大拌菜的那个调料汁怎么做
有现成的，直接买即可
【万能汁】放什么菜都好吃的怪味凉拌菜
这个不管是下酒还是减肥都非常棒，（减肥把糖换成蜂蜜，油减少）我们全家都很喜欢～味道无法形容，大概有点麻辣酸甜，所以叫做怪味，但是这个万能汁真的超级好用，请相信一个吃货哦～可以放各种菜～
用料
香油 5勺
蒜 4瓣
糖 0.5汤勺
老醋 1汤勺（很大勺）
辣椒油 1勺
生抽 1勺
麻椒 1勺
花椒 1勺
熟芝麻 1勺
盐 适量
小米辣 适量
小香葱 2根
各种蔬菜（果实类，根菜类，菌类，叶菜类都可） 适量
【万能汁】放什么菜都好吃的怪味凉拌菜的做法
这里东西不全，就是除了菜之外的干性调料全都倒在碗里搅拌均匀，然后香油烧热，浇进去，滋滋冒油的声音很爽啊～然后再把液体调料倒进去搅拌均匀～这就是万能怪味汁啦啦啦！！！
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黄瓜洗净拍碎，最好用厚重的刀。顺便把蒜末也拍了，分开放。
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拍完切碎块
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胡萝卜预腌过了，就放了糖醋盐
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腐竹切开，先泡水，再焯水
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洋白菜切开焯水，不要火太大。注意，叶菜焯熟一定要出来挤一下水，不然稀释汤汁。
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成品～～
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小贴士
放各种蔬菜都可以，但是不同菜有不同的处理方法。要记得有一些叶菜焯火不要太大，而且叶菜的话比如菠菜，小白菜，生菜，圆白菜这些可能含水量比较大的，焯水过后要先挤一下水分，不然会稀释汤汁，如果是莲藕，木耳，花菜之类的，就不必挤水了，滤干就行。
材料:白醋500克、片糖300克、精盐25克、番茄汁50克、蒜泥少量、辣酱少量。
1、炒锅放置在中火上；
2、等锅烧热后下白醋500克，片糖300克；
3、加热至白糖溶解后再加精盐25克，番茄汁50克及蒜泥、辣酱少量；
4、将锅中材料搅拌均匀即可。
大葱加姜加蒜在油锅爆炒至八成熟，加进香菜和小香葱搅拌，佐以芝麻酱和醋和小磨香油，最后增进少量酱油。
1:酸甜口--老醋3勺(如果是香醋或者凉拌醋要多1~2勺)绵白糖一勺，姜末大约1/4勺，蒜泥半勺，辣椒油适量，不放盐。如果喜欢偏鲁菜一些的口味，可以拌入适量的花椒大料水。这个一般夏天吃比较好，酸甜口根据个人不同口味自己加减就好。
2:酱香口--(酱香口的一般用来做荤菜比较好)酱油一勺(如果是豆豉油大约2勺左右，我比较喜欢用豆豉油，味道比较清，但是传统酱油的东北味更浓一些)，姜末半勺，蒜泥大约1/4勺，绵白糖少量(一定要少，少量可以提升菜的香味，多了就甜了)辣椒油适量，醋少许(我比较喜欢放些醋，能够让肉吃起来没那么腻，但是一定不要多放，要不就酸了)盐适量。我说的勺是吃火锅时候的那种圆的勺子，一般这一份能拌一小盆，够3个人吃。东北大拌菜有很多种，大拉皮，拍黄瓜一般做酸甜比较好，凉拌肘花，凉拌猪头肉用酱香的比较好。
炒锅置中火上，烧热后下白醋500克，片糖300克，溶解后再加精盐25克，番茄汁50克及蒜泥、辣酱少量，调匀即成。
凉拌生菜的调料配方
3.酸辣汁。盐1勺，香油1勺，花椒油1勺，辣椒油2勺，糖3勺，白醋3勺。注意:你必须在酸辣酱里多放些糖。4.葱油汁。在碗中加入葱花和盐，拌匀，将热油倒在葱上，然后加入八角、草果、茴香、葱、味精和香油。适合拌菜拌肉，比如葱油鸡肉，葱油生菜。5.辣汁。盐1勺，糖半勺，醋2勺，辣椒油2勺...
