口感那么爽滑的豆花,自己能不能在家做好呢?
以黄豆经过一系列操作凝结而成的豆花,稀软鲜嫩,在早餐吃再合适不过了,豆花的制作多数需要用到石膏、卤水等,但这却比较繁琐,不符合家庭制作,这次要分享给大家的豆花做法,用1个鸡蛋就能搞定,特别的简单方便,而且关键是做好的豆花又嫩又滑,还无蜂窝状,这样的豆花上桌才会更加得到家人的喜欢,下面我便会将这款豆花的做法详细分享给大家,想吃了自己亲手在家就能做,做好的豆花不管是吃甜的亦或是咸的都是不错的选择,早餐来一碗特好。
备用食材:黄豆1碗,水8碗,鸡蛋2个,味极鲜1勺,香油几滴,醋少许;
制作过程:第一步,黄豆淘洗干净,加上清水,浸泡1个晚上,泡发,第二天早上将黄豆放入在豆浆机中,加上干黄豆8倍的水;
第二步,启动程序打豆浆,待将豆浆打好后,用纱布过滤出杂质,将豆浆放入在煮锅中加热下,煮至沸腾就可以关火了,将其晾凉了用;
第三步,鸡蛋磕入在小碗中,搅散打成液,将鸡蛋也倒入在晾凉的豆浆中,充分搅打均匀,盖上一张耐高温的保鲜膜,在上面扎一些小孔;
第四步,在锅中添上水,待水开后,隔水放入鸡蛋豆浆,开始蒸,大火8分钟,关火后闷10分钟,香葱2根,切成细细的葱花;
第五步,待将豆花做好后,用勺子片下豆花,放入大碗中,浇上味极鲜、醋和几滴香油,撒上点葱花做点缀,就可以上桌享用了。
小编总结:黄豆的用途广泛,打豆浆、做豆花、发豆芽等等,每一种不同的做法都能让人充分享受到其中的美味,豆花是人们在早餐常会吃的一种,可以直接浇上调味汁吃,亦可搭配卤汁,早上起床一碗豆花,胃里特别的舒服,在家自制豆花,不用放石膏和卤水,1个鸡蛋就能搞定,当然了豆花的这个制作方法并不正宗,但却能得到我家人的喜欢,又嫩又滑还无蜂窝的豆花,不比外面买的差,这个做法太简单了,喜欢的朋友便也可以亲手学习。
烹饪小技巧:1、打豆浆,按照黄豆和水1:8的比例做,打好的豆浆记得要过滤,去除了杂质,做豆花才能更加嫩滑些,豆浆放入锅中加热下,煮至沸腾的状态便可,注意不可直接用热豆浆和蛋液混合,否则很容易冲散成蛋花,所以要将处理好的豆浆晾凉后才可进行后续的操作;
2、用保鲜膜将豆浆蛋液覆盖好,是为了避免在蒸制的过程中水蒸气滴落在其中,从而出现孔洞的情况,但注意要用耐高温的保鲜膜;
3、蒸豆花,所需时间不用长,以免豆花会变老,开水上锅,蒸制8分钟就可以了,关火后焖几分钟,豆花更加鲜嫩好吃,豆花可以根据个人的喜好搭配调味料或者是卤水,没有过多的约束。
干黄豆泡一晚上,榨菜切碎,姜切末,碗里放上油辣椒、少许酱油,花椒末,姜末,芝麻油,味精,少许盐,锅里热油,黄豆滤水后,倒入,用中小火炸至黄豆金黄,立即捞起,锅中放水,放入豆腐,中火煮开后,小火煮几分钟至豆腐熟,用勺子边把豆腐薄薄的削下来,放入调料碗中,撒上酥黄豆,榨菜末,香葱段即可。
1.黄豆大约150克。
2.黄豆提前一晚泡开。
3.700克清水倒入豆浆机,放入黄豆,打豆浆。
4..打好的豆浆过滤掉豆渣,留豆浆备用。5克内脂加20克清水化开。
5.融化的内脂水倒入豆浆里,充分搅拌1到2分钟后,将豆浆放在一个温暖的地方,需要恒温30度左右的地方20分钟即可凝固成豆花了。
可以在家做好,在做豆花的时候要加入相应的调料,并且加入一定的调和油,这样做出来的就很滑。
豆腐脑和豆花的区别
木耳等制成的咸的卤子,吃的时候直接加热即可。3、口感不同 豆花凝固时间更长,口感比豆腐脑更硬,而且要略微筋道一些,但与豆腐相比,豆花的口感依然是爽油细嫩的。但豆腐脑质地软,口感爽滑,有着入口即化的特点。豆花可以用筷子夹起来吃,但豆腐脑不行,只能用勺子挖着吃。
重庆哪家豆花好吃?
