海参应该怎么吃比较好?
为常见的名贵菜品,制作方法有独到之处,先将发好的海参,放锅中烧煮片刻,再将葱段用猪白油炸至金黄色,捞出后加调料入笼略蒸,去汤汁,留葱段。将白糖炒至红色,下姜末,放海参略加煸炒,随即下入葱油糊及料酒、清汤、酱油等调料,用旺火烧开,移微火烤去汤汁大半,再改用旺火,颠翻挂芡入盘。另用旺火加葱油糊和葱段略煸,撒在海参上即成。
二、川菜:家常海参
家常海参用海参和猪肉等炒烧而成。成菜色泽红亮,海参软糯,味浓香辣,豆芽香脆,风味别致。
家常海参,始于清末时期。巴蜀乃内陆之地,吃海参的时间不长。史料记载,清乾、嘉之时,陕豫商人从山东贩运包括海参在内的大宗海货入川,四川始把海参当珍贵海产品用来烹调。至清末时,成都餐馆已出现四季分明的三十余种海参菜肴。民国时又新出现了二十余种海参菜肴。家常海参就是此时出现的。
用水发海参切斧楞片,用好汤煨。油锅炒肉末至酥、装碗内。炒锅下油烧热,下豆瓣酱、泡辣椒、姜蒜末、炒出色和香味,加鲜汤略烧片刻后,将味料渣捞出;加料酒、肉末,将海参放入锅内推转,烧烤。黄豆芽掐去两头,入锅内加盐煸炒熟,放入圆盘内垫底。再将海参锅置旺火上,勾芡收汁,下葱颗、麻油推转起锅,装于盛豆芽的圆盘中即成。
三、海参酥丸子
配料: 发透海参(1.25斤)、枚头瘦肉(十二两)、上汤(1.5杯)、菜心(六两)、红罗卜花(数片)、干葱(一粒)、出水料:葱(两棵)、姜(两片)、酒(两茶匙)、油(一汤匙)、
特色: 味道香浓
操作:
1、海参放入滚水中滚五分钟,盖着火局至冻,取出去肠脏及洗净。
2、烧滚半镬水,放入海参,加入出水炒滚五分钟,取出切件待
3、猪肉剁烂,加入调味料拌匀,搓成肉丸,放入油镬中炸至熟。
4、干葱切片。菜心洗净摘段,放入油镬炒熟,围于碟边。
5、烧热镬,下少许油爆香干葱,加入上汤煮至滚,放下海参及肉丸,慢火煮二十分钟,下芡汁炒及红萝卜花,兜匀便可上碟。
四、海参羊肉汤
[原料]
海参50g,羊肉250g
[调味料]
生姜2片,葱5g,胡椒末0.5g,食盐3g
[做法]
1. 海参以40°C温水泡软后,剪开参体,除去内脏,洗净,再用开水煮10分钟左右,取出后连同水倒入碗内,泡2-3小时。
2. 羊肉洗净,去血水,切成小块,加水适量(约50g),小火炖煮,煮至将熟,将海参切成小块放入同煮,再煮沸15分钟左右,加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐,即可。温食参肉,饮汤,或供餐用。
[营养]
内含蛋白质53g,脂肪25g,碳水化合物0.5g,钙51mg,磷474mg,维生素B10.3mg,维生素B20.49mg,尼克酸12.3mg,能产热458kcal。
[功能]
海参生于海中,其性温补,类似人参,故名海参,其肉细嫩,营养价值高,其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高,并含其他矿物质(如钙、磷、铁、碘等),历来被视为餐中珍肴,对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。而羊肉甘温,能温肾助阳、补益精血、益气补中、温暖脾胃。因此,海参、羊肉相配,补肾、益肾养血功效尤为增强,实为滋补强壮佳品。
五、保健海参粥
主料:海参30克,粳米100克。
制作:
1、将海参泡发,剖开腹部,挖去内肠,刮洗干净,切碎,加水煮烂。
