怎样炸麻油好吃
炸麻油的方法:
1. 将开水倒入花椒内,水与花椒的比例为1:1,水能浸湿花椒就行,浸泡时间大约1分钟。经过开水的泡制,可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致。
2. 将浸泡花椒的水过滤掉,留花椒备用。
3. 香葱切段姜切片蒜切块,方便炸制完捞出。
4. 锅烧热,放入植物油,植物油与花椒的比例为3:1,这个比例做出来的麻油又香又麻,最适合做凉拌菜。
5. 放入葱姜末,小火慢慢炸。
6. 炸制的过程,稍微翻动一下,使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内,可使麻油吃起来又麻又香。
7. 炸至葱姜蒜微黄。
8. 倒入用水泡好的花椒。
9. 油中炸制5秒钟。
10. 关火,利用油的余温将花椒中的麻味焖出来,这样做出来的花椒不会糊,而且麻味十足。
11. 焖至油变凉,将麻油过滤出来。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内,放冰箱,可食用一个夏季。
12. 过滤完麻油,剩下的花椒,不要扔掉,压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗,一样的美味。
做麻油其实很简单!首先选用新鲜花椒,搞一瓶花生油用小火加热到油熟透,起锅直至油冷透,把新鲜花椒放一大玻璃瓶中,然后加入花生油加盖放置一个月即可!花生油:花椒=1:0.3(质量比)将花椒粉放进油里炸
1.将花椒,孜然洗净,用纱布包好 2.将调和油(量,自己可以掌握)放入锅内加热,油烧开后(油表面翻滚)立即关火,将包好的花椒,孜然放入锅内,直到自然冷却.即可
这两种方法都可以
一、麻油怎么做
原料
花椒半碗,食用油1碗半,开水1半碗,葱姜蒜各适量
做法
1.将开水倒入花椒内,水与花椒的比例为1:1,水能浸湿花椒就行,浸泡时间大约1分钟。经过开水的泡制,可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致。
2.将浸泡花椒的水过滤掉,留花椒备用。
3.香葱切段姜切片蒜切块,方便炸制完捞出。
4.锅烧热,放入植物油,植物油与花椒的比例为3:1,这个比例做出来的麻油又香又麻,最适合做凉拌菜。
5.放入葱姜末,小火慢慢炸。
6.炸制的过程,稍微翻动一下,使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内,可使麻油吃起来又麻又香。
7.炸至葱姜蒜微黄。
8.倒入用水泡好的花椒。
9.油中炸制5秒钟。
10.关火,利用油的余温将花椒中的麻味焖出来,这样做出来的花椒不会糊,而且麻味十足。
11.焖至油变凉,将麻油过滤出来。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内,放冰箱,可食用一个夏季。
12.过滤完麻油,剩下的花椒,不要扔掉,压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗,一样的美味。
二、自制香辣麻油
1.将红辣椒打成碎,不要太碎噢,将其放在一个耐高温的容器里。
2.准备好麻椒、花椒、大料。
3.将(2)中的食材用研磨机打成粉,倒入辣椒面中。
4.放入一把白芝麻(芝麻的量根据自己的喜好定)。
5.锅里放入适量的油,要多一点,因为炸出来的油非常香,如果油少了,会后悔没有多炸些的。
6.油温开始逐渐升高。
7.油温稍高先倒入一点,等油温升高,表面冒烟,再一口气将油全倒入,过2、3分钟将辣椒面上下翻拌一下。
8.晾凉后放入所用的食材中使用即可。
三、小贴士
1、红辣椒要干的,并且要品种好的。
2、芝麻要用白芝麻。
3、麻椒的量要根据自家的口味决定。
4、油的量一定要多。
5、第一次倒入时,用手在锅上方感觉到热即倒入,第二次三次就是油冒烟的情况下倒入。
曾经有一段时间,几乎每天都想来上一碗麻辣烫,用老人的话来说是因为上火了,越是上火,越想吃容易上火的食物,但个人总觉得如果他们家的麻辣烫做得不好吃,即便是上火也不想去吃,后来才发现让人流连忘返的居然不是麻辣烫里面的食材,而是最后老板给的一勺麻油,让整碗食材吃起来又麻又香,越吃越上瘾。

而且这麻油还被老板称之为麻辣烫里面的“万能麻油”,除了制作麻辣烫之外,还可以用来炒菜,做凉拌菜,吃面条的时候也可以来上一些,提升食材的鲜味,同时也给味觉一种独特的刺激感,大大增加了食欲。不少人对于麻油的来历不明所以,都认为麻油是用花椒直接榨油榨出来的,如果真的这么想,那就大错特错了,其实麻油的做法非常简单,自己看一遍大厨的做法就知道了,一目了然。