豆花好吃!可以不加调料吃一碗又甜又嫩!还有调味饭,就是饭里混了很多调料,很香,我自己是吃不到那种味道的!地址:渝中区朝天门盛达商场二楼旁人均:15元九豆花饭店九斗花餐厅上菜速度很快,菜一般都是蒸菜或者小碗菜。这里吃的标准是:排骨海带汤豆花煮白。豆花真的超级嫩,吃起来软软滑滑的,...
赤水豆花哪家好吃
传承家族豆花手艺的是一位有着数十年历史的豆花老字号,赤水人对于传承中华饮食文化极其重视,而赤水豆花保存着这一文化瑰宝。豆花绵软,口感顺滑,喝一口后就能感受到豆香满溢、鲜甜可口。此外,在该店中,豆腐脑也很受欢迎,以精湛的手艺和选料,制成含浓浓豆香、口感爽滑鲜美的豆腐脑。其二,食材...
我国最好吃10大豆腐花是什么?
江西解缙豆花选用上等黄豆,采用传统石磨方式磨制,其细嫩而绵扎的口感,入口即化,无残渣,是一道孙亩评定的名贵佳肴。3. 漳州豆花 漳州豆花是闽菜系中的一道名点,以其咸辣清香、爽滑利口而著称。加入粉丝和大肠、笋干等佐料,或是加入冰糖水冰镇,都是不可错过的美味。4. 宜昌峡口豆花 宜昌峡口...
如何制作漳州特色的咸豆花?
漳州豆花制作过程详解:制作这道美味的豆花,首先需要准备的原料有:黄豆 1000克沙茶酱 500克熟石膏粉 60克萝卜干 500克地粉 400克酱油 200克凉粉丝 500克味精 15克骨头汤 3000克清水 11000克步骤如下:浸泡与磨浆: 将黄豆淘洗干净,用清水浸泡4-5小时(冬季用温水浸泡时间更长),然后加入适量的水...
市场买的豆花要煮多久
10分钟。豆花是由豆浆经过长时间熬煮凝固并充气形成的,煮10分钟可以使豆花更加细腻,口感更加爽滑,在煮豆花的过程中,可以加入适量的糖和酱油等调料,注意不要过度搅拌或者用力捏压豆花,以免豆花出现裂纹或者变形。
在家里的厨房做豆花,用什么方法才能做得鲜嫩又滑爽?
豆浆出锅后要晾一分钟再冲入内酯溶液的盆中,千万不要再搅拌了,否则就会形成豆花状;豆脂汁变为豆脑。而水变清,此叶用极小文火,把锅内清水撇出一部分,留下适当的水。然后打一些面芡下锅掌握稀稠。一个豆浆机或者一台料理机都可以,另外就是还需要一个带盖的容器,这个容器可以是奶锅也可以...
贵州特色豆花面味道怎么样?
其次,豆花面的面条部分,通常选用的是细长的米线或者手擀面。米线细腻柔韧,口感爽滑,而手擀面则筋道有嚼劲。在豆花面的搭配下,面条的口感更加丰富,既有豆花的嫩滑,又有面条的筋道,让人回味无穷。再者,豆花面的汤底,是整碗面条的灵魂所在。汤底通常选用猪骨、鸡骨等熬制而成,经过长时间的炖...
自贡富顺豆花蘸水哪个牌子好吃
2. 黄六豆花:黄六豆花的豆花口感细腻,入口即化,蘸水味道清甜,口感清爽,非常适合喜欢清淡口味的人。3. 胡三豆花:胡三豆花的豆花香,蘸水采用青葱辣酱调配,口感鲜美,适合喜欢辣味的人。4. 雷三豆花:雷三豆花的豆花口感爽滑,蘸水口味偏重,适合喜欢重口味的人。以上是一些比较受欢迎的品牌,...
港式甜品豆腐花怎样做好吃又解馋?
享用:将调好味的豆腐花冷藏一段时间后食用,口感会更加爽滑。注意事项:凝固剂的使用量要适量,过多或过少都会影响豆腐花的口感。凝固过程中不要大力搅拌,以免破坏豆腐花的结构。豆腐花的味道可以根据个人喜好调整,可以甜可以咸,非常灵活。通过以上步骤,你可以在家制作出美味的港式甜品豆腐花,满足你...
超戴亚邦: 1选洗大豆----浸泡(温水4小时)----清洗沥水---粉碎磨浆(石磨、机粉碎)--- 煮浆(要熟哈,否则有一种酶要让人拉肚子的哈;放沸,用植物油;要注意不要锅底糊了,勤搅)----纱布滤. 2葡萄糖酸内酯(化工商店,药品店)或卤水,石膏同样可以,当然粉笔还是可以. 卤水要稀释,添加时要少量缓慢加入 3水豆花要---烫.水豆花成了要微火要保温,没有较高温度的任何食物味道要大打折扣的! 4海椒要天天油煎,不用成货----香
从江县17062636781: 豆腐脑是怎么做的?自己可以在家做吗? - ?
