为什么冷冻鸡产品反而要比鲜活的要贵？
记者在采访中发现，不少消费者会把冰鲜和冰冻两个概念混淆，认为超市冰柜里冻得硬邦邦的就是以后常打交道的冰鲜鸡。以下我们以鸡为例来区分一下，其实猪肉和鱼类也是一样的道理。
冷冻鸡是将经过屠宰的鸡先快速降温使其冻结，然后置于-18℃条件下储存。在冷冻条件下，细菌不会大量繁殖，可以较长时间保存，商场一般建议购买以后最好在两周以内食用。不过，冷冻的过程中，鸡肉水分会减少、组织干缩、肉纤维变粗、肉色变暗、脂肪组织会被部分氧化，汁液和营养素随之流失，风味物质减少，所以冷冻鸡不但营养价值略有降低，口味也稍差。
冰鲜鸡是对严格执行检疫制度屠宰后的鸡，进行冰水冷鲜、风冷，使鸡的胴体温度在1小时内降为0℃至4℃，然后进行保鲜处理和包装，并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0℃至4℃范围内的鲜鸡。在冷链状态下，能较快排除肉体内的热量，并在肉体表面形成一层干燥膜，减缓了肉体水分的挥发，还能阻止微生物的生长繁殖，使冰鲜鸡的安全、卫生更有保障。
当然，冰鲜肉也不能“冰”太久，超市的销售人员建议购买以后最多三天以内食用。
《吃的真相》作者、美国普度大学食品工程博士云无心认为，与生鲜鸡相比，冰鲜鸡营养方面的影响小到不值得考虑。鸡肉中重要的营养成分，蛋白质、矿物质、维生素等等，在冰鲜条件下都不会明显损失。而冰鲜处理对于食品安全的提升是很明显的。
冰鲜比生鲜卖得贵
爱购记者在正佳广场的百佳Taste超市了解到，现在超市里的冰鲜肉主要有三大类，分别是家禽、猪肉和鱼类。
家禽类主要有鸭和鸡，基本上都是按斤计价、整只销售，冰鲜鸡货源有五六个，一部分是超市从农场里采购回来的清远鸡、三黄鸡、湛江鸡等，大多数是由冰鲜鸡品牌商提供，例如粤山土鸡、壹号土鸡等。普通冰鲜鸡一斤20元左右，每只2斤左右，通常价格是大约40元一只，而高端土鸡要38元一斤，一只大概2-3斤，所以通常一只要90元以上，价格相差将近两倍。即便再便宜的冰鲜鸡，相比于以往十几元一斤的毛鸡，还是高出了不少——业内人士表示，这是因为冰鲜鸡有着屠宰和冷链配送的成本。
冰鲜猪肉的品牌和种类比冰鲜鸡还要多，通常来货是整只猪进货的，所以消费者要找猪的不同部位都不难。跟鸡肉一样，超市里的冰鲜肉一部分是超市采购的放心肉，一部分是省内农场提供的“品牌肉”，例如来自南沙的海远黑猪，湛江的安康猪肉，来自湛江、阳西等地的壹号土猪以及供港猪肉。同样地，价格丰俭由人。百佳Taste超市生鲜区的罗经理表示，相对于街市，超市里的肉价会比较稳定，通常会选肉类中的某一部分做特价，打折之后还会比街市便宜。
鸡作为人的主要肉食，人们隔三差五就会买点尝尝，但那些鸡肉大部分都是些冷冻鸡，而不是土鸡，你知道这是为什么吗？往下翻给你答案。
市场上一只活土鸡多少钱一斤呢？25元一斤左右。冷冻土鸡多少钱呢？8元钱一斤左右。还有些天价鸡，比如虫草鸡，一只1斤多的可以卖100元以上。为什么价格差别这么大？
一个是成本问题，鲜活土鸡从养殖人手里收购价格大约是10-15元每斤左右，商户收购后不一定直接能卖掉，还要养殖一段时间，并且商户也是要赚钱的，所以卖到25元一斤的价格并不显得贵。而且因为是现杀，营养和新鲜度高。
而冷冻鸡基本上都是养殖户规模化养殖并集中屠宰的，因为是批量，所以成本会比较低。而且因为饲料问题，这些鸡生长周期也比较短，还有些黑心商户会给鸡注水，冰冻后重量就会增加。
生鲜鸡和冷冻鸡不一样，生鲜鸡是处于0-4℃的条件下保存运输的，生产环境也通过无菌处理，在安全和营养上得到最大程度的保障，但是保质期过短，只有7天，这就导致回收处理问题。虽然利润比较客观，但是后续问题比较麻烦。冷冻鸡保质期有1年之久，价格也十分便宜。在市场消费水平较低的城市，生鲜鸡难以生存。就算是消费水平高的城市，也需要长时间的市场培养以及高的市民接受度，冷鲜鸡才能在市场是存活下去。
可以说现如今大部分市场都是冷冻鸡，因为价格便宜且保质期较久，而冷鲜鸡比较难以保质。
如何区分优质和劣质冷冻鸡肉的辨别方法
劣质冻鸡肉：解冻后，眼球干缩，体表和肉的切面都没有光泽，头颈部呈暗褐色，表面黏手，指压后凹陷不但不能恢复，还容易因此把鸡肉戳破，劣质冻鸡肉的体表和腹腔内具有不舒服的气味。鉴别是冷冻鸡还是冷鲜鸡，这里提供几个小窍门 第一可看看鸡肉是否结实，不妨以手指按下，新鲜的自然有弹性。经过长...