调凉菜的料汁怎么调配
食材：醋，蒜，味精，盐，香油。1、蒜去皮切末。2、在一个碗中倒入适量醋。3、把切好的蒜末倒入醋中，按照醋和蒜三比一的比例倒入。4、再倒入少量味精，少量盐，少量香油。5、把放入料的汁调拌均匀即可。这样家常凉菜汁就调好了，可以直接把汁淋到凉菜上。
东北大拌菜的汁怎么调?
配比：老醋3勺，白糖一勺，姜末约1\/4勺，蒜泥半勺，辣椒油适量，不放盐。做法：将上述各料放在一起，加少许凉白开调匀即成，或者可以用适量花椒大料水代替凉白开。说明：老醋可以用香醋或者凉拌醋代替，但香醋和凉拌醋的酸度稍低些，代替老醋时要稍微多用一些。
凉拌调料做法
10.蟹油汁。配料是熟蟹黄、盐、味精、姜末、九韶和鲜汤。方法与虾油汁相似。蟹黄用植物油炒，再用调料煮，呈橘黄色，咸咸的。常用来拌肉菜，如蟹油鱼片、蟹油鸭胸等。下面是一些凉拌菜的加工秘诀，是厨师多年总结出来的好方法。希望他们能帮到你:1.糖醋酱沙拉里不能放味精鸡粉，因为糖醋酱和鸡精...
凉拌菜调料的油汤汁怎么调制?
31种调味汁的做法，夏日凉拌菜的黄金搭档 1．盐味汁 以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。2．酱油汁 以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、...
如何制作各种调料汁?
2、做辣的口味的这一步倒入辣椒粉，搅拌均匀。趁油很烫的时候放入辣椒粉，可以激版发出辣味和香气（不辣的这一步不加）。3、然后两边都放入蒜蓉、芝麻、生抽、蚝油、盐，搅拌均匀。4、这种调料汁可用于凉拌菜调味，倒入调料汁搅拌均匀即可。喜欢吃酸的可以加一点醋。5、还可以用来权蘸鸡肉，吃的时候...
万能酱汁公式厨房小白必备!_
巨好吃朗适用于炒菜、拌菜、蘸酱等~巨简单!厨房小白必备!吃多少做多少~不怕浪费! 照烧汁 调料: 2勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、蜂蜜1勺、3勺清水。 适用:照烧肥牛、照烧豆腐等。 宫保汁 调料:1勺生抽、1盐、3勺醋、3勺白糖、1勺淀粉、1勺清水。 适用:宫保鸡丁、宫保虾仁等。 黑椒汁 调料:1勺生抽、1...
街边四川凉拌小菜的调料是怎么调制的?
拌菜 主要有 盐、味精、花椒粉、辣椒油、酱油、醋、蒜泥、少许白糖、葱花。辣椒油的做法:先买辣椒粉，倒在碗里或者罐子里（可以加入一些芝麻），把食用油加热至80-90度，到在事先准备好的辣椒粉里，并均匀搅拌。辣椒油就做好了，辣椒粉和油的比例最好在1:2.凉菜主要调料汁的几种做法:一:鲜...
凉拌菜上面浇的汁,都是用什么来做成的?
凉拌菜上面浇的汁，都是用什么来做成的？凉拌菜需要很多料，主要是热油、芝麻油、香菜、辣椒粉、盐、糖、醋、酱油。夏天很热，吃拌菜很凉爽，拌菜是清凉可口的，也是清爽健康的。每一次吃拌菜，吃的不仅是菜的味道，调味品是拌菜的灵魂，不同的调味品给每道拌菜带来不同的味道。天气很热，让我们...
拌菜的汁怎么调
再次将锅烧热，倒入菜籽油，锅中放入少许花椒、八角、香叶、桂皮，开小火炒香，等闻到浓郁的调料香味后，关火，用漏勺（网密一些，不是捞面的那种）将香料捞出，将刚才炼好的油倒入辣椒面中，搅拌均匀。4、蒜油碗中加入1勺生抽、两勺香醋、半勺白砂糖，然后根据个人口味加入辣椒油，放入半勺盐，撒...
