熏肉怎么做好吃 做前需要洗吗
熏肉炒才好吃的方法：用料：煮熟的熏肉1块、蒜苗8根、螺丝椒3个、蒜瓣1个、生姜1块、干辣椒3个、花椒10粒、盐少许、红烧酱油少许、鸡精1勺。1、煮熟的熏肉切成厚度适中的片备用！＜br>2、蒜苗把蒜白拍一下，然后把蒜苗切成段，螺丝椒切成块，蒜瓣切成片，生姜切成丝，干辣椒切成段备用！＜br>3、锅烧热，放入切好的熏肉煸炒出油脂！＜br>4、把煸炒出来的油倒入容器中，留少许油，放入花椒，生姜，蒜瓣，干辣椒爆香！＜br>5、倒入少许红烧酱油翻炒均匀！＜br>6、放入螺丝椒和蒜苗翻炒片刻！＜br>7、放入少许盐翻炒均匀！＜br>8、起锅前放入适量的鸡精翻炒均匀即可！
美食 食材 腊肉 熏肉 配菜 人造肉 美味
肯定要洗的，因为表面附着着盐，可能还有一些灰尘，清洗的作用是更卫生。
腊肉的制作方法
第一步，将买来的猪肉洗干净，抹上盐和辣料放上七八天或十来天；
第二步，把腌过的猪肉洗干净，放到太阳底下晾干；
第三步也是最关键的一步，就是挑一个空旷的地方，把这些半成品挂在柴火上方，用小火慢慢烟熏，直到猪肉看上去有点黄就可以了。
而制作好的腊肉，最长可吃上一年。
拓展资料
花菜炒腊肉
一、用料
1、主料：腊肉200克、菜花250克
2、辅料：蒜苗1根、生姜1小块、大蒜2瓣、小米椒5个、豆豉辣酱1大匙、白糖1小匙、鸡精少许
盐适量、食用油适量
二、做法
1、准备好各种原料；花菜掰成小朵，放入淡盐水中浸泡约15分钟，洗净捞出沥干待用；腊肉洗净，放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转中火煮约20分钟
2、煮好的腊肉捞出晾凉，切成薄片；蒜苗切段、生姜切丝、大瓣切片、小米椒切圈；热锅放油，下入小米椒、生姜、大蒜，炒出香味
3、下入腊肉，炒至腊肉开始出油时将其舀出待用；锅内余油，下入花菜，快速炒至花菜变色，再放入适量的盐炒匀
4、下入之前炒好的腊肉，炒匀后放入老干妈、白糖、少许鸡精，最后放入蒜苗快速炒匀即可
用料
猪肉（猪后座，五花都行） 4斤(锅大的话随你愿意多少都行)
调料
桂皮，大料，草果，香叶，陈皮（随你手里有啥炖肉的东西） 适量
葱姜蒜 适量
盐
熏肉用料
糖（绵白糖） 50g
香油（不用也行，用了增香锃亮） 适量。
老家熏肉的做法
买来的肉切成十厘米左右方正的肉方，我买的这块肉看着不牢固，我用绳给五花大绑了，怕散了！如果肉挺结实不用绑
绑好的肉防冷水里煮煮，把脏东西煮掉，另一锅烧开水！
水开后会有浮沫，撇去倒掉，此时旁边的锅已经水烧开，尽量把肉放进热水里，怕遇到冷水收缩
我的两个铁锅是不是挺帅的
把肉移到新水里放上那些煮肉用的调料开煮吧！牙口好的想吃有嚼劲的煮的时间短点。想吃烂软的肉就煮时间长些，但是一定得把肉煮熟了啊！等肉煮的差不多了再放盐，适量，根据你的口味轻重！我煮了大概两个半小时关火，
煮好肉关火，在锅中放到温度还有不烫手，放到篦子上，控干水分。找个干净的锅，锅底放糖和香油，我糖下面放了锡纸，不然糖烧焦了锅子不好刷
盖好锅盖，开大火烧吧，慢慢的你会发现从锅盖边上冒烟了，不要怕，这就是上色的烟，冒烟也就一会儿功夫你发现烟大了就可以关火了。关火后不能马上开锅，等里面烟落落再开锅
开锅后就是这副样子了！
放了一下午是不是就颜色更好看了？！
小贴士
没啥可说的了，很好做。我想说的是吃法，可以做陷啊，和韭菜搭配，和白菜搭配，白搭！
切片当凉菜，开点酱汁沾着吃
炒菜用
烧饼熏肉，大饼卷肉。趁热你可能能吃上一方肉！吃吧，自家做，管够
将熏肉洗净切成条备用；
2
将青、红辣椒洗净切成丝备用；
3
将大蒜去皮切好备用；
4
将蒜苗洗净切好备用；
5
将切好的熏肉条放入锅中；
6
翻复翻炒，炒出猪油，不要炒太久，以免熏肉炒枯后，口感欠佳，炒的时间也不要太短，太短了，肉里的油太多，吃起来会太油腻；
7
加入切好的大蒜炒出香味；
8
加入切好的青、红辣椒；
9
加入切好的蒜苗；
10
快速翻炒一会，加入适量食盐，不要放太多，因为熏肉本身是咸的；
11
加入适量鸡精；
12
起锅，美味的熏肉就做好了，真是太香了。
