茄子的功效与作用禁忌

茄子的功效与作用及禁忌~

茄子的功效与作用及禁忌
茄子的功效与作用及禁忌。相信大家对茄子并不陌生，茄子有着非常高的营养价值，但吃茄子也需要注意一定的禁忌。接下来就由我带大家了解茄子的功效与作用及禁忌的相关内容。
茄子的功效与作用及禁忌1 茄子的功效与作用
预防心血管疾病
茄子富含维生素P，100g紫茄中含维生素P高达720毫克，这种成分能够改善血管弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止毛细血管出血，维持心血管功能正常。
降低胆固醇
巴西科学家利用动物实验发现茄子所含的纤维素中有一种能够降低体内胆固醇含量的物质——抑角苷。此外，美国一家杂志社在介绍降低胆固醇的方法中也把食用茄子排在首位。

预防癌症
印度药理学家从茄科植物中提取的龙葵素能够抑制消化道癌细胞的增殖，对胃癌、直肠癌有防治作用。
抗衰老
茄子中含有丰富的维生素E和维生素C，可以降低血液中胆固醇水平，对防止人体衰老有积极作用。此外，茄子中的膳食纤维还能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用，紫茄子还能美白肌肤呢。
清热解毒
中医认为茄子性寒味甘，有清热消肿、活血化瘀的功效，对痔疮便血、大便于结、口舌生疮等症尤为适宜。
减少老年斑
茄子有祛风通络、消肿散瘀之功效，茄子中的维生素能保持血管柔软有弹性，常食用茄子有助于减少老年斑。
茄子的食用禁忌
1、茄子不宜生吃
生茄子中含有一种有毒的碱性物质——茄碱，这种成分对肠道有较强的刺激作用，会麻醉呼吸中枢，人体摄入量过高时会中毒。
2、脾胃虚寒的人不宜多吃茄子
《本草纲目》记载：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”茄子性凉滑，脾胃虚寒和经期女性不宜多吃。
3、老熟的茄子不宜多吃
秋后的老茄子中茄碱含量较高，对人体有害，不宜多吃，应该选择鲜嫩的茄子食用。
4、吃茄子不要去皮
茄子引以为傲的抗衰老和保护心血管功效的有效成分主要茄子皮与茄肉相连的地方，所以吃茄子最好不要去皮。
茄子的功效与作用及禁忌2 茄子的营养价值
茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸。
茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
茄子的很多营养都在皮里，吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B，它和维生素C是一对很好的搭档，对人体非常有益。
茄子的食用功效
1、抗衰老
茄子富含维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
2、防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。

3、消热解暑
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用茄子，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
4、保护心血管
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
5、其他
茄子还具有清热活血、消肿止痛的功效。每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
油焖茄子的做法 用料：茄子、蒜瓣、白糖、盐、清水、酱油、菜籽油。
做法：
1、茄子洗干净切块，沥干水分备用。
2、把锅烧热，加入菜籽油烧至6成热，放入拍扁的蒜瓣煸出香味。
3、茄子放入锅中充分煸炒至变色。
4、加入水、酱油、糖和少量盐，盖上锅盖煮至茄子变软。
5、打开锅盖加盐调味，收一下汁即可。
茄子的选购技巧
蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的`先上市，随后紫红色茄子上市。茄子的老嫩对于品质好差影响极大。
判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，俗称茄子的“眼睛”。“眼睛”越大，表示茄子越嫩；“眼睛”越小，则表示茄子越老。
另外，嫩茄子手握有黏滞感，发硬的茄子说明是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。
茄子的功效与作用及禁忌3 茄子花的功效与作用
1、消肿止痛
消肿止痛是茄子花最重要的功效之一，在寒冷冬天中人们出现冻疮引发肿痛时，就可以直接用茄子花来治疗，治疗的时候可以把它加清水煎煮以后直接浸泡双手，每次浸泡时间在半小时左右持续浸泡2~3天就能让肿痛症状消失。
2、清热凉血
清热凉血也是茄子花的重要功效，它能清理身体内的热毒，并能润肠通便，而且对人类因血热导致的痔疮肿痛，也有特别好的治疗作用，在治疗时可以让它健康服用，也可以用它煎煮以后的汤汁熏洗患处，能让人类肠道功能尽快恢复正常。
3、保护心血管
茄子花对人类心血管还有明显保护作用，它还有丰富维生素p和一些活性成分，能净化血液，促进血液循环，也能提高人类血管的韧性与弹性，能防止血压，血脂升高，经常吃茄子花，还能增强人体抗凝血能力，阻止血栓生成，对维持人类心血管健康有很明显的好处。
茄子花的禁忌
茄子花不但能为人体补充丰富营养，还能保健身体预防疾病，但他在日常生活中禁止和螃蟹墨鱼等海鲜食材一起吃，不然容易损伤肠胃，严重时还会诱发霍乱会对人体健康造成严重危害，另外那些脾胃虚寒和体质较弱的人也禁止吃茄子花，不然会让他们身体的不适症状加重。

