炒米粉怎么炒更好吃？

怎么做炒米粉才好吃？~

馋了好久的新疆炒米粉，今天终于安排上了，香辣又爽口呀

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炒米粉是江西省地方传统名点，是将米粉放热水中过一下，然后将米粉放入油锅里通过明火翻炒，放入酱油、辣椒、葱、鸡蛋、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。这是一道风味独特的美食，方便容易制作，可做正餐食用，煮炒皆可，可以搭配很多食材。

炒米粉准备材料：米粉300克、香葱1棵、鸡蛋2个、剁椒1勺

辅料：酱油适量

炒米粉步骤：

1、米粉放入温水中泡软捞出备用。

2、蒜头切碎，香葱切段。

3、鸡蛋打入碗里，滴入几滴酱油，用筷子搅拌均匀。

4、锅中倒入油大火烧热，下入鸡蛋炒散，盛出备用。

5、锅里再次倒入油，大火烧热，下入蒜末煸出香味。

6、下入米粉。

7、加入半碗清水。

8、淋入酱油，用筷子拌炒均匀。

9、炒至水分收干，下入鸡蛋炒匀。

10、下入葱段和剁椒用筷子拌炒几下即可关火。

11、出锅装盘即可食用。

好看又好吃的炒米粉就做好了，色香味俱全。自己在家做的话，能通过食材搭配来改善口味和营养，比外面买的更好吃更健康。

米粉和蔬菜、鸡蛋一起炒好吃，下面介绍做法：

准备材料：米干300克、鸡蛋两个、包菜几片、小葱2根、胡萝卜半根、生抽适量

制作步骤：

1、将所需要的所有材料准备好，鸡蛋提前打散，胡萝卜切丝，包菜切条

2、将干米粉温水泡3-5分钟即可捞出控水，切不可久泡，否则米粉炒出来口感会不好

3、热锅下冷油，无需等油热，然后爆炒鸡蛋，盛出，只要鸡蛋凝结就可以了

4、另起一锅，爆香葱花，葱花容易糊，注意不要炒过头了，会苦，影响成品的味道

5、然后倒入切好的蔬菜爆炒5分钟左右

6、锅中倒入米粉，用筷子打散，如果不好打散，可以加一勺熟油，香油也可以，只要不是菜籽油这类味道重的油

7、放入适量生抽，翻炒3分钟左右的时候倒入滑炒好的鸡蛋

8、翻炒均匀后关火就行了

9、完成了，盛在盘中即可食用

小贴士：炒的过程中，一定要开大火快速翻炒，不然米粉很容易结块。米粉在泡的时候不要泡得过久，以免失去劲道的口感，炒出来会不好吃，另外炒米粉很容易炒咸，因此要掌握放盐和调料的度，如果米粉在锅里不容易散开，加一勺油就可以了，不管是熟油还是香油都可以。

准备用料：干米粉100克、荷兰豆50克、黄豆芽30g、干木耳5朵、红椒半个、小葱1棵、香菜1棵、色拉油15毫升、五香粉1小勺、盐2克、生抽1勺

1、米粉提前泡软，干米粉直接煮的话要煮很久才会软，而且煮出来米粉会比价烂糊，不清爽。

2、汤锅加水，烧开后放入泡软的米粉煮1分钟，至米粉变软无白芯。

3、捞出来过一下凉水，洗掉表面多余的淀粉，沥干水分待用。

4、准备一下蔬菜，所有的蔬菜都洗干净，红椒切成丝，葱切段，香菜也切段，茎用来炒，叶子留着最后放。

5、黑木耳提前冷水泡发2个小时以上，洗净撕小朵。荷兰豆洗净后去掉纤维和蒂。

6、炒锅放油，放入葱末和香菜根炒出香味。

7、先放入黄豆芽炒一会，黄豆芽不易熟，先炒。而且黄豆芽含钙量很丰富，平时要多吃一些。

8、再放入其余的蔬菜，荷兰豆，红椒丝和木耳继续翻炒大约半分钟，这些蔬菜都很容易熟，不用炒太长时间。加盐、五香粉、生抽调味。

9、再放入刚才煮好的米粉。

10、翻炒炒匀就可以了。

11、成品。

炒米粉放了五颜六色的蔬菜，看起来特别有食欲。多吃颜色丰富的食材对身体很有好处，也是养生的一种方式。

鸡蛋炒米粉更好吃。　

原料：米粉鸡蛋老干妈豆豉、耗油、胡椒粉、鸡精等。　　

做法：　　

1、水烧开，米粉入锅焯水、捞起沥干。　　

2、另用一锅烧热、放油、炒蛋。　　

3、焯过水的米粉倒入上述炒蛋的锅中，加适量老干妈豆豉、耗油翻炒均匀。（因为豆豉和耗油都是咸的，所以不用再加盐了）

4、最后加黑胡椒粉、鸡精、小葱花儿少许、香油几滴炒匀即可。

米粉是一道经典的汉族小吃，属于闽南菜。是大众喜爱的菜肴。主料是米粉，加以高丽菜等蔬菜炒制而成。 

米粉是福建一大特产，明代就有米粉外销的例子。它不仅是最早走出国门的米线之一，而且在东南亚市场享有很高的声誉，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表。价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。

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荔城区13652195724： 如何炒米粉好吃 - ？
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荔城区13652195724： 怎样炒米粉好吃 - ？
褒诚泰福： 第一步是把粉用沸水煮一下,到八成熟的时候就将粉捞起来,放到冷水下冲一会儿,不要让里面有很多热气,然后稍稍晾干水分.最好是炒之前准备这些,若放久了,冷水冲过的粉也还是会结成一团. 第二步就是把你所准备好的料如肉丝、大蒜...

