常有人说白酒时间越久越好，事实上真的是这样吗？

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常有人说白酒时间越久越好，事实上真的是这样吗？

有句老话叫：“酒是真香。”好的白酒保存时间越长，确实越纯越香。保管时间长的好白酒有“乳香、焚香、乳香”三个特点。出现“三香”和浓情的原因主要是“酯化反应”的结果。白酒的主要成分是乙醇，好的白酒含有高级酒精10多种，有机酸20多种等。在存放烧酒的过程中，酒的酒精类与有机酸发生化学反应，产生一种叫做酯的物质，每种酯都有特殊的香气。酯的生成速度相当慢，酒要存放久一点，香味浓郁，酒味柔和。但是，酒中酒精和有机酸的化学反应不是无限期地进行，而是在一定程度上保持平衡后，酯的生成也会中断。

不是所有白酒都适合长期储存。就像有品质不好的白酒一样，时间长了也是它的品质。另外，长期保存的白酒最好选择酒精准确度高的，酒精准确度最好在50度以上。40度以上的白酒并不意味着不能长期保存，但要相对密封好，40度以下的白酒不建议长期保存。茅台酒也有38度，现在茅台很少生产这种道水的酒，主要原因是这种道水的酒不适合长期保存，保存时间容易变质，长期保存升值空间也不大。

白酒储存时间长确实会好起来，但与储存条件有很大关系！一般来说，原酒最好存放在陶罐里，在避光湿润的环境下更好！白酒神酒通常含有较多的杂醇，口感又干又辣，保存一段时间可以有效提高口感，使白酒更加丰盛柔软！装瓶后的白酒也可以存放很长时间，但要避免阳光照射。否则会损害酒的质量浓郁的香型白酒在酿造中以小麦为主要原料，具有香气浓郁、柔和、香气和谐、入口甜美、口下坠、尾巴殉状等特点，这也是判断浓香白酒优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分香气高，香气突出。浓香型白酒的品种和产量均居全国大曲酒之首，全国八大名酒中五粮液、泸州老昌特曲、剑南春、阳阳大曲、固定公主均为浓香型自主的优秀代表。

白酒存放的越久，里面的酯类含量越高，酒香越浓郁，口感越柔顺，味道越醇厚。但是并不是存放得越久越好喝，它也是有期限的，不同的白酒适合存放的时间差别很大。当酯类物质的含量达到顶峰的时候，就会发生水解反应形成乙酸，口感逐渐酸化。 所以白酒并不是存放得越久越好喝， 只有高度酒才有存放的意义，低于38度的不适合存放。酱香型和浓香型白酒适合长期存放，5-30年之内都可以，时间越久越好喝。 清香型白酒长期存放没什么意义，5-10年就足够了。时间长了，酒香味反而会不如新酒。

白酒的存放肯定是不能越久越好啊，因为酒精会在时间的流逝中也会挥发的，而且储存过久也会导致一些细菌的滋生，也会容易导致一些黄曲霉素的生成，给人体使用，以后会有疾病的出现。

白酒越陈越香，是指在密封的酒桶中酿造存放的酒。我们手里的瓶装酒并不是说时间越长越好，酒是有保质期的，时间长了可能味道会变淡，酒精度数变低。所以装瓶后的酒最好在三年内喝完。

纯粮食酒的酿造是在曲的作用下，经历蒸煮、发酵、取酒，进而在不同批次的酒中勾兑出口的。这种酒严格意义上说才能称为白酒。也可以说这种酒越放酒的口感才更加醇厚。可是如果是非纯粮食酒，买的是勾兑酒的情况下，因为这种酒时间放的时间越长，酒的口感会大大的降低。所以是不一定的，

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潮安县13485913432： 白酒真的是越陈越好吗? - ？
卞逸脑立： 白酒不是存放越久越好.白酒经过较长时间的贮存后,口感会变得更加温润醇厚.这主要是因为,时间长了,酒在存放的过程中,酒中的醇类会和外界的有机酸起化学反应,产生出多种酯类物质,这些酯类物质还有着特殊的香气,从而使得酒更...