野茄子花的功效和作用
1、野茄子花能祛湿止痒
祛湿止痒是野茄子花的重要作用之一，平时它可以用于人类湿疹的治疗，对湿疹引起的丘疹和痛痒有很好的治疗作用，治疗时可以把新鲜的野茄子花研成泥状以后直接涂抹在长有湿疹的部位上，每天一到二次就可以。
2、野茄子花能解毒消肿
解毒消肿是野茄子花的重要作用之一，它可以治疗人类的疮痈肿毒以及无名肿痛，治疗时可以把新鲜的野茄子花捣碎，外敷在患处上，每天换药一次，能让身体内的毒素快速排出，也能让疮痈肿毒引起的肿痛很快好转。
3、野茄子花能利尿消肿
利尿消肿也是野茄子花的重要作用，它能直接入肾经，可以提高肾功能，对人类高发的身体水肿与小便不利还有肾功能减退等多种不良症状都有明显治疗作用，治疗时可以把野茄子花与泽泻还有木通等多种中药材一起搭配使用，治疗效果十分明显。

　　茄子好吃又营养，是一种我们经常食用的蔬菜。对于它的功效与作用还有食用禁忌有多少人了解呢？下面就由我为大家介绍下茄子的功效和作用还有禁忌，希望可以帮到大家哦。

　　茄子的功效和作用 　　1、抗衰老
　　茄子含有丰富的维生素E,常吃茄子,对延缓人体衰老具有积极作用。
　　2、降低胆固醇
　　茄子含有葫芦巴碱及胆碱,在小肠内能与过多胆固醇结合,排出体外,以保证身体血液循环正常。因此,高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者,常食茄子大有裨益。
　　3、保护心血管、降血压
　　茄子含丰富的维生素P,是一种黄酮类化合物,有软化血管的作用,还可增强血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止毛细血管破裂,对防止小血管破裂出血有一定作用。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
　　4、清热解毒
　　中医认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,常吃茄子大有好处。
　　5、增加消化
　　现代医学证明食用茄子,能增加乙酰胆碱的释放,造成消化液的分泌增加和消化运动的增强。
　　6、防癌抗癌
　　茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
　　7、美容减肥
　　茄子有阻止吸收脂肪作用,对减肥人士来讲是一种好吃又有益的蔬菜。而紫色茄子还对皮肤有美白的效果。
　　茄子可谓是功能齐全、营养丰富的蔬菜之一。但是吃茄子也是有讲究的,茄子并非所有人都可以吃、也不是和任何食物都能搭配吃的,下面给大家介绍一下食用茄子的禁忌事项。
　　茄子的禁忌 　　1、吃茄子的时候最好不去皮。茄子皮的营养价值很高,尤其是维生素B,这是维生素C的“最佳搭档”。维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。另外,茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化,很容易发黑,会影响人体对铁的吸收。从这个角度来说,最好也不要去皮吃。由于 种植 过程中有可能使用农药,建议烧煮茄子前一定要清洗干净。
　　2、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做茄碱的毒素。茄碱具有抗氧化和抑制癌细胞等作用,是茄子保健作用的来源之一,但它对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻醉作用,人体摄入量高时会发生中毒。茄碱基本不溶于水,因此用焯烫、水煮等 方法 都不能去掉茄碱,在烹调时加点醋有助于分解茄碱。预防茄碱中毒的最好方法是控制摄入量,正常情况下,一餐吃250克左右的茄子不会引起不适。
