蛏干怎么泡发
问题二:去掉壳的干蛏干怎么洗呢 用温水泡一小时,泡发后用筷子顺一个方向转,从慢到快,这样就可以洗干净了。
问题三:我买的蛏子。泡了一下午怎么泡的发大了不少都把壳子撑的那么开。 吸了水自然就变大了
问题四:墨鱼干和蛏干要什么吃?泡水泡多久 墨鱼干和蛏干可以拿来煮排骨或者筒骨类的阀很好吃哦,即美味又营养。不要泡很久,差不多15--30分钟就够了,不然太烂布好吃哦。
问题五:泡蛏子干用冷水还是热水 冷水啊 热水不烫了个半熟吗
问题六:熟蛏干食用时还用泡吗 绝大部分的食用方法就是要泡一下,如果你喜欢干吃的话,那就不需要泡,
问题七:蛏干怎么弄得没沙子 蛏子干要先泡发:将蛏干洗净加入清水(淹没原料),上笼蒸熟取出,把蛏干捞起放在清水中,用筷子搅动,淘净杂质。
问题八:干货蛏子怎么吃? 可以制作爆炒干蛏子。
原料:干蛏子200克,葱姜蒜、干辣椒、花椒、酱油、食盐、食用油若干。
操作步骤:
1、首先用水泡发干蛏子(尽量泡的时间长一点儿)然后洗净
2、然后把大葱切段
3、准备好干辣椒、干花椒 4、锅里放入油烧7成热后
5、放入准备好的葱姜蒜、干辣椒和花椒
6、炒出香味后
7、放入泡发的干蛏子
8、大火爆炒
9、倒入适量的酱油调色
10、翻炒后加入适量的盐
11、翻炒片刻后装盘,美味的爆炒干蛏子就出锅了
问题九:干货如何发水 生在海边,熟知海鲜,在我们村里最多的就是海鲜干货了,吃的最多也就是海鲜干货了,海砺干,干贝,鱿鱼干,墨鱼,虾仁等等 下面就教大家几招做法吧,需要可以帮得上大家烦恼海鲜干货得时候啊(同时附上相关得营养价值^_^) 首先海鲜干货煮之前一定要先泡一下(海砺干,干贝,虾仁,一般泡一下就可以了,鱿鱼,墨鱼要泡久一点,比较好) 接下来,一样一样,一道一道来接收啊 A.鱿鱼干 (1)鱿鱼干红烧肉: 1,干鱿鱼放盐水里泡一个小时(这样鱿鱼的鲜味不会被泡掉),切成小块; 猪肉切块放水里浸10分钟,然后沥干 2,炒锅放油烧热,倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉轻微吐油, 放入鱿鱼再炒一小会儿,黄酒放入哧一下,放生抽、老抽 (偶们家用的是海天草菇老抽,上色很好的,一点点就可以啦), 倒入可乐淹没大部分原料(糖和水都不用拉),再放小指甲盖大小的八角和桂皮, 大火烧开,转小火焖。 3,有高压锅的可以用高压锅焖, 没用高压锅,大概要焖了一个半小时 焖的越久,鱿鱼的味道就越出来,中途可以放一些盐调好味道,最后大火收汁,再撒一点味精就可以出锅了。烧好的鱿鱼还是有点韧性的,挺好吃的,猪肉已经达到入口即化的地步啦。 (2)发制鱿鱼干后炒菜或做成小菜: 1.鱿鱼在烹饪前应先进行发制,其方法是:先将鱿鱼放入清水中浸泡4――8小时, 使鱼体吸收水分变软,并将鱼身上的污物浸出,使鱼体呈粉红色。 2.将已泡软的鱿鱼放人碱水内泡3小时,当鱼体变成鲜艳的粉红色、柔软、厚度略有增加时, 再捞出放入清水浸泡,待鱼体膨胀且富有弹性即可。 3.发制后的鱿鱼烹饪方法多种多样,鱿鱼腹面切成网格状, 然后切片与鸡片,时蔬同炒,这样炒熟的鱿鱼卷起开花,吃起来爽口。 当然亦可将鱿鱼切成丝与韭黄、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲汤等 这样做真的很好吃,比起新鲜的鱿鱼来的不会那么惺,又脆又香,又营养,极品啊 营养价值: 鱿鱼是一种大众海鲜,曾列入清代“海八珍”之一,鱿鱼干营养价值较高,每百克鱿鱼干含蛋白质66.7克,糖类3克,钙100毫克,磷1038毫克,铁4.4毫克,以及多种维生素。厦门的鱿鱼干体形适中,味道鲜美,淡干法加工,保持原味,没有盐分杂质,比其它地区优质。 鱿鱼对肝脏具有解毒、排毒功效,有助于身体抗疲劳。鱿鱼还有调节血压、保护神经纤维活化细胞的作用,经常食用鱿鱼能延缓身体衰老,补虚泽肤作用。