高温天气如何栽培蘑菇
高温天气蘑菇栽培技术
一、选择适宜的高温型菌种
目前较耐高温的蘑菇菌种生长温度为18～36℃，发菌最适温度为25～33℃.出菇温度为20～36℃，出菇最适温度为24～33℃，其优点是蘑菇采下2～3天不变色，不易开伞 ，易于保鲜，缺点是菌丝发菌速度慢，分解力较弱，对培养料质量要求较高。较适宜安排在5-6月播种，6-9月出菇。
二、把好基质发酵温度关
选择基础温度较高，保溼效果强的场所，如塑料大棚内堆放建堆发酵。发酵料的营养比例和配方及堆制方式秋蘑菇培养相同。为使料温上升快，内外部温差小，在建堆时需使用增温剂增温。料温一般在堆制第五天达到60～65℃。从料温60℃起计算时间，7天后第一次翻堆;尔后当料温下降时，每隔5-6天翻堆1次。当培养料呈现咖啡色，有弹性，不粘手，无异味时，即可接种。
三、防治并举，控制病虫害
危害高温蘑菇最主要的病虫害有菇蚊、跳虫和螨虫，病害有胡桃肉状菌，控制发菌期病虫害最有效的方法是用药剂拌料;每100公斤培养料用高温食用菌栽培防虫拌料剂夏菇宁10克对水10公斤喷洒，边喷洒边翻料边进床接种。
除上述措施外，还应采取以下措施：
1.对虫害的防治 在覆土后，结合喷洒调菇水，在水中掺入菇虫净杀虫剂1000倍液和拌料剂1000倍液，用以控制出菇期虫害。当温度上升至20℃以上，有菇蚊成虫在菇床上活动时，要用菇虫净或氯氰菊酯喷杀成虫。对菇床的4周、墙面和地面都要喷溼，才能有效地灭杀成虫，减少下一代的幼虫数量。
2.对病害的防治 胡桃肉状菌的病原孢子来自土壤，要有效控制该病害，首先覆土材料不要用增施过废菇料的田土，而应到水田内挖取干净中层土，敲碎晒乾，在使用前5天用多菇丰500倍液喷雾，喷后闷5天再用。在出菇期，如土面出现隆起不观则的茵块，周边蘑菇减少的情况，就要及时拔开土面检查培养料。如培养料变色，有异味，则有可能出现胡桃肉状菌，当确定后及时清除杂菌处的土壤和培养料，并在患病区重喷多枯丰300倍液和菇菌清100倍液，喷后让其自然干燥。1周后再补土浇水催菇。
高温种蘑菇的六项关键技术
辅助原料要减少：配方中麦麸、米糠等要适当减少，能不用尽量不用，石灰的用量要适当增加，以提高培养料的PH值，培养料的含水量一般要偏少些，比其它季节栽培料的水要少5%左右，以上要求都是为了加强培养料抵抗杂菌污染的能力。
拌料装袋：在高温季节，使用菌袋的规格最好比其它季节要小些，使食用菌菌丝尽快长满，以减少袋料污染，不同食用菌分别按其配方将培养料混合后加水拌匀，石膏粉、过磷酸钙等要与干培养料搅拌，与干培养料拌匀后再加水搅拌，尿素等视应溶于水中再与主料搅拌，搅拌好的培养料应马上装袋，在天气较热时装袋，一般要求从开始装袋到装锅灭菌，不能超过5小时，否则培养料易酸变臭，使菌丝不吃料而造成栽培失败。
灭菌：灭菌关键是保证培养料袋之间有一定的空隙以利于灶内空气流通，使灶内温度均匀，常压灭菌开始时要用旺火猛烧，在2—4个小时之内使灶内温度上升到100摄氏度，如果过长时间温度升不上去，袋料就会发酸发臭，温度达100摄氏度时用中火维持8—12小时，中间不能降温，最后用旺火猛烧一会儿再停火，灭菌锅在中途加水最好是加热水，搬运菌袋时要趁菌袋温度在60摄氏度左右开始搬运，对杂菌感染有效控制。