　　3、茄子和蟹肉都是寒性食物。两者一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,两者不要一起吃。
　　4、经期及脾胃虚寒者别吃茄子。茄子性凉滑,脾胃虚寒不宜多吃,妇女经期前后也要尽量少吃,过老熟的茄子食后会中毒,不可进食。茄子含有诱发过敏的成分,多吃会使人神经不安定,过敏体质者要避开勿吃。
　　5、孕期慎吃茄子。吃也应选择新鲜茄子,不要选择老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
　　6、凉拌最健康。尽管茄子的吃法多样,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。这是因为拌茄泥加热时间最短,只需大火蒸熟即可,营养损失最少;拌茄泥用油最少,蒸好茄子捣成泥后,只需稍微淋一些调味汁即可;拌茄泥不用削去茄皮,因此营养吸收最完全。
　　茄子的品种分类 　　一般栽培供食用的有长形及圆形的为(Solanum melongenaL. var.esculentumNees)，但一种长形基部弯扭的为(Solanum melongenaL. var.serpentinumBailey)。
　　截止到2007年，列入《中国蔬菜品种志》中的茄子种质资源有220份，其中仍有许多品种在生产上应用，特别是广大农村，如墨茄、竹丝茄、快圆、大苠、二苠、西安绿茄、洛阳青茄、油罐茄、黑又亮、三月茄、安阳大红等。据不完全统计，1995-2006年通过省级审(认)定的茄子品种超过50个，如湘茄一号、渝早茄1号、紫荣2号、闽茄一号、引茄1号、鄂茄一号、新茄3号、蓉杂茄一号、蒙茄3号、丰研2号、辽茄1号、吉茄二号、并杂圆茄1号、黔茄3号、鄂茄2号等。
　　植物学将茄子分为三个变种：
　　⒈圆茄
　　植株高大、果实大，圆球、扁球或椭圆球形，皮色紫、黑紫、红紫或绿白。不耐湿热，中国北方栽培较多。多数品种属中、晚熟，主要品种有北京大红袍、六叶茄、九叶茄，山东大红袍和天津二敏茄等。
　　⒉长茄
　　植株长势中等，果实细长棒状，长达30厘米以上，皮色紫、绿或淡绿。耐湿热，中国南方普遍栽培，多数品种属中、早熟。有南京紫线茄、北京线茄、广东紫茄和成都黑茄等品种。
　　⒊矮茄

茄子的功效与作用禁忌

茄子的功效与作用禁忌，茄子是我们生活中比较常见的，这道菜简单又快手，鲜美的汤汁，钻进鼻子里的气味让人食指大动，只要极低的预算就能买到以下给大家分享的是茄子的功效与作用禁忌。

茄子的功效与作用禁忌1

茄子的功效与作用

预防心血管疾病

茄子富含维生素P，100g紫茄中含维生素P高达720毫克，这种成分能够改善血管弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止毛细血管出血，维持心血管功能正常。

降低胆固醇

巴西科学家利用动物实验发现茄子所含的纤维素中有一种能够降低体内胆固醇含量的物质——抑角苷。此外，美国一家杂志社在介绍降低胆固醇的方法中也把食用茄子排在首位。

预防癌症

印度药理学家从茄科植物中提取的龙葵素能够抑制消化道癌细胞的增殖，对胃癌、直肠癌有防治作用。

抗衰老

茄子中含有丰富的维生素E和维生素C，可以降低血液中胆固醇水平，对防止人体衰老有积极作用。此外，茄子中的膳食纤维还能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用，紫茄子还能美白肌肤呢。

