泡在水里的土豆丝为啥变黑
泡得太久而致使营养流失。皮色发青或发芽的土豆是不能吃的.
由于在土豆中含有多酚类物质，在土豆中的多酚酶和在氧气的共同作用下使其多酚物质变为醌类物质而变黑。最好别吃。
可以用来主治胃痛、痄肋、痈肿、湿疹、烫伤，是和胃健中药和解毒消肿药，性平味甘。
中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。 马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。
新膳食指南建议,每人周应食薯类5次左右，每次入50克-100克。每100克马铃薯含钾高达300毫克，是20多种经常食用的蔬菜水果中含钾最多的。日本一个研究发现，每周吃5~6个马铃薯，可使中风几率下降40%。
据国外研究显示，马铃薯中含有的抗菌成分有助预防胃溃疡，它不仅有抗菌效果功效，同时不会造成抗药性
因为里面有淀粉，维生素等成分，在空气中被氧化变成黑色，从而溶进水里
土豆切开后后的一些酶物质与氧气发生反应导致变黑的。你这题是初中物理，我知道的，我当时的答案就写与水中的氧气发生反应就行了，答案绝对对土豆切开后容易氧化变黑，属于常现象，不会造成危害。人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉过多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使营养流失。
土豆丝与水中的氧气反应，所以变黑了
如何防止泡在水里的土豆变软?
然后把洗干净的土豆丝放入盆中，加适量水，再加少量盐和醋浸泡10分钟左右，这就是刚才说的加点料。用醋浸泡过的土豆丝焯的时候不会变软，特别脆爽好吃。是不是很多人都只是用清水泡，没有加这两样，所以炒出来的土豆丝才会不爽脆。浸泡好以后，捞出备用。既然浸泡效果好，为什么还有人会焯水呢？
炒土豆丝时,为什么要把土豆用水泡一下?
土豆含有大量淀粉。泡水可以沉淀淀粉，使口感酥脆。适合炒土豆丝、薯片、炸薯片等菜肴。同时去除了土豆多余的淀粉，也可以减少热量，更健康。因为切好土豆丝或者切片后，必须要泡在水里。不泡的话，炸的时候土豆淀粉会粘锅。所以，把淀粉泡在土豆里再炒，就不会粘锅了。削好皮的土豆不能马上煮，因为...
土豆丝用热水烫了捞上来一会就发黑用什么办法解决发黑?
土豆里含有丰富的淀粉，淀粉会氧化所以变黑 解决方法：1.切好的土豆放在水里，隔绝了空气，也就避免了氧化;2.及时烹饪，会让多酚氧化酶失去活性;3.用植物油过油一下，这样就隔绝空气，避免氧化了;4.将土豆片浸没在1％的氯化钠、0.5％的柠檬酸溶液中。人们经常把切好的土豆片、土豆丝泡在凉水或...
土豆丝不泡在水里,为什么会变色?
与它们所含的化学成分有关。这些蔬菜中含有一种多元酚类的单宁物质（又称鞣质）。单宁在酶的作用下，极易被空气氧化而生成褐色，称为酶褐变。为了避免单宁物质遇空气氧化，应将切好的土豆、藕放在清水或淡盐水中泡，使之与空气隔绝，就不会变色了。
生的土豆丝在水里放在冰箱里没事吗?
生的土豆丝最好不要放在水里再放在冰箱可以将双吐的丝找一个盆放在盆里。如果温度不高可以放在水里这样可以避免土豆丝变直也可以将土豆丝里的水分控干以后放在密封袋里或密封盒里进行冷藏储存这样可以完好的保存土豆丝儿不让其变质变黑氧化等。生的土豆丝在保存的时候最好不要存放在冰箱里，由于冰箱...
切好的土豆丝昨晚没炒,在水里泡着早上起来发现它有些发黒怎么样才能让...
换水洗一下，不发黑，没有异味，就可以吃
土豆丝放盐水里啥意思
当把土豆切开后，放置一会儿，往往会发红、发黑，影响菜色，这是因为土豆中含有一种多元酚类的单宁物质，单宁在酶的作用下极易被空气氧化而生成褐色。为了避免单宁物质遇空气氧化，应将切好的土豆放在清水中或淡盐水中浸泡，使之与空气隔绝，就不会变色了。过冷水应该是洗去多余的盐分和淀粉 ...