接种：夏天气候炎热多溼，到处都有杂菌虫类。接种的环境要清洁卫生，并进行消毒和杀虫处理，对接种房箱进行密封灭菌处理，所有工具有要严格消毒，夏天温度高，要背开高温接种，一般选择夜间接种，速度要快，菌种用量要比其它季节适当多些，接种的菌袋及时摆到棚内发菌。
发菌管理：发菌管理的技术关键是合理排放堆码卷袋适时推行倒袋翻堆和通气增氧，控制好发菌温度和环境温度等，盛夏季节，当气温超过30摄氏度时，菌袋必须贴地单层平铺散放，发菌地要加强遮荫，加大通风散热的力度，必要时可泼洒凉水促使降温，将料袋内部温度严格控制在33摄氏度以下，随着菌丝不断生长，菌温度会随之上升。因而，要特别加强对袋堆内层温度的检查，必须牢记，只要菌袋尚未培养成功，进入出茹管理，都要防止烧菌现象发生，夏季栽培特别要加强对害虫主要是菌螨、菌蝇的防范措施，每隔4-6天对菌袋周围环境喷施2000倍乳油类农药溶液，如氧化乐果、高效氯氰菊酯、敌杀死等，可收到明显的防虫、驱虫、杀虫效果。特别注意：发菌过程中敌敌畏不能喷施，否则出菇后会引起大量的平菇畸形。
在高温季节，过早码堆、料温升高，不能满足出菇条件，菌丝繁殖时间拉长，形成菌皮，菌皮过厚，不但造成培养料养份无效损耗，还会阻碍菌丝由营养生长向生殖生长转化，使出菇时间向后推迟。高温季节推蕾方法是：白天和晚上全部敞开大棚两头及中间两旁薄膜，让冷温空气直接袭击菌袋，每天中午用井水向顶棚薄膜内外、棚内空间、地面喷一次，以减低袋温，人工拉大温差，促使菌蕾形成，当菌丝长满发透，手按菌袋硬挺结实、富有弹性，菌丝表面有淡黄色水珠分泌或出现团粒状的原基时，就要出菇。
出菇管理：夏季及早秋出菇，还要在每层菌袋之间用竹竿隔开，以防袋层之间升温烧袋，造成下潮菇不出或细菌性病毒污染。喷水时间为上午10时和下午4时各1次，随着菇体的发育长大，对氧气和水份的要求也俱增，喷水量要由小到大，通风口敞开度也应由1/4到全部揭开，且要日夜通风。通风和喷水管理要机动灵活，雨天、雾天应加大通风、少喷水，以促进菇体迅速发育;若遇到刮风天气，要多喷水，保持溼度，并适当关闭或减小迎风的通风口，防止菇体失水过快干枯，喷水后千万不能关闭通风口，防止菇体吸水后缺氧，以至营养输送受到阻碍，造成小菇发黄死亡。特别注意：喷水后立即关闭通风口是造成黄菇、死菇祸手之一。总之，整个长菇阶段，棚内要有良好的溼度环境，要保持空气新鲜。气温较高季节，由于袋层之间用竹竿隔开，出菇也快。
蘑菇的自然生长地点
1、森林、树林
森林、树林是蘑菇理想的生长地，树林是所有蘑菇生长地中产量最高的地方，由于树种的不同，产量也不同，形态和种类也不同。蘑菇在树林中可以分解枯枝败叶，给其它植物提供有机物，促进植物生长。
2、杂木林、灌木丛
在林缘地区，常常有成片的杂木林和灌木丛，它们也是蘑菇们的理想地方，这里生长的蘑菇采集起来容易，且生产羊肚菌。
3、草原
草原是一个蘑菇种类较少而且固定的地方。这个地方盛产口蘑、鬼伞等真菌，基本上都可以吃，偶尔会生长有毒种类，蘑菇在这里生长，往往会形成蘑菇圈。
4、篱笆、朽木
这是一个生产木腐菌的地方。雨后，木头上往往长出肥硕的木耳、香菇等木腐菌，它们若不及时采摘，有的会被太阳晒乾，有的会萎缩，待雨后再吸水膨胀，继续长大。
5、粪堆
这个地方是专门产毒蘑菇的，但还是有几种可以药用。粪堆上的蘑菇由于粪臭味，很少有人会采集，它们大多数是致幻菌类，不能食用。
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