农家独蒜烧肥肠的做法，农家独蒜烧肥肠怎么做
主料
肥肠500g 莴笋一根
胡萝卜一根 干辣椒，泡小米辣适量
老姜一颗 大蒜两头
八角香料适量 四川豆瓣一汤匙
料酒适量
四川农家红烧肥肠的做法步骤
1. 肥肠 辣椒等切好备用
2. 莴笋胡萝卜切块备用
3. 热油放葱姜蒜炒香 放肥肠爆炒 加料酒炒十秒放郫县豆瓣炒加辣椒花椒等香料 一定时间后放菜炒 加适量水开锅煮
4. 自己掌握火候放盐味精等出锅
5. 起锅放葱花这道美味可口的红烧肥肠就做好了
小贴士
热红烧肥肠要趁热吃才好吃哦，如果想吃软的肥肠可以事先将肥肠煮好
猪大肠
辅料
八角 桂皮
草果 三奈
茴香 干橘皮
花椒 干辣椒
生抽 老抽
香醋 香叶
白胡椒粉 生姜
大蒜 冰糖
料酒 花生油
香菜
蒜烧肥肠的做法步骤
蒜烧肥肠的做法图解11. 猪大肠去除边油等各种杂质，里层也要翻过来洗。第一轮清洗之后，再加入高度白酒、盐、醋、干淀粉、油反复揉搓，此步骤的目的在于去除猪大肠的臊味，对清除大肠表面的悬浮物也很有效。揉搓得差不多，再用热水反复洗净猪大肠，沥干备用。
蒜烧肥肠的做法图解22. 准备好各种调料，姜切片、蒜切大粒。
蒜烧肥肠的做法图解33. 锅内烧水，水开后下清洗干净的猪大肠，再加干橘皮、干辣椒、花椒、少量姜片，旺火煮十分钟。
蒜烧肥肠的做法图解44. 捞起煮过的猪大肠，稍冷后切小块。切法随意，我是用了稍微斜刀的切法，没有把猪大肠切破。
蒜烧肥肠的做法图解55. 炒锅里放油，油稍微多一些。油温六成热时下生姜、大蒜炒香。大蒜一定要够多，才能体现蒜烧肥肠的精髓。
蒜烧肥肠的做法图解66. 随后下猪大肠同炒，在这个阶段我发现锅有点小，换了一口大的炒锅。【偷笑】
蒜烧肥肠的做法图解77. 猪大肠水汽炒干之后下八角、草果、三奈、茴香、桂皮、花椒再炒一会儿。 炒制后期加蚝油、生抽、少量老抽调色调味。
蒜烧肥肠的做法图解88. 加稍微量多一点的水，煮开后再加入料酒、冰糖、陈皮、白胡椒粉，然后加盖焖煮约40分钟。如果希望猪大肠更快的软烂，可以调一点香醋，红烧各种菜品都可以沿用这个方法。
蒜烧肥肠的做法图解99. 在焖煮后期，揭开盖捻去一些大块的香料杂质。
蒜烧肥肠的做法图解1010. 等到肥肠软糯，收汁装盘。撒上香菜沫，蒜烧肥肠的气场，势不可挡！
鱼火锅的调制锅底
调助料:葱段 100 克,泡子姜片50 克,子弹头泡椒100 克,独蒜100 克,泡青菜梗50 克,火锅底料全部,胡椒粉2 克,精盐10 克,料酒100 克,醪糟汁30 克,香菜段5 克,鸡精5 克,味精3 克,猪骨鲜汤1000 克,火锅油800 克。特荐烫食原料(5 人食用):鸡胗150 克,熟腰片150 克,肉丸子150 克,熟肥肠150 克,...
火锅鱼的做法
一、制作基础底料 1、干辣椒节入沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放入搅拌器内绞茸（或用碓窝捣成茸），制成糍粑辣椒；郫县豆瓣剁细（或绞茸）；生姜拍破；八角、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油炼熟后晾凉。2、大炒锅置火上，注入熟菜油和化猪油烧热，投入生姜块、独蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫县豆瓣...
传统川菜毛血旺的做法是什么?
二、制作方法 做法一：川菜毛血旺 材料 猪血或鸭血150克、杀好的蟮鱼2条、卤肥肠半根、白百叶60克、方火腿80克、黄豆芽60克、香菜2根 大葱10克、独蒜1-2个、姜8克、干红椒20只左右、花椒、冰糖10克、香叶3-4片、丁香4粒左右、八角1个、桂皮1片、草果若干 植物油6大勺、高汤2杯、老抽1大勺...
卤水的制作方法大全?
