制作蛋糕的奶油为什么无法保持硬度？
你用的是什么奶油？
甜奶油打发到硬很容易啊。
淡奶油的话加10％左右的糖，再打发也很容易。
只是淡奶油打发相对不稳定。
你的手的温度可能会融化奶油
植物奶油口感不好， 而且不一定健康, 因为可能含有trans fat， 买的话最好看标签， 北美和欧洲的产品都应该有写， 国内的话就。。。了。
刚又看了下， 维益用的应该是转基因的大豆, 个人不推荐转基因。
一是 奶油打的不够发 看看你用的是什么类型的奶油了，通常都用植脂奶油（甜奶），这种我推荐
美国维益公司的奶油绝对是极品。
二是还可能是 温度问题。
三是 你的奶油保存好 可能是解冻了以后又冻上了。
动物奶油就是会化的，即使叫了卡拉成分作为支撑剂的whipping cream，要长时间保持裱花不变形只能用植物奶油。
奶油问题？
奶油蛋糕上的奶油是什么成分
这个过程很艰苦，要打很久(建议使用电动打蛋器，效率高还省力)。奶油打好了，就成了香甜可口，松软滑腻的蛋糕奶油了。奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
生日蛋糕的奶油是用什么做的 奶油蛋糕上的奶油不好消化吗
我们都知道，蛋糕有很多种，奶油蛋糕就是其中很受欢迎的一种蛋糕，它的做法比较多，吃起来香甜可口，上面的奶油真的超好吃，深受人们喜欢。那么生日蛋糕的奶油是用什么做的呢？下面让我们具体来看看吧！生日蛋糕的奶油是用什么做的 无论是裱花的材料还是夹馅的材料，我们都笼统的叫它奶油。1、植物奶油...
夏天做生日蛋糕奶油为什么会化
而动物奶油中的脂肪在17℃就开始变软融化，而氢化植物油的熔点一般在20℃—30℃之间。所以导致了动物奶油比植物奶油更加娇贵~有以下几个方法:1：在打发前把打蛋头和刮刀，盆放冷冻处冷冻15分钟。2：在有空调的环境下操作，开到18度 3：蛋糕体放入冰箱冷藏1小时再裱花 4：在用裱花袋裱花的时候，因为...
大多数选择动物奶油制作蛋糕,动物奶油比植物奶油好在哪里?为什么?
去蛋糕店订蛋糕的时候通常可以看到，动物奶油的蛋糕要比植物奶油做的价格高出很多，这是因为动物奶油是由天然的牛奶或者羊奶中来提取，纯天然食品，会有浓浓的奶香味，口感上也是更加细腻爽滑。植物奶油是人造奶油，需要人工制作而成，里面都是添加剂，吃多了会腻，还容易长胖。所以从口味和健康的角度...
慕斯蛋糕为什么要用淡奶油?
因为慕斯你清淡口味的东西 黄油味道太浓会覆盖其他味道 淡奶油的气温比较轻符合慕斯的清淡味道
为什么蛋糕上的奶油会化呢?
奶油确实容易化，主要是奶油中的脂肪（黄油 Butter）导致。而动物奶油中的脂肪在17℃就开始变软融化，而氢化植物油的熔点一般在20℃—30℃之间。所以导致了动物奶油比植物奶油更加娇贵~有以下几个方法:1：在打发前把打蛋头和刮刀，盆放冷冻处冷冻15分钟。2：在有空调的环境下操作，开到18度 3：蛋糕...
稀奶油是制作奶油蛋糕的原料吗
稀奶油是制作奶油蛋糕的原料。稀奶油蛋糕原本是牛乳的纯脂肪部分，是一种基础原料，常被用于淡奶油制作，而目前市场上在售的稀奶油一般是用植物脂肪为主搭配少量动物脂肪制作而成的奶油。奶油的分类 奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油...
蛋糕上的奶油是什么做蛋糕上奶油的制作方法
1、奶油约200克左右倒入小盆中，用打蛋器中速打，一直打到提起打蛋器奶油能形成稳定的形状。在蛋糕上轻轻地摸一层奶油，然后放少许水果(提前一晚用新鲜草莓、圣女果加冰糖和水一起煮约半个小时，放凉后入冰箱冰藏一晚)。最后用曲奇花嘴裱几个花，加少许水果装饰即可。2、奶油当中的脂肪含量是非常...
为什么在家做的蛋糕奶油一会就化了?
在家做的蛋糕奶油容易化的原因可以从食材清单和制作步骤两个方面解释。从食材清单的角度看，使用的奶油对蛋糕的质地和融化情况有影响。动物淡奶油本身不太稳定，难以成型，因此容易融化。相比之下，植物奶油如金钻牌植物奶油可以提供稳定的质地，但它的熔点相对较低，因此在高温下也容易融化。从制作步骤的...
淡奶油为什么那么容易化?蛋糕店里的蛋糕怎么可以维持那么长的时间?
