带苦味的大叶青菜是什么菜
生菜
味道很苦的叶子菜是介菜,也叫苦菜,南方叫春菜。
补充:
菊科植物苦定菜的嫩叶。药食兼具多 年生草本植物。药名叫败酱草,异名女郎花、鹿肠马草。民间俗称苦菜,别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等,因其叶似蛇形,山东也叫蛇虫苗。味感甘中略带苦,可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净,过水轻焯控干晾凉,姜蒜切末,加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许,搅拌均匀后装盘即可。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
每100克苦菜嫩幼苗含蛋白质2.8克,脂肪0.6克,粗纤维5.4克,糖类4.6克,胡萝卜素540微克,维生素 B10.09毫克,维生素B20.11毫克,维生素 PP0.6毫克,维生素C19毫克,维生素E2.93毫克,钾180毫克,钙66毫克,铁9.4毫克,锌0.86毫克,磷41毫克,还含有17种氨基酸,其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高,占氨基酸总量的43%。此外,另含有蒲公英自醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分。苦菜具有清热解毒、凉血、止痢等功效,主治痢疾,黄疽,血淋,痔瘘等病症。
带苦味的大叶青菜是大叶芥菜,芥菜吃起来有苦味。该品种叶大、纤维少、质细嫩、口感清甜,鲜食、腌制都具有独特风味。用大叶芥菜泡制的酸菜,最为人熟悉。是酸菜鱼、系列酸菜汤的必需调料。
芥菜是一年生草本植物,高可达150厘米,幼茎及叶具刺毛,有辣味;茎直立,基生叶及茎生叶大,仅下部具裂片,边缘具波状钝齿。总状花序顶生,花后延长;花黄色,萼片淡黄色,长圆状椭圆形,直立开展;花瓣倒卵形,长角果线形,种子球形,紫褐色。3-5月开花,5-6月结果。
种植技巧
1、整地及定植,定植前7-10天,整地施肥,每公顷施腐熟堆肥22500千克,翻地,平地,做畦,畦宽1.1米,定植3行,株行距35厘米×35厘米,大叶芥菜发根较慢,定植后成活的快慢与定植技术有关,在定植时注意不要伤根,使根系扭曲、悬空。
2、田间管理,定植后7-10天浇水,以后视苗情而定。大叶芥菜是叶用蔬菜,追肥以氮肥为主,由于北方地区收获7-8叶的小株上市,追肥一般1-2次,定植缓苗后追一次肥,每公顷追施氮肥(尿素)150-225千克,以后视情况再追一次肥。冬季保护地种植注意通风换气,防寒保温,白天温度控制在15-20℃,夜间5℃以上。
3、采收,由于是以株供食用,定植40天以后约7-8叶可根据需要随时采收。
有苦味的蔬菜有那些
1.苦瓜果味甘苦,成熟果肉和假种皮主要作蔬菜食用;苦瓜在夏季上市时将其加工成保健饮料,可供全年饮用。有苦瓜蜜汁饮料、消暑饮料、速溶保健饮料、苦瓜与南瓜或大蒜、金桔等保健饮料、苦瓜茶、苦瓜奶等。
2.苦菜这种蔬菜吃过的人并不是很多,大家更多将它看为一种野菜,在农村比较常见。苦菜也是一种苦味蔬菜,它是一种菊科植物。由于苦菜中很有多种营养物质,日常吃一些苦菜也是非常健康的。
3.苦笋是非常受欢迎的一种食材,很多爱好吃笋的人对苦笋也十分喜爱,虽然味道苦,但依旧可以烹制成美食,是夏天饭桌上一道美味下饭的菜肴。很多人喜欢把苦笋加排骨炖成汤品喝,其滋味清新,鲜美非常,片刻的回甘真的令人回味无穷呵。
有苦味的蔬菜
4.枸杞叶又被称之为枸杞尖,它的味道苦涩,但却具有滋阴明目、清热静心的功效,近几年来枸杞叶好像比较流行,在很多餐厅都能见到,经常被当做蔬菜做成各种美味的汤品,个人觉得枸杞叶瘦肉汤就很美味。这4种“苦味蔬菜”,味道虽然清苦,但却营养丰富,你都吃过吗?
5.油麦菜的苦味比苦瓜较淡,含有大量维生素、蛋白质和钙、铁、硒等营养成分,是生食蔬菜中的上品,故有“凤尾”之称。油麦菜的热量低、营养高,营养价值高于生菜而远优于莴笋
6.苦菊味略苦,食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成,增强机体免疫力,促进大脑机能。因苦菜味感甘中略带苦,故有清热解暑、抗菌解热、消炎明目等作用,是清热去火的美食佳品。
如何腌制青菜
4.将青菜帮条扔进大小合适的容器,然后抓几把盐扔进容器。5.拌匀放进冰箱。每3小时再翻身。6.腌制1天以上方可食用。7.食用时取出适量用白糖、味精和香油凉拌。8.惊叹.酸菜的腌制法 先烧一大锅水等着,把大叶青菜,最好的老一点的青菜(青菜和白菜大家分得清楚吧,要青菜哦,有苦味的)洗净,待水...
怎样腌制小白菜
4.将青菜帮条扔进大小合适的容器,然后抓几把盐扔进容器。5.拌匀放进冰箱。每3小时再翻身。6.腌制1天以上方可食用。7.食用时取出适量用白糖、味精和香油凉拌。8.惊叹.酸菜的腌制法 先烧一大锅水等着,把大叶青菜,最好的老一点的青菜(青菜和白菜大家分得清楚吧,要青菜哦,有苦味的)洗净,待水...
