这是什么菜
“儿菜”又叫拳头菜,南充菜,娃儿菜,崽崽菜,学名“抱子芥”,是芥菜的一个变种。学名“抱子芥”,芥菜的一种。粗大的根部上环绕着一个一个的嫩芽,大的茎部周围长出许多膨大的小芽苞,就如同许多的孩子把当娘的围在中间,一母多子这就是“儿菜”的由来。在农村,每年冬末初春,园子里时新的蔬菜尚未长出来,此时“儿菜”“棒菜”等就扮演着重要的餐桌角色,供人果腹。
儿菜一般产于四川等地,我去超市也见过,但是没有买过,真心不会做,在北方一般很少见,不是主要的食物,大多数北方人是不认识的。
儿菜肉质细腻、鲜嫩清香,略有涩味,烹饪时一般要先焯水。儿菜有芥菜的清香味,却少了许多其清苦味,切片用猪油清炒,还可以与新鲜的五花肉同炒,亦或切几片腊肠也是极好的
儿菜可以清煮、清炒、爆炒、泡酸菜、炒回锅肉,还可以炖肉汤。
清煮就是放在开水里烫熟即可,配上一点蘸料,吃起来非常的清爽去油腻。
清炒是四川家常菜的一种,只需要用油、盐再加点少量的大蒜片。味道自然清香。
爆炒:将干辣椒段放入热油里炒香后,迅速加入切成片的儿菜,快速翻炒加入盐和大蒜片。至多两分钟便可以出锅。
儿菜泡的酸菜,酸酸的、脆脆的,吃饭的时候来上几片很是开胃。
儿菜的叶子,以前在农村,多用来喂猪,也常用来,做水盐菜和四川酸菜;酸菜多用来,做酸菜鱼、酸菜肉丝、酸菜鸡这些,用猪油煸炒后,熬的汤头,最香最浓郁
这道菜叫,男人靠得住,母猪会上树
大概意思就是觉得男人靠不住,讽刺的不过也有一些搞笑的成分在里面
楼上说的没错,这是“抱子芥”
抱子芥,也叫儿菜又叫"超生菜、背儿菜、抱儿菜、娃娃菜、母子菜、观音菜",芥菜的一种。粗大的根部上,环绕相抱着一个个翠绿的芽包,如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子,这也是它叫"儿菜"的来由。
一、形态特征
这是一种生长非常奇特的蔬菜,一般长15~25厘米,幼苗生长到一定阶段,从叶腋处长出的芽不断膨大,以至以膨大的芽块代替,每个芽块100-200克,每株生有芽块菜15-20个,呈宝塔形,非常美观。长江以南地区一般在9月上旬播种为宜。
二、栽培技术
抱子芥苗期耐热力稍强于茎瘤芥,且生长期长,播种期可稍提前,四川东部8月23日至9月8日为宜。播种偏早,病毒病及软腐病加重;播种偏晚,生长量不够,产量降低。
每公顷苗床地播种量以7500克为限。播种过密,形成瘦长苗,严重影响产量。因种子细小,苗床地应特别精细整地,播种应均匀。覆盖遮阳网防烈日暴雨,苗期保持土壤湿润。幼苗1-2片真叶时第1次间苗,3片真叶再间1次,以培育壮苗。苗期彻底防治蚜虫,并防治猝倒病。
幼苗5-6片真叶,苗龄35-40天时,择晴天下午或阴天带土定植。行距60厘米,株距50厘米,每公顷30000-33000株。抱子芥喜肥沃土壤,栽培地深耕,并施足有机肥作基肥。
抱子芥需肥量大,除基肥外,在定植成活后、叶片生长盛期、茎刚开始膨大期及充分膨大前分四次追肥,施肥方式以前期轻施,中期重施,后期看苗补肥,这样空心较少,产量较高。
抱子芥外叶浓绿苍老,开始发黄,为成熟特征。此时肉质腋芽白色带绿,并长出小叶,剥去外叶后,肉质腋芽在主茎上呈分枝状围绕着主茎重叠。3-4月为采收高峰,4月以后久不采收,容易空心。为排开收获,可在1月下旬至2月份尚未达成熟高峰时提前采收上市。
三、食用方法
儿菜营养丰富,品质细嫩,味道鲜美,吃法多样,炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可,是宴宾席上的美味佳肴。在南方地区常素煮。
素煮做法:抱子芥芽块250g,水1500ml
1.将水倒入锅中煮沸后,加入洗净的抱子芥
2.中火煮10~20分钟
3.盛入碗中
味道:微甜(菜的本味)
儿菜又叫超生菜,有的地方叫娃娃菜、娃儿菜,学名“抱子芥”
这是新鲜的榨菜呀!用来炒肉丝吃很好的!