张家口市哪里有批发冷冻鸡产品的?
四中附近有一个大的批发市场。有干货、蔬菜、还有冷冻的鸡产品。另外还有冷冻的猪羊牛肉。有需要可以去看看
市场上的“冷冻鸡翅”都是哪来的,为什么从不断货?
最后，由于我国人口基数庞大，对各类食品的需求也较大，一部分速冻的鸡肉也会从国外进口。速冻的方式在肉类的运输销售过程中提供了更好的安全性和便捷性，因此在大型超市中出现的鸡腿和鸡翅多为冷冻产品。鸡翅鸡腿能不能经常吃？相比于生鲜肉，冷冻肉虽有部分蛋白质等营养损失，但同样能满足营养需要，可以...
冷鲜鸡批发在哪
冀南新区马头镇李家街村。根据查询百度地图显示，冀南新区大象冷鲜鸡批发中心，位于冀南新区马头镇李家街村，该中心可以冷鲜鸡批发，价格便宜，种类多，交通便利。冀南新区大象冷鲜鸡批发中心，成立于2017年，位于河北省邯郸市，是一家以从事零售业为主的企业。
超市冷冻鸡胸肉的危害有哪些?
超市冷冻鸡胸肉的危害有：之所以说冷冻的鸡胸肉具有一定危害，是因为研究发现有1\/4的碎土鸡肉含有李斯杆菌、弯曲杆菌、梭菌或是三者的结合；有42%的被弯曲杆菌感染，12%的被沙门氏菌感染，冷冻时间越长越容易刺激到人体肠胃，从而对人体的健康造成威胁。冷冻的鸡胸肉只要是没有没有发生变质，或者保存的...
超市里的冷冻鸡腿都是从哪来的?为啥从不断货?看完就懂了
超市里的冷冻鸡腿主要来自于各地养殖场，将肉鸡的每一个部分拆分后进行速冻再投入市场中售卖。我国有很多大型肉食加工厂，市场会大量收购整只鸡，然后按照部位加工成速冻鸡腿、鸡脖子、鸡头以及鸡翅等，所以从不断货。冷冻鸡腿等冷冻食品的生产和销售，需要经过一系列的严格流程和检验。首先，养殖场会定期对...
超市整鸡和鸡腿一样吗
冷冻过的鸡肉，从营养的角度来说，肯定是会有一部分营养流失的，不过也没有完全流失掉，所以说可以经常吃。另外冷冻鸡肉里的细菌会在冷冻期间失活了，而新鲜鸡肉没有经过检疫过的话，还会带有细菌，从健康的角度来说，冷冻鸡反而更好。鸡腿和整只鸡熬汤有分别吗？1、鸡腿只是鸡的一部分，其营养成分和...
鸡冷冻可以放多久
鸡冷冻可以放一年左右。鸡肉、鸭肉等禽肉放在冰箱冷冻的保质期可达1年,鱼类、海鲜类产品因含有大量不饱和脂肪酸容易氧化,保质期为6个月。虽然冷冻肉的理论保质期较长,但是从超市购买的肉在销售过程中容易受到细菌污染,原料很难保证新鲜。杀好的鸡怎么保存1、冷藏保存:将鸡处理好后放入冰箱冷藏室,冷藏室温度控制在...
超市的“冷冻鸡腿”到底可不可以安全食用?
