麦芽精和麦芽糊精是一种东西吗？
当然不是一样的啦！！！
麦芽糊精Maltodextrin,也称水溶性糊精或酶法糊精.它是以各类淀粉作原料,经酶法工艺低程度控制水解转化,提纯,干燥而成.其原料是含淀粉质的玉米,大米等.也可以是精制淀粉,如玉米淀粉,小麦淀粉,木薯淀粉等. 1970年,Veberbacher对麦芽糊精做出如下定义：以淀粉为原料,经控制水解DE值在20％以下的产品称为麦芽糊精,以区别淀粉经热解反应生成的糊精产品.美国则把玉米淀粉为原料水解转化后,经喷雾干燥而获得的碳水化合物产品取名为“麦特灵”(MALRIN),其系列产品的DE值从5％到20％,其商品规格简称为MD50,MDl00,MDl50,MD200等.
麦精粉：以麦芽,小麦和燕麦为原料,经炒制,粉碎,酶解,提取,膜浓缩,真空干燥而成,内含小分子蛋白肽,单糖,葡聚糖,膳食纤维等功能性成分,具有愉悦的焦香味和麦香味.该产品完全提取谷类中的天然营养成分,水溶性好,风味浓郁持久,具有较好的风味与加工特征.可广泛应用于牛奶,冰淇淋,焙烤制品,饮料,休闲食品等产品
特征及应用：
具有甜度低,溶解性好,不易吸潮,稳定性好,难以变质的特性。本产品具有增稠性强,载体性好,发酵性小,填充效果好,不吸潮、无异味、易消化、低热、低甜度等特点。麦芽糊精含有大量的多糖类,另外还含有钙、铁等对人体有益的微量元素及矿物质,并能促进人体正常的物质代谢。被广泛应用于饮料、冷冻食品、糖果、麦片、乳制品、保健品等行业,还可应用于纺织、日化、医药生产中。
麦乳精
麦乳精是70年代迅速发展起来的一种速溶性含乳营养固体饮料，它采用牛奶(或奶粉、炼乳)、奶油、麦精、蛋粉为主体，并添加蔗糖、葡萄糖、可可粉、杏仁粉等动物性和植物性原料，经过调配、乳化、杀菌、脱气浓缩、真空干燥、粉碎、包装等工艺过程而成为一种具有酥松、轻脆、多孔状的碎粒和部分细粉的产品。有些制品还添加各种维生素、磷、钙等成分予以强化，还允许有少量的磷酸氢钠、柠檬酸。麦乳精易溶于热水中，加水冲调后即能成为一种具有人们所喜爱的芳香风味营养饮料。麦乳精的稀释度为含干物质约15%，每100毫升冲调液具有270～300焦耳发热量，与消毒牛奶相近似。
原料配方 可可粉、麦精、奶油、奶粉、炼乳、鸡蛋、葡萄糖、饴糖和砂糖等原料。
工艺流程 配料 烊糖 乳化(均质)真空脱气 上焙下烘 冷却 粉碎 包装
产品特点 由于营养比较丰富、颗粒疏松、溶解性好、冲饮便利，既能热饮又能冷饮，是家庭及旅行中、四季皆宜的饮料食品。饮时香味浓郁，食后又能充分吸收，这一独特优点是有的饮料远所不能及的。
主要原料性质 “麦乳精”原名“乐口福”。除出口产品仍用原来名称外，国内销售改称为麦乳精，这里也有一定的现实意义，它系根据配方中原料性质决定的。
1. “麦”：所谓麦就是指麦乳精原料中麦精而言，它是以二梭大麦为主要原料，其生产所用量要比生产饴糖的比例约大6倍以上。生产麦精时，将这种大麦经过发芽、焙制、糖化等工艺。所以用麦精生产的麦乳精，有一股麦芽清香味道，而这种香味是有些食用香精所不可比拟的。
2. “乳”：所谓乳就是麦乳精配方中所用的奶油、奶粉、炼乳等原料，这些都是从新鲜牛乳加工、提炼的，是乳中的精华，也是麦乳精的主要营养成分。
3. “精”：所谓精就是讲生产麦乳精时所用的葡萄糖、饴糖、麦精等原料，这些原料都有一定的糊精含量，糊精介于淀粉和糖化的中间产物，在制造过程中经真空烘焙后所产生一阵阵的扑鼻而又不易散出的香气、甜气味。
顾名思义，麦乳精用含有麦乳精原料的成分，而冠其“大名”是名符其实，理所当然的。
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麦芽糊精是什么东西
麦芽糊精是一种多聚糖，它是以玉米、大米和木薯等精制成的淀粉为原料，经酶法工艺低程度控制水解、转化、干燥而成。麦芽糊精无色、无臭、微甜，常以辅料的形式添加到食品中。油脂热量较高，麦芽糊精可作为油脂替代品添加到冰激凌、冰冻甜点、人造奶油、香肠、火腿中。作为增稠剂与填充料添加到糖果、乳粉...
