炒菜给盐怎么确定多少克
味精少吃点，你炒菜时开始盐放少些，炒好时尝下淡了再放点，次数多了不就有经验了
自己家里炒菜和餐馆的还是有很大区别的，我家也是开餐馆的。
餐馆的大师傅们都是用炒菜的大勺直接往装调味料的碗里舀的，自家的话应该都会有专门用来舀调味料的小勺子吧？
盐的话用那个小勺差不多三分之一的样子，真的就和楼上的大家说的那样，这个完全凭个人感觉，经常做饭的人自然有数，但是又不知道要怎样跟别人表述。
放一点尝一点这也没必要，如果这次咸了下一次就少一点就可以了。咸了还可以稍微往锅里兑点水。
还有像是炒一些腊味的时候基本可以不放盐，具体的什么菜有时又会有具体的方法，所以说这个还是自己做饭的次数多了自然就掌握了。
PS：我看网上的一些菜谱然后自己炒时发现什么什么多少多少克这个完全不靠谱，我哪知道100克到底是多少啊……
购买限盐勺，炒菜放盐就可以确定多少克。要想避免盐不小心放多了的情况发生，建议大家使用限盐勺，最好2克标准的，很多超市都有售卖。每人每餐1勺盐，全天不超过3勺盐。
烹调之前先看一下此次就餐人数，计算一共可以用多少盐，统筹安排。炒菜时盐放多了，可以加少量的糖补救，注意一定不要加多。需要提醒的是，这种方法不能让你少吃盐，反而增加了糖的摄入。如果吃了用这种方法处理的菜，接下来的一餐甚至好几餐都要减少盐和糖的摄入。
扩展资料：
建议烹调时不要加盐过早。除了盐，味精也适合在菜肴出锅前加入。一般炒素菜或肉丝、肉片时，出锅前1分钟内放盐或味精。炖肉时在出锅前10分钟内放盐，5分钟内放味精可达到最好的咸鲜效果。
晚放盐适合大多数烹调。但以下几种情况需要早点加盐，一是口味浓重的荤菜，这类菜在烹调前预先对其中的部分食材进行腌制调味，才能充分入味。比如，鱼香肉丝、糖醋里脊中的肉要先腌一下才能使食材内外鲜香。
二是需要挂糊或清蒸的菜肴，因为后面无法调味，也需要加热前放盐，如汆丸子、粉蒸肉等。三是需要文火烧制的菜肴，比如红烧肉、麻婆豆腐等，需要加热之初就放盐，才能料味十足。
参考资料来源：人民网-做菜早放盐有三大隐患
人民网-做菜 抓好放盐时机
人民网-盐放多了，如何补救
其实炒菜放盐没有必要按重量计算，菜谱才会说放几克盐，实际炒菜时是不会计较克数的。建议你用固定的小勺子放盐，这个勺子可以是吃冰激凌或酸奶用过的，小勺子放在盐罐里，每次用勺子量盐，慢慢你就知道什么时候放1/3勺，什么时候放1/2勺，什么时候放1勺了。开始建议先少放，如果不咸可以再加盐，如果一次放多了就没办法了。
买个饭店专用的料匙吧！两块钱一个！每份菜一平匙左右！具体量在实践中掌握吧！很好用的…
倒在锅铲上也太麻烦了吧。随心情呗，爱放好多放好多。不过少了还可以再加点，多了就恼火了。
做菜久了凭感觉就知道放多少了，熟练了就好了。
腌菜一斤菜要放多少盐
3.3克盐。在腌制咸菜的过程中，通常建议盐的使用量不超过蔬菜重量的25%，也就是说，如果腌制100斤蔬菜，使用的盐不应超过25斤。另一方面，盐的使用量也不应低于蔬菜重量的10%。这是一个参考的比例。具体到每斤菜，大约需要放入3.3克盐。
做菜放盐多少技巧
4.熟烂后放盐的菜 肉汤、骨头汤、蹄膀汤等荤汤，在熟烂后放盐调味，要使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中，使汤更鲜美，炖豆腐时也当熟后放盐与荤汤同理。5.食前才放盐的菜 凉拌菜如凉拌莴苣、黄瓜，放盐过量会使其汁液外溢，失去脆感，如能食前片刻放盐，略加腌制沥干水份，放入调味品...
10斤青菜放多少盐
10克至20克的。用于烹饪的青菜加盐的大致比例是每500克青菜加入约1克至2克的盐。因此，对于10斤（约合5000克）的青菜，可以添加大约10克至20克的盐，这样不但可以保证青菜原本的味道，还可以改善其口味，使其更加美味。
作为厨师如何掌握用盐分量
还有像是炒一些腊味的时候基本可以不放盐,具体的什么菜有时又会有具体的方法,所以说这个还是自己做饭的次数多了自然就掌握了。 厨师,火候和调理怎么掌握啊! 对于很多人来说,烹调时如何控制火候是一件难事。菜肴的原料多种多样,有老有嫩、有软有硬,烹调方法也不尽相同,火候运用要根据原料质地和烹调方式来确定。
一个菜放多少盐
但是，实话实说很多朋友的每天的饮食无法做到这么单纯，因为除了我们饭菜中的食盐，还有很多隐性的盐无法统计，比如说饮料中的盐、零食中的盐等。所以说，一盘菜里面放多少盐可以平衡一天的食盐摄入量还真不好说，这方面除了要看一天吃多少菜，饭菜中有多少盐，还要观察日常吃的其他食物中含有多少盐？所以...