土豆泡在水里第二天可以吃吗
子 炒土豆丝之前，一般会先将土豆丝泡在水里，洗去表面的淀粉，那么切好的土豆丝泡水里第二天能吃吗 土豆 1 切好的土豆丝泡水里第二天能吃吗 建议不要吃了。一般土豆丝泡水是为了去除过多的淀粉，土豆丝泡水里隔夜了，第二天一般不建议吃了，首先泡太久了，会影响口感，营养也会有所流失，并且...
土豆丝切好后放在水里泡一天后营养会流失吗?
营养不会流失 只要没有加热 只会流失的是淀粉 呵呵
土豆切成丝后泡在水里~~可以泡个2,3天吗?有什么害处吗?
1. 土豆丝在水中浸泡可以在不处于高温状态下延长保存时间，但需要适当冷藏。2. 储存温度应保持在1度到3度之间，这样可以确保土豆丝不会变质。3. 在正确储存的条件下，土豆丝不会产生任何副作用。4. 尽管可以浸泡2至3天，但过长的浸泡时间仍可能导致土豆丝变坏。5. 检查土豆丝表面是否产生黏液、发黑...
卓卓三辰： 变黑是由多酚氧化酶氧化引起的. 解决方法: 1.土豆放在水里,隔绝了空气,也就避免了氧化反应; 2.及时烹饪,会让多酚氧化酶失去活性; 3.用植物油过油一下,这样就隔绝空气,避免氧化了; 4.将土豆片浸没在1%的氯化钠、0.5%的柠檬酸溶液中.
大新县19429475119： 为什么土豆丝用水泡了,过热水后还会发黑 - ？
卓卓三辰： 因为它经过水泡后淀粉被泡出来了所以就发黑
大新县19429475119： 水泡过的土豆为什么炒出来会是黑色 - ？
卓卓三辰： 土豆里含有大量淀粉,泡过后会渗透到表面,炒菜时放的盐里含碘,而碘与淀粉会发生化学反应,使土豆发蓝发黑.
大新县19429475119： 土豆丝用清水泡了一天,变黑了,还能吃吗 - ？
卓卓三辰： 可以. 土豆中所含酸性物质遇空气中氧气会氧化变黑,切开后以备食用的土豆,可放入清水中浸泡,待用时再取出.土豆宜去皮吃,有芽眼的部分应挖去,以免中毒.土豆切开后容易氧化变黑,属于正常现象,不会造成危害.人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中,去掉过多的淀粉以便烹调.但注意不要泡得太久而致使营养流失.皮色发青或发芽的土豆是不能吃的.你的土豆放了一天,吃还是能吃的,尽管吃了无什么副作用,但是毕竟颜色上看了也不是很舒服,估计营养也有所流失,建议你是舍弃,不要吃了吧,尤其夏天,饮食还是要注意卫生
大新县19429475119： 土豆丝变黑怎么办 - ？
卓卓三辰： 可将土豆丝浸在水中、用热水漂洗、用维生素C和柠檬酸溶液处理、真空包装等方法来在一定程度上控制土豆切割后的褐变. 土豆切开变黑不是因为淀粉氧化,而是土豆中的酚类氧化的结果.当土豆削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作...
大新县19429475119： 土豆丝用自来水泡下会变颜色吗?如果变回变什么颜色? - ？
卓卓三辰： 泡久了会的,会变黑.原因如下: 泡得太久而致使营养流失.皮色发青或发芽的土豆是不能吃的.由于在土豆中含有多酚类物质,在土豆中的多酚酶和在氧气的共同作用下使其多酚物质变为醌类物质而变黑.最好别吃. 可以用来主治胃痛、痄肋...
大新县19429475119： 土豆抄完了为什么会发黑 - ？
卓卓三辰： 先把土豆去皮在清水净泡5分钟,在切成自己需要净泡2分钟倒掉,用清水在冲一遍,那样炒出的土豆就不会发黑啦
大新县19429475119： 在做酸辣土豆丝时,切好的土豆丝为什莫会变色? - ？
卓卓三辰：[答案] 是因为土豆里的淀粉与空气中的氧气发生反应变身颜色的. 只要把且好的土豆丝放到水里就隔绝空气与土豆丝发生反应了,土豆丝就不会变黑了.
大新县19429475119： 土豆丝为什么是黑色的了呢 ???? - ？
卓卓三辰： 不是土豆丝是黑色的``是因为你切好没有放在水里面才会变成黑色的````
大新县19429475119： 土豆丝放水里泡也变黑 - ？
卓卓三辰： 土豆丝切好后,尽快泡进水里,在水里放一匙醋,再炒就不黑了.
