黑鸭子做法有哪调料？
最好的就是煲汤了。配方就不能说了。
武汉世纪周黑鸭食品有限公司，是以重庆周氏祖传烹鸭秘方秘制而成的特色黑鸭为主打产品的系列熟食产品生产销售企业。
1997年重庆周氏传人将秘方带到武汉开设了第一家“周记怪味鸭”专卖店，很快“怪味鸭”以“入口微甜爽辣，吃后回味悠长”的独特口味赢得了广大顾客的认同，尤其深受白领阶层人士的青睐，加上了添加多种中草药独特配方，使其又具有较强的滋补性，就又得到广大中老年顾客的喜爱，从而逐步造就了“周黑鸭”品牌
他的做法都是秘制的，是不外传的，网上根本就差不到，我看你还是拜师学艺吧，非常的抱歉，没有帮上你的忙。
烤鸭的腌制调料配方是怎样的呢?
处理鸭子的常识步骤，我就不一一介绍了。将鸭子洗净备用。②腌制 无论哪种腌制配方都需要均匀的抹在鸭子全身及内脏，腌制半小时。③.刷脆皮水 把鸭子皮表面的皮洗一下，用刷子均匀的刷上脆皮水。④.风干 时间6小时（也可用风扇吹干）。⑤烤制 将风干好的烤鸭，放入烤鸭炉温度180到200之间，烤制40分...
吃鸭肉必备的调料有哪些?
原料：鸭肉、蒜头、嫩姜、小红辣椒、葱、八角、桂皮、香叶、鸡精、盐、酱油、蚝油、香油、麻油、花生油、香菜、花生米、白芝麻、小茴香、花椒。做法步骤：第1步、将花生米洗净加油炒脆脱皮备用，干货泡洗，嫩姜洗净，蒜头剥皮待用 第2步、鸭肉清洗干净，加清水，把八角，蒜2瓣，小茴香，葱2条，香叶...
老鸭汤应该放什么材料?
主料：老鸭半只、冬虫夏草5克 调料：盐2茶匙、小葱少许、生姜片5克、黄酒2汤匙、枸杞子少许 做法步骤：1、老鸭洗净，清洗老鸭的时候最好把皮下的油脂全部去掉，这样炖的汤不会太油腻，备好冬虫夏草 2、备好生姜片，枸杞子和黄酒 3、把老鸭剁成大块，冷水下锅盖上焯水后捞起洗净 4、洗净的鸭...
鸭子怎么烧好吃 需要什么配料
鸭子300g，调料：啤酒150g，葱3g，姜3g，蒜3g，八角2g，花椒2g，香叶1g，干红辣椒3g，酱油7g 盐6g，白糖4g，鸡精2g 做法 1、先将鸭腿洗净切成方块，过沸水焯好备用。2、锅内倒少量油，入白糖炒鸭，多炒一会儿，不仅上色，而且能炒出部分油脂。3、加入葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干红辣椒、...
炖鸭子肉放什么调料呢?
步骤——1、老鸭剁成块后用流动水冲洗干净，咸肉切片洗净，虫草花和鸡油菌用清水泡发后洗净 2、先把鸭肉和咸肉片冷水入锅，盖上煮开后捞起洗净 3、备好生姜片，葱花，黄酒 4、汤锅里注入清水大火烧开后把泡发的鸡油菌，虫草花入锅焯水后捞起 5、把全部食材倒入电压锅里，加入清水，水量能盖住食材...
黄焖鸭需要准备哪些食材?制作过程是什么样的?
一、处理食材。首先将清洗干净的鸭子的鸭掌，鸭翘，鸭脖和鸭头去除，鸭子切成大小合适的块状备用。生姜切成姜片，大蒜一分为二，草果用刀拍扁。二、制作底油。锅中倒入适量的食用油，将大蒜和生姜爆香。随后将草果和八角倒入锅中翻炒，直到大蒜表面发黄，将锅中的香料和油盛到碗中备用。三、爆炒鸭肉。...