2、粳米淘洗干净,与海参一并放在沙锅内。
3、加入清水,先用武火煮沸,再用文火煎熬20~30分钟,以米熟烂为度。早晨空腹食用。
功用:
具有补肾益气,填精养血的功能。对治肾气虚弱、精血亏损、阳痿、早泄、遗精、尿频、面色无华、头晕耳鸣、腰膝酸软、疲倦乏力等均有疗效。
祖国医学认为,海参味甘、咸,性温,具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用,凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者,都可将海参作为滋补食疗之品。
六、扒酿海参
【所属菜系】 鲁菜
【特 点】 造型美观,鲜嫩滑爽、糯软清新,质地柔软滑润,鲜咸适口。
【原 料】
整条水发海参12个,鲜虾泥30克、虾脑50克、肥猪肉泥100克。 绍酒10克、精盐5克、味精1克、葱姜汁、湿淀粉
【制作过程】
将虾泥、肥猪肉泥加精盐、绍酒、味精、清汤、芝麻油及虾脑搅匀为馅,再将海参用开水氽香捞出,炒锅内加入清汤、葱姜、精盐、绍酒、海参用中火烧沸后,再用小火烧透,捞出晾干。将虾馅分抹在海参内,摆入盘内入笼蒸熟取出,虾馅面朝下平放在案板上,逐个在海参上用刀斜切4/5深,刀距1厘米,然后馅面朝上排入盘内。炒锅内加入清汤、绍酒、葱姜水、精盐、味精烧开,去净浮沫,用湿淀粉勾溜芡,加鸡油淋在海参上即成。
七、黄鱼海参
黄鱼海参,是富有宁波地方特色的十大名菜之一。
黄鱼海参,以宁波特产黄鱼以及海参为主要原料。制作时,需选取大条新鲜黄鱼,洗净上蒸,蒸熟后,剔去鱼骨,备用。选取经过发泡清洗煮成软透的海参,加上各色佐料,与黄鱼同煮。这道菜,具有鱼肉嫩滑,海参绵糯,色彩淡雅,味美鲜香的特点,且老幼皆宜,佐酒下饭俱佳。此菜含有丰富的蛋白质、磷、钙、铁等多种成分,且海参具有补肾壮阳,益气补阴,通肠润燥之功效,是一道营养丰富的名菜。
八、玉兔海参
配料:水发海参400克、水发冬菇25克、生鸡脯肉100克、鸡蛋清5个、鱼肉50克、小白菜心12棵、猪肥膘肉25克、葱结15克、姜片15克、干淀粉10 克、精盐5克、湿淀粉10克、味精1克、鸡汤250克、绍酒20克、熟鸡油25克、胡椒粉0.5克、熟猪油25克。
制作方法:
1.水发海参每根一剖为二洗净放碗中,加入鸡汤200克、鸡油15克、绍酒10克、精盐1克、葱结5克、姜片5克、上笼蒸20分钟,取出海参,汤汁留用。鸡脯肉、鱼肉、肥膘肉剁成茸泥,冬菇切成末,放入碗中,加精盐1克,、味精0.2克、胡椒 粉、绍酒、葱姜汁、干淀粉5克,搅拌成三鲜馅心。
2.海参酿上三鲜馅心,鸡蛋清放入碗内用筷子搅打成泡沫状,加入味精0.3克、盐0.5克、干淀粉搅拌成蛋泡糊。取汤匙12把抹上冷猪油,将剩下的三钱馅心分别抹在汤匙里,再将蛋泡糊堆抹在上面成兔状,连骨海大上笼蒸5分钟取出。同时将白菜用开水烫一下,放入在圆盘周围。小白兔脱胎换骨出汤匙,头朝里分摆在菜心上,中间放海参。
3. 锅上火,倒入蒸海参的汤汁,加剩下的鸡汤、味精,烧开的撇去浮沫,用湿淀粉勾薄芡,淋上鸡油,浇在海参上即成。
注意: 1. 打蛋泡糊,容器洁净,无油、盐、碱及生水,用抽子顺一个方向搅打,中途勿停,一气呵成。
2. 徽菜强调工艺象形,如花蕊海参、蝴蝶海参等,小兔要求生动活泼,形神皆似。
风味特点:
