螃蟹怎样清蒸
材料
主料:螃蟹1只,鸡蛋4个 辅料:蒜适量 调料:水400毫升,食盐半汤勺
做法
1、将螃蟹清洗干净,去壳及沙包等污物。2、从螃蟹的脚根部切成六段,大蟹脚一股,小的蟹脚两只为一股,蟹壳不切,待用。3、大蒜剥洗干净备用。4、坐锅点火,加水烧开,放入处理好的螃蟹,加蒜瓣、食盐煮开焯烫,捞起沥水。5、鸡蛋磕入碗中,打散,搅成鸡蛋液。6、焯螃蟹的水盛出鸡蛋液的1.5倍,晾温,倒入鸡蛋液中,再次充分搅匀。7、焯好的螃蟹块摆放整只螃蟹的样子,放在鸡蛋羹的上面。8、蒸锅置火上,加水烧热,放入螃蟹鸡蛋,盖上锅盖转中火蒸熟。9、关火,焖3分钟后再开盖,放入完整的螃蟹壳,焖至变色即可。
3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。
切块的螃蟹蒸多久
做葱油蟹等菜肴时则需要先将螃蟹切成小块,然后再入锅蒸熟。切块的螃蟹也是需要开水入锅的,也是先大火蒸上5分钟,再改用小火蒸10分钟左右就可以了。
总之,无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹,从开水入锅时算起,总的蒸制时间不能低于15分钟,因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死,而且这个时间也不会导致蟹肉变老。
补充说明:蒸螃蟹或蒸鱼的时候,都应该是等蒸锅烧开以后,再放入螃蟹或鱼,这样才能减少食材受热的时间,既保持肉质的鲜嫩又减少了营养损失。
蒸螃蟹的做法步骤
清蒸螃蟹
材料:
主料:螃蟹,1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,白糖,味精各少许,麻油15克,香醋50克。
做法:
①螃蟹用清水流净,放在盛器里;
②将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;
③将螃蟹上笼,用火蒸15-20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。
金秋吃蟹正当时,分享螃蟹最好吃的做法,简单美味,错过要等一年。抓紧时间尝鲜吧。
清蒸螃蟹
步骤1
大闸蟹买回来以后在水里喂养2个小时,让螃蟹把肚子里的脏东西吐出来,期间换水几次
步骤2
螃蟹用刷子清洗干净
步骤3
葱切成段,姜一半切丝
步骤4
蒸锅中放入适量的水,在蒸阁上铺上葱段和姜丝,将大闸蟹放入,此方法不要绑住蟹腿
步骤5
大火烧开后蒸15-20分钟
另一半的姜洗净去皮切碎,蒜切末
步骤7
再与米醋、食盐一起混合均匀,制成调味汁
步骤8
最后将闸蟹蒸好后配调味汁食用即可
清蒸大闸蟹成品图
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烹饪技巧
螃蟹一定要买活的,死的千万不要买,死螃蟹有毒素
雄蟹的腹部底下形如金钟,而雌蟹的腹部而是一个半圆形
都说蟹性寒,女人通常底子比较寒,吃蟹的时候最好配一杯黄酒,要不然就多加些姜丝,可以祛寒
一定要冷水下锅,开水下锅容易导致蟹腿断裂,蟹就不完整了。
清蒸螃蟹是一种味道鲜美、营养价值非常丰富的食物。从中医的角度来讲,适量的吃一些清热螃蟹,可以有效的活血散结、发汗解表、健脾消食。对于一些感冒有一定的预防作用,并且可以促进食欲,改善因淤血而导致的疼痛。而从营养学的角度来讲,清蒸螃蟹中的蛋白质含量非常高,还含有大量的微量元素。不但可以促进新陈代谢,还可以吸收其中丰富的钙离子、钾离子和钠离子,从而增强人体的免疫力,增加骨骼的强度。
怎样清蒸螃蟹最好吃
1、准备食材:螃蟹,花椒粒,大蒜,鲜姜,黄酒,陈醋。2、先把螃蟹绑好,这样清洗的时候会很方便,也不会被螃蟹划伤了手,还可以固定蟹腿,让它能够老老实实的待着,不能乱跑,记得第一次蒸螃蟹的时候,上锅的时候数好的是5只,等到蒸出来一看成4只了,不知道什么时候跑了一只。3、把螃蟹放...