肯定要洗的，因为表面附着着盐，可能还有一些灰尘，清洗的作用是更卫生。
腊肉的制作方法
第一步，将买来的猪肉洗干净，抹上盐和辣料放上七八天或十来天；
第二步，把腌过的猪肉洗干净，放到太阳底下晾干；
第三步也是最关键的一步，就是挑一个空旷的地方，把这些半成品挂在柴火上方，用小火慢慢烟熏，直到猪肉看上去有点黄就可以了。
而制作好的腊肉，最长可吃上一年。
拓展资料
花菜炒腊肉
一、用料
1、主料：腊肉200克、菜花250克
2、辅料：蒜苗1根、生姜1小块、大蒜2瓣、小米椒5个、豆豉辣酱1大匙、白糖1小匙、鸡精少许
盐适量、食用油适量
二、做法
1、准备好各种原料；花菜掰成小朵，放入淡盐水中浸泡约15分钟，洗净捞出沥干待用；腊肉洗净，放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转中火煮约20分钟
2、煮好的腊肉捞出晾凉，切成薄片；蒜苗切段、生姜切丝、大瓣切片、小米椒切圈；热锅放油，下入小米椒、生姜、大蒜，炒出香味
3、下入腊肉，炒至腊肉开始出油时将其舀出待用；锅内余油，下入花菜，快速炒至花菜变色，再放入适量的盐炒匀
4、下入之前炒好的腊肉，炒匀后放入老干妈、白糖、少许鸡精，最后放入蒜苗快速炒匀即可
腊肉是生肉腌制再经过烟熏,不可直接食用。无论怎么吃，或蒸或炒之前，都需经过一个严格的清洗过程。要去掉腊肉上的烟熏。一是为了更卫生，毕竟挂外面风干那么长时间，灰尘、细菌少不了，清水洗是洗不干净的。二是煮出部分油脂和盐分，吃的更健康。三也是为了美观，要不然黑乎乎得看的人也没食欲啊。
第一步：干刷尘
因为是用柴火烟熏的，烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾到很多灰尘尘土，这些都是未完全燃完的柴火尘土小颗粒。烧皮之前请先用干刷子，刷一下。
第二步：火烤皮
将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤，注意只能烤带肉皮的那一面，烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。
第三步：刮肉皮
用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮。
第四步：热淘米水或热水浸泡
放入加热的淘米水或温水中浸泡20分钟。淘米水含有淀粉，可以吸取一部份油脂。淘米水不用烧开，热到微微有些烫手就可以关火，再把腊肉放进去。
第五步：刮洗
浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把腊肉用清水冲洗干净。反复清洗几次。
第六步：水煮
把腊肉切成大块放在开水里煮20～30分钟。煮过的腊肉已经变得非常干净了，烟味和咸味也减轻了很多，捞出放凉后即可改刀成你喜欢的形状，或炒或蒸就随便你了。
做法：
1.切薄片：可以同西芹，竹笋，蒜苔等等辅料煸炒，水一定要少放。这样才会香气扑鼻。
2.切厚片：清蒸也不错。辅料可以有素鸡，厚百叶，等一些豆制品类通蒸。这样豆制品可以吸入烟薰肉的味道。
池强科德： 肯定要洗的,因为表面附着着盐,可能还有一些灰尘,清洗的作用是更卫生.我觉得爆炒很好吃,把熏肉洗净切成片,准备葱姜切丝,还有青椒丝,胡萝卜丝.做法就和做别的菜一样,也可以根据自己的口味加辅菜.最重要是爆炒哦!!!!!!希望能帮到你
中沙群岛的岛礁及其海域19791994857： 熏肉怎么做好吃 做前需要洗吗 - ？
池强科德： 将熏肉洗净切成条备用;2 将青、红辣椒洗净切成丝备用;3 将大蒜去皮切好备用;4 将蒜苗洗净切好备用;5 将切好的熏肉条放入锅中;6 翻复翻炒,炒出猪油,不要炒太久,以免熏肉炒枯后,口感欠佳,炒的时间也不要太短,太短了,肉里的油太多,吃起来会太油腻;7 加入切好的大蒜炒出香味;8 加入切好的青、红辣椒;9 加入切好的蒜苗;10 快速翻炒一会,加入适量食盐,不要放太多,因为熏肉本身是咸的;11 加入适量鸡精;12 起锅,美味的熏肉就做好了,真是太香了.
