饼子馍怎么做
大家好，今天教大家做陕西经典的美食，肉夹馍的白吉饼，关于白吉饼有一些小技巧，今天就来跟大家聊一聊，首先我们来和面，很多朋友会问做饼子用的是什么面粉。一般选用的都是中筋面粉，中筋面粉两斤加入三克酵母，5克泡打粉和60克猪油。
我们使用泡打粉一定要使用无铝的泡打粉更健康，然后再加入420克的水，一边加一边搅拌。面粉和水拌成絮状以后呢，再用手给挤压一下。揉成团的面一定要揉到光滑，然后再醒面20分钟。揉成团的面形一显更容易揉光，而且比较省时间，直接揉的话会费劲，而且还不容易揉光，醒到时间的面在揉面。揉的特别的轻松，因为面醒一下就会把这个气给散开，散开了，在揉面比较纯净。
揉开的面从左到右一把挨着一把把面揉头揉光。然后揉成的面叠起来，继续从左到右以此类推。揉光的面，然后叠起来，封闭醒面30分钟。醒面跟室内的温度以及季节有关系，如果天热的话，比如说夏天醒面就要二三十分钟，冬天的时间的话要更稍微长一点，醒到时间的面开始打饼，做这个白吉饼，一定要用鱼肚擀面杖。揪一块醒好的面揉面。然后再揉搓开。把它擀一擀，然后再卷起来，揪掉面的头再压一下，沾一点面粉，然后再擀开。
做成网状中间顶起。一个碗就制作完成。把它搓开的时候，一定要搓到一头大一头小，然后用擀面杖挑起来。再旋转一个面，大头朝上小头朝里，然后用擀面杖轻轻的压一下，然后再卷起来，卷到头再把面头给去掉。两面都要擀均匀。然后就可以上铁板烙花色了。一面烙好之后再翻过另外一面继续烙。烙完之后再下抽屉，下抽屉的时候一定要正面花色朝下。关抽屉即时。打好的饼应该做到钢圈虎背菊花心。这样子我们腊汁的肉夹馍白吉饼就制作完成。用手打开中间是空心的，烤箱的温度设定烙花色，240度，下抽屉220度。发面不能醒的时间太长，如果时间太长的话，做出来的饼口感会发酸，而且不酥。擀饼的时候不能太薄，太薄的话达不到空心的效果。
好吃又入味的酱黄豆、拌面、拌粥、拌饭、夹馍都特别好吃
夹馍饼
工艺烙
难度
中级掌勺
人数
2人份
口味家常味
准备时间
5分钟
烹饪时间
<60分钟
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中筋面粉250克
酵母
3克
水
120克
糖
4克
玉米油
6克
“来看看我的夹馍的做法，真的是百吃不厌”
用料
主料
辅料
夹馍饼的做法
1.
面粉里放入酵母拌匀，慢慢加入温水，一边加水一边搅动，把面粉搅拌成大絮状，然后放入玉米油
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2.
最后和成光滑的面团。面团和好后盖好，饧发20分钟。现在夏季的温度20分钟就可以达到半发的状态
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3.
把面团分成5个均匀的面剂子，每一个剂子首先搓成长一点的纺锤形
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4.
再把搓好的面剂子擀成大片状，宽面对折后卷起，尽头处压在剂子下面
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5.
然后再用手掌下压成圆形面剂，擀成1厘米厚的小饼状。都做好再静置10分钟
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6.
把三明治机器装上平盘，预热3分钟，无需刷油，放入擀好的面饼
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7.
盖好机器，定时5分钟即可。火力也不用调整，特别的省心；时间到，打开机器，绝对恰到好处，而且熟透了，一点也不硬，暄软的
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8.
把饼横着中间切开，加上自己喜欢吃的酱菜，来吧，这个夏天有它就完美了
夹馍饼成品图
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烹饪技巧
我们做这个饼的时候，现在的室温，其实不用把和好的面团静置醒发了。一边做就可以一边醒，做好一个烙一个，及其省事。用同样的方法做发面饼也是一样的，做发面饼的时候可以涂点油，饼更香了。
浚县子馍怎样做口感更好?
浚县子馍是中国河南省鹤壁市浚县的传统面食，以其独特的风味和制作工艺而闻名。要做出口感更好的浚县子馍，需要注意面团的制作、馅料的调配以及烘烤的技巧。以下是一些关键步骤和技巧，可以帮助你提升浚县子馍的口感：选择优质原料：好的面粉是制作面食的基础。建议选择中筋或高筋面粉，这样的面粉蛋白质含量...
浚县子馍的味道是如何制作出来的?
浚县子馍，又称“驴火”，是中国河南省鹤壁市浚县的一种传统小吃。它以独特的味道和制作工艺而闻名，深受当地人民和游客的喜爱。浚县子馍的味道是如何制作出来的呢？下面将详细介绍其制作过程。首先，选材是关键。制作浚县子馍的主要原料是面粉、酵母、水、猪肉、大葱、姜、大蒜、香菜、花椒、八角、香叶...
