伊犁马肠子该怎么选？有哪些讲究吗？

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伊犁马肠子选干净的。它必须是美味的，稀有的，而且不是每个人都能吃的，不是每天都能吃，也不是一年到头都能吃。这个季节很有季节性。在新疆伊犁，有许多草原，其中90% 以上是优良的草原。因此，这是一个良好的环境，伊犁马的生长，马肉当然是美味的。从每年的1月到12月，哈萨克族牧民开始屠宰马肉和熏马肠，这也是制作熏马肠的高峰季节。

哈萨克族是一个游牧民族，他们最擅长制作熏马肠，他们自己制作的熏马肠和我们汉族的腊肠做法几乎一样，所以时间几乎是在冬天。适用于选用肥瘦马肉洗净、切割、加入适量调味料、均匀拌匀、熏制腌制等。烟熏马肉和我们烟熏培根自制的方法类似，都是用松木烟熏，直到烟熏干。哈萨克烟熏马肉香肠和烟熏马肉油而不油腻，薄而肥明显，不仅美观，而且营养价值很高，我们新疆人一般都是蒸多吃，如果炸的还加上新疆爱吃的辣皮，皮一起炸。

当然，它是先蒸然后炒的，因为熏马肉香肠非常生，就像牛肉一样。新疆人购买新年商品还必须有熏马肠，是亲戚朋友过年的头等佳品，因为这个季节过后会等到明年。说到吃，其实还是很羡慕新疆人，吃肉喝酒，挺奔放的。在初冬，他们会宰杀肥壮的牛、马和羊过冬。

为了长时间保存肉类，他们多年来采用一种方法——熏制。哈萨克人以屠宰牲畜为冬季肉食，经过冬季腌制和熏制，熏制肉味浓郁，贮藏良好。市场上出售的熏肉基本上是相似的，加上一些调味品，如孜然、胡椒、花椒、洋葱等，可以煮熟或蒸熟。熏马肉香肠是最好的熏肉。伊犁是马肠最纯净的地方。要熏熏肉，你要把它切成片，撒上盐，放在木架上，周围围着一堵土块或别的什么东西，然后用松木烟熏直到它干。还有一种有趣的方式来吸羊肉。羊被宰杀后，内脏掏空，皮上的毛被烧掉，皮和肉一起切成块，去掉一些盐，熏干。

应该要选择比较长的，另外看起来颜色比较鲜艳的，有弹性，里面没有血水。这样的话才能够更加健康。

伊犁马肠子是新疆的一个特色美食，在挑选的过程当中，应该选择烟熏味比较浓烈一点的，看起来肥厚一点的更加美味。

可以根据新鲜程度挑选。要注意面试的时间，还要注意制作的方式，也要注意质量，还要注意大小，也要注意味道，还要注意口感。

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铅山县13329243375： 伊犁马肠怎样吃 - ？
阿叶济学： 用水煮熟,先开始大火 等水烧开了就小火煮熟时间2个小时左右,慢火时间要长,这样肉煮熟了就软,火大肉就硬,一个半小时后可以放洋芋(土豆),红萝卜,两个小时后全部打捞出来,剩下的汤水也可以下面条煮熟后和美味的马肉一起分享咯!生姜可以少量放点.不要放其它料,原味好吃.

铅山县13329243375： 美食街招商 - ？
阿叶济学： 抓饭,拿仁,拉条子,烤肉,烤包子,馕,馕包肉,烤全羊,油塔子,皮辣红,丁丁炒面,碎肉面,过油肉面,大盘鸡,伊犁马肠子(就是马肉灌的肉肠),熏马肉,酸奶疙瘩(就是奶酪,一般内地人吃不惯,有酸的,咸的,酸甜的),奶茶(跟内地的奶茶是不一样的,是用红茶和牛奶加盐煮成的,)

铅山县13329243375： 关于草原的美食!特色的 - ？
阿叶济学： 手扒羊肉

铅山县13329243375： 人体吞下的食物经过消化管的顺序是()A.食管→胃→肝脏→小肠→肛门B.食管→胃→小肠→大肠→肛门 - ？
阿叶济学： 由分析可知,消化道是由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门组成,人体吞下z食物经过消化管z顺序是,所以其在消化道路线是:食管→胃→小肠→大肠→肛门. 故选:3.