淮北阜阳地区盛行养兔,特别喜爱长毛兔,厨师仿其兔形制菜,受到欢迎。此菜用三鲜馅心加蛋泡糊做成一个个小白兔,它们伏在青菜心上对着盘中的海参"出神"。选型优美,色调素雅,令人心旷神怡。海参柔糯鲜醇,并瓤有三鲜馅心,锦上添花。
1、海参肘子
【原料】
海参(水发)500克。 带皮肘子800克。花生油400克、精盐15克、姜12克。葱6克、花椒5克、八角5克、桂皮3克、酱油25克、清汤250克、绍酒35克、白糖65克、干淀粉25克。
【制作过程】
将海参顺长劈成片,放入开水中氽一下,捞出沥净水分。大葱切成3厘米长的段,姜切成薄片。猪肘子洗净,用火把外皮烤焦后,再放入温水中泡一下,用刀刮去外面焦皮,再放入锅中,加水没过肘子,用旺火烧开,撇去浮沫后,改用小火煮熟,捞出去骨。炒锅中加入花生油,用旺火烧至八成热(约200℃)时放入肘子炸成金黄色捞出,油至七成热(约175℃)时,放入海参,滑油后捞出。把肘肉皮朝下放入大碗内(肉上要用刀剖2厘米见方的刀纹,但不破皮)。加入葱段、花椒、姜片、八角,桂皮、清汤、酱油、精盐、绍酒,上笼蒸至酥烂。先将汤汁滗入碗中,再拣出调料渣,将肘肉扣在汤盆(碗)上。炒锅中留少量油,旺火烧至七成热(约175℃),放入葱段炸至金黄,放入酱油、碗内原汁汤、精盐、白糖、海参、绍酒、清汤,烧沸后芡,淋上花椒油,而后浇在肘子上即可。
2、蝴蝶海参-菜谱
基本特点:黑白相间,口味咸鲜,口感嫩滑。
基本材料:海参150克,虾仁20克,熟鸡肉25克,熟鸡蛋白25克,冬笋20克,火腿15克,菜心2棵,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.2克,香油3克,植物油40克,葱3克,姜2克,鸡汤300克,淀粉4克。
【制作过程】1、海参洗净取中,破一刀,改成大蝴蝶片。冬笋切片,蛋白切片,火腿切稍小的片。菜心一分为二。鸡肉切片,虾仁上浆。
2、海参、笋片用水氽透。菜心用开水烫过。虾仁用温油滑透。
3、锅上火入油,煸葱、姜,放入高汤,下入海参及以上辅料,加调料尝味,开锅后打去浮沫。
4、勾芡汁放入香油,装入汤盘,撒上虾仁即成。
3、干贝海参
主料: 水发海参750克,干贝50克,熟鸡肉50克,酱油30克,味精1克,胡椒面0.5克,花生油60克,蘑菇25克,料酒50克,湿淀粉75克,芝麻油2.5克,精盐1.5克,鸡汤650毫升<BR>
特色: 干贝嫩鲜,海参味浓,汁浓适口
制作方法: 1、水发海参去内脏,洗净,切成6厘米长,6毫米宽的丝,用冷水下锅,煮开,除去杂味,倒入漏勺,控干水
2、熟鸡肉、蘑菇洗净去蒂根,均切成海参同样大的丝
3、干贝去掉边角上的硬丁,洗净,装入瓷碗中,加入50毫升清水,入蒸锅蒸透,取出,晾凉,用手将干贝撕碎
4、炒锅放入10克花生油,烧至六成热时,放料酒、酱油、精盐,倒入海参,加入鸡汤煮一下,倒入漏勺,控干
5、净锅,放入50克花生油,将海参下锅,加入鸡汤500毫升、盐、酱油、味精,烧开,水淀粉勾芡。烧开,把其中三分之二盛入大碗内,三分之一留在锅内,同时倒入干贝及蘑菇丝、鸡肉丝和调料,烧开,淋上芝麻油,撒上胡椒面,出锅,浇在海参上,即可
4、灌海参
<方法> 主料:水发海参10个,鸡蛋清2个,南荠50克,鸡脯肉100克,熟猪肉75克。
制作:将海参洗净,在其内里划刀;鸡商肉剁成肉泥,熟肉、南荠、葱、姜分别剁成碎末。用鸡蛋清将鸡肉泥搅好,酌加少量精盐和料酒,调匀;再加熟肉、南荠、葱姜末,调匀。将以上馅料灌到海参内,再将海参放在抹过油的平盘里,上笼蒸5分钟后取出,扣在大碗内,加入清汤和少量精盐、料酒,用湿淀粉勾芡,淋上鸡油,浇在海参上。当菜食用。
