大雁的营养与功效

饮食营养与保健养生~

内容摘要：饮食得当助美丽。食物满足身体的各种营养需求，有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能。要从食物中吃出美丽来，就要注意生活的饮食习惯。饮食的要点就是：合理偏食为健康充电，缺啥补啥；少食肉类食品和动物性脂肪，多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果，注意蛋白质摄取均衡，减少不良的饮食习惯。还应根据不同的年龄段选择不同的食物。

饮食满足身体的各种营养需求，有足够的热能维持体内外的活动；有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能；有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能；有丰富的维生素以保证身体的健康，维持身体的正常发育，并增强身体的抵抗力；有适量的食物纤维，用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病；有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。

饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当；饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。人体需要42种以上的营养物质，包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必须微量元素和水。能构成42种以上营养物质的饮食必须由多种多样的食物来源来实现

营养和保健学到了好处就是可以强身健体做到自己的身体自己做主可以比别人更好的呵护自己的身体而不受到疾病的影响学一门技能没亏吃

大雁的营养价值

大雁又叫灰天鹅、灰雁、野雁、天雁，其躯体肥大，大的可超过10公斤，是世界上最优质的肥肝品种。大雁也是一种上等的野味珍品。大雁是理想的高蛋白、低脂肪保健食品，其所含的蛋白质和人体必需的矿物质元素钙、磷、铁等含量非常高。

每100克大雁肉中卵磷脂含量高达4.7-8克，脱氧核糖核酸和核糖核酸9-13.5克，蛋白质20.98克，脂肪11.62克，磷196.5毫克，钙48.05毫克，铁8.71毫克，锌1.36毫克，硒17.68微克，无机盐1.17克及维生素A、钾、钠等十多种微量元素。因此，大雁肉也被世界卫生组织列为绿色食品之首。

大雁全身都是宝，雁肥肝含有人体生长发育所必需的卵磷脂、甘油三脂、脱氧核糖核酸等营养物质，被欧美人视为难得的佳肴珍品，每公斤雁肥肝可卖到35美元。大雁肥肝的不饱和脂肪酸含量高达65-68%，其中软脂酸21-22%，亚油酸1-2%，16稀酸3-4%，肉豆蔻酸1%

众所周知的是大雁是一种迁徙的候鸟，因为一到冬季，大雁就会向温暖的南方迁徙。但是许多人都不知道，其实大雁也具有较高的食用价值，因为大雁肉的营养价值颇高，并且与其他食物比较起来，经常吃大雁肉对人体发挥的保健作用也较为明显。下面就总结了大雁肉的人体所发挥的营养价值。

大雁肉是理想的高蛋白、低脂肪保健食品，其所含的蛋白质和人体必需的矿物质元素钙、磷、铁等含量非常高。目前大家可以购买食用的大雁肉都是一些饲养户人工饲养的，真正野生的大雁是不能食用的。不过，人工饲养的大雁也是模拟野生大雁生活状态下自然放养的，这种条件下成长的大雁肉的营养价值同样也非常高，具有天然、绿色、无公害、生态、环保的特点。

而且，大雁本身主要以植物茎、叶、种子为食，疾病少，饲养成本低，是典型地草食性动物，其肉质是非常安全的。每100克大雁肉中卵磷脂含量高达4.7-8克，脱氧核糖核酸和核糖核酸9-13.5克，蛋白质20.98克，脂肪11.62克，磷196.5毫克，钙48.05毫克，铁8.71毫克，锌1.36毫克，硒17.68微克，无机盐1.17克及维生素A、钾、钠等十多种微量元素。因此，大雁肉也被世界卫生组织列为绿色食品之首。

世界上只有两种动物不会得癌症，一种是海洋里的鲨鱼，而另一种动物则是大雁。大雁之所以不得癌症，是因为其含有大量的不饱和脂肪酸，十几种氨基酸及微量元素，大量的免疫球蛋白、亚油酸、抗癌因子等活性物质，而这些物质其它动物则没有或很少，具有很一定的抗癌功效。

肉用大雁营养价值及其功效。
大雁羽毛丰厚，善飞翔，胸部肌肉发达，每百克肉中蛋白质20.98克、脂肪11.62克、磷196.5毫克、钙48.04毫克、铁8.71毫克、无机盐1.17克，是较好营养保建品，同时还有药用功能，我国《千金食治》、《本草纲目》等十多部古代医学典籍中均有详细记载。雁肉：性味甘平，归经入肺、肾、肝。祛风寒，壮盘骨，益阳气，暖水脏等功效。
肉用大雁
大雁是雁属鸟类的通称，共同特点是体形较大，嘴的基部较高，长度和头部的长度几乎相等，上嘴的边缘有强大的齿突，嘴甲强大占了上嘴端的全部。颈部较粗短，翅膀长而尖，尾羽一般为16—18枚。体羽大多为褐色、灰色或白色。
肉用大雁营养价值
肉用大雁简介。大雁是雁属鸟类的通称，共同特点是体形较大，嘴的基部较高，长度和头部的长度几乎相等，上嘴的边缘有强大的齿突，嘴甲强大占了上嘴端的全部。颈部较粗短，翅膀长而尖，尾羽一般为16—18枚。体羽大多为褐色、灰色或白色。根据我国的野生动物保护法，真正野生的大雁是禁止捕食的。不过目前国内许多地方开始养殖大雁，希望大雁肉能早日端上百姓的餐桌。