荔城区13652195724： 炒米粉怎么炒好吃窍门 - ？
褒诚泰福： 1、米粉放入开水中泡软后 捞出控水备用; 2、把牛肉切碎 加入腌牛肉的调料,腌制30分钟;红椒切丝;黄豆芽择去根部,洗净; 3、油烧至8成热,放适量油,倒入牛肉滑炒,炒至变色立即出锅,备用; 3、炒锅洗净,放少量油,将红椒爆炒一下; 放入老抽、盐和鸡精; 倒入黄豆芽; 4、再将米粉倒入划 ,再加入牛肉,炒匀即可.

荔城区13652195724： 炒米粉怎样才会炒得好吃? - ？
褒诚泰福： 楼主问的好像是“炒米粉”不是“炒饭”吧? 我个人以为,油多火大是重点,配菜什么都行,蔬菜、肉丝、鸡蛋……但最好有提味的洋葱或者青椒.其他调料诸如味精盐巴酱油的比例,看个人喜好搭配着来. 粘锅主要是两个原因:1、油不够多或者没有搅合均匀,导致有的米粉没有油做滋润结果粘锅;2、翻炒不够勤.米粉很容易软化,要不停供弧垛旧艹搅讹些番氓地翻炒,保证它和锅底接触时间不能太长. 我建议用平底锅,这样油才能分布得均匀,而且翻炒起来也比普通铁锅方便.再有,不必炒太长时间,我自己是3、4分钟就起锅的.

荔城区13652195724： 炒米粉怎么做好吃,炒米粉的家常做法 - ？
褒诚泰福： 炒米粉 主料 米粉150g 辅料 油适量、盐适量、酱油适量、生菜3棵、鸡蛋1个 步骤 1.备好食材(米粉提前半小时左右用清水泡发). 2.米粉泡软后清洗两遍捞起沥干水份,鸡蛋打进容器里,加少量盐拌匀,生菜清洗干净. 3.热锅下油,烧猛油锅. 4.把鸡蛋液倒进,快速翻炒. 5.再把生菜加进翻炒. 6.接着把米粉加进. 7.拌匀,并加适量盐,用筷子抖散,并不断翻炒至米粉炒软. 8.最后加适量酱油和葱花拌匀便可

荔城区13652195724： 如何炒米粉最好吃?？
褒诚泰福： 炒米粉的做法: 小白菜、肉丝、香菇丝. 大火,先炒肉丝,熟,加白菜,变色,加香菇,炒几下,加米粉炒几下,拌匀,改中火,加盐、胡椒、少许味精,改小火,一手拿锅铲炒,一手拿双筷子把米粉抖松,和作料尽量拌匀,白菜不能黄. 备...

荔城区13652195724： 炒米粉怎么炒好吃?？
褒诚泰福： 需要:油,盐,葱,味精,白糖,酱油 将油倒入锅中,烧至8成,将米粉倒进锅里来回翻炒,然后放盐,再放少量酱油,味精,白糖,最后放葱.

荔城区13652195724： 怎样炒米粉才好吃? - ？
褒诚泰福： 1、先煮米粉.烧开一大锅水,放入米粉按包装上的说明煮6-8分钟,我煮了大概有10分钟,捞起来沥干水分,用冷水边冲边抓,让米粉完全冷透,沥干水分待用; 2、猪肉切丝用料酒,酱油拌匀腌一下(喜欢放生粉的也可以加生粉),锅里放少许油,油热后放入放蒜片炒香,再放入肉丝炒至8-9成熟,捞起来,倒掉多余的水分; 3、锅内再次放油,油热后下蒜片炒香后放红萝卜丝,白菜丝炒至5-6成熟,然后将炒好的猪肉倒入混合翻炒,加少许高汤,盐调味稍煮成汤料; 4、锅内再次放油少许,放入冷却的米粉拌炒1-2分钟后倒入肉菜汤再一起翻炒,加糖,酱油调味,出锅前洒上些葱花,香喷喷的炒米粉就做好了.

荔城区13652195724： 怎么炒米粉才好吃捏,,? - .0？
褒诚泰福： 1、米粉下入沸水锅中,煮至九成熟,米粉略有膨胀时捞出,用冷水冲洗,这样可以减少米粉之间的粘连. 2、炒锅加油,烧至七熟时,放入肉丝、干姜丝、干红辣椒丝煸炒,可淋些米酒,七成熟时加入米粉,手握炒锅用腕劲颠炒,不能用铲子翻,如手腕无力,可用筷子翻动.米粉熟时加味精、葱花,即可起锅装盘.

荔城区13652195724： 米粉要怎么炒才好吃? - ？
褒诚泰福： 一种: 配料:甜面酱 郫县豆瓣酱 剁红椒 盐 味精 胡椒粉 白糖 葱花 姜末 蒜末 油白菜 芹菜 肉片 花椒粉等 调料的品质很重要,直接影响的成品的口感. 剁红椒的配制:选干红羊角辣子(目的增色)干线辣子(增香) 朝天椒(增辣)根据自己的口...