还能补充脑力、预防老年痴呆症等,对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人是特别有益健康的食物 B.干贝 干贝的做法比较简单,呵呵 1.常见的又干贝粥,做法很简单,把干贝泡好后,把米和干贝一起放到锅里熬 然后加入相应的调味料,不要加太多哦,呵呵,简单的,没有加很多调味料的,拿来给小宝宝吃,非常营养 如果大人要吃美味一点的可以适当加点调料,美味一点,呵呵 2.泡发的干贝拿来炒鸡蛋啊,萝卜,冬瓜熬干贝做菜汤,炖排骨的时候加入一点干贝下去炖,味道实在是不一样哦 不信可以试试看 3.用干贝做补汤,常见的有: 用干贝、百合、莲子炖补汤。 用燕窝、瘦肉、雪耳、冰糖、干贝炖补汤。 用花胶、响螺片、干贝炖清汤 营养价值: 干贝,性平味咸、滋阴补血、益气健脾;主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。 对考生、劳动者、加夜班者、眼睛易疲劳等状况的人,常喝些对症的,平和一些的干贝炖的补汤还是有辅助治疗作用的。 C.海砺干 海砺干在我们家的做法基本上和干贝一样 1.比较多,比较营养的一种做法就是拿来熬粥给BABY吃,可以补钙 做法很简单,就是先把海砺干泡好,洗一下,水烧开后,把米和海砺干一起放到锅里熬,熬到熟 值得提的一点就是,如果宝......>>
问题十:干海参如何泡发 海参干品的涨发:
干海参的涨发方法主要有三种:①半油发;②纯水发;③蒸发。无论哪一种方法在涨发过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。油可使海参溶化,盐使海参不易发透。
半油发:先用水将海参洗净外皮,晾干,入炼好后的凉油锅内用慢火加热,待油温升高听到啪啪响时,一面用手勺翻动原料一面将勺拖离火眼,待海参回软后,捞出控净油,用碱水洗去油腻,最后用沸水煮焖涨大,摘去沙肠即成。一般500克干货发2-2.5千克水货,这种发法现已很少用。因为:①出料小;②在涨发中很难掌握海参氽油的程度;③即使掌握了氽油的关键,在洗涤时也很难洗净海参外表的油,往往造成海参边发边化的现象。
纯水发:先用清水将海参洗净,再用清水浸泡8小时至海参回软时,换上清水在火上慢火煮沸5分钟,然后离火焖泡8小时,接着用剪刀剖开腹部,取出腹腔内的韧带,洗净,换上清水上火慢火煮沸5分钟,再离火泡焖8小时,待冷却后后换纯净水浸泡(另法加冰块或放置冰箱保鲜层)这样反复换水三四次,使海参的涩味及其它不良气味彻底去尽,约两天可使海参得到充分的涨发。一般500克芝罘岛、崆峒岛海参干品干货可发3.5-5千克水货。这种办法尤其适合家庭。
蒸发:蒸发也叫硼砂发。是碱水发法之一。先将海参洗净后加入开水泡3小时,使之回软。换开水后加入适量的硼砂(一般500克海参加入硼砂100克),用保鲜膜封口,上屉蒸3-4小时,取出用清水漂洗干净,放清水中浸泡。一般500克干货可发3-4千克水货。用硼砂发的海参形态饱满,富于弹性,营养损失较小。
应当注意,海参的大小厚薄不一,故涨发的时间也不同。小而薄的海参涨发时间可短些,固而厚的海参涨发时间应长些。有的同样大小、同样厚薄、同样品种,涨发时也有先发透的和后发透的。先发透的应先拣出来,没发透的继续发透为止。
海参发好后可带水单冻,进补可用热水浸泡直接食用。但避免时间过长参体水分凝华脱水干枯。海参常作席上的主菜,为各菜系所广泛应用。经发制后宜作多种烹调方法,最宜烧、扒、烩、熘,也可氽汤、做馅。肉质软滑柔嫩,口感爽脆腴美。由于海参本身并没有明显滋味,制作时,必须辅助以高汤来增进滋味。