螃蟹清蒸方法
1. 准备好螃蟹:选择新鲜的螃蟹,用清水洗净,用刀切掉腹部和腿部的污物,清洗干净。2. 调制蒸锅:将锅底放上清水,烧开后放入蒸架,等待水蒸气上升。3. 蒸螃蟹:倒入少量白酒和姜丝,将螃蟹放在蒸架上,盖上锅盖,大火蒸8-10分钟(螃蟹体重较大的话需要延长蒸制时间)。4. 调制佐料:取一小碗...
清蒸螃蟹方法
一般情况下,蒸螃蟹的做法有很多,不同做法会用不同的火候,有时用大火,有时也会用小火,具体看每个人蒸螃蟹的做法。当然,大多都是先用大火后用小火。清蒸螃蟹时,通常是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入,先大火蒸上5分钟左右,再改用小火继续蒸大约15分钟,这个时间具体...
如何清蒸螃蟹
3、把大蒜去掉外皮,把得到的蒜瓣切成蒜末,直接洒在处理好的螃蟹上,然后在蒸锅中放水,把螃蟹放在蒸屉上,用大火烧开,再接着蒸十五分钟,这时锅中的螃蟹就能蒸好,关火以后把螃蟹取出降温以后就能直接食用,味道肯定特别鲜美。4、平时只做清蒸螃蟹时,还可以给他搭配适量的蘸料,可以暂时适量的花雕...
清蒸螃蟹怎样做 清蒸螃蟹应该怎样做
1、蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鲜味,将蟹蒸熟又不过头。蒸螃蟹过程中最容易出现的问题是蒸太久,导致肉不鲜甜,或者是蒸的时间太少,有寄生虫。螃蟹的蒸制时间不能一概而论,因为一整只螃蟹和切块的螃蟹,需要的时间是完全不同的。2、整只活螃蟹需要先将水烧开,然后用大火蒸5分钟左右,再改用...
清蒸螃蟹方法
主料: 螃蟹,1000克;辅料:黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克;做法一 ①将螃蟹用清水流净,放在盛器里;各式清蒸螃蟹成品 各式清蒸螃蟹成品(20张)②将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;③将...
螃蟹清蒸的做法
秋季是螃蟹上市的季节,这个季节的螃蟹味道非常鲜美,今天告诉大家清蒸螃蟹的做法,喜欢吃的亲来看看吧。1、清洗螃蟹 螃蟹一定要彻底清洗干净,用刷子将螃蟹正反面全部清洗干净,不然螃蟹外边的那些细菌就会进入到螃蟹肉里。2、螃蟹入味 螃蟹放进盆里,倒上一些料酒、生抽、醋、腌制一下。3、上锅蒸 螃蟹...
清蒸大闸蟹的具体操作是怎样的?
用水冲洗大闸蟹。无需拆开螃蟹的螃蟹草。蟹蟹用于将蟹与首选的三角形草芯捆在一起。蒸时,蟹草的清香可以掺入蟹肉中一起蒸,蒸到螃蟹变色即可出锅。具体步骤如下:1、用水冲洗大闸蟹。无需拆开螃蟹的螃蟹草。蟹蟹用于将蟹与首选的三角形草芯捆在一起。蒸时,蟹草的清香可以掺入蟹肉中,味道更好...
螃蟹怎么清蒸才好吃
螃蟹清蒸好吃又简单方法如下:1、准备6只鲜活的螃蟹。2、螃蟹一定要吃鲜活的,死掉的螃蟹会分泌出一种毒素,导致肉质腐败、细菌滋长,是不能食用的。3、对于一些不太活跃的螃蟹,可以用筷子戳一戳它的眼睛,如果能动就表示还活着。4、清洗螃蟹,用刷子仔细刷干净。5、葱末姜末备用,加酱油,锅中加...
怎样清蒸螃蟹最好吃
清蒸螃蟹最好吃的关键是保持螃蟹的鲜嫩和原汁原味。以下是一种较为常见的清蒸螃蟹的做法:1. 准备材料:新鲜的活螃蟹、姜片、蒜末、葱段、料酒、盐等。2. 炖锅内加入足够的水,放入姜片、蒜末和一些葱段,煮沸后加入少许盐和料酒,搅拌均匀。3. 将活螃蟹放入蒸锅中,蟹背朝上,撒上葱段、姜片。4....
愚索跌打: 1、准备好螃蟹. 2、螃蟹用清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗净. 3、准备好棉线,捆扎螃蟹. 4、全部捆扎好. 5、锅里放入大半碗黄酒,加些水,姜片,放入蒸屉.6、螃蟹放在蒸屉上,蟹底朝上,开火. 7、隔水中火蒸10分钟左右,关火,焖3分钟. 8、取出剪去棉线,摆盘. 9、用鲜贝露调味汁,姜末,醋,糖,芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁,即可食用.蒸螃蟹的时候最好是肚子朝上放着,这样螃蟹里面的黄不容易流出.一般大火开锅后转小火再蒸6分钟左右,当然看螃蟹的大小来定时间,只要看到蟹子变红基本就熟了,时间太长螃蟹就蒸老了.
