肉弹素的肉弹素简介
肉弹素一般做肉丸子的时候用吧？0.2-0.4%用量，一斤肉1g就行了
这些东西能少用的话还是尽量少用吧，用的多的话个人觉得对健康不好
看好配料 乃额添加色素比较多的 最好少实用，那些添加剂（亚硝酸盐.明矾,(盐分过高，含防腐剂、香精---损伤肝脏 ),色素.这些食品添加剂意思对物效果好对人身体就不太好。
精致酵母和精致淀粉是肉弹素主要成份，本品粉状，无异味，耐高温，呈晶体状，由各种天然食用添加剂精配制而成，可帮助盐溶性蛋白质抽出，增加肉制品爽脆性及保水性，添加本品使产品充满韧性，弹性，有咬劲。可广泛用于各种肉制品。
肉丸加肉弹素需要小苏打吗?
因为肉弹素本身就具有膨松、筋道的作用，加在肉丸中就能 够使肉丸既松软鲜嫩又有嚼劲，所以小苏打可以不加，若要加，也要尽量少量。欢迎采纳，谢谢！
肉弹素的使用方法及用量
使用方法：原料肉开始擂渍或混合时，将本品散布于肉内一起擂渍均匀。参考用量：2－5‰(可根据产品需要增减)国内主要生产商：广州味研生物工程科技有限公司（暂不生产）
如何做有弹性的肉丸
问题一:肉丸子怎么做有弹性 拒绝肉弹素 自己动手做出超弹牙肉丸 最近有新闻称有不法商家用肉弹素加入肉糜制作肉丸,如此一来,使得肉丸的弹力十足。肉弹素虽然是合法的添加剂,但实际上过多的食品添加剂对人体始终是有害的,因此还是自己动手做肉丸吧,这个冬日教您如何做出弹牙肉丸。 还记得《食神》中的“撒尿牛肉...
我今早搞的猪肉丸,煮熟后散的,放了弹肉素
拒绝肉弹素 自己动手做出超弹牙肉丸最近有新闻称有不法商家用肉弹素加入肉糜制作肉丸，如此一来，使得肉丸的弹力十足。肉弹素虽然是合法的添加剂，但实际上过多的食品添加剂对人体始终是有害的，因此还是自己动手做肉丸吧，这个冬日教您如何做出弹牙肉丸。还记得《食神》中的“撒尿牛肉丸”吗？电影描述...
高弹素和肉弹素有什么区别
高弹素是做头发的，肉弹素是牛丸那些的
变性淀粉可以代替肉弹素吗为什么
1、变性淀粉不能代替肉类蛋白质素，因为它们的营养成分和化学性质不同。2、肉类蛋白质素是由动物组织中提取的蛋白质，在其中含有人体所需的必需氨基酸。而变性淀粉是一种淀粉的变性产物，主要用于食品工业中作为稳定剂和增稠剂使用，其主要成分是淀粉和水，其中几乎不含蛋白质。3、肉类蛋白质素可以提供人体...
吃有弹性的肉丸安全吗?
3、商家为了保证肉丸的口感也不会添加太多肉弹素。需要提醒的是，消费者倒也不用太担心商家会过量添加复合磷酸盐。事实上，人们研究发现，适量添加磷酸盐，肉制品保水能力越强，口感更筋道，但是，如果使用量过大，肉丸的持水能力反而下降，使肉制品组织变粗糙，口感反而不好了。一般来说，磷酸盐的使用...
肉弹素的饺子馅儿里是先加还是后加?
一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。 其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把...
一斤牛排用多少肉弹素最好
肉弹素一般做肉丸子的时候用吧？0.2-0.4%用量，一斤肉1g就行了 这些东西能少用的话还是尽量少用吧，用的多的话个人觉得对健康不好
高弹素肉弹素可以添加在食品里吗
看好配料 乃额添加色素比较多的 最好少实用，那些添加剂（亚硝酸盐.明矾,(盐分过高，含防腐剂、香精---损伤肝脏 ),色素.这些食品添加剂意思对物效果好对人身体就不太好。
揣宗人纤： 肉弹素,也叫高弹素,顾名思义,它能够让肉类食物吃起来更有弹性,让肉丸吃起来有非常“筋道”的口感.肉弹素的名字听起来很玄乎,不过,它里面究竟有什么成分能...
