高筋面粉可以做面包吗

普通面粉可以做面包吗？~

不能 ，面粉的不同做出来的东西是不一样的。
面粉可以分为高筋、中筋、低筋面粉
（1）高筋面粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；是比较适合用来做面包的，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅适用于高成分的水果蛋糕中使用。
（2）中筋面粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心会用中筋粉，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视为中筋面粉来用。呵呵，且这类面粉包装上面一般都会标明，比较适合用来做包子、饺子、馒头、面条，对照一下中筋粉的用途，没错吧？）。
（3）低筋面粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性也比较弱，比较适合做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。所以这样来说还是高筋粉比较好哦。

用高筋面粉做的,普通面粉做面包效果很不好,只有高筋才行,做出来有弹性。
高筋面粉：高筋面粉的蛋白质含量平均约为 13.5%，通常蛋白质含量在 11.5%以上都可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，多用来做面包等。
区别
1.特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条.
2.高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在11.5% 以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等。
3.粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等.
4.中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等.
中筋面粉：一般包子、馒头、饺子、烙饼都是它。一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。
5.低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.
低筋面粉：用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。
用途
低筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。
中筋面粉：国内叫特一粉或着精制粉,　最普通的面粉，蛋白质含量9.5-11.5%，用于做馒头、包子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。
高筋面粉：用于做面包、饺子、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。
鉴别
区别
两种粉的区别是:用手一抓,打开,粉成团的是低筋的,反之,散开的是高筋的。
制作面包用高筋面粉,因为它的蛋白质含量高才能有面筋做成面团,才能有更好的发酵的效果.低筋粉粉蛋白质含量低,根本就发不起来,面筋蛮少,拉不出薄膜.做出来的是死面团。
制作蛋糕用低筋面粉,因为它的蛋白质含量低,不会有太大的筋度,制作时不会起团,所以低筋面粉适合做蛋糕.
制作西饼用中筋面粉(效果最好)或低筋面粉,中筋面粉就是高筋面粉和低筋面粉各一半混和的.
鉴别方法
1.面筋的测定法：面粉20到25G,如高筋面粉加65%的水,充分搓揉后,作成面团,把这个面团放到温水中大约20分钟后,慢慢的揉洗,则其中白色的淀粉会流失,剩下的就是十分具有弹性的面筋.除去水气所计量测定出的东西叫湿面筋,因面筋的质和量的不同,它的用途也自然而然的有很大的差异。
2.手试法：将用力握住面粉的手松开时,成团的是低筋面粉,手松开时散开了就是高筋面粉。
3.颜色鉴别法：很白的是低筋面粉,偏米白色的是高筋面粉。

面粉中最适合做面包的是高筋面粉，高含量的蛋白质，能够让面包成品柔软有弹性。但是如果在条件不允许的情况下，用中筋面粉或低筋面粉来制作面包也是可以的。只不过因为蛋白质含量相对于高筋面粉更低，所以在制作时，要注意减少配方中的液体份量，也要尽量搓揉甩打至最大筋度的产生，这样成品口感才不会差异太多。

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高明区13547904207： 陈克明高筋小麦粉可烘焙面包吗 - ？
大季贝右倍： 可以的,高筋面粉就是用来做烘培面包的.低筋面粉是用来做蛋糕的.中筋面粉是用来做蒸的面包或者是饼皮.

高明区13547904207： 所有的高筋面粉都可以做面包么 - ？
大季贝右倍： 不一定,有很多高筋面粉并不是适合做面包,比如美国的火车头牌,德国的1920,面筋太强了,使用时还要掺低筋粉来降低筋力.

高明区13547904207： 做面包可以用普通高筋面粉吗? - ？
大季贝右倍： 是的,面包用的是高筋面粉,因为高筋面粉不会变松软,不会软哒哒的. 蛋糕是低筋面粉,不然的话会打筋,变硬.

高明区13547904207： 做面包必须要用高筋面粉么? - ？
大季贝右倍： 是的.这里介绍如何用面包机做面包的方法: 主料:高筋面粉300克、耐高糖酵母4克、炼奶60克、蛋液30克、黄油25克、细砂糖36克. 辅料:牛奶142克. 一、先把牛奶、蛋液、炼奶、面粉、细砂糖.依次放入面包机揉面桶里,在面粉表面挖...

高明区13547904207： 面包能用高筋面粉和用低筋面粉吗 - ？
大季贝右倍： 做面包要用高筋面粉.金象,金山牌的都不错.

高明区13547904207： 五得利金富强高筋面粉可以做面包吗 - ？
大季贝右倍： 高筋粉都可以做面包,你用面包机做不成应该是因为你的酵母粉没起作用,原因有很多种.美的面包机我没用过,我用的是PERTVS面包机,第一次做也不成功,后来仔细看面包机的说明书才发现说配料必须按照配方标的顺序放,因为水、盐都会影响酵母粉的活性导致做面包失败.一定按照先放液体再放粉最后放酵母的顺序放置材料.还有如果用量杯度量面粉的时候不能把面粉用力拍死了再衡量,要松散自然的衡量,否则水面比例就会严重失衡,等等. 另外水温也很重要,刚从冰箱拿出来的牛奶、鸡蛋等材料一定要放到常温才可用,过凉过热也影响酵母活性.你可以仔细再读读你面包机的使用说明,应该都有相关说明.

高明区13547904207： 家里的面粉可以做面包吗? - ？
大季贝右倍： 家里的面粉可以做面包吗? 家里的普通面粉一般是中筋粉,可以做面包的

高明区13547904207： 做面包是用高筋面粉还是低筋面粉? - ？
大季贝右倍： 面包种类极为繁多,其中使用低筋粉或大部分使用低筋粉的品种也不罕见. 低筋粉做面包,由于面筋强度的关系,大都使用化学蓬松法,也就是使用泡打粉,小苏打之类的化学膨松剂,而很少使用酵母之类的生物发酵制剂.由于是采用化学蓬松法,面团中的油糖比例相对可以较高,面团需要较为坚硬,也无所谓醒发过程,以上种种造成的结果就是: 低筋粉制作的面包:成品大都比较干硬,疏松易碎没有弹性,口味较重而干涩,需要额外调配酱汁. 高筋粉制作的面包:松软膨胀有弹性,天然麦香浓郁,口感饱满丰富,香甜适口.

高明区13547904207： 面条专用粉(高筋特筋粉)是不适合做面包? - ？
大季贝右倍： 基本适合,还要尝试才知道.按照中国的国家标准,从名字上看不出面粉的性能.一般从产地可知道大概,西北地区出产的面粉质量较好,另外,一分钱一分货

高明区13547904207： 高筋面粉能不能做包子？
大季贝右倍： 筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥.在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中.在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用