<介绍> 功用:功能补肾润燥,益气养血。用洽肾阳虚弱,阳萎,遗精,小便频多和肠臊便秘;也可作为肺结核、神经衰弱和癌症患者的饮食调理。
5、虾仁扒海参
主料: 水发海参400克,虾仁100克,油菜心50克,胡萝卜100克,大葱50克,鸡汤250毫升,料酒15克,酱油20克,白糖1.5克,精盐5克,味精2.5克,湿淀粉20克,花生油250克(实耗30克),芝麻油15克<BR>
特色: 虾仁鲜美,海参滑嫩,咸香微甜<BR>
制作方法: 1、 水发海参去内脏,洗净,控干,切3厘米见方的丁,放入清水中浸泡
2、 炒锅烧热,少许油滑锅后,放入花生油250克,烧三成热时,倒入虾仁,快速用手勺划散,约10秒钟,倒入漏勺,控油,保温
3、 炒锅留25克底油,放入大葱段炒香,烹入料酒、鸡汤稍煮,捞出葱段,放入海参丁,加酱油、盐、白糖,烧3分钟,再放入味精,用湿淀粉勾薄芡,淋入芝麻油,出锅,倒入大盘内,把虾仁放在海参丁的两旁,油菜心丝和胡萝卜丝用开水氽熟,放在大盘的旁边,即可
6、玉兔海参
色香味:口味软绵,造型优美。
主料:水发海参400克
辅料:,水发冬菇25克,生鸡脯肉100克,鸡蛋清5个,鱼肉50克,小白菜心12棵,猪肥膘肉25克,葱结15克,姜片15克,干淀粉10克,精盐5克,湿淀粉10克,味精1克,鸡汤250克,绍酒20克,熟鸡油25克,胡椒粉0.5克,熟猪油25克 。
制作:
1)水发海参每根一剖为二洗净放碗中,加入鸡汤200克、鸡油15克、绍酒10克、精盐1克、葱结5克、姜片5克、上笼蒸20分钟,取出海参,汤汁留用;
2)鸡脯肉、鱼肉、肥膘肉剁成茸泥,冬菇切成末,放入碗中,加精盐1克,味精0.2克、胡椒 粉、绍酒、葱姜汁、干淀粉5克,搅拌成三鲜馅心;
3)海参酿上三鲜馅心,鸡蛋清放入碗内用筷子搅打成泡沫状,加入味精0.3克、盐0.5克、干淀粉搅拌成蛋泡糊。取汤匙12把抹上冷猪油,将剩下的三钱馅心分别抹在汤匙里,再将蛋泡糊堆抹在上面成兔状,连骨海大上笼蒸5分钟取出;
4)将白菜用开水烫一下,放入在圆盘周围。小白兔脱胎换骨出汤匙,头朝里分摆在菜心上,中间放海参;
5)锅上火,倒入蒸海参的汤汁,加剩下的鸡汤、味精,烧开的撇去浮沫,用湿淀粉勾薄芡,淋上鸡油,浇在海参上即成。
7、红烧海参
【原料】 水发海参50克,酱油25克,白糖5克,淀粉50克,料酒15克,鲜姜5克,葱5克,蒜5克,花椒油50克,味精少许。
【做法】 将海参坡刀切成7厘米长的条,葱切丝,蒜切片,姜切末,淀粉加清水15克调和到无颗粒状,再加水25克调匀。最·后炒锅内放清水烧开,放人海参焯一下捞出。炒锅刷洗干净放入花椒油25克,葱丝、姜末、蒜片稍煸,烹入酱油,料酒、鸡汤150克(水也可以),放人海参、味精、白糖,锅烧开后撇去浮沫,淋入适量的水淀粉,待淀粉熟透淋入剩余的花椒油即成。
8、豆瓣海参
水海参750克,鸡汤200克,芹菜芯30克,豆瓣酱30克,大油60克,鸡油、酱油、料酒、湿淀粉各15克,白糖2克,味精3克,胡椒粉少许。
【制作过程】
1、用凉水将海参中的泥沙杂质洗掉先泡2小时,再上屉蒸2小时,然后用清水多漂洗几次。用蒸海参的原汤澄去泥沙晾晾后,再将海参漂上。同时,将水海参剖开去肠抠净腹内壁膜洗净,顺斜片成长片(刺参片3~4片),用开水氽一遍。芹菜芯抽筋洗净切成芹菜花。