玉泉区18948996317: 螃蟹怎么蒸的好吃又简单(怎样蒸螃蟹简单又好吃) ?
愚索跌打: 1、蒸螃蟹很简单的,把螃蟹洗净,在肚子上摸少许盐,再在肚子起盖得地方夹一片姜片就可以上锅蒸了,记住螃蟹要肚皮向上才行,不然的话螃蟹肚子里的汁会流出来的.2、呵呵,我是在海边长大的,这种做法是最正宗的做法,简单,不过也是最好吃的一种做法,你可以试试,包你满意!
玉泉区18948996317: 如何蒸螃蟹 - ?
愚索跌打: 做螃蟹:1.买回螃蟹,把螃蟹放在盆子里面用牙刷或者其他的刷子把螃蟹刷干净,或者用手拿着螃蟹,把水开小一些边冲边洗,注意螃蟹脚那里要用里的刷,多冲洗几次,因为脏东西很容易存在在螃蟹毛里面. 2.如果感觉螃蟹还需要清洁,把...
玉泉区18948996317: 螃蟹怎么蒸 - ?
愚索跌打: 蒸螃蟹的步骤如下: 1、早上去海鲜市场挑选新鲜的活螃蟹,螃蟹要首选活力强、爬得快,吐沫多且有声音的活蟹,用手触碰一下螃蟹的腿,能迅速轻松翻身的螃蟹就是新鲜的螃蟹. 2、将买回来的螃蟹,.先把螃蟹身上白色的丝和绑螃蟹的皮...
玉泉区18948996317: 活螃蟹怎么蒸 - ?
愚索跌打: 准备材料:螃蟹12只、油泼辣子1勺、香醋3勺、生姜1勺、香麻油1勺、有机酱油1勺 制作步骤: 1、螃蟹洗后放入清水中,让其游泳然后捞出后,再次反复冲洗方可下锅. 2、准备好绳子捆扎螃蟹. 3、螃蟹必须捆扎好蒸煮,如果不绑好...
玉泉区18948996317: 清蒸螃蟹的方法 - ?
愚索跌打: 准备材料:大闸蟹、姜、大蒜、小葱、生抽、香醋、香油 一、将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开 二、蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右 三、老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎,如下图所示 四、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用 五、将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可
玉泉区18948996317: 清蒸大闸蟹做法最正宗的做法(大闸蟹清蒸做法步骤) ?
愚索跌打: 1、用绳子把洗好的大闸蟹的腿全部绑好,打好结.2、锅里加凉水,放在蒸笼上,放上姜片,把螃蟹腹部朝上依次放在上面.3、最后在螃蟹上放姜片去腥,盖上盖子.先开大火煮,水开后转小火,最后蒸15分钟左右,关火.
玉泉区18948996317: 清蒸螃蟹的做法 - ?
愚索跌打: 很好吃的一种做法 螃蟹,1000克,黄酒15克,姜末30克 酱油20克,白糖、味精各少许,麻油 15克,香醋50克. ①我是这样洗的:用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧(拿这个地方螃蟹怎么动也夹不到你的手),然后用牙刷刷所有能刷到的地方,比如肚皮上的缝里面,要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了.尽量刷干净再放在盛器里; ②将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和. 另取一小碗,放醋待用; ③将螃蟹上笼,用火蒸15至20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,
玉泉区18948996317: 清蒸螃蟹的制作方法是怎样的? ?
愚索跌打: 清蒸螃蟹的制作方法如下:材料:新鲜活螃蟹2只.调味料:料酒2汤匙,姜片数片,葱段适量,白醋适量.做法:1.将螃蟹外壳洗干净,沥干水分放冷藏室备用.2.将螃蟹放在碗内,倒入料酒、姜片及葱段隔水蒸熟,蘸醋食用.
玉泉区18948996317: 请问螃蟹怎么清蒸,要多少分钟合适,要放什么佐料 - ?
愚索跌打: 冷水开始蒸,水开蒸15--20分钟就可.佐料:花椒、八角、生姜、葱、盐、醋. 做法: 1、把姜洗净切成末; 2、姜末放在器皿中倒入香醋拌匀待用; 3、先把河蟹放入淡盐水中,促使它吐出腹内的污物,再放入清水中清洗2~3次,最好用刷子清...