石子馍的制作流程有哪些特别之处?
石子馍是中国传统的一种面点小吃，尤其在北方地区较为流行。它因独特的制作工艺和香酥可口的口感受到人们的喜爱。石子馍的制作流程具有一些特别之处，以下是其详细的制作步骤：准备原料：石子馍的主要原料包括面粉、水、酵母（或老面）、盐和油。这些原料的比例需要根据经验进行调整，以确保面团的质地适中...
陕西小吃石子馍怎么做才好吃?
石子馍，又称石子饼，是一种源自中国陕西省的传统小吃，以其独特的制作方法和香脆可口的口感而闻名。要做出美味的石子馍，需要遵循一定的步骤和技巧。以下是制作石子馍的详细步骤：准备材料：首先，你需要准备以下材料：中筋面粉、温水、酵母粉、食盐、花椒粉、葱花、香油和适量的石子（干净的小鹅卵石或...
浚县子馍有什么特别的烹饪方式?
浚县子馍是河南省鹤壁市浚县的传统名点，以其独特的口感和丰富的文化内涵深受人们的喜爱。其特别的烹饪方式主要体现在选材、和面、发酵、造型、烘烤等各个环节。首先，选材上，浚县子馍选用的是优质的小麦粉，这种小麦粉富含蛋白质，既能保证子馍的口感，又能保证其营养价值。同时，还会添加一些如糖、油...
石子馍的家常做法有哪些?
石子馍，又称石头饼、石磨饼，是一种源自中国北方的传统面食，尤其在山西、陕西等地区较为流行。它的特点是外皮酥脆，内里柔软，口感丰富。石子馍的家常做法多种多样，下面介绍一种基本的制作方法。材料准备：中筋面粉：500克 温水：适量（约220-250毫升）酵母粉：5克 食盐：适量 小苏打（可选）：少...
义马石子馍的制作方法有哪些?
义马石子馍是河南省三门峡市义马市的一种传统面食，以其独特的制作方法和美味的口感而闻名。其制作方法主要包括以下几个步骤：准备原料：首先，需要准备足够的面粉，这是制作石子馍的主要原料。此外，还需要一些酵母粉，用于发酵面团。和面：将面粉和酵母粉混合在一起，加入适量的温水，用筷子搅拌成絮状。
如何自制美味的石子馍?
石子馍，又称石头馍、石板馍，是一种源自中国西北地区的传统面食，尤其在陕西、甘肃等地非常流行。它的特点是外皮酥脆，内里柔软，口感独特。自制石子馍需要一些特殊的工具和技巧，但只要按照步骤来，也不难做出美味的石子馍。以下是自制石子馍的详细步骤：准备材料：中筋面粉：500克 温水：适量（约220...
陕西石子馍怎么吃
1、准备食材：普通面粉500g，鸡蛋2个，猪油适量，植物油适量，盐适量，白糖适量。2、将面粉，鸡蛋，植物油，猪油，盐和白糖搅拌均匀，加入适量水，和成面团。3、揉搓光滑后分成小剂子。4、擀成薄饼。5、将石子倒入锅中，炒热(一定要烫手)。6、取出一半的石头，将饼放置石头上，然后将刚才盛起的石头...
石子馍怎么做好吃?
石子馍，又称石头饼、石板烧饼，是一种源自中国北方的传统面食，因其独特的制作方法和口感而受到人们的喜爱。石子馍的特点是外皮酥脆，内里柔软，带有浓郁的麦香味。要做出好吃的石子馍，不仅需要精细的面团处理，还需要掌握火候和时间。以下是制作石子馍的详细步骤：准备材料：高筋面粉、温水、酵母粉、...
仉耿安尔： 火烧馍的做法 用料:面粉300克、水150克、盐1.5克、酵母1克 1、把所有材料混合均匀揉成一个光滑细腻的面团,再盖上保鲜膜静置30分钟. 2、然后均匀地分成六份,取其中的一份搓成纺锤形. 3、然后把所有的小面团搓成纺锤形(注意手卫生). 4、再擀面杖擀开,擀面杖不可沾水,会影响口感. 5、然后把它卷成圆饼胚,要把面片的另一端收在下面. 6、再用擀面杖把饼胚一个个地擀开,从中间往外擀,边擀边转动,擀好的饼直径约10厘米左右. 7、铸铁锅放火上预热,最后把饼胚放入锅中,中小火烙制. 8、每面煎约2~3分钟,直至饼上色,可以闻到香味即可出锅.
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仉耿安尔： 1.面粉中加少许酵母、少许水揉成较硬的面团,盖上醒20分钟.醒开后,用手揣面团.此过程反复,保证每醒5-10分钟一次面团,并反复揣揉面团三至五次,硬度到自己揣不动为止; 2.将面团揪成大小相同的剂子,擀成圆片,放入平底锅中,切记不放油; 3.小火烙馍,盖上盖子; 4.保持反复翻面饼馍,直至7、8分熟就可以.