海参发法:海矗可用水发,发时所用的容器和水,均不可沾油、碱、盐等成份。因油、碱易使海参腐烂溶化。盐则会使海参发不透。水发海参的方法.可依原料性质的差异而不同。皮薄肉嫩的红旗参、乌条参、花瓶参等宜少煮多泡。先用开水泡12小时,其间换一次开水,浸至回软后,剖腹摘肠,放入开水锅中用小火煮半小时,再泡12小时,如此反复几次,2~3天即可泡发好。每次加热时,要重新换水。皮坚肉厚的大乌参、岩参、灰参等,光用水发,不能发透,应先用火将外皮烧焦,然后刮去,刮至见到深褐色的肉质为止;然后放入冷水浸泡两天,使其回软,再放入冷水锅中煮开,烧开后保持适当温度(70~80℃)焖2小时,取出开腹去肠。再用冷水浸泡12小时,再换清水煮焖1~2小时(根据海参质量和大小酌情增减煮焖时间和次数),直至海参软糯发颤,换清水浸泡备用。发的过程中要防止发不透和过于软烂。可陆续将发好的先挑出来,浸泡于清水中备用。皮薄肉厚的明玉参、透参、黄玉参等,可用勤煮多泡的方法。即煮的时间不要过长,水开后即端锅离开火源,泡的时间宜长。
正确泡发干货的方法
1、发腐竹的窍门:腐竹用温水浸泡才能软硬一致,如果用热水泡发,则容易造成软硬不匀,甚至外烂里硬的现象。2、发银耳的窍门:泡发银耳时,可先将其放入凉水中浸泡1小时,然后去根,去杂质,洗净即可烹饪。3、发干黄花菜的窍门:将黄花菜梗和杂质去掉,放入冷水中浸泡30分钟,挤干水分即可使用。4、...
百合干怎么泡发
1、温水泡发,先将干百合放入冷水中浸泡片刻,取出后置于30-40度的温水中,慢慢泡发40分钟左右。2、开水泡发,将干百合洗净后放在准备好的容器中,直接加入适量的开水,加盖浸泡半小时左右。3、碱水泡发,将少许使用碱倒入水中,搅拌至食用碱完全溶解后放入干百合泡发,泡出的百合也比较好看。
干蘑菇的正确泡发方法
干蘑菇泡发的正确方法包括凉水泡发、温水泡发、热水泡发、快速泡发和加淀粉泡发。1. 凉水泡发 使用冷水泡发干蘑菇时,建议从头天晚上开始浸泡。到了第二天中午,小个头的蘑菇通常已经泡软,而大个头的蘑菇则需要至少12小时的浸泡时间。2. 温水泡发 将干蘑菇清洗干净后,放入约30摄氏度的温水中,蘑...
干蘑菇泡发的正确方法和时间
干蘑菇泡发的正确方法有凉水泡发、温水泡发、热水泡发、快速泡发干蘑菇、加淀粉泡发干蘑菇。1、凉水泡发 如果用凉水泡发干蘑菇,选择头天晚上开始浸泡。第二天的中午就能食用,如果个头比较小的话差不多十个小时就能食用。蘑菇体积比较大的话要泡12个小时以上。2、温水泡发 首先将干蘑菇清洗干净后...
淡菜干怎么泡发 泡发小技巧
淡菜干怎么泡发 第一种方法是,先准备一碗热水,将淡菜干全部倒入碗里面,盖上盖子,泡个2小时候就可以了。另一种方法就是,在碗里面放入淡菜干,倒入黄酒浸泡1小时,上笼屉蒸片刻也行。最后还可以,用淘米的第一遍淘米水浸泡淡菜干20分钟,然后后面就很容易清洗干净了。浸泡完之后,每一个淡菜干都...
干的海鲜如何泡发
乌贼干涨发与鱿鱼干类似。首先将干料漂洗浸泡数小时,捞出浸入碱液中7-8小时,捞出用清水反复漂洗。碱液配制:涨发干鱼500克,需用石碱150克,干石灰100克,加水配制(石碱需用开水冲化)。每500克乌贼鱼干纱发至2.5千克左右。海参制作的关键是泡发,皮薄肉软的刺参,用开水浸泡10小时后,换一次水...
贡菜干泡发的正确方法
1、选择新鲜且质量良好的贡菜干。贡菜干通常可以在亚洲食品店或在线市场购买。2、将贡菜干放入大碗或清洗盆中,用凉水冲洗干净。这有助于去除表面的灰尘和杂质。3、将清洗过的贡菜干放入干净的容器中,加入足够的凉水,确保贡菜干完全浸泡在水中。泡发时间因贡菜干的厚度和硬度而异,一般需要2至4小时。
怎样快速泡发干的百合
步骤如下:1、如果将干百合用于煲汤、煮粥或煲制糖水,我们只需要将干百合放在清水或温水里稍微泡一泡,洗净干百合上面的脏东西和杂质,直接入锅炖煮至软烂就可以了。2、有人说未经过泡发的干百合有酸味或苦味,其实这并不是干百合没有泡发的问题,而是你购买的干百合质量有问题。3、将干百合用于...