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池强科德： 薰肉在吃之前处理的方法.可以先用热水泡2113,之后用洗米水清洗,也可以将皮表面在火上烧焦,然后用刀把烧焦部分刮掉,5261放到热水中泡软,处理干净后就可以吃了. 熏肉炒韭薹4102熏肉,蒜薹,生姜末,酱油,辣椒,盐,糖 做法1、韭薹最好逐根理一下,象掐芦蒿那样1653,把柴的部分去掉;2、韭薹和辣椒切好;3、熏肉切薄片,水浸泡半小时;4、起锅略放油,先下肥点的肉片把油炸内出来,再放瘦点的肉片和生姜末,略滴酱油.5、煸炒透后,再放韭薹、辣椒,容大火翻炒,略放盐、糖,翻炒至韭菜薹断生即可.
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池强科德： 熏肉的做法是,将肉按一定的规格划成块,撒上盐,搭在木架上用松柴烟熏干,这样就可保存较长时间.还有一种制法是将羊的内脏掏空,烧掉毛,皮连肉一起剁成块,撒上盐,熏干,可以保存到次年的6-7月份.另将牛、羊瘦肉撒上盐灌进肠...
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池强科德： 用料 1、薰肉200克 2、青辣椒100克 3、蒜头和葱 适量 4、酱油 少许 家常菜之辣椒炒熏肉的做法第一步:先把薰肉解冻,切片,因为已经基本没有水份了,切起来比较好切,样子也好看.配料也洗净,切开备用 第二步:油热后把切好片的蒜头下锅略爆,再放薰肉爆炒至变色,再放辣椒,再炒,然后加点酱油,不需要放盐了哦.翻炒一下,让肉吸入一点酱油,上色和入味,再放葱,翻炒一下 第三步:把炒出来的油,留在锅里,不要都放进碟里了,很油
中沙群岛的岛礁及其海域19791994857： 四川烟熏肉怎么做好吃 - ？
池强科德： 辣炒烟熏肉 1.起油锅,六成热. 2.把肉倒进油锅,大火翻炒. 3.放上一点点盐.不需要太多,因为烟熏肉本身就是咸的,这一点很重要. 4.放上少许的白酒,去除肉中的烟熏味道. 5.根据个人口味放点蚝油酱,辣酱等调味酱,继续翻炒.出油后,起锅装碗. 6.另起个新锅,放入开水.将盛有熏肉的碗放进去,隔水蒸十分钟即可. 7.最后蒸出来的熏肉,透明度非常高,嚼劲味道都非常好.
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池强科德： 这个我知道. 首先要把皮烧一下(最好是炭火,木有的话就放在火焰上直接烤),冒出火来,香喷喷的,然后用刀烧黑的外面的皮刮掉(记得是刮掉,不是把皮切掉),特别香啊! 接着第二步也是比较重要的:洗!准备蒜,姜,干辣椒,其他调料. 洗干净后切,放少量的水闷一会儿,让熏肉没那么硬,水差不多干掉肉就会自己出油了,然后就跟别的菜炒法差不多啦,不用放盐(因为熏肉本身就很咸),可以放点脆笋或者豆腐干一起炒~~ 哎呀,说着说着都留口水啦!我自己就是这么做的,朋友都说很好吃,希望有帮到你哦,嘻嘻~~