清热解毒

中医认为茄子性寒味甘，有清热消肿、活血化瘀的功效，对痔疮便血、大便于结、口舌生疮等症尤为适宜。

减少老年斑

茄子有祛风通络、消肿散瘀之功效，茄子中的维生素能保持血管柔软有弹性，常食用茄子有助于减少老年斑。

茄子的食用禁忌

茄子不宜生吃

生茄子中含有一种有毒的碱性物质——茄碱，这种成分对肠道有较强的刺激作用，会麻醉呼吸中枢，人体摄入量过高时会中毒。

脾胃虚寒的人不宜多吃茄子

《本草纲目》记载：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”茄子性凉滑，脾胃虚寒和经期女性不宜多吃。

老熟的茄子不宜多吃

秋后的老茄子中茄碱含量较高，对人体有害，不宜多吃，应该选择鲜嫩的茄子食用。

吃茄子不要去皮

茄子引以为傲的抗衰老和保护心血管功效的有效成分主要茄子皮与茄肉相连的地方，所以吃茄子最好不要去皮。

茄子的功效与作用禁忌2

茄子别称“落苏”，“矮瓜”，原产亚洲热带，我国各省均有栽培，其根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂；种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒

茄子具有较高的营养价值，是餐桌上为数不多的紫色蔬菜，茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，每100g热量20kcal左右，几乎不含脂肪，是非常好的减肥食品

茄子的吃法荤素皆宜，最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收

另外，茄子与苦瓜同食，苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用，而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，二者搭配食用，是心血管病人的理想菜

总的来说，茄子的营养价值体现在含有丰富的维生素P、E、龙葵碱、葫芦巴碱及胆碱，可以软化血管、防止出血和抗衰老、抑制消化系统肿瘤的增殖及利于过多胆固醇的排出，保证血液循环正常，此外，茄子性寒，有清热活血、消肿止痛的功效

最后要说明的'是茄子的禁忌，由于茄子性寒，且含有一种称之为“茄碱”的毒素，因此不宜多吃，对于身体偏寒的人尤其如此，另外就是切忌生吃，以免中毒

茄子的功效与作用禁忌3

茄子的作用：

首先茄子是一种营养价值很高的一种蔬菜，比如含有蛋白质、维生素E和维生素p等各种营养物质。你在家是如何烹煮茄子的呢?大多数的人也许都会觉得煎炸的茄子更入味更可口，然而这种方式会导致很多有效成分丢失。最正确的方法应该是把茄子弄碎放去蒸是最能保留营养的。茄子还有三大功效。

1、有效预防胃癌

现在很多年轻人都有吃饭不规律的情况，因此大多数年轻人多多少少胃都有一些小问题。茄子中含有一种物质叫做龙葵碱，能一定程度上抑制胃中疾病的发生和恶化。

2、助于延缓衰老

这种蔬菜里面富含维生素E，正如我们所知道的维生素E是有助于延缓衰老。茄子含有维生素p, 这种物质一定程度上能让你离血管硬化更远一些。

3、减少斑块

很多人在上了40岁以后脸上或者深农商就会出现各种各样的板块，从医学上这是血管不通畅导致的，中医上常说茄子有通脉清血的功效，而且茄子中含有大量种类丰富的维生素，经常使用，减少斑块的形成。

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蓝彦元治： 吃茄子的好处 1、具有清热止血,消肿止痛的功效. 2、用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等. 3、治疗冻疮:取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子...

鹤岗市19216864382： 食用茄子有哪些禁忌? ？
蓝彦元治： 秋后的老茄子含有较多茄碱,不宜多吃.油炸的茄子会大量流失其含有的维生素P,可挂糊上浆后再炸,能减少营养损失.

鹤岗市19216864382： 茄子有哪些饮食禁忌 - ？
蓝彦元治： 首先,拌茄泥加热时间最短,只需大火蒸熟即可,因此营养损失最少;其次,拌茄泥用油最少,蒸好茄子捣成泥后,只需稍微淋一些调味汁即可;最后,拌茄泥的吃法营养吸收最完全,因为它不用削去茄子皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物质.拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐.橄榄油是毫无疑问的健康油,芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素,蒜泥有杀菌抗癌的功效. 3、茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食. 4、生吃茄子是会中毒的.生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素,在发芽的土豆中龙葵素比较多,有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中,生茄子里也有,你看连名字都叫“茄碱”.