其一、新鲜健康的鸡腿和可以食用的鸡腿是两种鸡腿，不是一码事。超市的冷冻鸡腿，只要不腐坏了，能够达到食用的标准，就是安全的可食用的鸡腿。如果你选择购买冷冻鸡腿，不要抱有太大的期望，这些鸡腿新鲜度一般般，味道一般般，营养价值一般般。不管从哪个方面比较，冷冻的鸡肉，都比不上自己去菜市场买...
哪些品牌的鸡肉口感比较好?
正大（CP Group）：正大集团是泰国的跨国企业，也是世界上最大的鸡肉生产商之一。他们的鸡肉以品质高、口感好而闻名，严格的质量控制和现代化的生产线保证了产品的一致性和安全性。泰森（Tyson Foods）：作为美国最大的食品公司之一，泰森提供各种类型的鸡肉产品，包括鲜鸡、冷冻鸡、调理鸡等。他们采用先进...
蔺致可利： 活鲜家禽比较好 冰鲜家禽有太多的未知因素 有的先泡水了,这样鸡会容易冻上,或者鸡冻的时间你不知道,如果是冻了很长时间的话,你也不知道那也会很不新鲜的.另外是不知道这个冻的鸡到底是怎么宰的,或许会不干净,或许它就是死鸡.所以买鸡肉最好是买活的,让它当场宰杀.安全放心而已.
元阳县19626475716： 法定正当理由以低于成本的价格销售商品的是哪些 - ？
蔺致可利： 鲜活商品有它的特性,在定价策略上当然也就不同于一般的产品.鲜活商品易腐,首先它不会总是低于成本的价格销售,另外,销售者即使是以低于“成本”的价格销售,此时鲜活产品也因新鲜度等客观因素而失去原有的价值.
元阳县19626475716： 为什么说鲜活食品富有价格弹性? - ？
蔺致可利： 鲜活食品大多是时令价,根据目前市场需求量定价的,物以稀为贵,量较多时价位就稍低些,量少时价位就涨了许多,这就是价格涨跌空间比较大,价格弹性稍大了.
元阳县19626475716： 男生一个人旅游危险吗 - 一个人外出旅行要主意哪些事项? ？
蔺致可利： 首先非常佩服有勇气一个人外出旅行的朋友们,他们应该是一群有追求、有情调,喜欢刺激与冒险的人们.不过一个人在外毕竟不是在家中,需要注意的事项也是非常多的...
元阳县19626475716： 食品速冻时间过长对产品质量有什么影响 - ？
蔺致可利： 肯定是有影响的,简单的说速冻可以最大限度保存鸡肉的鲜度和质量.时间长后鸡肉易受微生物影响,另外,如果肉制品在冻制过程中速度较慢的话形成的冰晶会损伤细胞.解冻之后营养成分流失会很大的.
元阳县19626475716： 什么是鲜活食品 - ？
蔺致可利： 鲜活食品一般是对动物性食品而言的,指经屠宰过后或捕捞后立即在冷链条件下保存并运输,并在24-48小时之内上市出售的,未发生变质、质量新鲜、无污染、风味良好的食品注意:不属于绿色通道政策范围的易混淆的产品种类有:薯芋类...
元阳县19626475716： 小鸡速冻怎么保鲜 - ？
蔺致可利：鸡肉的保存分为活鸡肉和鲜鸡肉两种肉质的保存方法.1.活鸡肉:家庭购买鲜活鸡可让服务人员宰杀,如果需要长时间的保存,可把光鸡擦去表面水分,用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室内冷冻保鲜,一般可保鲜半年之久.2.鲜鸡肉:...
元阳县19626475716： 超市里卖的冷冻鸡瓜能经常吃吗? - ？
蔺致可利： 鸡爪子本身就没有太多营养价值.而且据说鸡饲料的不好的添加剂以及各种毒素在鸡的肝脏和四肢末端残留最多.肯定没新鲜的有营养啊!鸡鸭现在应尽量少吃.
元阳县19626475716： 卖成品鸡难吗? - ？
蔺致可利： 挺难得,主要是难在顾客不相信你的原材料是鲜活加工而来的,成本反倒成为其次的.
元阳县19626475716： 木炭和机制碳哪个好 - ？
蔺致可利： 问题一:机制木炭与果木炭有什么区别 机制炭是使用木质碎屑进行压制成型后煅烧而成,果木炭为果树砍伐之后煅烧,所采用的原材料的形态不同,材质也不同问题二:木炭好还是机制碳好? 当然是木炭好,木炭是天然木材烧出来的,安全无...