麦芽糊精是什么东西?
麦芽糊精是一种介于淀粉和淀粉糖之间的低转化产品，外观上白色或略带浅黄色的无定形粉末，无肉眼可见杂质，具有特殊气味，味道上不甜或者微甜。酶法麦芽糊精放在水中，下沉很快，落在水底中，并能逐渐往上返，同时渐渐溶解，其溶解度略低于砂糖，但水化力较强。一旦吸收水分后，保持水分的能力较强。这是...
麦芽糊精的危害?
麦芽糊精实际上是碳水化合物。它是以各类淀粉作原料提纯、干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米、大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉等。加工过的麦芽糊精的特点是遇水易溶解。在生活当中，很多的食品制作都会运用得到，而对于它是否会存在危害问题，还是应该注意一个适量的原则，尤其...
麦芽糊精是什么 麦芽糊精简单介绍
1、麦芽糊精（MD），是一种多糖类食品原料，是一种介于淀粉和淀粉糖之间的低转化产品。外观上白色或略带浅黄色的无定形粉末，无肉眼可见杂质，具有特殊气味，味道上不甜或者微甜。可用于增稠、配制功能食品、降低甜度、医药生产、纺织、日化等，用处非常广泛。2、其原料是含淀粉质的玉米、大米等，也可以...
什么是麦芽糊精对人体有没有害请懂化学的专业人士解答
并能促进人体正常的物质代谢。食品和药物管理局(FDA)批准了麦芽糊精作为一种安全的食品添加剂。麦芽糊精被用作增稠剂或填料，因为它相对便宜。你可以在以下产品的标签中看到它：1、水果罐头 2、甜点 3、即食布丁和明胶 4、酱汁 5、沙拉酱 6、零食 7、饮料粉 8、一些糖替代品 ...
麦芽糊精是什么呢?
1、麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使产品体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好，延长产品货架期，同时降低成本，提高经济效益。也可改善营养配比，提高营养比价，易消化吸收。麦芽糊精在配制功能奶粉，特别是无蔗糖奶粉、婴儿助长奶粉等中的作用已得到确认。用量5%-20%。2、用在豆奶粉、速溶麦片和麦乳精...
麦芽糊精是代糖还是糖,麦芽糊精是什么东西宝宝吃对身体有害吗_百度知...
1. 麦芽糊精是一种碳水化合物，它既不是代糖也不是传统意义上的糖。它主要通过玉米淀粉为原料，经过温和的水解处理，再经过提纯和干燥得到。2. 麦芽糊精具有一定的甜度，但甜度较低。它具有良好的溶解性，不易吸潮，稳定性强，没有异味，并且易于消化。3. 麦芽糊精中含有的铁、钙等微量元素有助于...
麦芽糊精是做什么食品用的?
读者王女士问：我发现，很多食品比如奶粉、芝麻糊里都含有麦芽糊精，它到底是一种什么物质？对我们的健康有害还是有利？中国农业大学营养与食品安全博士后王国义答：麦芽糊精是一种多聚糖，它是以玉米、大米和木薯等精制成的淀粉为原料，经酶法工艺低程度控制水解、转化、干燥而成。麦芽糊精无色、无臭、...
