种萝卜的方法和步骤
臭萝卜是白萝卜腌制的吧，直接种不出来。
一、腌制萝卜：将萝卜清洗2-3次，除去毛根及顶部，然后装入容器，腌菜的容器不能用金属及塑料制品，一定要用陶瓷类防腐蚀制品，每装20厘米厚的一层萝卜，撒一层料盐（料盐以青盐为主，每10公斤青盐中兑花椒0.2公斤，茴香0.4公斤，鲜姜0.5公斤）。每100公斤萝卜用料盐约8公斤。当容器被装满时，在萝卜上面压上石头等重物，5天左右有水渗出，让自行溢出。如在萝卜中掺一些芹菜或辣椒，味道更鲜，萝卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬进行。腌制后半月便可食用，色香味俱全。
二、泡制萝卜：先配制料水，每100公斤水中加青盐30公斤，花椒2公斤。茴香4公斤，鲜姜5公斤，大香0.5公斤。烧滚20分钟，倒入瓷制容器晾冷，再将洗净的萝卜囫囵或切碎后装进容器压实，一定要让料水淹住萝卜，然后密封容器口。7日便可食用。
三、酱萝卜：将萝卜洗净后在1℃-15℃的阳光下晒柔，再放入配制好的酱油中（酱油100公斤，花椒2公斤，茴香2公斤，大香0.5公斤）静泡10天左右即可食用，其味可与涪陵榨菜相媲美。
四、风味萝卜干：将萝卜切成长约5厘米、宽1厘米、厚0．5厘米长条，按10∶1比例洒上食盐拌匀，腌制6～7天，腌制过程中要经常搅拌使萝卜腌匀、腌透。捞出后摊在薄板上晾晒5～6天，再重新放入腌萝卜汁中，浸泡2～3天后再晾晒。重复2～3遍，直到最初腌制出来的萝卜汁全部浸入到萝卜干中，再晾晒2～3天。放入适量酱油、少量醋、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀，即为风味独特的萝卜干。
五、五香萝卜条
选料。选用秋季刚收获的优质萝卜，去掉根须及顶部，洗净，备用。
制条。用擦床儿将萝卜擦成6厘米左右的长条。
热烫。将萝卜条儿放入沸水中，1分钟后用漏勺捞出，沥干水分。
晾晒。将沥干水分的萝卜条儿放在竹篦子上，在秋日下晾晒。晒到九成干，收到室内，阴干。
包装。等气温降到10℃以下时，把萝卜条装入一密封性良好的塑料袋中，扎紧袋口保存。
调制。3-5天后，即可拌制。根据食用量的多少，随吃随拌，拌制一天以后，即可食用。
⑴糖醋味。取萝卜条，加入少量酱油、醋、少许精盐、白糖，拌匀即成。
⑵芝麻蒜味。取萝卜条，加入少量酱油、炒熟的芝麻少许、蒜末儿、精盐少量、醋少许，拌匀即成。
⑶酱辣味。取萝卜条，加入适量辣椒酱、醋少许，拌匀即成。
你还在用传统方法种萝卜吗？教你1招，这样种的萝卜长得好看
白萝卜生长所需要的条件
1.温度 白萝卜属于半耐寒性蔬菜，喜温和凉爽、温差较大的气候。2至3摄氏度时种子就可发芽，发芽适宜温度为20至25摄氏度。幼苗期可耐25摄氏度左右高温和短时间零下2至3摄氏度的低温，叶片生长适宜温度15至20摄氏度，肉质根膨大最适地温为13至18摄氏度。
2.水分 白萝卜虽然根系较深，但叶片较大，故不耐旱。土壤湿度以最大持水量的百分之65至80，空气湿度百分之80至90时为宜。水分过多，土壤中空气不足，影响肉质根的吸收和膨大，表皮也粗糙。水分供应不均也容易造成肉质根开裂。
3.土壤及养分 以富含腐殖质，土层深厚，排水良好，疏松通气的沙质土壤为最好。土壤的酸碱度(pH)值5.3至7.0为宜。在白萝卜的整个生长期中，对元素的吸收量以钾最多，磷次之。
4.光照 白萝卜要求充足的光照，光合作用强，物质积累多，肉质根膨大快，产量高。光照不足，碳水化合物积累少，肉质根膨大慢，产量低，品质差。
种植白萝卜选择适宜土壤
种植萝卜应选择耗肥少、剩留有机物多、无同种病虫害的作物为前茬。需要避开十字花科的蔬菜作前茬，否则易导致病害发生。萝卜对沙壤的适应性较广，为了获得高产、优质的产品，仍以土层深厚、疏松、排水良好、比较肥沃的沙壤土为好。栽培在适宜的土壤里，肉质根的生长才能充分膨大，形状端正，外皮光洁，色泽美观，才有卖相。
