有名的大曲酒有那些品牌

曲酒的品牌都有哪些?~

泸州老窖特曲酒

沱牌大曲

曲酒就是加“酒曲”制作出的酒，先说说“酒曲”：

　　酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是：
麦曲，主要用于黄酒的酿造；
小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；
红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）；
大曲，用于蒸馏酒的酿造。
麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。

　　再说说“曲酒”，它主要分为以下几类：

（1）大曲酒
大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数 量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿 的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。

（2）小曲酒
小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。

（3）麸曲酒
这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯 培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为 采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。

（4）混曲法白酒
主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。

（5）其它糖化剂法白酒
这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母（或生香酵母）发酵酿制而成的 白酒。

有名的大曲酒品牌有：

1、陕西秦川大曲酒

陕西秦川大曲酒以营凤香型白酒为主，以高粱、大麦和豌豆制成的中温人曲或麸曲，土窖发酵，酒质特点为无色，清澈透明，醇香秀雅，甘润挺爽，诸味谐调。尾净悠长。即清而不淡，浓而不酽，融清香。拥有广阔的市场前景，丰厚的回报。现面向全国空白区域招商合作，共创美好未来。

2、邵阳大曲

南省商务厅发布了第四批“湖南老字号”名单，位于湖南邵阳的湖南湘窖酒业有限公司旗下“邵阳大曲”品牌上榜，成为“湖南老字号”品牌，实现了邵阳市“湖南老字号”品牌零的突破。邵阳大曲被认定为“湖南老字号”，对湘酒来说，这是又一份对湘酒品质的官方认可和肯定。

“邵阳大曲”是湖湘文化的典型代表，其口感跟湖南人的生活习惯息息相关，贴近百姓消费、切合湖南人饮酒习惯、稳定的酒质等特征使之成为“湖南老百姓自己的酒”，一直以来都是湖南市场老百姓用酒的热销品牌，也是湖南人自豪的家乡白酒、湖湘酒文化的载体。

3、董酒

采用优质高粱为原料，小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅串蒸而成。这一独特精湛的酿造工艺造就董酒的典型风格：既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵。

董酒，又称“思乡酒”，“友谊酒”，中国八大名酒之一。产于贵州省遵义市董酒厂。以整粒糯高粱为原料，用小曲(配95味中药)作糖化发酵剂，酿成小曲酒。再以小曲酒糟(40%)、董糟(40%)和香糟(20%)混合后加大曲(配40味中药)，入地窖发酵半年得老香醅。

4、窖藏1988

该酒选用本地优质高粱为原料，以小麦制成高温大曲，采用传统酱香型工艺，经(下沙、糙沙)两次投料，露地糖化，石窖发酵，清蒸回烧，七次取酒，八次发酵，九次蒸煮，按质装坛，陈贮最少三年，精心勾兑等工序酿成。

无色透明，清澈晶亮；酱香突出，幽雅细腻，协调丰满，回味悠长，空杯留香不息。酒度53度，属酱香型大曲酒。习酒窖藏1988珍品给人最直接的感受，即香不腻人、吞不刺喉、醉不打头，即使适度过量，酒劲也会很快散去，因此，习酒是当之无愧的“绿色食品”。

5、贵州酱香酒

酱香型亦称茅香型，以茅台、君寿酒、郎酒、国台酒等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。

以酱香为主，略有焦香，香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。

酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格极为突出。

参考资料来源：凤凰网-好酒看贵州，贵州出好酒

参考资料来源：凤凰网-贵州名酒之董酒

参考资料来源：凤凰网-陕西秦川大曲酒业运营银禧凤酒

参考资料来源：凤凰网-“邵阳大曲”被认定为湖南老字号

参考资料来源：凤凰网-窖藏1988向全国知名品牌大步迈进

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