其实麻油是用大量的花椒和麻椒炸出来的,而且在这花椒油的时候非常简单,但是又非常讲究,直接下锅就错了,根据大厨的做法,炸出来的花椒油又麻又香,而且一点都不发苦。首先要准备足量的青麻椒和红花椒,青麻椒和红花椒的比例是7:1,如果想要味道鲜美,最好使用新鲜的麻椒和花椒,这样的话,食用油的使用量和食材的使用量是一样的,比例是1:1,如果用的是干花椒和干麻椒,那么食用油的比例和食材的比例是5:1,牢记这个比例,炸出来的花椒油味道才会足够浓郁。其次,准备适量的生姜片和一小块桂皮,五六片香叶就可以了。

首先将所有的食材放入白酒中浸泡20分钟,因为白酒可以大大激发出花椒和麻椒中最大的麻味儿,这个时候再用油炸,出来的麻油味道会更加浓郁。

接下来锅中倒入食用油,油温5成热的时候把姜片和香叶,桂皮放入锅中,用小火慢慢炸,等到食材表面变得焦黄为止,捞出来扔掉。紧接着直接把浸泡好的花椒和麻椒同时下入锅中,期间不停地用筷子搅拌,用时大概3~5分钟左右,如果看到花椒或者麻椒直接炸开,这个时候就可以关火了,把油和食材全部倒入一个干净无油无水的罐子当中,盖上盖子密封起来,浸泡三天左右就可以把其中的油空出来了。

