大枣储存方法

红枣如何保存方法~

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用塑料袋包装放冰箱里面冷藏。
原因：红枣怕风吹，怕高温和潮湿。受风后易干缩，皮色由红变黑，高温，潮湿易出浆，生虫发霉。
干红枣是红枣风干后的果肉。最好放在密闭容器中保存，以保持新鲜。

扩展资料：
干红枣作用：
可以提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：经过药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质
经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。
参考资料：干红枣_百度百科 ，红枣干_百度百科

方法一：冷藏法
这个冷藏法是比较好的，但是要注意储藏的温度调控，而且因为温度对于红枣的储存寿命是最主要的环境因素。具体操作大家可以在贮藏前对红枣进行预冷和消毒杀菌处理，预冷前把库温降至-2℃，预冷时保持库温内温度0℃，同时用TBZ烟雾剂（3-6g/m）熏蒸杀菌消毒，红枣预冷后在库内装箱，向内衬0.03-0.05毫米的打孔聚乙烯薄膜袋。红枣入库后要快速降温，要求储藏温度为0℃，库房温度为-1℃为宜。在一定温度范围内温度越低储藏效果越好，0℃以下，枣的呼吸强度是20℃下枣的呼吸强度的50%以下，同时低温又能减缓果实水分的蒸腾速度和抑制微生物活动。然而温度低于枣果的冰点，则会对枣果产生冻伤，不同枣果的冰点不同，还有待进一步研究。

方法二：传统的保存大枣的作法
一般传统的保存方法就是把新鲜的红枣晒干或者制成醉枣和蜜枣等加工品，如此可以使得保存时间延长，并有另一种风味。不过红枣虽然含糖量高且耐贮运，但维生素C含量仅为0.12~0.19% mg/g，减少到鲜枣的维生素C含量的5%以下，蜜枣的维生素C含量虽然能保持在2mg/g，但加工用的鲜枣供应期短严重影响了蜜枣的产量。

方法三：气调法
水果和我们人体一样都是需要呼吸的，此方法就是利用调节红枣储藏环境中的气体成分，调节果实的呼吸，并抑制微生物的成长繁殖，从而达到保鲜的目的。目前，气体成分对于红枣气调贮藏效果影响的研究结果不一致，所以还是得根据不同的情况采取不同的保存方式。

家庭常用的具体储存方法：
1、室内自然保存
把我们购买回来带包装的红枣去掉包装塑料袋，然后装在布袋或存放在纸盒里，并经常翻动，能够有利于防虫害。

2、冰箱低温保存
只要家里有冰箱都可采取，很简单，只需要把红枣密封在塑料袋中放入冰箱即可。如果是要长期存放的，应放入冰箱冷冻室内。要切记把装在塑料袋中的红枣放在暖气旁边，如此最容易发酵变质。

小提示
红枣由于含糖量较高，具有较大的吸湿性和氧化性，因此储存期间应尽量降低贮藏温度和湿度。低温储存是减少枣果中维生素C损失的主要措施，干燥的环境不利于微生物的生长繁殖。红枣储存期间，除湿度过大会引起发酵变质和生霉腐烂以外，米蛾、麦蛾等害虫也会危害红枣。发现回潮或虫蛀时，应及时晾晒和采取防虫措施。

1.北方贮藏法

　　大批量贮存时，采用麻袋码垛贮藏。码垛时，袋与袋之间、垛与垛之间要留有通气的空隙，以利通风。墙壁多少有些湿气，垛不要离墙壁太近。霉暑期间，一是在每袋干枣外再套一只麻袋，有利隔绝潮气。二是注意关闭库房的门窗和通气孔。外界气温低、干燥时，排出库内空气，换进干燥空气。在库房中设置石灰吸湿点，能显著降低湿度。

　　贮存量少时，可用缸（坛）贮藏，缸（坛）口用塑料薄膜扎紧密封，置于阴凉处，可安全度夏。

　　2.南方贮藏法

　　南方地区高温多湿，霉暑季节应冷库贮藏。干枣用麻袋包装，贮于5°C的库房中。出冷库前，要移至温度稍高处过渡，逐步移到库外。为防水气在枣果上冷凝成水珠，不要马上重新装袋，而要摊晾，等冷凝水珠消失，再换袋包装外运。

　　少量干枣可用稻壳灰贮藏。在地面上撒干稻壳灰约1厘米厚，摊一层干枣，再撒稻壳灰盖满干枣，再摊一层干枣。这样一层稻壳灰一层干枣，可堆30-40厘米高。这种贮藏法能防潮、杀菌，枣粒干燥，效果较好。

　　家庭贮藏干枣时，用容积较大的有盖坛。洗净晒干坛的内壁，放进4-5厘米厚的一层生石灰，石灰上铺两张厚纸，在纸上放干枣，坛口用布包沙制成一个包作盖，起密封作用。

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三河市17833436555： 新鲜大枣怎样保存才不会坏 - ？
宥窦安替： 放在阴凉、干燥、通风的地方存放,不得放在强阳光底下爆晒,同时保存的时候也不要放在密封的容器中,更不能放在塑料袋中,最好的保存方法是放在冰柜冷藏,如果没有冰箱,建议一定要放阴凉、干燥通风的地方,这样可以保持干果的新鲜美味.如果保存恰当,一般都能存储一年时间之久都不会变质.