做烘焙的人都离不开淡奶油，淡奶油也叫稀奶油，脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。动物淡奶油口感好，入口柔软轻盈奶香味十足。相比老外偏爱厚重的奶油霜，中国人则更爱水果奶油蛋糕。但是动物淡奶油有一个致命的弱点，就是遇热容易化。现在天气慢慢回暖了，奶油的天敌“热”...
贸厚地蒽： 你买的奶油可能冷冻过了, 听说(我也不确定)奶油冷冻了会有变化. 试试新鲜的.你的手的温度可能会融化奶油 植物奶油口感不好, 而且不一定健康, 因为可能含有trans fat, 买的话最好看标签, 北美和欧洲的产品都应该有写, 国内的话就...了.刚又看了下, 维益用的应该是转基因的大豆, 个人不推荐转基因.
盐城市18969761706： 做生日蛋糕的奶油一般可以保存几天? - ？
贸厚地蒽： 奶油的保存方法并不简单,绝不是随意放入冰箱中就可以的.最好先用纸将奶油仔细包好,然后放入奶油盒或密封盒中保存,这样,奶油才不会因水分散发而变硬,也不会沾染冰箱中其他食物的味道.无论何种奶油,放在冰箱中以2—4度冷藏,都可以保存6—18个月.若是放在冷冻库中,则可以保存得更久,但缺点是,使用前要提前拿出来解冻.有一种无盐奶油,极容易腐坏,一旦打开,最好尽早食用.
盐城市18969761706： 夏天做生日蛋糕高登奶油怎么打不硬呢? - ？
贸厚地蒽： 夏天温度高 打奶油最好在下面放一盆冰水噢 这样隔着冰水打奶油容易打发 打出来也比较硬不容易化
盐城市18969761706： 生日蛋糕奶油怎么打会硬可以裱花和动物,我直接用甜奶油打时间不够不行打久了还是软的?是材料的问题吗? - ？
贸厚地蒽： 奶油打发打硬不是时间长就可以的,还需要有速度,太快或太慢不行.上来就特别快也不行,要逐渐加速,打起来一些后就要加速打了这样就能打硬
盐城市18969761706： 裱花奶油怎么做不会化 - ？
贸厚地蒽： 不知道你用的是什么奶油.按你的描述,估计用的是动物性奶油,也叫天然奶油,比较健康,口感也很好.但是没有人造奶油(植物性奶油)好打发,可塑性也不如人造奶油.奶油裱花打发程度很重要,要求是中性发泡,软硬度适中.用自己的语言给你描述一下就是看起来开始不像流质,大气泡消失,变成很细小的均匀气泡,提起打蛋器奶油会有1-2cm下垂的尖状,以横放尖状刚不发生明显向下弯曲为准.打发程度不够或者打发过头裱花都不好.蛋糕裱花后若想长时间保持不变形要冷藏,裱画时奶油长时间不用也要冷藏,这样就不会出现奶油化掉的情况.总结就是两点:奶油打发程度适中和冷藏.动物性奶油给你推荐几种比较好的:蓝风车,铁塔,总统,欧德宝,安佳,雀巢.
盐城市18969761706： 为什么蛋糕上的奶油不能太粗,也不能太细 - ？
贸厚地蒽： 是打发的时候,时间不能太硬也不能太软.时间长了 ,就会变得很干.像海绵一样.时间短了,就会很软,无法塑性.
盐城市18969761706： 奶油怎么做长时间不会坏 - ？
贸厚地蒽： 不会变质,但是口感一定差了很多,再存放时间过长奶油就会发硬的,最长也就五六天吧. 因为你说的生日蛋糕一类的奶油蛋糕一般都是淡奶油打发形成的奶油,这种奶油如果在常温下时间果过长,容易发酸,而且形状就不好看了.而冷藏可以保存奶油的鲜美,而且使奶油的形状不容易塌掉.但是蛋糕从冰柜中刚刚取出就吃是会影响口感的.因为蛋糕本身是鸡蛋和奶油打发加面粉烤制成的,如果温度过低,会入口不容易溶化,形成黏糊糊的感觉.所以一般都要在室温下放置几小时最佳.
盐城市18969761706： 做蛋糕,打了一个多小时,还不是很硬的奶油,有点稀,怎么办,能不能直接做? - ？
贸厚地蒽： 你用鸡蛋清和盐,糖.就可以了. 或直接买就是了
盐城市18969761706： 做蛋糕奶油如何区分好坏? - ？
贸厚地蒽： 您好 色泽 优质的奶油透明,呈淡黄色.否则为劣质奶油. 形状 包装开封后仍保持原形,没有油外溢,表面光滑的奶油质量较好;如果变形,且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油. 嗅味 优质奶油具有特殊的芳香.如果有...
盐城市18969761706： 用植脂淡奶油做出来的蛋糕,第二天奶油和戚风蛋糕都会变硬,怎么办? - ？
贸厚地蒽： 个人建议你可以用保鲜膜密封再冷藏