江源县18325595072： 肉丸为什么吃起来有弹性? - ？
揣宗人纤： 肉丸吃起来有弹性,是因为肉丸中添加了肉弹素.肉弹素里发挥作用的主要成分磷酸盐类,肉弹素其实就是一种复合磷酸盐. 复合磷酸盐是一种应用非常广泛的食品添加剂.在我国,常用的磷酸盐有磷酸、磷酸氢二钠、六偏磷酸钠等15种.现...
江源县18325595072： 肉弹素有什么作用? - ？
揣宗人纤： 广泛应用于水饺,猪肉丸、牛肉丸、羊肉丸、各种鱼丸、虾丸、火腿肠、热狗等肉制品和面粉制品
江源县18325595072： 高弹素和肉弹素有什么区?高弹素和肉弹素有什么区别 ？
揣宗人纤： 病情分析:肉脆磷和高弹素没有什么区别.肉脆磷和高弹素都是增加肉制品以及鱼精制品和各种腌菜的附着力、弹性和脆性,延长食品的贮存时间.高弹素是一种弹性改良剂,由多种聚磷酸盐制备而成,主要用于改善鱼糜的弹性,增加鱼丸、虾球等食品的弹性,与I+G不同,I+G是制作鸡精的原料,是从蘑菇和鸡肉中提取的风味物质.
江源县18325595072： 包子肉馅里放什么整出来圆圆的有弹性?？
揣宗人纤： 你好,基础肉馅的制作可以放一个鸡蛋和少许淀粉,然后往一个方向使劲搅拌.这样的肉馅吃起来非常有嚼劲,口感特别好.如果是商用的话,可以考虑添加安全范围内的食品添加剂,肉弹素.肉弹素 肉弹素是一种主要由精致酵母和精致淀粉构成的食用添加剂,可广泛用于各种肉制品.精致酵母和精致淀粉是肉弹素主要成份,本品粉状,无异味,耐高温,呈晶体状,由各种天然食用添加剂精配制而成,可帮助盐溶性蛋白质抽出,增加肉制品爽脆性及保水性,添加本品使产品充满韧性,弹性,有咬劲.可广泛用于各种肉制品.肉弹素应用范围 本品广泛应用于水饺,猪肉丸、牛肉丸、羊肉丸、各种鱼丸、虾丸、火腿肠、热狗等肉制品和面粉制品.转自 百度百科
江源县18325595072： 为什么我做的牛肉丸不筋道 - ？
揣宗人纤： 记者询问菜场卖肉丸的老板娘,她有些神秘地说,这是因为加了东西.到底加了什么特别的东西,使得口感不同了呢?老板娘笑了笑,直言加的东西是秘密.虽然小贩们不愿多说,但有知情的业内人士表示,这些肉丸之所以口味筋道,实际上...
江源县18325595072： 吃鱼丸对健康有什么好处 养肝补血价值高 - ？
揣宗人纤： 吃鱼丸警惕一件事 新浪健康博客 肉丸越筋道质量越好?筋道肉丸多加肉弹素又到了吃火锅的季节,肉丸作为“火锅伴侣”必不可少,如撒尿牛丸、香菇贡丸、牛肉丸、鱼丸、虾丸等.这些肉丸里到底有多少是肉?网传肉丸筋道是加了肉弹素...
江源县18325595072： 撒尿牛丸,鱼丸,贡丸,这些可以吃吗 - ？
揣宗人纤： 筋道肉丸多加肉弹素 又到了吃火锅的季节,肉丸作为“火锅伴侣”必不可少,如撒尿牛丸、香菇贡丸、牛肉丸、鱼丸、虾丸等.这些肉丸里到底有多少是肉?网传肉丸筋道是加了肉弹素,这样的肉丸能吃吗? 业内人士告诉记者,肉丸行业确...
江源县18325595072： 用什么样的添加剂可以是鸡肉变脆？
揣宗人纤： 市场上原来有一种东西叫肉弹素.可以让任何肉包括大肠变脆.
江源县18325595072： 牛肉丸怎么做的精道 - ？
揣宗人纤： 最近有新闻称有不法商家用肉弹素加入肉糜制作肉丸,如此一来,使得肉丸的弹力十足.肉弹素虽然是合法的添加剂,但实际上过多的食品添加剂对人体始终是有害的,因此还是自己动手做肉丸吧. 如果要做出弹牙的肉丸,需要的功夫不少. ...
