无糖月饼制作方法
糖醇月饼虽然无糖，也不能多吃。因为糖醇月饼只是在和面和做馅时不加糖而加入甜味剂等替代品，但同样是高热量高脂肪食物。月饼本身含有大量淀粉，月饼外皮中的面粉也含有淀粉，淀粉进入体内后也会分解成葡萄糖。而且月饼里的木糖醇、麦芽糖醇等糖醇类甜味剂，在食用过多时可能引起肠道蠕动增加，导致腹泻，所以无论对健康人还是糖尿病患者来说，都不能毫无限制地多吃。
1、低筋粉 5000克
2、生油 1400克
3、麦芽糖醇液 3750克
4、碱水 75克
5、鲜鸡蛋黄 1000克
馅料
无糖五仁馅 40000克
做法
皮制作方法：
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；
2、生油加入1内搅拌均匀；
3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；
4、面团醒30分钟后再使用。
月饼制作方法：
1、月饼皮、馅比重2：8。
2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。
3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。
4、炉温，上火220℃，下火190℃。
5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。
怎样做红糖月饼
1、主料：红糖糖浆100克、月饼粉140克、奶粉4克、花生油35克、枧水2克。2、辅料：五仁馅料1包、南瓜子（熟）50克、蛋黄1个、牛奶10克。第一步：先准备好所需的原材料。第二步：把红糖糖浆直接倒入打蛋盆内称量好，加入枧水。第三步：然后用蛋抽搅打均匀。第四步：再加入花生油，再次搅匀。...
月饼制作方法步骤
1、原料：白糖适量，花生油适量，蜂蜜适量，小苏打适量，面粉适量，红豆沙适量，食用油适量。2、准备白糖60克，花生油100克，蜂蜜45克，水35克，小苏打3克，搅拌均匀。3、筛入面粉280克。4、和成面团，盖保鲜膜醒3个小时。5、再准备红豆沙三十克，冰箱冷冻半小时。6、把醒好的面团分成20克每个的小...
怎样做红糖月饼
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月饼的制作方法步骤
月饼的制作过程：食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。1、转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。2、松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子，馅料的剂子大概为55克一个。3、把剂子稍微按扁，利...
在家自做月饼的步骤
家里做月饼的简单步骤如下：1、准备一个干净的碗，碗中倒入70克转化糖浆、25克玉米油、2克枧水，充分搅拌均匀。倒入120克普通面粉，用筷子搅拌成絮状，下手揉面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发一个小时左右。2、一个小时之后，将醒发好的面团分成25克左右的剂子备用。3、豆沙馅也分成25克，备用...
混糖月饼在家怎么做,香甜酥脆,孩子吃了停不下来呢?
做这道混糖月饼的时候，没有太多繁琐的流程，因为不用调包馅，把生胚揉一揉擀一擀，立即放到烤箱烤熟就行了，那么简单的做法，餐厅厨房初学者一次也会成功的，下面，我就把混糖月饼详细的作法说一下【食物】：小麦面粉、老红糖、白砂糖、胡麻油、生鸡蛋、发酵粉、植物油。【具体方法】第一步提前...
做手工月饼的方法和步骤
做手工月饼的方法和步骤如下：一、准备阶段 首先，我们需要准备以下原料：转化糖浆、枧水、花生油、面粉（筛过）、豆沙。这些原料可以在超市或者烘焙店购买到。二、制作面团 将转化糖浆、枧水、花生油混合搅拌均匀。这个混合液叫做糖浆。面粉过筛后加入混合液中，用刮刀拌压均匀，和成面团。这一步是为了让...
月饼传统制作方法
1、准备油锅，将电磁炉加热，锅里倒油，接近半锅油，然后加热到沸腾程度的时候关闭电磁炉。2、准备两个和面盆，其中一个里面放面，然后放入5袋纯牛奶，放入8个鸡蛋，搅碎之后活入面中，同时将发酵粉放入其中，完全和好。3、在另一个面盆里放入面粉，用刚才煮好的油泼进去，一定要小心防止被烫手。4...
月饼的制作方法和配料
月饼的制作方法和配料如下：工具\/材料：椰浆22g、咸蛋黄12个、吉利丁片12g、玉米淀粉6g、糖172g、淡奶油265g、炼乳20g、低筋面粉112g、糖135g、玉米淀粉55g、鸡蛋4个、无盐黄油350g、奶粉45g、牛奶120ml、蛋黄酱10g、低筋面粉600g、吉士粉38g、蛋黄液适量、蜂蜜水适量、料酒适量、烤箱、冰箱、锅、...
混糖月饼的做法
1、锅中倒入胡麻油，煮至油出香味，表面出气泡，微微冒出轻烟，关火，冷却备用；2、锅内倒入水，放入红糖，开火，煮到红糖融化，关火，冷却备用；3、将面粉放入大碗中，并加入小苏打搅拌均匀；4、将冷却的胡麻油倒入大碗中；5、将冷却的红糖倒入大碗中，并搅拌均匀；6、将面团揉软；7、将揉好的...
斗知同新： 无糖五仁月饼的做法1.先把要用的干果称好重量.2.不沾锅里不要放油,中小火,把瓜子仁炒熟炒香.3.接着炒白芝麻,炒到颜色发黄.4.把核桃仁炒到微微发香.5.把花生米也炒熟.6.倒入糥米粉,中小火炒到微微变黄.7.把花生米和核桃仁用...
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斗知同新： 无糖月饼的做法 馅料: 1、无糖五仁馅37000克(市售) 2、无糖玫瑰花3000克 3、用无糖五仁馅拌入无糖玫瑰花即可. 制作方法: 1、月饼皮、馅比重2:8. 2、饼皮按成扁圆片,包入馅,放入模具内,用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出...
头屯河区13948115513： 谁来告诉我无糖月饼的制作方法? - ？
斗知同新： 蓉 (可做6个50g月饼内馅) 材料:椰丝100g 淡奶油 15g 黄油 25g 糖 25g 蛋 1个 做法:椰丝(雪白雪白,而且好香)内放入上述材料搅匀即可(要注意的是避免椰蓉过湿,包馅时不易操作) . 豆沙 (可做8个50g月饼内馅) 材料:红豆300g ...
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斗知同新： 无糖水果五仁月饼的做法一 制作无糖水果五仁月饼(约40个)的原料: 1.皮料:低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5:1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1:3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克...
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斗知同新： 步骤 1 点击查看大图 山药去皮,洗净切成段,放入蒸锅步骤 2 点击查看大图 用中火蒸30分钟左右,步骤 3 点击查看大图 熟透为准步骤 4 点击查看大图 蒸熟山药,取一个盆子,用筷子将山药一个一个夹在盆子里,汤水不要步骤 5 点击查看...
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斗知同新： 食材用料 低粉200克 吉士粉40克 无糖转化糖浆170克 碱水6克 无糖馅料 色拉油60克 无糖广式月饼的做法1.色拉油、糖浆、碱水混合均匀.2.低粉、吉士粉加入做法1中搅拌均匀即成月饼面团.3.将面团放入保鲜袋中闭口松弛40分钟.4.松弛好的...