三河市17833436555： 大枣怎么储存? - ？
宥窦安替： 不用那么复杂,直接转入袋子(主要是不要洗,防止弄脏别的食品),放在 冰箱 的冷冻室里,记得是冷冻室啊,一点都影响食用,随时拿随时吃, 枣子 不会冻住,味道和颜色都不怎么变,而且夏天也不会生虫子、不信就先放几个冻一晚试试,呵呵 花生豆、绿豆、大米小米什么的我都是这么放的,呵呵

三河市17833436555： 红枣怎么长时间储存不容易坏 - ？
宥窦安替： 方法一 把买来的干枣放入水中洗净,沥干水后放在压力锅内“蒸”(不是煮),待开锅冒大汽时压阀,蒸7--10分钟,关火,自然放凉,打开锅取出存放在洁净容器内,随吃随取,此枣已糖化,表面发亮,比未“蒸”过的黑一点,过夏可免红枣...

三河市17833436555： 鲜枣怎么保存? - ？
宥窦安替： 1、砂藏:选用耐贮品种,在初红至半红时采收,挑选无伤枣果,选阴凉潮湿处,底层铺3厘米厚的湿砂,上放一层鲜枣(一个枣的厚度),再铺一层砂,然后放第二层枣,再铺砂,放第三层枣,如此堆至30厘米高.为防砂子干燥,表层可喷洒清...

三河市17833436555： 怎么防止红枣生虫?最实用的红枣保存方法 - ？
宥窦安替： 一、将红枣用沸水浸泡一下,迅速捞起,沥干水分在阳光下晒干,再装入防潮器皿中,可防虫咬. 二、在缸或罐等容器底部先放一层食盐,再放一层大枣,上面再撒食盐,层层交替存放,到满为止,密封贮于阴凉干燥处即可.一般每千克大枣用食盐100克,以细盐为宜,可反复多次使用. 三、红枣破开,去核,用烘培机烘干至发黄发脆,放入容器保存.

三河市17833436555： 红枣放冷藏还是冷冻好 - ？
宥窦安替： 红枣放冷藏室保存好.因为新鲜的红枣含有很高的水分,如果放入冷冻室,低温会破坏红枣的组织,时间长了红枣就不能吃了.而冷藏室,一般是恒温状态在保持着红枣的水分原始状态,这个温度刚好与红枣的水分活度一直,即不破坏红枣组织...

三河市17833436555： 大枣储存方法 - ？
宥窦安替： 1)开水处理法:把红枣中混杂的干瘪枣和杂质挑出后,放入滚开的水中焯一遍,然后迅速捞出红枣,淋干水后放在日光下晒干,可以杀灭红枣表面的细菌,存放在干燥隔潮的密封容器内,便能避免红枣生虫或变质. 2)精盐法:取有盖可以密封的陶瓷容器一只,洗净晾干后备用.如果有1000克红枣,去食用精盐25克,把盐放入炒锅加热消毒,晾凉后备用.在容器内放入一层红枣后便放入薄薄一层精盐,直到把全部红枣放入后,再在最上面撒一层精盐,然后盖盖封存.由于食用精盐有杀菌保鲜的功效,保证了红枣的质量.又因为甜的食物稍加食盐可以甜中加甜,所以不会使红枣变咸. 红枣受风吹后容易干缩、起皱、变色,因此,在地上摊晾时,最好在红枣上加盖一层废旧报纸,防止直接光照和风吹.

三河市17833436555： 大枣怎样储存不坏 - ？
宥窦安替： 主要看是干枣还是鲜枣. 鲜枣经自然晒、风干后,称为红枣(或干枣).红枣含糖量较高,具有较大的吸湿性和氧化性,因此储存期间应尽量降低贮藏温度和湿度.低温储存是减少枣果中维生素C损失的主要措施,干燥的环境不利于微生物的生长繁殖.红枣储存期间,除湿度过大会引起发酵变质和生霉腐烂以外,米蛾、麦蛾等害虫也会危害红枣.发现回潮或虫蛀时,应及时晾晒和采取防虫措施. 具体储存方法: 1、室内自然保存:去掉外包装的塑料袋,把红枣装在布袋或存放在纸盒里,并经常翻动. 2、冰箱低温保存:将干枣密封在塑料袋中,放入冰箱,如长期存放,应放入冰箱冷冻室内. 切记把干枣装在塑料袋中,放在暖气旁边,最容易发酵变质.

三河市17833436555： 新鲜大枣怎样保存 - ？
宥窦安替： 1、进行挑选,将表面有碰伤,或者长黑斑生虫的坏枣挑出来,避免在储存期间,含有霉菌的坏枣感染到其他的鲜枣.2、如果鲜枣的数量很多,则冷藏前需先将要储存的鲜枣放在5-8℃的温度下预冷1-2天.预冷后再把鲜枣放在温度为0℃-1℃,...

三河市17833436555： 红枣要怎么保存才不会发霉? - ？
宥窦安替： 成熟度和新鲜度较高的鲜枣,皮色紫红,颗粒饱满且有光泽.如皮色青绿又没有光泽,则为生枣;如见皮色红中带锈条、斑点,则可判定为存放时间较长的枣;表皮过湿或有大小不同的烂斑,一般可断定为浇过水的枣,这种枣不易久存.红枣怕...