2、炒勺烧热注入大油,油热后先下豆瓣酱煽炒,待油变红色后倒入鸡汤再煮一会,捞去豆瓣酱如进海参、酱油、胡椒粉、糖、料酒用中火炖入味时加味精,并用湿淀粉勾芡,烧上鸡油,把芹菜花撒上即成。
【特点】 海参鲜嫩,汁红稍辣。
9、八宝海参
【原料】
水发海参400克,熟火腿、冬笋、熟鸡肉、熟莲子各25克,水发蹄筋50克虾米15克,荸荠50克,水发香菇5克。
【制作过程】
1、海参、蹄筋治净,切条;
2、冬笋、火腿、鸡肉切片,荸荠切丁,莲子去芯;
3、炒锅烧热用葱姜呛锅,下海参稍炒,烹入鸡汤,装碗; 4.将鸡汤、香菇、火腿等原料烩熟,倒在海参上蒸1小时候滗汁码盘; 5.原汁加调料烧开勾芡,浇在海参上即成。
10、葱烧海参
主料:水发小海参1000克
辅料:大葱:105克,青蒜:15克,湿淀粉:10克,姜末:5克
调味料及腌料:
精盐:2克,味精:3.5克,鸡汤:200克,姜汁:27.5克,糊葱油:50克,白糖:27.5克,熟猪油:150克,酱油:12.5克 (约耗75克),绍酒:15克
制作步骤:
(1) 将水发嫩小海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮5分钟捞出,沥净水。把大葱分别切成长5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成长3.3厘米的段。
(2) 将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油,烧到八成热时下入葱段,炸成金黄色时炒锅端离火中,葱段端在碗中,加入鸡汤(50克50克)、绍酒(5克)、姜汁(2.5克)、酱油(2.5克)、白糖(2.5克)和味精(1克),上屉用旺火蒸1至2分钟取出,滗去汤汁,留下葱段备用。
(3) 将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油(25克),烧到八成热时,下入白糖(25克),炒成金黄色,再下入葱末、姜末、海参煸炒几下,随即下入绍酒(10克)、鸡汤(150克)酱油(10克)、姜汁(25克)、精盐、糊葱油(20克)和味精(2.5克。)待烧开后,挪到微火上火靠5分钟,把汤汁火靠2/3,再改用旺火,边颠翻炒锅,边淋入调稀的湿淀粉勾芡,使芡汁都挂在海参上,随即倒入盘中。
(4) 将炒锅置于旺火上,倒入糊葱油(30克),烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段,略煸一下,撒在海参上即成。
其它说明:
注意:
1、 湖葱油的制法:将熟猪油500克放入炒锅内,烧到八成热时下入葱段100克、姜片75克、蒜片50克,炸成金黄色,再下入香菜段100克,炸焦后,将以上原料捞出,余油即为糊葱油。
2、 芡汁下锅,不要马上搅动,稍等三四秒钟,再将其搅匀,淀粉糊化,使之明汁亮芡。
风味特点:
1、 大葱烧海参,原著为山东名肴,葱香浓郁,风味独特。传入北京后,北京的厨师们根据本地人口味的嗜好,改成了小汁小芡,用油量减少,口味却更加清新、醇和。
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韭菜炒活海参
主料:海参1500克,韭菜200克。
调料:姜米10克,油75克,料酒10克,美极鲜酱油10克,味精8克,胡椒粉4克,上汤25克。