平整，施肥均匀，这样才能促进土壤中有效养分和有益微生物的增加，并能疏松透气，有利于吸收根对养分和水分的吸收，从而使叶面积迅速扩大，肉质根加速膨大。每亩可施75千克三元复合肥作基肥。然后进行土壤消毒杀菌和地下害虫的防治。杀菌药剂选用50%多菌灵600倍液或70%甲基托布津800-1000倍液喷雾，杀虫药剂可选用48%乐斯本乳油800～1000倍液喷雾。
如何整地与播种
1.选地 宜选择施肥多，耗肥少，土壤中遗留大量肥料的前作，最好选瓜类或豆类茬，无农药残留的地块。
2.整地、施肥、起垄 最好在冬前深耕25至30厘米，冻垡晒地，播前整地起垄，垄距为70厘米，结合起垄施足底肥，公顷施硫酸钾150公斤，磷酸二铵150公斤。
3.播种 株距20至25厘米，每垄双行，拐子苗，播种时每穴5至7粒为宜，播后覆土厚度2厘米左右。
4.密度 每公顷保苗株数为13.5万株。
播种
萝卜种子质量的好坏，对萝卜植株的生长和产量的影响很大。为使出苗整齐、苗全、苗壮，应精选种子，只用饱满、健全的种子，淘汰瘪、碎、霉变的种子。而其播种量，则要依据种子的质量、土质、气候及播种方法而定。秋萝卜多采用点播或条播。用种量根据留苗稀密来确定，点播窝距25-30厘米，每窝点籽4-5粒，并使种子在窝内敞开，以免出苗后拥挤，影响其秧苗质量。
白萝卜如何进行田间管理
1.间苗 幼苗出土后生长迅速，要及时间苗，否则发生拥挤遮阳，引起徒长。间苗要早，一般间苗2次，第1次在2至3片真叶时，间苗原则去劣存优，在破肚时选具有原品种特性的植株定苗，定苗时每穴留1株。
2.浇水 发芽期：充分浇水，土壤含水量在百分之80以上，以保证出苗快而齐。幼苗期：根浅水少，但必须保证供应，土壤含水量百分之60左右，掌握少浇勤浇的原则，在破肚前要蹲苗，以便使直根下扎。叶生长盛期：此期需水较多要适量灌溉，但在后期要适当控水，防叶片徒长，影响肉质根生长。根生长盛期：应充分均匀浇水，以防裂根，土壤湿度维持在百分之70至80，空气湿度百分之80至90百分之为宜。直到生长后期仍需浇水，以防空心。
3.中耕、除草、培土 由于白萝卜生长要求土壤中空气含量高，必须保持土壤琉松，适时进行中耕，结合中耕除草，中耕时必须培土。生产中一般把中耕、除草、培土三项工作结合起来。
4.病虫害防治 田间管理要注意白萝卜病害的综合防治，主要病害有花叶病、病毒病、软腐病和黑心病等，为害白萝L的害虫主要有蚜虫、菜青虫等。防治病害关键在于加强栽培管理，使植株健壮，增强抗病能力，结合药防进行综合防治。
白萝卜田间管理要及时跟上
幼苗出土后生长迅速，要及时间苗，以防拥挤、遮荫和引起徒长。要早定苗，分次间苗，适时定苗，保证苗齐和苗壮。一般间苗2～3次，间除是拔除细弱、畸形和病虫为害的苗。
合理浇水
浇水主要根据萝卜生长特点，各个生长时期对水分的要求以及气候条件、土壤状况来决定。播种后，若天气干旱，应立即浇1次水，开始出苗时再浇1次水，保持地面湿润，保证出苗整齐，并能减轻病毒病的发生。若多雨，则要及时排涝，防止死苗。
科学追肥
秋萝卜属大中型萝卜品种，生长期较长。在播前施足基肥的基础上，应适当施追肥，尤其是对土壤肥力较低、基肥不足的地块，追肥能明显提高产量。施肥应以氮肥兑水或施粪清水。萝卜“破肚”后，进入叶生长盛期即莲座期，为促进叶面积扩大，还宜施一次速效氮肥;进入肉质根膨大盛期，则追施一次复合肥。有助于肉质根膨大。而在收获前20天，每周1次，连喷2次0.2%的磷酸二氢钾进行叶面追肥，对提高产量和肉质根品质有良好效果。
科学中耕除草治虫
萝卜生长期需多次中耕松土，尤其在幼苗期，气温相对高些，雨水多，杂草生长迅速，要勤中耕除草。高垄栽培的，垄上泥土易被雨水冲刷，中耕时需结合进行培土。长形露身品种的萝卜，因为根颈部细长软弱，常易弯曲、倒伏，生长初期需培上扩根。防止倒伏致使以后形成弯曲萝卜。到莲座后期，叶子已经封垄，停止中耕，除草就只有用人工进行拔除。