炒菜放盐的比例是多少?
空气接触，碘容易挥发。最好是放在有色的玻璃瓶内，用完后将盖盖严，密封保存。4、忌加醋 碘跟酸性物质结合后会被破坏。据测试，炒菜时如果同时加醋，碘的食用率即下降40%～60%。另外，碘盐遇酸性菜（比如酸菜），食用率也会下降。以上内容参考：人民网-控制你的盐罐子 做菜如何控制放盐量 ...
腌菜放多少盐?腌菜放盐的比例
腌菜放盐比例 腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25%，如腌制100斤蔬菜，用盐最多不能超过25斤；最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%，这是按照一定的比例来放的。如果你是快速腌制咸菜的话，就另当别论。腌制果菜、根茎菜，用盐量一般高于腌制叶菜的用量。常见的腌菜分类 蜜汁蒜：蒜头50...
腌酸菜10斤菜盐比例(腌酸菜10斤菜放多少盐)
1.腌酸菜10斤菜，菜和盐的比例一般为10：1-5，即10斤菜放1-5斤盐。2.腌制酸菜的用盐量的基本标准，是最高不能超过蔬菜的25%，最低不能低于蔬菜重量的10%。3.盐要放够量，否则不能完全抑制细菌，同时还会使硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐。
腌30斤青菜给多少盐?
你好 按照腌1斤青菜 放10克盐计算 那么30斤青菜 就是10×30=300克 答案是 腌30斤青菜 需要放300克的盐
厨师炒菜一般放盐和味精的比例是多少,谢谢各位师傅
起始师傅教的是1:1(按容量)，也曾经进行了1:2的尝试…可后来由于认识的发展和阅历增加及视野开阔，也能与时俱进，通过大量食客反馈数据，总结经验，做以相应调整。首先尊重顾客要求，看人下菜碟，因人而宜。再则尽可能少盐少味精(底线是不影响顾客食欲)，用生抽代替盐，用鸡精，鸡粉分担些味精。大量...
晨贸曲匹： 如果是家用做菜,可以购买限盐勺,2克标准的,很多超市都有售卖.这样在做菜的时候,就可以避免盐放得过多,烹调之前先看一下此次就餐人数,计算一共可以用多少盐,统筹安排. 如果是具体的要用几克盐、几克味精及几克淀粉等,可以...
新乐市15059582760： 炒菜时怎样把握盐的用量? 咸淡正好.. 谢谢 - ？
晨贸曲匹： 1、多做醋溜的菜 用醋来改变菜的风味,不仅仅可以减少盐的用量,还可以让醋软化血管,增加食欲. 2、调味料使用辛辣的咖喱或辣椒之类的调味品. 菜之所以吃起来会感到好吃,多半与特殊的味道有关.因此使用辣椒和咖喱之类的味道来加...
新乐市15059582760： 炒菜时如何掌握放盐的分量?？
晨贸曲匹： 你可以固定用一个小勺用来放盐,看着放,如果这次咸了,下次少放点,如果这次淡了,下次就再多点,时间长了自然就把握好了.不防参考一下.
新乐市15059582760： 做菜怎么控制放盐啊? - ？
晨贸曲匹： 做菜中要想避免盐不小心放多了的情况发生,建议使用限盐勺,最好2克标准的,很多超市都有售卖.每人每餐1勺盐,全天不超过3勺盐.烹调之前先看一下此次就餐人数,计算一共可以用多少盐,统筹安排. 起锅前放少量盐或酱油,盐分尚未...
新乐市15059582760： 炒菜应该怎么把握放盐的量? - ？
晨贸曲匹： 炒好后,边放边尝味道
新乐市15059582760： 烧菜盐和味精放多少合适 - ？
晨贸曲匹： 一般一个菜放3克左右的盐,但菜量不同、各人的口味不同,有的口重有的口轻,不可一概而论.应该遵循“宁淡勿咸”的原则,加盐时先加2克,尝尝咸淡(菜少或口轻可能就够了),如果还淡,根据情况决定再加1克或0.5克或……,一般加完第二次就差不多能合适了. 至于味精,也是尽量少用.少加点(<1g)尝尝,够鲜味即可.
新乐市15059582760： 炒菜时盐的量怎样才能适中啊?我老是放多…把握不好! - ？
晨贸曲匹： 炒菜时放盐开始要少放,先尝一下再决定是不是还需要加盐,不过尝菜要尝菜汤不要尝菜,要是尝菜觉得咸淡适中了炒出来的菜就咸了~
新乐市15059582760： 炒菜用多少盐? - ？
晨贸曲匹： 夏天相对冬天可以多放一点点,因为夏天会出汗,流失的盐分增加,其实,我们应该吃的清淡一点.
新乐市15059582760： 烧菜时放多少盐合适 - ？
晨贸曲匹： 少吃盐,吃多了会引起心血管硬化,心脏病等一系列问题