制作方法:(1)海参加工洗净,用高压锅蒸熟取出,顺长改刀,加汤、调料烫透后捞出,控干水分。
(2)韭菜洗净,改刀成段。
(3)勺加油,姜米烹锅,放入韭菜煸炒,加海参、调料炒匀盛盘。
制作特点:炒韭菜要掌握火候。
成品特点:咸鲜柔嫩,佐酒佳肴。
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活海参海胆
主料:活海参300克。
配料:海胆肉20克。
调料:辣根5克,日本酱油15克,醋15克。
制作方法:(1)将活海参去内脏,洗净,改刀成片,摆成海参原形,活海胆取肉备用。
(2)将主、配料装盘,配辣根、酱油、醋蘸食。
制作要点:海参处理干净,洗去粘液,改片要薄。
成品特点:造型美观,品感脆嫩,营养丰富。
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生拌活海参
主料:活海参500克。
配料:青、红椒各15克,香菜25克,蒜肉20克,姜10克。
调料:一品鲜酱油10克,盐3克,味精3克,糖5克,醋5克,麻油适量。
制作方法(1)活海参顶刀改片,焯水过凉后捞出,控净水分。
(2)配料改刀成米粒状,放入海参加调料拌匀后装盘即可。
制作要点:焯水过凉时要搓洗。
成品特点:鲜嫩爽口,风味独特。
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麻汁活海参
主料:活海参500克。
配料:青、红椒各15克,香菜20克,蒜肉15克。
调料:芝麻酱20克,盐3克,味精3克,汤10克。
制作方法(1)活参顶刀改成片,沸水焯烫后过凉,捞出控净水分,装盘。
(2)调料放碗内,调匀成麻汁,随海参一同上桌,食时蘸用。
制作要点:海参焯水过凉时要搓洗。
成品特点:清凉爽口,食之鲜美,滋味醇正。
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百味活海参
主料:活海参800克。
调料;剁椒酱、甜面酱、芥末汁、蒜汁、姜汁、腐乳汁、麻汁、风味辣酱、豉油汁、鱼露、美极鲜酱油各5克,糖2克,香葱 、香菜各5克。
制作方法:(1)活海参顶刀改成片,焯水过凉后捞出,控净水分,食时蘸用。
(2)将各种调味料调好口味,分装盘,食时蘸用。
制作要点:酱料注重口味搭配。
成品特点:脆嫩爽口,口味多样。
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活海参菜包
主料:活海参400克。
配料:罗马直立生菜200克。
调料:洋葱5克,水瓜柳3克,鸡蛋黄1个,海鲜酱油5克,辣根3克,蒜油15克。
制作方法:(1)活海参顶刀改成片,焯水过凉后捞出,控净水分。
(2)海参加入调味料拌匀,装入生菜,装盘即可。
制作要点:海参改片不宜太大。
成品特点:鲜香爽口,西式制法,风味独特。
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菠菜拌活海参
主料:活海参400克。
配料:菠菜200克。
调料:芥末酱5克,美极鲜酱油5克,味精3克,醋5克,麻油适量。
制作方法(1)活海参顶刀改成片,焯水过凉后捞出,控净水分。
(2)菠菜焯水过凉后改段,与海参一起装盘。
(3)将调料成酸辣汁,浇在菜品上即好。
制作要点:海参搓洗净,菠菜烫后控净水分。