萝卜的虫害主要是蚜虫和软腐病，每亩用12%农用硫酸链霉素可湿性粉剂1000万单位加水50-75千克或用57.6%百菌清干粒剂1000-1200倍液喷雾，同时结合灌根。防治蚜虫，可用吡虫啉类兑水喷雾。
及时收获
秋萝卜的收获依品种和上市期而定。收获过早产量低、板结无吃味;收获过晚肉质根受冻或空心，品质变劣，引起空心。当根部直径膨大至8～10厘米、长度在25-30厘米时采收较为适宜。当叶色转黄褪色时，肉质根充分膨大，基部圆钝，即达到商品标准，此时即可收获。
白萝卜有春夏和秋冬萝卜之分，通常我们种植的萝卜是秋冬萝卜，秋冬萝卜一般在立秋后的一周内种植是最合适的，这时气候是比较凉爽，温度也逐渐走低，很适合萝卜的生长。不过具体还得根据种植地的实际清况来决定，进入冬天比较早的地区可以适当提前种植，或者选择早熟萝卜品种。

种植萝卜的方法和步骤
1. 选择土壤时应选择土质肥沃疏松的、富含有机质的土壤。在种植前要进行整地施肥，做到土壤疏松，底肥充足。
2. 播种方面有四点需要大家特别注意。第一，选择优良的种子，除去杂草，放在太阳下暴晒2~3个小时。第二，播种前浇足水，保持土壤透水。第三，播种的密度要适度，每穴播种3~4粒。第四，播种结束后每亩施入一定的基肥，覆盖大概两厘米的细土。
3. 萝卜的需水量较多，水分的多少与产量、品质优劣的关系是成正比的，因此建议大家在萝卜的生长期根据特性和对水分的需求做到均衡供水。在大雨过后要及时排水，水分过多容易造成沤根、裂根或烂根。高温干旱季节要坚持浇水，但尽量避免中午浇水，否则容易导致嫩叶枯萎和肉质根腐烂。
4. 萝卜对于营养方面有很大的要求，缺硼会使肉质根变黑，糠心，所以在肉质根膨大期要适当增施钾肥，出苗后到定苗前要根据实际追施护苗肥，幼苗长出两片真叶时要追施少量的肥料。第二次间苗后要结合中耕除草进行追肥。之后根据苗的长相追肥，可结合灌水施肥进行。
萝卜是十字花科萝卜属二年生草本植物，是种植最多的蔬菜，萝卜可以当水果，用途比较广，耐贮运，栽培管理容易，并且生长快，产量高，是秋、冬季的主要蔬菜之一。
萝卜种植时间
萝卜为半耐寒性蔬菜，一般主要是种植冬萝卜，在8月下旬至9月下旬播种，生长期为70—120天，10月下旬至次年2月采收。
萝卜种植方法
1、整地施肥
萝卜的根系发达，栽培萝卜的要选择土层深厚、肥沃疏松的地块，提早进行翻耕。大型萝卜要深耕33厘米以上，一般类型的萝卜要深翻24厘米左右。萝卜生长量大，需要的肥料多，基肥要施足，整地前每亩施腐熟人粪尿与厩肥混合肥料2000公斤，基肥采用穴施，与土壤充分拌均匀。一般采用深沟窄厢栽培，以利排水，畦高15—20厘米，宽度140厘米左右，每厢栽3—4行。
2、播种
萝卜都是采用直播，每亩用种量400—500克。地上部开展度大的大型萝卜，种植密度一般是40X40厘米，中小型萝卜30—33厘米。大型萝卜每穴定苗一株，播种后覆盖泥土2厘米。
3、间苗
萝卜的幼苗出土后生长迅速，要及时间苗，否则拥挤，相互遮荫，引起植株徒长。在第一片真叶展开时进行第一次间苗，2—3片真叶时进行第二次间苗。在大破肚时（7—9片真叶）进行定苗，定苗的方法是选留一株具有种植品种特征的健壮苗，其余的全部拔掉。
4、水肥管理
在肉质根生长发育时如果水分不足，萝卜的肉质根细小，粗糙、木质化、辣味增加。如果水分过多，又容易徒长。幼苗期需水量少，要少浇勤浇。在破肚前要少浇水，促进直根下扎。
萝卜施肥要以基肥为主，生长期短的萝卜，基肥足，可以少追。大型萝卜生长期长，要适当增加追肥，在第一次和第二次间苗后，各追一次稀薄的人粪尿。在破肚时追施第三次，粪水可以浓一些，同时每亩施磷肥5公斤、硫酸钾5公斤。大型萝卜在露肩时，每亩施腐熟的人粪尿1000—1500公斤，在肉质根生长旺盛时期每亩施草木灰100—150公斤。