超戴亚邦: 家庭型制作方法:1、制豆浆:建议你买一台豆浆机,干黄豆浸泡3-4小时(夏天),冬天泡7-8小时,豆子泡好后放入豆浆机内,按照机器说明书操作,很快就可以制成热豆浆了.2、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的,...
从江县17062636781: 豆腐脑是怎么做出来的,在家可以做吗? - ?
超戴亚邦: 完全可以的 1. 黄豆洗干净,加水泡一夜.2. 将泡好的黄豆放进九阳豆浆机里,加水到中位线以上,不要超过上位线,选湿豆原磨,按启动,等到发出滴滴滴就好了.3. 用细密的筛子过滤豆浆,留下豆渣.4. 将过滤后的豆浆放煤气灶上中火烧开,撇去泡沫,小火煮会儿.5. 用量勺取3克葡萄糖内脂,放进锅里,加少量冷开水融化.6. 将烧开的豆浆到入葡萄糖内脂锅里,迅速搅拌,盖好锅盖等20~25分钟就好了.
从江县17062636781: 滑滑嫩嫩的豆腐脑在家怎么做 - ?
超戴亚邦: 滑滑嫩嫩的豆腐脑做法 豆腐脑 滑滑嫩嫩的感觉的做法 豆子浸3个小时以上加1200毫升水,按果汁模式打好生豆浆过滤:用纱布过滤掉豆渣,挤出豆浆 煮豆浆 放电饭煲里煮开准备好3克内脂加10毫升温水化开.把煮开的豆浆倒入保温桶里,在把化开内脂倒入煮开豆浆里.搅拌均匀盖上盖子 等待15到30分钟就好了!最后根据自己口味添加糖,或者酱油都好
从江县17062636781: 豆腐脑的做法和配方,在家怎样做豆腐脑 - ?
超戴亚邦: 主料 干黄豆 150克 葡萄糖内酯 3克 辅料 水 适量 香菜末 适量 韭菜花 适量 炸辣椒油 适量 咸菜末 适量 黄花木耳鸡蛋汤卤 适量 凉开水 15毫升步骤1.将150克干黄豆提前一晚用水浸泡备用2.早上将泡好的黄豆放入豆浆机中,加入清水到1100—...
从江县17062636781: 简易豆花怎么做? - ?
超戴亚邦: 简易豆花 材料:吉利T1大匙,蜜豆奶1瓶,细砂糖1大匙 做法:1.)想在炎炎夏日品尝豆花,只要有吉利T就可以在家DIY了.2.)将市售250㏄的蜜豆奶打开.3.)将蜜豆奶与糖放入锅中.4.)以小火加热并不停地搅拌,直到加热至80℃时熄火.5.)趁热加入吉利T.6.)为了避免结粒,要利用打蛋器充分搅拌均匀,使吉利T完全溶解.7.)为了使成品美观,过筛可以将一些残渣与气泡滤除.8.)静置放凉后冷藏凝固,就是美味的豆花了,利用草莓及巧克力口味的蜜豆奶,还可以做出三色豆花喔.
从江县17062636781: 在家怎样才能做出外面吃的那种豆腐花? - ?
超戴亚邦: 一点点,不好做的,而且麻烦,还要买一种叫石膏的东西.简单来讲就是在豆浆煮开后放一种东西让他们凝固.我会做,可说不上来
从江县17062636781: 家庭自制豆腐脑 - ?
超戴亚邦: 前段时间我看电视学了一招,自己在家就可以做.原料就是白醋.把豆浆煮好了之后,冷却五分钟,然后把白醋倒到小勺里,一点点的往豆浆里加,轻轻搅动豆浆.至于加多少白醋,我的做法是加到豆浆凝固就好了.这样不用出去买石膏或卤水就能自己在家做豆腐脑了,非常方便易学.
从江县17062636781: 怎样在家自制豆腐脑??
超戴亚邦: 把豆子洗干净,用水煮熟,然后用豆浆机磨碎,用卤水沉淀就可以得到
从江县17062636781: 怎么做豆花在家 - ?
超戴亚邦: 准备材料:黄豆:350克、水:1800克、豆膏:20克、香葱、豆瓣酱、油辣椒、蒜:适量.1、黄豆泡一晚上,旁边的就是石膏,是市场上买的圆球状的2、滤干水,加水,分批次地打磨出豆浆(无豆渣)3、打好的豆浆,如果在打磨中加的水不...