成品特点:清鲜爽脆,别具一格。
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红烧活海参
主料:活海参1000克。
配料:葱段50克。
调料:葱油75克,料酒10克,美极鲜酱油15克,味精8克,糖8克,上汤20克,胡椒粉、湿生粉各15克,麻油适量。
制作方法:(1)活海参斜直切条,入沸水中烫透取出,放入冷水浸泡。
(2)勺加葱油,下葱白煸炒,加汤、调料,放入海参翻炒均匀,勾芡,淋入麻油,盛盘。
制作特点:(1)活海参焯水后清水浸泡回软。
(2)烹调时速度要快,不然海参易老。
成品特点:金红色,咸鲜脆嫩,风味独特
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夏果烧活海参
主料:活海参100克。
配料:葱段20克,油100克,海鲜酱油20克,味精8克,糖8克,上汤50克,胡椒粉4克,湿生粉15克。
制作方法:(1)活海参斜直刀切条,入沸水中汤透取出,放入冷水浸泡,烹调时再焯水。
(2)夏果过油,炸至金黄色捞出。
(3)勺加油,用葱段、料酒烹锅,下入海参,加汤、调料炒匀,放入盘中。
制作要点:(1)夏果不宜过早下锅。
(2)活海参烹调要迅速。
成品特点:金红色,咸鲜香,质爽脆。
火锅吃,又省事又可口。
多吃富含优质蛋白质食物比如肉类鱼类蛋类禽类等,蛋白质中含有人体活动所需要的氨基酸,参与体内多种细胞构成,同时能提高性能力,消除疲劳感。
人参怎样吃效果最好
2、泡水 用人参片或者人参须泡水,可以取得补益元气的效果,有助于改善元气不足、精力不济等问题。当然,人参泡水时,有效成分可能难以完全析出,最好是反复冲泡几次。如果想要取得更好的滋补效果,可以用人参煎汤饮用,这也被称为独参汤。3、煲汤或煮粥 单独食用人参的功效比较单一,不同人的体质是有...
人参怎么吃效果最好?
人参的食用方法是怎样的呢?1、含服无论是鲜品还是生晒干品,洗净切薄片后,将人参片放置于舌下噙化,每次含服3片左右,注意不要用牙嚼或者用舌拌,依赖于口腔黏膜及舌下的毛细血管吸收参片中的有效成分。此法吸收速度快,且利用率较高。噙化时间既可以在早晨空腹,也可在感觉疲倦时。噙化前需要漱口...
人参怎么吃效果最好
以下是六种食用人参的方法,以确保最大程度地吸收其营养价值。\\x0d\\x0a1、细嚼噙化:\\x0d\\x0a取1-2片人参片,慢慢咀嚼并在口中噙化。\\x0d\\x0a2、煎汤饮用:\\x0d\\x0a将人参切片,放入砂罐中,加清水至参片2厘米处浸泡,小火煎煮1-1.5小时,取汁饮用。\\x0d\\x0a3、隔水炖服:\\x...
人参怎么吃效果最好
人参作为一种滋补圣品,拥有补元气、生津止渴、安神益智等多种功效。要使其效果最佳,可以从不同的食用方式来尝试:1. 煎汁饮用将人参切片,浸泡20分钟后煎煮一小时,温服参汁,对大病后虚弱或急需补养的人群尤其适用,能快速补益,增强体质。2. 隔水蒸服人参切片或切断,加入清水隔水蒸煮,可以反复...
海参怎么吃法好
海参的吃法如下:1、葱烧海参。首先就是需要将准备好的海参清洗干净进行去腥,然后在锅中放入油,大葱段。进行炒制,这样能够将香味蔓延出来然后就可以加入海参,以及一些调味料就可以了,这些调味料包括盐,蚝油,生抽,冰糖,料酒,鸡精。2、海参当归汤。先通过泡发海参处理掉它的腥味。取出海参的内脏...