用老鸭煲汤,要下什么配料鸭汤的做法需要什么配料
老鸭汤的8种做法 酸萝卜老鸭汤 主料：老鸭 辅料：酸萝卜、口蘑、木耳、黄花、枸杞、沙参 调料：盐、鸡精、花椒、胡椒粉、葱、姜 烹制方法：1、将鸭子切成块，放入冷水中慢慢加热烧开，去掉血水后放入沙锅中，冲入适量开水，加入沙参、大枣、葱、姜、花椒炖20分钟左右，再加入酸萝卜、木耳、口蘑、...
正宗盐水鸭的制作方法
制作过程如下：1、选择3.5斤重的樱桃谷鸭，把鸭胚腹腔中的杂质掏干净，放入清水中浸泡一夜，备用。2、锅中加入食盐1500克，小火炒制食盐无水分，微微发黄后下入花椒150克，炒制花椒出香味后关火，把花椒盐盛出，备用。3、浸泡好的鸭胚控干水分，每只鸭胚用150克花椒盐来腌制。首先把鸭腹腔中撒入...
炖鸭子放什么调料炖鸭子的做法
1、材料准备：选用一只鸭子，准备花椒30粒、豆瓣酱2大勺、老抽2大勺、生抽2大勺、白糖1大勺、老姜1小块、泡椒8个、朝天椒2两。2、将嫩姜切成小滚刀块，朝天椒对半切开并去籽。3、锅中倒入足量油，烧至九成热后，放入花椒和老姜爆香，接着加入鸭肉，用中大火翻炒至鸭肉表面发黄并出油。4、将火调...
鸭子怎么做好吃?
调料：八角5克，桂皮5克，香叶2克，白砂糖10克，生抽20克，料酒15克，盐3克，花椒3克。做法：1、鸭子洗净，切大块；2、青红椒洗净后去蒂去籽，切块待用；3、锅内倒适量清水，放入鸭块、八角、桂皮、香叶、白糖、生抽、料酒、盐，大火煮开后转小火慢慢卤熟，捞出待用；4、将青红椒与鸭块拌匀...
漳钢三七： 1、周黑鸭的腌制和配料 要想要周黑鸭入味,必须要先腌制.一是可以使味道更重,二可以去掉腥味.配料如下:姜片15克、葱段50克、精盐100克、料酒30克及干辣椒、花椒、硝酸钠、玫瑰露酒、冰糖,其中辣椒和花椒根据自己的口味可以多...
阿勒泰地区18624035164： 周黑鸭的做法 - ？
漳钢三七： 备料 1、调味料: 色拉油,冰糖,白砂糖,食用碘盐,福建辣椒王辣椒,优质花椒,味精,鸡精,海天老抽(腌渍调色用的),海天生抽(卤制调味用的),冰糖,白酒,财神蚝油,海鲜酱,排骨酱,焦糖色素. 2、调香料: 辣椒,花椒(最好...
阿勒泰地区18624035164： 自家的黑鸭怎么做好吃 - ？
漳钢三七： 你好 步骤 1老抽:生抽:料酒=1:1:2,这三者的量加起来放在锅里能没过鸭子的三分之二即可,加水,将将没过鸭子即可.步骤 2所有料全部放入锅中以后,开大火,待水煮开后小火炖制,半个小时去搅一次锅,防止粘锅也防止卤制不均匀.炖一个半小时(具体时间视鸭子多少个水量而定,水烧的差不多了就关火)步骤 3把鸭子捞出,盛出些卤汁,让鸭子继续浸在卤汁中.开火用剩下的卤汁卤莲菜等,如果水剩的不多可以适量添加一点,不要太多.卤制不超过25分钟就行了.
阿勒泰地区18624035164： 正宗宗黑鸭的做法全部步骤 - ？
漳钢三七： 方法/步骤>01 首先,相对大部分的家庭来讲,如果实在自家做这道菜的话,先杀鸭后去毛,去内脏,(注:一般在湘西这边土家的话,内脏是不会丢弃的,都是清洗干净之后一起下锅,当然也有的地方是不要内脏的.)>02 然后将鸭子剁成块洗...