潮安县13485913432： 酒存放的时间好久就越好吗 ？
卞逸脑立： “陈年酒”小心喝 在人们的印象中,酒,尤其是白酒存放得越久味道就越香,事实真的如此吗?有关专家说,这是误区,酒与其他商品一样都有保质期. 据省酿酒协会的有关人士介绍,不是所有的酒都可以无限期地存入,如黄酒、葡萄酒、红酒、果酒等都有保质期,过了保质期还是不喝为好.另外,人们对陈年酒的认识是错误的,真正的“陈年酒”是指在密封的酒桶中酿造存放的酒,而不是家里用瓶密封的酒,装瓶后的酒最好在三年内喝完,存放时间过长即使不变质,也会产生酒精度降低、酒味变淡等品质下降的问题.

潮安县13485913432： 白酒是越陈越好吗? - ？
卞逸脑立： 很多人都认为,酒越陈越好,年数越久,就越值钱,从营养、风味的角度来说,真的是这样的吗? 对于我们熟悉的白酒、黄酒、葡萄酒,它们在陈放过程中,会发生哪些营养和味道的变化?这些变化真的好吗? 白酒 白酒在中国历史悠久,香型...

潮安县13485913432： 白酒放置时间越长越好吗? - ？
卞逸脑立： 不一定,一般十年以内五年以上最好,时间短效果不大,时间太久了也不会有什么多好的效果

潮安县13485913432： 酒越陈越好吗 - ？
卞逸脑立： 在人们的印象中,酒,尤其是白酒存放得越久味道就越香,事实真的如此吗?有关专家说,这是误区,酒与其他商品一样都有保质期. 据省酿酒协会的有关人士介绍,不是所有的酒都可以无限期地存入,如黄酒、葡萄酒、红酒、果酒等都有保质期,过了保质期还是不喝为好.另外,人们对陈年酒的认识是错误的,真正的“陈年酒”是指在密封的酒桶中酿造存放的酒,而不是家里用瓶密封的酒,装瓶后的酒最好在三年内喝完,存放时间过长即使不变质,也会产生酒精度降低、酒味变淡等品质下降的问题.

潮安县13485913432： 所有的白酒都是越陈越好吗? - ？
卞逸脑立： 一、任何酒都要勾兑,粮食酒也要勾兑,不要混为一谈.粮食酒如白酒、威士忌等.勾兑也叫调配,主要把香料、基酒等与新酒进行调配,达到最佳的效果. 酒不是越陈越好,各类酒都有生命的,在其成熟期内饮用为好.若贮存过长,则进入“...

潮安县13485913432： 酒放得越久越好吗? - ？
卞逸脑立： 看是什么样的酒,不是全部的酒都是这样的,如果一些不适合陈年酒如果陈年就浪费了普通的红酒大概保质期是十年至十五年,那你存放最好不要超过十年.顶级的红酒一般窖存的时间越长越好,但是如果是澳大利亚和智利的红酒就是要趁年份新点喝 在家里贮存就不是那么回事了,一般家庭条件在存酒这方面没有酒窖那种条件,就是白酒也是埋在地下贮存的好,放在家庭里太久远了也不行,红酒就更不行了,其实红酒放在家里一般贮存三、五年还可以,时间长了真就不好说了.

潮安县13485913432： 酒为什么越陈越好? - ？
卞逸脑立： 酒精自己会发生反应,聚合生成醚,而醚是有香味的,所以就越陈越好.

潮安县13485913432： 所有的白酒都越陈越香吗 - ？
卞逸脑立： 俗话说:酒是陈的香.陈年老酒千金难买.可事实上,并不是所有酒都是越陈越香的.且不说啤酒、黄酒等低度酒存放时间过长都会酸败,就是高度的白酒,也不都是越陈越香的. 长期的白酒研究发现,只有茅台、七种武器酒等酱香型酒等少数...

潮安县13485913432： 听说酒的陈年时间越长越好.假如酒放一亿年会怎么样?还能喝吗?5亿年呢? - ？
卞逸脑立： 这是一个错误的认识,不是说酒的陈年的时间越长越好.因为酒瓶再怎么密封,酒还是会挥发,酒精度是会不断降低.如一瓶53度的白酒,窖藏十年后,酒精度就会变成40度左右.如果超过二十年,可能就是二十多度的白酒,那么就和饮料差不多,已经不是酒.如果一亿年,那早不是酒.