人参怎么吃才好呢
现在的社会中人们越来越注意养生了,习惯买一些保健品来家里服用,人参就是其中的一种,在很多时候人们常拿人参来进补,那么人参怎么吃才好呢?噙化 取人参切成薄片,分数次放入口中,缓缓噙化咽下。适用于久病虚弱、肺虚喘促、脾虚倦怠、心悸怔忡、津亏消渴患者。老年人适宜于噙化人参(每天服1克左右)...
辽参怎么做好吃
海参鸡蛋羹:将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹,具有很好的滋阴养血效果。第三种海参吃法、直接蘸食:每早食一个,可蘸蜂蜜、白糖(糖尿病患者不建议使用该种食用方法)或者蘸味极鲜酱油,也可放入牛奶中送服,常年坚持有强身健体的功效。长期食用的人肠胃又适应的比较推荐。
红参怎么吃效果最好
如何正确地服用红参 1、含服 舌下含服(又称为噙化红参)。含服即将红参切成薄丁片,取2~3片放在嘴里边含,此时会有淡淡的苦味及参味,当含到参味都没有时,再细嚼后咽下去。相对于传统服用红参的方法,含服依赖于口腔粘膜及舌下的毛细血管吸收参片中的有效成分,吸收速度快,利用效率高。而含服...
西洋参怎么吃效果好
2、冲粉法 将西洋参研成细粉状,每次使用5g参粉置于杯中,冲入沸水加盖约5分钟即可饮用,可重复冲服几次至无味。3、炖服法 将西洋参切片,每日取2~5g放入瓷碗中,加适量水浸泡3~5小时。碗口加盖,再将碗置于锅内,隔水蒸炖20~30分钟,早饭前半小时服用。4、蒸服法 将西洋参用小火烘干,研...
白参怎么吃
白参怎么吃 许多人都把白参作为上等的滋补食材来享用,确实是一种非常值得推荐的食材,但是很多人不知道白参该怎么吃,接下来就让本文来为大家讲述一些方法,希望能给那些不了解的朋友提供参考。 白参怎么吃 1、煎水服用 白参的吃法其实是很多的,最简单的一种吃法就是用来煎水服用,把白参用来煎水服用的话,...
钮命欣能: 夏季宜食用海参人们认为海参火大,夏天食用海参更容易上火,容易生病,其实海参从中医理论上讲,属温性,四季可服,早在《本草纲目拾遗》中,就有记载:“海参性温补,足敌人参,故名海参,味咸,补肾精,益精髓„”所以食用海参不但不会上火,反而有益,因为夏季天热,容易厌食,抵抗力下降,食海参正补之.
三都水族自治县17345852227: 海参怎么吃最佳? - ?
钮命欣能: 作为早餐,海参可以切碎熬粥,这样的吃法不但可以让早餐更加方便和营养,也更利于胃肠道对海参营养的吸收. 在做海参粥前,先把米粥熬好,粥的材料最好是碎米,或者普通的大米熬至烂熟.然后把切碎的海参放进粥里,同时加入少量的盐...
三都水族自治县17345852227: 海参怎么吃最佳? - ?
钮命欣能: 作为早餐,海参可以切碎熬粥,这样的吃法不但可以让早餐更加方便和营养,也更利于胃肠道对海参营养的吸收. 在做海参粥前,先把米粥熬好,粥的材料最好是碎米,或者普通的大米熬至烂熟.然后把切碎的海参放进粥里,同时加入少量的盐...
三都水族自治县17345852227: 海参的最佳吃法? - ?
钮命欣能: 如果你说的是保健的海参,那是跟着粥一起煮最好,如果你说的是炒菜的那就看看度娘里家常菜的做法,有好多
三都水族自治县17345852227: 海参怎么吃最有营养 - ?
钮命欣能: 约有4,730张海参1989相关的图片,百度图片为您提供海量精美图片...