阿勒泰地区18624035164： 武汉的黑鸭用的是什么酱? - ？
漳钢三七： 黑鸭用的酱就是一般卤菜的调料,只不过配方独特,含几十种香料,每样调味品的量是特别定好的.1、酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料,加工而成的糊状调味品,它起源于中国,有着悠久的历史.2、现在,中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱,和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类;肉酱、鱼酱和果酱作为调味酱已经不常见.这种地位在现代中国人的调味品里面也已然不存在了.随着酱制作工艺的进步,后来制酱之法也用于烹制其他非佐料菜肴,逐渐发展出一种烹调菜肴的方法,即酱法.
阿勒泰地区18624035164： 先甜后辣,麻的黑鸭子,是怎么做的 - ？
漳钢三七： 黑鸭子,系武汉名吃,因其色泽黄黑而得名,跟鸭脖子一样闻名于武汉,畅销于全国,国人爱啃鸭脖子,更爱食黑鸭子.黑鸭子以数味中草药卤制,药味入骨,再加入上乘辣椒、花椒等调料,甜而不腻,辣而不噪,麻而不涩,入口美妙无穷,妙不可言,非常适合啃食、下酒,是难得的休闲美食.另外,黑鸭子肉性凉,配以甘草、肉桂等中药卤制后,可清肝火、去内热,预防癌症、高血压等病症,还可祛内湿、健脾胃、增强食欲、消除疲劳等等,是人见人爱的鸭子美味.详细出处参考: http://www.un888.cn/show.php?tid=972
阿勒泰地区18624035164： 谁能告诉我周黑鸭的制作方法? - ？
漳钢三七： 材料:鸭脖子5根 啤酒1瓶、草果3颗、甘草5片、豆蔻3颗、香叶6片、冰糖50克、盐适量、生姜5片、干辣椒5个、生抽2勺、老抽2勺、八角3颗、桂皮2块. 步骤: 1、鸭脖切成4cm左右的段,所有的大料洗净,干辣椒切成小段,姜切片!(我为...
阿勒泰地区18624035164： 黑鸭怎么弄好吃?焖?还是堡汤? - ？
漳钢三七： 酱鸭 材料 主料:鸭2000克,调料:盐150克,白砂糖200克,味精20克,酱油50克,甘草50克,八角50克,黄酒50克,红曲150克,姜5克,大葱5克,花椒50克,植物油20克,香油10克 做法1、鸭子宰杀后取出内脏,煺去毛,洗净搌干水分.2、放入油锅炸至金黄色捞出控油.3、锅上火烧热放油,投放姜葱煸香,加水4500克.4、将甘草、八角、花椒用纱布包好,另取纱布将红米包好一起放入锅中,淋上黄酒,加盐、糖.5、再将鸭子放入锅中一起煮20分钟左右.6、放入味精,用旺火收汁取出,涂上麻油即可装盘.
阿勒泰地区18624035164： 烧鸭子时怎样放香料？
漳钢三七： 1、香料:八角,藿香,桂皮、大料;2、主料:鸭1只;3、辅料:姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、绍酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨汤10毫升.烧鸭做法:1、将鸭处理干净,用八角,藿香,桂皮、大料、姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀,制成调味汁,将鸭腌制30分钟;2、拿根胶管,从鸭颈处往灌好调味汁的鸭子体内吹气,把鸭子晾干;3、把姜末、蒜蓉和葱末等材料塞进鸭肚子,并将调味汁灌入鸭的腹腔,用针线将开口缝住,使味汁不致漏出;4、用蜂蜜、白醋调成水,均匀涂满鸭表皮,烤箱预热至230摄氏度,烤制35分钟,用180摄氏度烤10分钟至表皮酥脆即可.
阿勒泰地区18624035164： 煮鸭子要放什么配料好吃? - ？
漳钢三七： 鸭子味道太腥放点草果和八角 可以去掉腥味!!! 鸭子一只 2、姜、蒜(可以根据自己的口味来放)、郫县豆瓣、辣椒(甜椒也可以)、料酒、花椒、香叶、山奈、八角、陈皮、蚝油(可以选择不用)、鸡精、盐、味精、当然还有最重要的油...