菜心吧,做酸菜吃,前几天还做过,不是榨菜不长这样的。
俗称娃娃菜
八大菜系都是什么 ?
一、川菜。口味麻辣为主,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味(鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味)。二、鲁菜。八大菜系排名第一,口味以咸鲜为主。讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。咸鲜为主火候精湛,精于制汤,善烹海味。三、粤菜。
这是什么菜?
这是茼蒿,又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜(在福建等地也叫鹅菜、义菜),为菊科一年生或二年生草本植物,叶互生,长形羽状分裂,花黄色或白色,与野菊花很像。瘦果棱,高二三尺,茎叶嫩时可食,亦可入药。
芥菜是什么菜
芥菜是十字花科、芸苔属的蔬菜,又叫做盖菜、芥、挂菜等,在不同地区的叫法也不一样,比如在江苏叫做雪菜、雪里红,在四川叫做羊角儿菜,在云南叫做大头菜,在3-4月份左右成熟,在全国范围内广泛分布。芥菜是什么菜芥菜是十字花科、芸苔属的蔬菜,又叫做盖菜、芥、挂菜等,在不同地区的叫法也不一样...
中国的九大菜系是什么?
(1)鲁菜:鲁菜即山东风味菜,由济南、胶东、孔府菜点三部分组成。山东菜调味极重、纯正醇浓,少有复杂的合成滋味,一菜一味,尽力体现原料的本味。另一特征是面食品种极多,小麦、玉米、甘薯、黄豆、高梁、小米均可制成风味各异的面食,成为筵席名点。山东著名风味菜点有:炸山蝎、德州脱骨扒鸡、...
南方青菜指的是什么菜
南方的青菜不是指一种菜,而是泛指绿色菜叶类,有蕹菜、上海青、生菜、油麦菜、菠菜等。1、蕹菜:蕹菜原产东亚地区,现已作为一种蔬菜广泛栽培,或有时逸为野生状态。中国中部及南部的福建、广西、贵州、江苏、四川、广东等省常见栽培,宜生长于气候温暖湿润,土壤肥沃多湿的地方,不耐寒,遇霜冻茎、叶...
中国的国菜是什么菜
中国的国菜有烤鸭、宫保鸡丁、狮子头、红烧肉、东坡肉等。1、烤鸭 烤鸭是北京地区的特色菜,也是中国最著名的菜肴之一。烤鸭皮酥肉嫩,色香味俱佳,被誉为“天下美味”。烤鸭的制作技艺非常讲究,需要经过多次涂抹酱料和烤制,才能烤出外酥里嫩、口感丰富的烤鸭。2、宫保鸡丁 宫保鸡丁是川菜中的代表...
“粗菜”和“细菜”分别是什么菜。
粗菜简单的说就是容易吃到的菜,也可以理解为家常菜。细菜呢就是质地细嫩、货源短缺的菜。农家菜则是粗菜精细烹饪的一种,土菜则是粗菜粗做。北京老百姓把菜市场的菜分成粗菜和细菜两大类。所谓粗菜就是冬天可以长期储存的大路菜,白菜、土豆、萝卜什么的。相反,夏天娇嫩又不耐储存的叶菜和瓜果...
这个是什么菜
木耳菜(学名:Gynura cusimbua),别称潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶,菊三七属植物,多年生高大草本,高1.5-2米。花果期9-10月。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食,质地柔嫩软滑,营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等,其味清香,咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口,故名木耳菜。其在南北方普遍栽培,在...
请问包菜是什么菜?