干蘑菇泡发的正确方法和时间?
干蘑菇的泡发方法和时间如下:1. 选购干蘑菇:在市场或商店中选购完好无损的干蘑菇,尽量挑选质量好、色泽饱满、没有虫洞的蘑菇。2. 清洗干蘑菇:使用冷水或温水浸泡干蘑菇,去掉泥土、灰尘等杂质。3. 浸泡干蘑菇:将清洗干净的干蘑菇放入清水中浸泡,时间约为2-4小时,或者直接放入温水中浸泡,时间...
干贝怎么泡发 干贝要泡多久
干贝泡发的方法:干贝泡发的方法其实并不困难,只要准备一些清水和一个干净的水盆就可以了,先把干贝放到水盆里面,再注入适量的清水,清水的量以淹没干贝为宜,要将它全部都淹没才行。在泡发的过程中要观察它的变化,一般需要20分钟到半个小时左右才能将其完全的泡发,主要是看干贝有没有出现膨胀,...
前饼六合: 一、泡发:“蛏干”是竹蛏的干制品.蛏肉含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高.但是没有泡发的蛏煮东西或者炖汤会太硬,味道会过浓.因此煮之前一般都要先泡发一下.那要怎么泡发好呢,这里我...
江源县19674456539: 用什么方法才能把蛏子干发软 - ?
前饼六合: 将蛏干洗净置碗内,加入清水(淹没原料),上笼蒸熟取出,把蛏干捞起放在清水中,用筷子搅动,淘净杂质.
江源县19674456539: 如何泡发笋干,笋干的泡发 - ?
前饼六合: 步骤一:24小时清水浸泡.将干笋放入清水盆中,浸泡24小时左右,如果第二天晚餐食用,头天晚上泡上就刚刚好,中途换个1-2次水;步骤二:水煮.将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中,加入1小匙白糖煮开,注意观察,软了的就马上捞出来...
江源县19674456539: 笋干应该怎么泡发? - ?
前饼六合: 首先用水把笋干泡一个晚上然后 把笋干放进锅里倒进水,水面要过了笋干5到10厘米,然后猛火烧开转小火煮大概20分钟左右,把水倒掉换水,然后再煮几遍就应该没有味道
江源县19674456539: 笋干怎样泡发 - ?
前饼六合: 1、准备好笋干.如图所示:2、将竹笋泡在冷水中,大约泡一个星期左右.如图所示:3、将泡好的竹笋切片,切的时候越薄越好.如图所示:4、将切好的竹笋继续泡在冷水中,三四天即可,中途每天换水.完成.如图所示:
江源县19674456539: 《随园食单》中程泽弓蛏干的做法是怎样的? ?
前饼六合: 程泽弓商人家制蛏干,用冷水泡一日,滚水煮两日,撤汤五次.一寸之干, 发开有二寸,如鲜蛏一般,才入鸡汤煨之.扬州人学之,倶不能及. 意思是程泽弓商人家制作的蛏干,先用冷水泡一天,再用开水煮两天,这期间换五 次水.一寸的蛏干可以发到二寸长,看上去如鲜蛏一样,再放进鸡汤里炖.扬州 人学这种做法,但比不上程家人做得好.
江源县19674456539: 怎样泡发笋干 - ?
前饼六合: 笋干是用鲜竹笋加工而成.常 见的有玉兰片、晒笋干和熏笋干等D 品种.玉兰片是用冬笋蒸熟后,再D 用炭火焙干而成,色泽乳白或淡黄 色.晒笋干是将春笋煮熟,在阳光 下晒干而成,色泽深黄.熏笋于是l 将春笋煮熟.再用烟熏而成,色泽 ...
江源县19674456539: 根据“三七二十一”可以写出的算式是 [ ] A.3*7B.3+7C.7__?
前饼六合: A
江源县19674456539: 笋干怎么泡发比较快?怎么食用能够有鲜笋的味??
前饼六合: 1、按照用量(两片笋干是一整棵笋芽,泡好后可炒1盘)把笋干放入凉水中浸泡最少1-2小时(有些人会泡一两天,根据个人的喜好及要求而定); 2、洗净后放入高压锅内,用凉水浸没,在煤气灶上煮开.煮开跑气后,用小火接着煮40分钟,...
江源县19674456539: 福建特产笋干怎样泡发不会硬啊 - ?
前饼六合: 拿开水煮15分钟,然后用刀切成你想要的形状(最好是切成3至5mm宽的条),泡在水里,12小时后就可食用了,不要泡太久,不然就没了笋干的味道.