吃什么蔬菜有营养?除了青菜
(3)油菜。油菜又叫青菜、黑白菜。其菜叶鲜嫩,可以炒食、煮食,也可以腌渍。油菜在全国均有栽培。油菜是营养很丰富的蔬菜之一。其胡萝卜素和钙的含量都很高,维生素B1、B2、PP、C和铁的含量也都比较高。(4)菠菜。菠菜又称赤根菜。其叶片、叶梗色泽翠绿,细嫩柔软,生食、熟食、作馅皆宜。全国各地...
不明白的问题就是青菜根本没营养,十块钱的菜也没一个鸡蛋有营养,还整天...
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傣族的民族风情是什么
所有佐餐菜肴及小吃均以酸味为主,如酸笋、酸豌豆粉、酸肉及野生的酸果;喜欢吃干酸菜,其制法是把青菜晒干,再用水煮,加入木瓜浊,使味变酸,然后晒干储藏。吃时放少许煮菜或放在汤内。这种酸菜有地方的傣族几乎每天都吃。据说傣族之所以常食酸味菜肴,是因常吃不易消化的糯米食品,而酸味食吕有助于消化。日常肉食有...
你觉得最好吃的绿色青菜是什么?
圆白菜的营养价值比大白菜略强一点,其维生素C的含量明显高于大白菜,胡萝卜素的含量也略高于大白菜。圆白菜还含有较多的微量元素钼,维生素P的含量在蔬菜中也名列前茅。圆白菜依叶球的形状可分平心型圆白菜、圆头型圆白菜、尖头型圆白菜三种类型。 (3)油菜。油菜又叫青菜、黑白菜。其菜叶鲜嫩,...
傣族的传统是什么?急 告诉我
茶是当地特产,但傣族只喝不加香料的大叶茶。喝时只在火上略炒至焦,冲泡而饮略带糊味。嚼食槟榔,拌以烟草、石灰,终日不断。 典型食品有狗肉汤锅、猪肉干巴、腌蛋、干黄鳝等。节庆 傣族的重大节日是傣历新年——泼水节、关门节和开门节。“泼水节”是傣族人民送旧迎新的传统节日,时间在公历四月...
民俗民风450字作文
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哪种蔬菜营养最全面?
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哪种青菜营养最好?
最佳蔬菜:红薯既含丰富维生素,又是抗癌能手,为所有蔬菜之首。其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白菜 不过在日本却又有这样一说。 在各种各样的蔬菜中,哪种营养价值最高?你可能觉得很难比较。不过,日本最近一项研究得出结论:西兰花的平均...
颛崔克非: 山苦荬别名:苦菜、节托莲、小苦麦菜、苦叶苗、败酱、苦麻菜、黄鼠草、小苦苣、活血草、陷血丹、小苦荬、苦丁菜、苦碟子、光叶苦荬菜、燕儿衣、败酱草.为菊科植物山苦荬的全草或根.早春采收,洗净,鲜用或晒干.生于山地及荒野,为田间杂草.分布于中国北部、东部和南部.
沛县13952592055: 苦味的蔬菜有什么 - ?
颛崔克非: 在食品中,有不少蔬菜因带有一股浓淡不一的特殊苦涩味,人们常常不愿多加食愉实,蔬菜中的苦味对人体健康大有益处.这是因为其成份中含有较多的有机碱,它不但能刺激人的味觉神经,使人增加食欲,胃口顿开,还可促使肠胃加强运动,...
沛县13952592055: 在菜场买了一种极苦的青菜,它叫什么 - ?
颛崔克非: 叫芥菜吧,我们家是卖青菜的
沛县13952592055: 苦味的蔬菜有那些 - ?
颛崔克非: 红踩苔有点苦、苦瓜、黄瓜尾巴有点苦、薄荷叶,在云南被作为家常蔬菜清炒,香味清凉,帮助消化,提神.
沛县13952592055: 味苦的蔬菜有哪些 - ?
颛崔克非: 苦瓜.荠菜.
沛县13952592055: 苦味的菜有哪些 - ?
颛崔克非: 苦味蔬菜中含有丰富的具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质.苦瓜、苦菜、莴笋、芹菜、蒲公英、莲子、百合等都是佳品,都可以调养生息,缓解疲劳
沛县13952592055: 一种蔬菜味苦闻着还好臭,是什么菜?能吃吗... - ?
颛崔克非: 苦菜 可以吃的 如果实在受不了它的味道的话 可以晒干 再用来煲骨头汤 挺美味的 它主要有退肝火、排毒、清凉的功效
沛县13952592055: 什么青菜带点苦··但又很好吃,叫什么名啊? - ?
颛崔克非: 婆婆丁吗? 一种乡下地里才会有的东西,是绿色的叶子. 要不就是苦瓜 嘿嘿
沛县13952592055: 芥蓝是什么 - ?
颛崔克非: 芥蓝,又名:白花芥蓝、卷叶菜、格蓝菜、绿叶甘蓝、佛光菜、隔暝仔菜,拉丁文名Brassica capitata,英文名Chinese kale,为十字花科、芸苔属甘蓝类两年生草本植物,原产中国南方,栽培历史悠久,是中国的特产蔬菜之一.芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美,以肥嫩的花薹和嫩叶供食用,每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92~93克,维生素c 51.3~68.8毫克,还有相当多的矿物质,是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜,可炒食、汤食,或作配菜.芥蓝含纤维素、糖类等.其味甘,性辛,具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效.不过久食芥蓝则有耗人真气的副作用,会抑制性激素的分泌.
沛县13952592055: 上海有种蔬菜叫“塌苦菜”,吃起来有点苦,有什么营养价值? - ?
颛崔克非: 塌苦菜味甘、性平,无毒; 有滑肠、疏肝、利五脏的功效.