5、中耕除草和培土
萝卜生长要求土壤疏松，通透性良好，秋季播种的萝卜，杂草容易生长，要勤中耕除草，中耕时要结合培畦。长形露身的品种，常容易弯曲、倒伏，要注意培土，使萝卜直立生长。
6、采收
一般以萝卜叶色转淡、肉质根充分膨大时采收，秋播萝卜在10月下旬至次年2月采收。
萝卜种植时间
萝卜为半耐寒性蔬菜，一般主要是种植冬萝卜，在8月下旬至9月下旬播种，生长期为70—120天，10月下旬至次年2月采收。
萝卜种植方法
1、整地施肥
萝卜的根系发达，栽培萝卜的要选择土层深厚、肥沃疏松的地块，提早进行翻耕。大型萝卜要深耕33厘米以上，一般类型的萝卜要深翻24厘米左右。萝卜生长量大，需要的肥料多，基肥要施足，整地前每亩施腐熟人粪尿与厩肥混合肥料2000公斤，基肥采用穴施，与土壤充分拌均匀。一般采用深沟窄厢栽培，以利排水，畦高15—20厘米，宽度140厘米左右，每厢栽3—4行。
2、播种
萝卜都是采用直播，每亩用种量400—500克。地上部开展度大的大型萝卜，种植密度一般是40X40厘米，中小型萝卜30—33厘米。大型萝卜每穴定苗一株，播种后覆盖泥土2厘米。
3、间苗
萝卜的幼苗出土后生长迅速，要及时间苗，否则拥挤，相互遮荫，引起植株徒长。在第一片真叶展开时进行第一次间苗，2—3片真叶时进行第二次间苗。在大破肚时（7—9片真叶）进行定苗，定苗的方法是选留一株具有种植品种特征的健壮苗，其余的全部拔掉。
4、水肥管理
在肉质根生长发育时如果水分不足，萝卜的肉质根细小，粗糙、木质化、辣味增加。如果水分过多，又容易徒长。幼苗期需水量少，要少浇勤浇。在破肚前要少浇水，促进直根下扎。
萝卜施肥要以基肥为主，生长期短的萝卜，基肥足，可以少追。大型萝卜生长期长，要适当增加追肥，在第一次和第二次间苗后，各追一次稀薄的人粪尿。在破肚时追施第三次，粪水可以浓一些，同时每亩施磷肥5公斤、硫酸钾5公斤。大型萝卜在露肩时，每亩施腐熟的人粪尿1000—1500公斤，在肉质根生长旺盛时期每亩施草木灰100—150公斤。
5、中耕除草和培土
萝卜生长要求土壤疏松，通透性良好，秋季播种的萝卜，杂草容易生长，要勤中耕除草，中耕时要结合培畦。长形露身的品种，常容易弯曲、倒伏，要注意培土，使萝卜直立生长。
萝卜种植时间
萝卜为半耐寒性蔬菜，一般主要是种植冬萝卜，在8月下旬至9月下旬播种，生长期为70—120天，10月下旬至次年2月采收。
萝卜种植方法
1、整地施肥
萝卜的根系发达，栽培萝卜的要选择土层深厚、肥沃疏松的地块，提早进行翻耕。大型萝卜要深耕33厘米以上，一般类型的萝卜要深翻24厘米左右。萝卜生长量大，需要的肥料多，基肥要施足，整地前每亩施腐熟人粪尿与厩肥混合肥料2000公斤，基肥采用穴施，与土壤充分拌均匀。一般采用深沟窄厢栽培，以利排水，畦高15—20厘米，宽度140厘米左右，每厢栽3—4行。
2、播种
萝卜都是采用直播，每亩用种量400—500克。地上部开展度大的大型萝卜，种植密度一般是40X40厘米，中小型萝卜30—33厘米。大型萝卜每穴定苗一株，播种后覆盖泥土2厘米。
3、间苗
萝卜的幼苗出土后生长迅速，要及时间苗，否则拥挤，相互遮荫，引起植株徒长。在第一片真叶展开时进行第一次间苗，2—3片真叶时进行第二次间苗。在大破肚时（7—9片真叶）进行定苗，定苗的方法是选留一株具有种植品种特征的健壮苗，其余的全部拔掉。
4、水肥管理
在肉质根生长发育时如果水分不足，萝卜的肉质根细小，粗糙、木质化、辣味增加。如果水分过多，又容易徒长。幼苗期需水量少，要少浇勤浇。在破肚前要少浇水，促进直根下扎。
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