乐至县13520045820： 市场上卖的大饼怎么样做(卖馒头大饼怎么样) ？
仉耿安尔： 主料;面粉2碗、清水、油若干.方法步骤:1、将两碗面,一碗水放入盆中和面. 和好面后放置15分钟.2、将面板上放一些面,再把和好的面上边撒一些面粉揉面.之后擀成面皮,撒上1、5克食盐,倒入一勺油,油均匀涂在面上.3、把面卷分成四份,擀成四张饼.开小火,锅中放入一勺油,等锅热后把饼放入锅中,及时翻面,烙至饼两面都成金黄色时,取出.4、用刀切成四份,放入盘中即可.
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仉耿安尔： 玉米面饼子是北方地区常见的汉族面食小吃.此饼松软香甜,脆而不硬.将玉米面、黄豆粉倒入盆内,用温水和匀,放入发酵粉搅匀,盖上布,饧约1小时.净高压锅内壁锅底抹上花生油,烧热后,把饧好的玉米面团分成小块,每一份在两手中...
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仉耿安尔： 主料 中筋筋面粉300g 辅料 干酵母 适量 芝麻 适量 步骤1.准备好面粉,用温水化开干酵母,慢慢倒入面粉中.一点一点的加,用手将面粉打成雪花状的絮絮2.然后用手把面揉成面团3.加盖或覆盖保鲜膜,放在温暖的地方发酵约1小时(夏天时间可以短一点),至原来的两倍大,发好的面应该是呈蜂巢状的. 4.把发酵好的面用手揉成光滑的面团,面团软硬适中.再把面团分成几份,每份擀成长条窝成面团,再擀饼,再放5分钟,放一点芝麻上去!5.放入无油的平底锅内,中火烙熟就可以了6.烙好的饼很香哦!小贴士 注意小火不要烤焦了哦!
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仉耿安尔： 材料:面粉300克,发酵粉20克,温水适量 做法: 1.用温水化开发酵粉,倒入面粉中,用手和成软硬适中的面团.盖上布,醒40--50分钟.待面团完全膨胀. 2.然后:切成6份 每份再揉揉,压扁,擀圆 3.先烧热,不要放油.把饼饼放进去,用牙...
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仉耿安尔： 用“面肥+碱面”发面,擀成“碗底的形状”,“吊炉”烘烤而成.1、做肉夹馍的馍要用半发面,最好不要用发面,发面做好的馍在烙制的过程中饼坯遇热容易鼓起,从而影响馍的形状. 2、要想烙出的馍味道香甜,最好用“面肥+碱面”发面...
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仉耿安尔： 原料:面粉500克奶粉、40克水260克、酵母6克、盐两勺、葱3g、芝麻油两勺 做法:1、面粉放面包机,加上奶粉,加上酵母.2、加水拌均匀,启动面包机发面程序,面的问题基本不用再操心了.3、将葱切碎,加上盐和芝麻油,喜欢的话加上十三香这一类的香料粉也可以的.4、发好的面团取出排气揉均匀.5、擀成大片,铺上葱碎.卷起来.6、改刀成馒头胚子,之前的步骤跟油卷是一样的.7、将馒头胚子整形,两头收口,压成饼.8、全部都做好后静置醒发二十分钟,最好加上湿布.9、煎烙锅启动,将饼子放上微煎.10、一面微黄后翻面,两相都煎到微黄.不用煎熟,因为后面还要蒸呢.11、全都煎好后,将馍放在笼格中,水开后上锅蒸二十五分钟.12、开锅即好.
乐至县13520045820： 肉夹馍的饼怎么做才酥 - ？
仉耿安尔： 1. 高压锅内将肉,鸡蛋,等调味料放入,压制肉烂. 2. 发面团揉匀,分成小剂子摁扁醒发. 电饼铛刷少量油,热锅后将饼胚放入,盖上盖子,煎至两面金黄出锅. 3. 切口装盘,来吃
乐至县13520045820： 湖北郧西县火烧馍的做法 - ？
仉耿安尔： 方法/步骤1、面粉放面包机,加上奶粉,加上酵母.2、加水拌均匀,启动面包机发面程序,面的问题基本不用再操心了.3、将葱切碎,加上盐和芝麻油,喜欢的话加上十三香这一类的香料粉也可以的.4、发好的面团取出排气揉均匀.5、擀成大片,铺上葱碎.卷起来.6、改刀成馒头胚子,之前的步骤跟油卷是一样的.7、将馒头胚子整形,两头收口,压成饼.8、全部都做好后静置醒发二十分钟,最好加上湿布,煎烙锅启动,将饼子放上微煎.10、一面微黄后翻面,两相都煎到微黄.不用煎熟,因为后面还要蒸呢,全都煎好后,将馍放在笼格中,水开后上锅蒸二十五分钟,开锅即好.