大雁是上等野味珍品，体大肉多，昧道极美，而且具有很高的营养价值与药用价值。经测定，每百克大雁肉中含蛋白质20.98克，脂肪11.62克，磷196.5毫克，钙48.04毫克，无机盐1.71 克，所以大雁肉是低脂肪，低胆固醇，高蛋白肉食，因为采取野外天然放牧，像野生大雁一样自由飞翔采食，因此又是纯天然、绿色保健野味。　　据我国古典《千金食治》、《本草纲目》、《日华本草》等十多部药典记载：雁肉，有祛风寒、壮筋骨、益阳气、利脏腑之功效；雁肪能活血祛风、清热解毒。可治疗：风湿、类风湿、肾亏、阳衰、气血不足、贫血、脱发等病。　　大雁含有大量对人休有益的不饱和脂肪和多种维生素，最适于儿童和老年人用，在国际上呈珍贵的畅销营养美味食品。大雁肉含脂量高达60％-70％左右，其脂肪酸组成：软酸21-22％，硬脂酸11-12％，亚油酸1-2％，16稀酸3-40％，　　肉豆蔻酸1％，不饱和脂肪酸65-68％，每100克肥肝中卵磷脂酸含量高达45-7克，脱氧核糖核酸和核糖核酸9-13.5克。不饱和脂肪酸可降低人体血液中胆固醇的含量。卵磷脂是当今国际市场保健药物和食品中不可少的重要成分，它具有降低血脂，软化血管，延缓衰老防治心脑血管疾病发生的功效；而且油酸为人体所必需，且在人体内不能合成。由于雁肥肝含有诸多对人体健康有利的元素，是欧美飞行员每餐必备的食品，所以被誉为世界“绿色食品之王”和“桌上皇帝”。

大雁又称野鹅，天鹅类，大型候鸟，属国家二级保护动物。大雁热情十足，能给同伴鼓舞，用叫声鼓励飞行的同伴。
大雁属鸟纲，鸭科，是雁亚科各种类的通称。中国常见的有鸿雁、灰雁、豆雁、白额雁等。雁队成6只，或以6只的倍数组成，雁群是一些家庭，或者说是一些群的聚合体。
中文名
大雁
界
动物界
门
脊索动物门
亚门
脊椎动物亚门
纲
鸟纲
快速
导航
生活习性人工饲养文化寓意
外形特征
视频 大雁和燕子的区别？
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大雁是雁属鸟类的通称，共同特点是体形较大，喙的基部较高，长度和头部的长度几乎相等，上颌的边缘有强大的齿突，上颌硬角质鞘强大，占了上颌的全部。额部无肉瘤，呈流线型。颈部较粗短，翅膀长而尖，尾羽一般为16～18枚。体羽大多为褐色、灰色或白色。
全世界共有9种大雁，我国就占7种。除了白额雁外，常见的还有鸿雁、豆雁、斑头雁和灰雁等，在民间通称为“大雁”。大雁是人们熟知的鸟类类群之一，在迁徙时总是几十只、数百只，甚至上千只汇集在一起，互相紧接着列队而飞，古人称之为“雁阵”。“雁阵”由有经验的“头雁”带领，加速飞行时，队伍排成“人”字形，一旦减速，队伍又由“人”字形换成“一”字长蛇形，这是为了进行长途迁徙而采取的有效措施。当飞在前面的“头雁“的翅膀在空中划过时，翅膀尖上就会产生一股微弱的上升气流，排在它后面的就可以依次利用这股气流，从而节省了体力。但“头雁”因为没有这股微弱的上升气流可资利用，很容易疲劳，所以在长途迁徙的过程中，雁群需要经常地变换队形，更换“头雁”。它们的行动很有规律，有时边飞边鸣，不停地发出“伊啊，伊啊”的叫声。迁徙大多在黄昏或夜晚进行，旅行的途中还要经常选择湖泊等较大的水域进行休息，寻觅鱼、虾和水草等食物。每一次迁徙都要经过大约1～2个月的时间，途中历尽千辛万苦。但它们春天北去，秋天南往，从不失信。不管在何处繁殖，何处过冬，总是非常准时地南来北往。
生活习性
生长繁殖
大雁是出色的空中旅行家。每当秋冬季节，它们就从老家西伯利亚一带，成群结队、浩浩荡荡地飞到我国的南方过冬。第二年春天，它们经过长途旅行，回到西伯利亚产蛋繁殖。大雁的飞行速度很快，每小时能飞68～90公里，几千公里的漫长旅途得飞上一两个月。

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淮阳县13568322644： 大雁的食用价值 - ？
朱耿奥硝： 大雁:肉鲜味美,属上乘野味.《本草纲目》记载其有:＂性温味甘,可温肾,助阳益气＂等功效.近年来随着人们生活水平的大幅度提高,现有的家禽种类已经不能满足消费者的需求,希望有更多的野生动物成为产业型的家畜、家禽.现有部...