制作:1、猪头骨、牛骨洗净,入沸水中大火氽10分钟,捞出放入不锈钢桶中,加清水15千克大火烧开,小火煮5小时,过滤留汤。2、锅内放入色拉油,烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟,捞出香料,用纱布包起成香料包,下入汤中小火熬...
卤菜技术
3、将色拉油放入炒锅内烧至三成热时,将B料中剩余的原料放入小火煸炒10分钟至香味出尽时打出原料制成料油,将料油、两个包好的料包、C料一起放入汤桶内小火熬30分钟后便可卤制原料。 特点:色泽红亮,口味香醇。 适用范围:乳鸽、猪耳朵、鹅掌、猪肚、牛肚、鸡蛋、豆腐等。 顾厨卤水 原料:A.草豆蔻20克,...
梭边鱼怎么做好吃?
清蒸梭边鱼好吃，我用的梭边鱼，选鱼时尽量用刺少的别太大的鱼。佐料：生姜、大蒜、大葱、冰糖、醪糟、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香叶、香草、公丁香。清蒸梭边鱼做法：1、鱼去头去尾，剪掉鱼鳍。鱼身子从脊背处切成一厘米左右的段，到肚子处别切段方便摆造型。别太薄不然吃的时候...
毛血旺做法家常做法大全
再在锅内放入一些水，把大肠段和鸭血，放进去，再倒入一些料酒，除去腥味和异味。那这是我们吧，浸泡的鱿鱼，倒出来沥水，再用清水洗干净。等到锅内水烧开之后，把鱿鱼和火腿放进去。快开的时候倒出来控水，然后用清水冲洗干净。把锅清洗干净之后，在锅内倒入一些油，把青红花椒炒出香味。然后加入葱姜...
卤水怎么卤好吃
详情请查看视频回答
谁可以给我一套川菜菜谱啊 要详细的 特别的 O(∩_∩)O谢谢
一、川汁烧虾球的做法 1鲜虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾背剖开2\/3，取出虾线 2离头部0.5cm处开一个口，将虾尾穿过去，做成虾球（您要嫌麻烦的话就别穿了，处理完背部虾线即可），如此做成虾球的目的是为了成菜更美观，虾可成球状端坐于盘中 将处理完的...
乐山怎么样?好玩不好玩?
乐山小吃拾零：乐山是旅游胜地，有山水灵秀，亦有小吃难忘。数得上来的乐山小吃有西坝豆腐、跷脚牛肉、牛华麻辣烫、甜皮鸭、钵钵鸡、牛华豆腐脑、乐山烧烤、黄焖鸡、排骨面、腊肉粽子、砂锅、凉粉、香油米花糖……“西霸豆腐”是吃在乐山的头条招牌菜，乐山港几家西霸豆腐店都做得不错，满满一桌品种...
边邹碱式： 大蒜烧肥肠详细制作步骤1.切去肥肠的肠头圈口,用盐在肠壁内外反复揉搓,并在清水中翻洗干净,再用白矾末反复翻洗揉搓冲洗,直到洗净杂质,无异味为止. 2.将洗净的肥肠在开水中煮一次,出水后捞起切成数段,另用开水将肥肠煮熟,然后对剖开,切成宽2厘米(约六公分),的条子. 3.炒锅置旺火上,烧热猪油,白糖炒化,掺水少许,炒成不深不浅的糖汁,下肥肠在糖汁中炒上色,掺汤烧开,撇尽浮沫,用盐、葱、姜、花椒,用小火焖至七成熟时加大蒜,直到全熟后加味精,再用水豆粉勾芡起锅.
丰台区18453654562： 红烧猪大肠的家常做法 ？
边邹碱式： 1、用料:处理干净的肥肠500克、大葱,八角,干小山楂,小茴香,花椒;蒜、姜适量盐、糖适量、生抽、老抽适量、香菜一把.2、准备食材,肥肠需要处理干净.3、高压锅放适量花椒,一勺老抽,高压锅中大火15分钟即可.4、取出,切成小段状,沥干水份.5、炒锅加热,放入少量的食用油.八角、小山楂、香叶放到油中.香料炸到变色,加入适量的白砂糖,用勺子炒匀,变焦糖色.6、肥肠倒入锅中,翻炒到肥肠均匀上色7、放入葱姜蒜.继续翻炒.8、倒入生抽.翻炒9、加入盐.翻炒均匀.10、放入少许的食醋,翻炒均匀即可.