这样做出来的麻油味道非常鲜香,麻味儿也非常十足,而且空出来的花椒和麻椒也不用直接扔掉,炒菜的时候放一些依旧味道浓郁,丝毫不浪费。家里边炸一次麻油可以用好长时间,想要自己在家制作麻辣烫也是一件轻而易举的事情了,喜欢吃的朋友们可以尝试一下
炸油香怎么做又软又好吃
准备材料:面粉、纯牛奶、鸡蛋、胡麻油、白糖、酵母、泡打粉。将新鲜鸡蛋打入面包机,倒入胡麻油、白糖、酵母、泡打粉、纯牛奶、面粉。面包机调到和面和发酵功能,设置时间为一个半小时。将发好的面团切成每个80克左右大小的剂子,用力揉均匀,每个大概揉1分钟左右。炸油香的做法:1、准备材料:面粉600克、...
我想问一下凉皮辣椒油应该怎么炸才更香呢?还有麻油的制作方法?谢谢_百度...
1.辣椒油:把菜油放锅里煎热,油温在100度以上,差不多冒大烟的时候,关火,用容器盛出(所用容器要把水擦干,而且操作要小心,有水油会炸,油烫着很疼的),稍等油温降下,大概在60~70度左右,可放入生辣椒面到油里.油要把辣椒面淹没.这样做出的辣椒油,颜色红亮,没有焦糊味,并且很辣. 2.调料水...
炸麻油用什么油最好
麻油主要分为两种,一种是用芝麻压榨而成的芝麻油,另外一种是用麻椒制作而成的一种调料油。
胡麻油适合炸东西好吃还是亚麻籽炸东西好吃?
1. 亚麻籽油不适合高温炸食。由于其不耐高温,它更适合用于低温烹饪方法,如煎、炒和凉拌。亚麻籽油是通过冷榨获得,其中富含的不饱和脂肪酸在加热时容易转化为饱和脂肪,降低营养价值。因此,建议使用亚麻籽油进行小火慢煎、快速炒菜或凉拌。2. 胡麻油适合多种烹饪方式。与亚麻籽油不同,胡麻油是...
胡麻油炸辣椒油加什么大料香
大料可以加花椒粉,八角粉,五香粉,姜粉等。其他用料有辣椒面,葱,白芝麻,八角,香叶,花椒,姜,蒜瓣,胡麻油。油八成熟放入所有料除辣椒面和白芝麻,炸一会儿,关火,用漏勺把所有材料捞出就剩油,用勺子舀油分次加入放了白芝麻的辣椒面中,边倒边搅拌。胡麻油的功效与作用 胡麻油又称亚麻籽...
怎么炒芝麻才能榨出油高'?
芝麻油什么时候吃最好 1.每晚睡前和早晨起床后喝半匙芝麻油,可治支气管炎和便秘。2.患有牙周炎、口臭、扁桃体炎、牙龈出血时,每天含半匙芝麻油可减轻症状。3.鱼骨卡住食管时,喝一点芝麻油,鱼骨可滑过食管粘膜,并易排出体外。4.常食芝麻油有防治动脉硬化和抗衰老作用。5.若用以烹炸食品或调制...
广州哪里炸芝麻油好吃
振兴香油坊。广州振兴香油坊炸芝麻油好吃,振兴香油坊位于越秀路菜市场内。麻酱和香油做的都不错,香油是小磨香油和机制香油的统称,亦即具有浓郁或显著香味的芝麻油。
芝麻油能炸火腿肠吗?
芝麻油可以炸火腿肠,但是芝麻油炸出来的食物很香,会有腻的感觉,而且芝麻油的成本也高,所以还是用大豆油或者葵花籽油等,专门炒菜的油炸比较好。
花椒要炸到什么程度,麻油最好
炸到发黄,味最浓!注意别胡了,胡了就没花椒味了!
怎么看初榨火麻油的好坏?哪一家的初榨火麻油最好?
其实都差不多的了,每一家的都是如果是压榨的就是差不多的了,都是一样的质量。
笃牧顺峰: 相信很多人都知道麻油有很大的用处,而绝大部分人都是去外面购买麻油,实际上,自己也完全可以制作这种东西,方法其实并不难,只需要准备花椒等食材,然后按照下列步骤操作就可以了.一、麻油怎么做 原料 花椒半碗,食用油1碗半,开...
金川区18091537104: 麻油的做法,麻油怎么做,麻油的家常做法 - ?
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金川区18091537104: 麻油怎么做才够麻 - ?
笃牧顺峰: 做法: 1. 将开水倒入花椒内,水与花椒的比例为1:1,水能浸湿花椒就行,浸泡时间大约1分钟.经过开水的泡制,可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致. 2. 将浸泡花椒的水过滤掉,留花椒备用. 3. 香葱切段﹑姜切片﹑蒜切块,方便炸制完捞出. ...
金川区18091537104: 炸香油的材料与做法 - ?
笃牧顺峰: 香油,是日常烹饪中人人都会用到的一种常用食用油,其香味独特而又浓郁,常常用于拌菜、拌面、做蘸料等等,其用途非常广.煮面的时候滴上几滴香油,可以让人食欲大开.我们一般所说的香油,都是从芝麻中提取出来的,所以又叫做芝...
金川区18091537104: 芝麻油的做法大全 - ?
笃牧顺峰: 麻油的做法: 1.将等量的开水倒入花椒浸泡60秒,然后过滤掉水 2.将锅烧热后倒入适量花椒三倍的油,放入葱姜末 3.小火慢慢炸,炸出香味并且成黄色后倒入花椒,再转成中火 4.继续炸几秒后立刻熄火,用余温将味道闷出之后晾凉 5.过滤后倒入容器中,放入冰箱就可以了. 麻油的做法贴心提示: 1.最后过滤后剩下的花椒别丢掉,可以放入菜和面条中哦. 2.花椒和开水的量是一样的,只要浸泡一分钟就可以了. 3.油要是花椒的三倍,这样做出的味道才会特别香麻可口.
金川区18091537104: 我在家怎样能炸出和饭店那样的麻油?
笃牧顺峰: 把油烧到冒烟,把花椒(麻椒)或辣椒粉放到碗里,再把烧好的油趁热倒入装有花椒或辣椒的碗内,包你做出好吃麻辣的花椒油!(也可以把花椒和辣椒一起放,会有意想不到的效果哦~~~)
金川区18091537104: 麻油如何炸才麻 - ?
笃牧顺峰: 选好花椒,青花椒最好1.油溶法、油浸法、油淋法 油溶法、油浸法、油淋法是生产花椒油的传统方法,被国内绝大多数花椒油厂使用.其做法是:将花椒直接放入热的食用植物油中加盖密封,或者将花椒盛入孔径小于花椒直径的容器中,将热的...
金川区18091537104: 麻油的做法的做法,麻油的做法怎么做 - ?
笃牧顺峰: 麻油的做法自制麻油 材料 花椒150克、生姜50克、大蒜50克、葱白100克、八角5克、色拉油1500克 做法 1、生姜去皮拍破,大蒜切成指甲片,葱白拍破. 2、炒锅置火上,放入色拉油烧至五六成热,投入生姜、大蒜、葱白炸香,再下入花椒、八角炒出味. 3、锅离火,晾凉后打去料渣,将油装入容器内,即可随时取用.麻油鸡 材料 大鸡腿4只,老姜80克米酒1瓶,盐少许,糖1小匙,黑芝麻油2大匙 做法 1、鸡腿剁块洗净,老姜去皮后洗净拍碎. 2、锅烧热后,放入黑芝麻油爆香姜,加入鸡块和少许温水炒到半熟. 3、加1200毫升水煮开,转小火煮20分钟,加米酒续煮5分钟,放入盐和糖调味即成.
金川区18091537104: 香油的熬法 - ?
笃牧顺峰: 1) 选料选取颗粒饱满的新鲜芝麻,用筛子或簸箕去除里面的杂质和不诚实颗粒. (2)捞芝麻用铁盆或大锅放上水,然后加上选好的芝麻,用笊篱搅和一段时间后,轻轻撇除上面漂浮的叶子和瘪粒,再用笊篱把诚实的芝麻捞出来,放在提前准备...
金川区18091537104: 麻油的做法,哪种方式的香油好 - ?
笃牧顺峰: 麻油是芝麻油,一般黑芝麻服用,白芝麻榨油,它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油,亦称“胡麻油”“脂麻油”“汪油”“香油”等.胡油自古以来就被山西省西北地区、上党地区的民间百姓视为美味食品,无论是制点心,还是打饼子,...