称厚盐酸： 答;大葱加姜加蒜在油锅爆炒至八成熟,加进香菜和小香葱搅拌,佐以芝麻酱和醋和小磨香油,最后增进少量酱油OK
若尔盖县13474233941： 怎样做拌凉菜调料汁 - ？
称厚盐酸： 凉菜调味汁步骤1 凉菜调味汁的做法大全 大蒜剥去皮洗净 步骤2 凉菜调味汁的做法图解 用捣蒜器挤碎 步骤3 放入两小勺白糖 步骤4 放入米醋 步骤5 放入少许一品鲜酱油 步骤6 放入盐 步骤7 放入辣椒油 步骤8 拌匀,倒入要拌的凉菜里即可烹饪技巧 根据自己喜欢的口味来放糖、辣椒油的多少
若尔盖县13474233941： 饭店里的大拌菜怎么做的?那个汁怎么调呢? - ？
称厚盐酸： 那是酸辣甜味的 有小米椒汤和辣椒花椒白糖白醋等
若尔盖县13474233941： 旺顺阁大拌菜汁办法 - ？
称厚盐酸： 洋葱100g,青椒100g,白菜叶100g,小番茄100g,调料:香油1大勺,醋1大勺,生抽1大勺,糖1/2小勺,盐1/4小勺,蒜碎1大勺,白芝麻1大勺 做法1】所有材料洗净,洋葱,青椒切块,小番茄对半切开,白菜叶撕成大块2】所有调料除芝麻外兑匀3】所有材料和兑好的料汁拌匀4】吃的时候上面撒上白芝麻即可
若尔盖县13474233941： 街边卖的凉拌菜的调料汁怎样做的 - ？
称厚盐酸： 干辣椒,小葱,大蒜,盐,香油,食用油,糖,香醋,鸡粉,调成料汁.【凉拌海带丝做法】 主料:海带丝250克.辅料:干辣椒3个,小葱1根,大蒜3瓣,盐1小勺,香油1小勺,食用油1大勺,糖1茶匙,香醋2汤匙,家乐鸡粉半小勺 步骤:1、海带丝洗净,切成丝.2、锅内加入清水烧沸,放入海带丝烫汤至熟.3、煮熟后捞出,然后放入凉开水中过一下水.4、把大蒜砸成蒜泥.5、加入1小勺盐.6、加入半小勺家乐鸡粉.7、再加入香油、糖、香醋,然后拌匀.8、锅内放油烧热,放干辣椒炒出辣味.9、将辣油连辣椒一起倒入碗内,再拌匀.10、海带丝放入盘中,最后淋上调味汁即可.
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称厚盐酸： 凉拌菜好吃不好吃,除了主料的因素以外,那么最最关键的是做凉拌菜所用的佐料!如果你自己做,放全了佐料,厨艺又说的过去,照样好吃的!!不比饭店的差! 下面我就介绍些,做凉菜需要的佐料: 1.盐味汁:以精盐、味精、香油加适量...
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称厚盐酸： 67海鲜 大拌汁:蒜沫10克,陈醋30克,味极鲜10克,味达美12克,盐10克,糖6克,味精10克,葱油16克,香油12克.
若尔盖县13474233941： 一味一诚,大拌菜,酸甜的拌汁是怎么调出来? - ？
称厚盐酸： 1、葱洗净,去掉葱白,切细葱花备用. 2、大蒜剥皮,剁成泥. 3、姜去皮,剁末备用. 3、准备空碗一个,倒入耗油20g,食盐10g,香油10g,白糖8g,陈醋8g,搅拌均匀. 4、在调料汁中加入葱花、蒜蓉、姜末再搅拌均匀即可.
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称厚盐酸： 碗里先放点水,再倒点醋,酱油,切点蒜未,放点白糖.水和酱油是醋的三分之一
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称厚盐酸： 凉拌菜调料 葱;姜;蒜;辣椒;食盐;糖;做法和步骤1酸辣汁:酸辣汁比较常应用在蔬菜、鸡肉、以及一些鱼肉的凉菜制品的拌制上,如脆腌白菜、手撕鸡肉、酸辣鱼片等.具体做法:白醋、盐、味精、少许糖(提鲜用)、麻油、辣椒油拌匀...