铅山县13329243375： 猪小肠如何清洗以及选购方法 - ？
阿叶济学： 先把小肠外壁冲洗干净,再用筷子把小肠翻过来,内壁朝外,(翻的时候,没翻跟翻的要分开,不然脏东西会粘在外壁上),接着拿大粒盐,地瓜粉,醋放进去(选大粒盐是因为可以把大粒大粒的盐当砂子一样的作用),然后不断且反复的抓揉搓洗,当小肠内壁的粘状物都被大粒盐搓下来之后,倒入温水将之洗净.捞出来后再放入一些面碱,就是食用的碱,再返复的搓洗,再用温水清洗几遍捞出就大功告成了.经过这两次的加料搓洗,保证一点异味都没有了.

铅山县13329243375： 脂肪和蛋白质的消化部位依次是()A.小肠,胃和小肠B.胃和小肠,小肠C.小肠,胃D.胃,口腔和 - ？
阿叶济学： 淀粉最最先被消化,在口腔中可以被唾液淀粉酶分解麦芽糖,在小肠中肠液和胰液中酶的作用下变成葡萄糖;蛋白质在胃中开始被消化,在胃蛋白酶的作用下被初步消化,然后进入小肠,在小肠中肠液和胰液中酶的作用下变成氨基酸;脂肪只能在小肠中被消化,在小肠内,在肝脏分泌的胆汁的作用下,被乳化为脂肪微粒,然后再在小肠中肠液和胰液中酶的作用下变成甘油和脂肪酸. 故选:A

铅山县13329243375： 猪小肠怎么挑选健康的 ？
阿叶济学： 1、挑选处理过的猪小肠,应特别注意是否有异味,并以外表不带有黏液者为佳;选购未经处理的猪小肠,则要择其表面光滑、颜色粉嫩者.新鲜猪肠,呈乳白色,质稍软...

铅山县13329243375： 与小肠吸收营养物质有关的结构特点是()A.小肠长约5 - 6米B.小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛C.绒毛 - ？
阿叶济学： 小肠是吸收的主要场所,是和它的结构特点相适应的,①面积大:在消化道内最长,长约6米;小肠内表面有许多皱襞,皱襞表面有许多皱襞,皱襞表面有许多小肠绒毛,使小肠的吸收面积大大增加了.②小肠绒毛壁、毛细血管壁都是由一层上皮细胞构成,有利于吸收营养成分. 故选D

铅山县13329243375： 小肠与其吸收功能相适应的结构特点是()①小肠长5 - 6米②肠壁上有肠腺③有小肠绒毛④小肠绒毛内有毛 - ？
阿叶济学： 小肠在消化道内最长,长约5-6米;小肠壁的内表面有许多环形皱襞,皱襞上有许多绒毛状的突起,这种突起叫做小肠绒毛.由于环形皱襞和小肠绒毛的存在,使小肠的吸收面积大大增加,可达200平方米以上;小肠绒毛的壁很薄,只有一层上皮细胞构成,而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管,这种结构特点有利于小肠吸收营养物质.②肠壁上有肠腺是适于消化的特点,不是适于吸收的特点.因此,小肠与其吸收功能相适应的结构特点是①小肠长5-6米、③有小肠绒毛、④小肠绒毛内有毛细血管. 故选B

铅山县13329243375： 能吸收维生素的消化器官是( ) A.食道和胃 B.口腔和小肠 C.小肠和大肠 D.胃和大 - ？
阿叶济学： C 试题分析:食道没有吸收功能,胃只能吸收少量的水和无机盐,不能吸收维生素,A错误;口腔能消化淀粉,但没有吸收功能,B错误;小肠是消化和吸收的主要场所,能吸收人体需要的各种营养成分,大肠能吸收少量的水和无机盐、部分维生素,C正确;胃能吸收少量的水和无机盐,不能吸收维生素,D错误,故选C