包菜,又称卷心菜;为甘蓝的变种。卷心菜(学名:Brassica oleracea var. capitata)为甘蓝的变种,植物学上称结球甘蓝,又称洋白菜、甘蓝、圆白菜、球白菜、大头菜、莲花菜、疙瘩白,是一种常见蔬菜。山西、陕西等地区多称莲花白、花白或茴子白,广东部分地区亦称“卷心菜”或"包菜"。在闽南地区及台湾习...
这几个都是什么菜
1.卷心菜 :又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。2.油菜:又叫油白菜,苦菜,其茎颜色深绿,帮如白菜。3.油麦菜:别名莜麦菜,属菊科、莴苣属植物,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形,色泽淡绿、质地脆嫩 ...
冉炒复方: 你好,这是油白菜. 油白菜,又叫油菜,苦菜,是十字花科植物油菜的嫩茎叶,原产我国,颜色深绿,帮如白菜,属十字花科白菜变种.南北广为栽培,四季均有供产.油菜中含多种营养素,所含的维生素C丰富.在网络上也作为逗有才地的...
天津市15252057855: 请问这是什么菜? - ?
冉炒复方: 学名叫“落葵”,又名木耳菜,汤菜等.【别名】藤罗菜、藤七、红藤菜、藤菜、滑菜果、潺菜、寸金丹、胭脂菜、胭脂豆、软姜子、粘藤、白虎下须养价值与用途 落葵的营养价值很高,每1千克食用部分含蛋白质17克、脂肪2克、碳水化...
天津市15252057855: 这是什么蔬菜??
冉炒复方: 木耳菜(学名:Gynura cusimbua),别称潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶,菊三七属植物,多年生高大草本,高1.5-2米.花果期9-10月.木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食,质地柔嫩软滑,营养价值高.可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等,其味清香,咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口,故名木耳菜.其在南北方普遍栽培,在南方热带地区可多年生栽培,在北方多采用一年生栽培.
天津市15252057855: 我想问一下这是什么菜啊 - ?
冉炒复方: 这个是茼蒿菜 茼蒿菜为菊科植物茼蒿的茎叶.又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜,菊属一、二年生草本植物.茼蒿的品种依叶片大小,分为叶茼蒿和小叶茼蒿两类.茼蒿又叫蓬蒿、蒿子杆,由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜.茼蒿的茎和叶可以同食,有蒿之清气、菊之甘香,鲜香嫩脆的赞誉,一般营养成分无所不备,尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜,为黄瓜、茄子含量的1.5~30倍.
天津市15252057855: 请问网友,这是什么菜.?
冉炒复方: 这是生菜.叶用莴苣的俗称,又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜,属菊科莴苣属.为一年生或二年生草本作物,叶长倒卵形,密集成甘蓝状叶球,可生食,脆嫩爽口,略甜.
天津市15252057855: 谁知道这是什么菜,,,急,,,, - ?
冉炒复方: 你好 这个是市场上很常见的蔬菜 苋菜 【读音】:xiàncài【科属】:苋科苋属一年生草本植物.【英文】:Amaranth【学名】:Amaranthus mangostanus L.【别名】:青香苋、红苋菜、千菜谷、汉(汗)菜、红菜、野刺苋、米苋、人旱菜,杏...
天津市15252057855: 这个是什么菜怎么吃? - ?
冉炒复方: 鸡腿芥蓝也叫粗茎芥蓝,可以炒着吃. 【爆炒粗茎芥蓝】材料:鸡腿芥蓝1根,大蒜2瓣,青椒2个,红椒1个,香葱2根,盐适量,油少许.做法:1,首先将芥蓝的外皮去除,用刀在芥蓝最头部的位置一侧切入,用手向外一拉,芥蓝皮就撕开...
天津市15252057855: 这是什么菜求菜名字 - ?
冉炒复方: 油菜苔 十字花科植物油菜的嫩茎叶.又称芸苔、芸苔菜、台菜、苔芥、寒菜.我国各地匀有栽培.春季采嫩茎叶,洗净用.中文名 油菜苔
天津市15252057855: 想知道这是什么菜? - ?
冉炒复方: 旱西洋菜··
天津市15252057855: 请告诉我这是什么菜!? - ?
冉炒复方: 有很多种叫法,有些地方叫木耳菜,豆腐菜,软桨叶等.口感软滑,适合炒,做汤.