的民间百姓视为美味食品,无论是制点心,还是打饼子,...