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朱耿奥硝： 大雁是上等野味珍品,体大肉多,昧道极美,而且具有很高的营养价值与药用价值.经测定,每百克大雁肉中含蛋白质20.98克,脂肪11.62克,磷196.5毫克,钙48.04毫克,无机盐1.71 克,所以大雁肉是低脂肪,低胆固醇,高蛋白肉食,因为采...

淮阳县13568322644： 大雁的资料 - ？
朱耿奥硝： 雁又称野鹅,是鸭科雁属鸿雁、灰雁和豆雁等的总称.大雁属大型候鸟,是我国重要的狩猎水禽之一.养殖大雁前景乐观. 大雁体驱肥大,每只重达4-5公斤,大的可超过10公斤.大雁羽毛丰满,胸部、腿部肌肉发达,肉质厚实.每百克大雁肉中含蛋白质20多克、脂肪11克左右,还含有磷、钙、铁、无机盐等,其蛋白质含量高而脂肪含量较低,是上等野味珍品.大雁除具有营养功效之外,还可作为药用,是一个新的养殖项目.

淮阳县13568322644： 大雁肉营养高 哪些人不适合食用 - ？
朱耿奥硝： 首先我们要小心的就是肾病、胆固醇过高的患者了,对于这样的人群来说大雁肉是不能吃的,否则可能会导致我们的肾脏健康出现过多的负担,同时还会因此导致血液中的胆固醇增加,同时给健康带来负面影响.因为大雁药用功能较高,很多人也将其作为辅助治疗疾病的食疗佳品来食用,但是如果病症较为严重者仍需要注意配合医生治疗,食疗也需注意正确的食用方法.总的来说,食用大雁并不会对健康造成什么负面影响,不过,为了健康着想,建议大家不要过量食用,给病患食疗时最好采用清淡些的做法,这样吃大雁肉菜是比较健康的,需要我们小心应对.

淮阳县13568322644： 大雁蛋的营养价值 - ？
朱耿奥硝： 大雁蛋含有: 丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素 价值: 1.富含的蛋白质易于人体消化吸收; 2.含最较多的卵磷脂,对人的脑及神经组织的发育有重大作用. 3.矿物质主要含于蛋黄内,铁、磷和钙含量较多,补充微量元素. 4.丰富的维生...

淮阳县13568322644： 吃大雁肉有什么禁忌 - ？
朱耿奥硝： 大雁肉鲜味美,是一种食疗价值极高的野味,但食用时还需要注意一些禁忌.目前国内市场上有98%的大雁肉都是鹅肉假冒的!所以大家首先要挑选正品优质的大雁肉,其次,要了解自己的体质到底适不适合吃大雁肉.中医认为,大雁肉入肺经...

淮阳县13568322644： 肉有什么营养和好处 - ？
朱耿奥硝： 要说肉类的营养价值,主要是三个方面:1.提供大量的蛋白质.2.提供血红素铁和其他容易吸收的辞、铜、锰、硒等微量元素.3. 提供多种B族维生素,包括维生素B12.这个维生素B12,是植物性食品当中没有的好东西,缺了它会患贫血,...

淮阳县13568322644： 手撕大雁蹆营养价值 - ？
朱耿奥硝： 雁肉:性味甘平,归经入肺、肾、肝.祛风寒,壮盘骨,益阳气,暖水脏 大雁肉属低脂肪,低胆固醇,高蛋白肉食.富含人体所需的铁、钙、磷、锌、硒等矿物质元素和赖氨酸,蛋氨酸等十几氨基酸,以及人体发育所必需的卵磷酸,甘油三脂,脱氧核酸等多种维生素营养物质 不过大雁属于保护动物,要在合法渠道购买养殖大雁才可以吃哦

淮阳县13568322644： 大雁肉好吃吗 - ？
朱耿奥硝： 大雁肉鲜味美、无脂肪肥油,民间素有“宁吃飞禽四两,不吃走兽一斤”的说法: 大雁肉被世界卫生组织列为绿色食品之首. 目前,有很多酒店都用朗德鹅假冒大雁来卖,很多客户吃过后评价说:大雁肉太肥腻,很粗糙,和鹅肉一样的味道,...