麦芽糊精是变性淀粉的一种吗
麦芽糊精是以淀粉为原料，经酸法或酶法低程度水解，得到DE值在20%以下的产品。其主要组成为聚合度在10以上的糊精和少量聚合度在10以下的低聚糖。麦芽糊精不算变性淀粉，它是淀粉深加工的一种产品。
麦芽糊精是什么
麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。1970年，Veberbacher对麦芽糊精做出如下定义：以淀粉为原料，经控制水解DE值在20%以下的产品称为麦芽糊精...
陆话黄瑞： 当然不是一样的啦!!!
灌云县13518987962： 麦芽精和麦芽糊精是一种东西吗？
陆话黄瑞： 当然不是同一种东西
灌云县13518987962： 麦芽糊精就是麦芽? - ？
陆话黄瑞： 要问奶粉里的麦芽糊精会不会影响宝宝成长,先要搞清楚麦芽糊精是什么.专家解释,麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精,原料是含淀粉质的玉米、大米等,也可以是
灌云县13518987962： 麦芽糖精和麦芽糊精是同一种物质吗? - ？
陆话黄瑞： 麦芽糊精是麦芽糖经过一定催化后形成的另一种物质.
灌云县13518987962： 麦芽精是什么? - ？
陆话黄瑞： 麦芽糊精以玉米淀粉为原料,经生物酶制剂作用,再经精制喷雾干燥而成. 一、特征及应用: 具有甜度低,溶解性好,不易吸潮,稳定性好,难以变质的特性.本产品具有增稠性强,载体性好,发酵性小,填充效果好,不吸潮、无异味、易消...
灌云县13518987962： 好孝心麦芽胚有什么效果? - ？
陆话黄瑞： 你好,麦芽精也叫麦芽糊精,也称水溶性糊精或酶法糊精.具有调养身体的功效,增强集体的免疫力,适度补充一些对身体有利,但是不要过量.适度补充一些保健品是可以的,但是要拥有健康的身体还要形成健康的生活习惯,具有规律正常的作息,这样才能保证身体健康.
灌云县13518987962： 麦芽精必须空腹吃吗 - ？
陆话黄瑞： 你好.麦芽精也叫麦芽糊精,也称水溶性糊精或酶法糊精.它是以各类淀粉作原料,经酶法工艺低程度控制水解转化,提纯,干燥而成.其原料是含淀粉质的玉米,大米等.也可以是精制淀粉,如玉米淀粉,小麦淀粉,木薯淀粉等.目前,我国各地生产的麦芽糊精系列产品,均以玉米,大米等为直接原料,酶法工艺生产的.麦芽糊精广泛应用在糖果、麦乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、饮料、罐头及其他食品中,它是各类食品的填充料和增调剂.什么时候喝都是可以的.
灌云县13518987962： 冷饮用的麦芽精是哪一种 - ？
陆话黄瑞： 你要的是麦芽精还是麦芽糊精?麦芽精是麦芽提取物!精加工可食用的低甜味食品!麦芽糊精是冰激凌冷饮的专用添加剂!甜味低!可增加冷饮粘稠度!
灌云县13518987962： 糖尿病可以吃麦芽糊精和麦芽精? - ？
陆话黄瑞： 尽量选购纯燕麦片作为早餐的粮食来源,其蛋白质,纤维,矿物质和维生素含量都是最高的.此外,原味麦片不含白砂糖和盐,更适合老年人和糖尿病人,血脂及血糖偏高的人食用. 意见建议: 高纤维食物可以降低餐后血糖,改善葡萄糖耐量,减少胰岛素的用量以及降低血脂的作用;能减缓糖尿病人的饥饿感;能刺激消化液分泌及促进肠道蠕动,预防便秘的发生.所以糖尿病人还可以多吃点 绿豆,海带,荞麦面,玉米面,燕麦面,高梁米,菠菜,芹菜,韭菜,豆芽等
灌云县13518987962： 哺乳期吃麦芽糊精会回奶吗 - ？
陆话黄瑞： 炒麦芽有回奶的作用 但麦乳精、麦芽糊精是并不相同的营养品,没有回奶作用.麦芽精、麦芽糊精是用大麦芽进行深加工,抽提其大麦精华而制成的一种粘稠状,具麦芽特有芳香的产品,它介于淀粉和淀粉糖之间,是一种价格低廉、口感滑腻、没有任何味道的营养性多糖,广泛应用于食品加工之中.