丰台区18453654562： 香炒猪大肠的做法 ？
边邹碱式： 1、家常炒肥肠的详细做法:食材:猪大肠、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、山奈、桂皮、香叶.2、首先把处理干净的猪大肠切成块,锅内加入适量油烧至6成热,下入切好的肥肠大火爆炒几遍.3、接着加点老抽给大肠上一个底色炒匀,再加入一小勺豆瓣酱炒香,最后把准备好的香料全放进来继续翻炒.4、然后加点高度白酒,加入2碗清水,加点食盐调味,鸡精、冰糖、生抽酱油搅匀大火烧开锅烧至汤汁沸腾后调小火,盖上锅盖焖煮60分钟左右.5、煮好后把里面的香料挑出来丢掉,再加入几个大蒜,再用小火烧个5-6分钟左右出锅.
丰台区18453654562： 大蒜炒猪大肠怎么做 - ？
边邹碱式： 材料猪大肠 大蒜 芹菜 生姜 豆瓣酱生抽 蚝油 料酒 盐 油 1.用盐和淀粉把猪大肠表面的杂质搓洗干净,多洗几遍. 2. 烧开水后把猪大肠焯两分钟捞起用冷水冲凉. 3. 顺着猪大肠的肠壁一面切开,不要切断成两半哦.把里面的肥油清理干净后用料酒再清洗几次去除猪肠的异味. 4. 把洗干净的猪大肠切成小段.大蒜,芹菜洗净切段备用. 5. 热油锅把生姜爆香,倒入猪大肠翻炒,加小勺料酒,盐,翻炒一会再加点蚝油,豆瓣酱翻炒至猪大肠呈金黄色再倒入蒜白,如果太干就加点水,最后加入蒜叶,芹菜,生抽,油翻炒一分钟就可以装盘了.
丰台区18453654562： 烂蒜肥肠,烂蒜肥肠的做法,烂蒜肥肠怎么做？
边邹碱式： 1. 大蒜剥皮洗净,留数枚不剥皮的.葱切段,姜切片.2. 大肠直接在肉店买的,都是清理好的(连粘液都没有了)所有就不用盐醋搓洗法搓洗了,直接清水洗净后放白酒、料酒、盐、白醋浸泡十五分钟后洗净待用.3. 锅上火,在清水中放肥肠、...
丰台区18453654562： 腊八蒜烧肥肠怎么做? - ？
边邹碱式： 原料:肥肠、腊八蒜辅料:葱花、油、盐、糖、老抽、料酒、生抽、香油、湿淀粉、大料、花椒.做法:将在超市买来的已经煮熟的肥肠再次洗净,他们只是过一下水,肥肠的口感还是很硬,需要重新加工.我们将洗净的肥肠入锅中再次煮,放入一些大料和花椒还有料酒去味儿.煮到用筷子能轻易的扎透就可以了.捞出切成小段待用,平底锅中放入少量的油,用葱花爆香,放入肥肠煸炒,放入料酒、糖、盐、老抽,再将腊八蒜和醋一起放入,这时候取一只碗,放入淀粉、生抽、香油搅拌均匀,倒入锅中收汁儿即可.蒜香浓郁,肥肠鲜美,是一道很下饭的绝味佳肴
丰台区18453654562： 烧大肥肠的做法是什么? - ？
边邹碱式： 主料:猪大肠1000克、冬笋150克调料:大蒜(白皮)50克、辣椒(红,尖,干)15克、桂皮10克、猪油(炼制)50克、料酒50克、盐50克、醋50克、酱油50克、白砂糖25克、味精2克、大葱15克、姜15克、淀粉(豌豆)8克、香油15克 做法...
丰台区18453654562： 生炒大肠怎么烧更脆 - ？
边邹碱式： 材料 肥肠1包(3条),洋葱半个切片,青椒2个切片,葱姜蒜适量,干红椒干花椒适量 做法 1、肥肠彻底洗净(洗的过程我就不上图了,怕影响大家食欲,总之用面粉揉啊揉,翻进去翻出来里里外外都要揉,然后用水冲,另外里面的淋巴和多余...
丰台区18453654562： 正宗烧肥肠怎么做好吃 - ？
边邹碱式： 1.食材准备好. 2.辣椒切块. 3.起油锅倒入少许油. 4.油热将肥肠倒入锅中,煸炒出油. 5.肥肠出油后倒入红辣椒. 6.翻炒几分钟加入老抽着色,放入少许盐和鸡精调味. 7.翻炒均匀后出锅.
丰台区18453654562： 烧肥肠怎么做? - ？
边邹碱式： 烧肥肠的主料:猪大肠400克 烧肥肠的辅料:胡萝卜25克 烧肥肠的调料: 花椒10克,香醋15克,料酒15克,白砂糖15克,酱油75克,胡椒粉2克,香油5克,盐3克,植物油30克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5...
