请问饺子馅应该怎么调制（都放什么佐料）？

饺子馅都放什么调料？~

1、取剁细的猪肉（或猪绞肉馅），先加少量水和酱油搅拌，注意水不要加多了，以肉：水=5：1左右为好，如果饺子中要加海鲜，也可以用海鲜的汤代替水，如：虾汤、蚬子汤等。
2、然后加入葱花、姜末、花椒粉和海鲜进行搅拌（因为煮熟的饺子要蘸蒜酱吃，所以不必加酸蓉）。不加海鲜也行。注意猪肉要顺着一个方向使劲搅拌。
3、准备好菜陷，如果用韭菜，就切成就菜末；如果用白菜，需要把剁好的白菜先用精盐腌一下，然后挤去多余的水分，（所有下水的蔬菜都要经过这个过程，包括：白菜、头菜等）。
4、将菜馅放入肉馅中，加入调和油（用色拉油也可以，最好自己炸一点花椒油，味道比较香）再顺一个方向搅拌。
5、最后加入适量精盐和鸡精。（盐和鸡精一定要最后加，如果不先加油搅拌菜馅，加入盐后，才会下水，包的时候就麻烦了。）
6、现在你就可以擀皮包饺子了。

注意：在肉馅中搅入一定量的水，是为了保证馅料的口感，不叫也可，但会觉得瘦肉口感发柴。

1、取剁细的猪肉（或猪绞肉馅），先加少量水和酱油搅拌，注意水不要加多了，以肉：水=5：1左右为好，如果饺子中要加海鲜，也可以用海鲜的汤代替水，如：虾汤、蚬子汤等。
2、然后加入葱花、姜末、花椒粉和海鲜进行搅拌（因为煮熟的饺子要蘸蒜酱吃，所以不必加酸蓉）。不加海鲜也行。注意猪肉要顺着一个方向使劲搅拌。
3、准备好菜陷，如果用韭菜，就切成就菜末；如果用白菜，需要把剁好的白菜先用精盐腌一下，然后挤去多余的水分，（所有下水的蔬菜都要经过这个过程，包括：白菜、头菜等）。
4、将菜馅放入肉馅中，加入调和油（用色拉油也可以，最好自己炸一点花椒油，味道比较香）再顺一个方向搅拌。
5、最后加入适量精盐和鸡精。（盐和鸡精一定要最后加，如果不先加油搅拌菜馅，加入盐后，才会下水，包的时候就麻烦了。）
6、现在你就可以擀皮包饺子了。

注意：在肉馅中搅入一定量的水，是为了保证馅料的口感，不叫也可，但会觉得瘦肉口感发柴。

1、取剁细的猪肉（或猪绞肉馅），先加少量水和酱油搅拌，注意水不要加多了，以肉：水=5：1左右为好，如果饺子中要加海鲜，也可以用海鲜的汤代替水，如：虾汤、蚬子汤等。
2、然后加入葱花、姜末、花椒粉和海鲜进行搅拌（因为煮熟的饺子要蘸蒜酱吃，所以不必加酸蓉）。不加海鲜也行。注意猪肉要顺着一个方向使劲搅拌。
3、准备好菜陷，如果用韭菜，就切成就菜末；如果用白菜，需要把剁好的白菜先用精盐腌一下，然后挤去多余的水分，（所有下水的蔬菜都要经过这个过程，包括：白菜、头菜等）。
4、将菜馅放入肉馅中，加入调和油（用色拉油也可以，最好自己炸一点花椒油，味道比较香）再顺一个方向搅拌。
5、最后加入适量精盐和鸡精。（盐和鸡精一定要最后加，如果不先加油搅拌菜馅，加入盐后，才会下水，包的时候就麻烦了。）
6、现在你就可以擀皮包饺子了。

注意：在肉馅中搅入一定量的水，是为了保证馅料的口感，不叫也可，但会觉得瘦肉口感发柴。

饺子馅五花八门的，选你喜欢吃的放进去就可以了。
可以放肉糜、韭菜、炒蛋、鲜虾、香菇、冬笋、白菜，等等。注意所有主料需要切成末或丁（鲜虾除外），放进大锅里彻底搅匀。
佐料有酱油、盐、味精、麻油，等等。先少放佐料，下几个饺子看口味是否合适，再适当添加佐料。
有个风俗，一桌饺子里放进一个白砂糖作饺子馅的饺子。谁吃了，来年运气好。

饺子馅的调制方法各有不同，风味儿迥异。
作料有：
花椒粉、胡椒粉、料酒、味精、白糖、黄豆酱油、黄豆大酱、香油、姜末、葱末、高汤、精盐、皮冻、菜汁儿，等等。根据不同风味儿，巧妙组合。

好吃不过饺子

---

开江县15593205472： 拌饺子馅都需要什么调料 - ？
屈华济学： 拌饺子馅所需调料有:葱花,姜末,花椒面或五香粉,味精,盐,酱油,料酒等 . 饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅,买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味精,盐,少量酱油,料酒之类的,不...

开江县15593205472： 怎么调制鲜美的饺子馅 - ？
屈华济学： 1、肉、菜比例要适当.一般来说,饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜. 2、不要把菜汁倒掉.据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上.为了避免营养损失与浪费,科学的方法是:把菜馅剁好后,先将菜汁挤压出来置于盆中,拌肉时...

开江县15593205472： 饺子馅怎样调才更好吃,九种做法 - ？
屈华济学： 饺子馅做法 馅料: 1.猪肉芹菜什锦馅: 主料:猪肉,芹菜 配料:木耳,胡萝卜 调料:盐,酱油,麻油,味精,糖,胡椒粉,五香粉.2.素三鲜:1,原料:黄瓜,木耳,鸡蛋,葱姜(大家都知道黄瓜和木耳是绝配,也知道黄瓜鸡蛋绝配吧? ...

开江县15593205472： 自制的饺子馅都需要些什么样的作料才会好吃? - ？
屈华济学： 拌饺子馅很有讲究,经过多年的经验,提供如下: 1.葱末姜末基本上普遍加入 2.材料油(葱姜,花椒大料桂皮,香菜,蒜,炸成的油)加入 3.适量的酱油 4,上等花椒面,十三香,也可以放些 5,植物油放入适量,香油少许,盐适量,味精,少许鸡精 6,选肉和蔬菜要精,搭配合理. 按照以上建议,精心调拌饺子馅,保证您包的饺子味道好,回味无穷.

开江县15593205472： 家常水饺 馅该怎么调制 - ？
屈华济学： 2.肉的选择:最好选择有肥有瘦的前夹心肉或五花肉,一般肥瘦的比例为3:7或4:6,我觉得如果是单纯的只放葱花的肉馅,最好选择2:8或者3:7,如果是还要放许多的蔬菜,那最好是4:6,这样更香一些,当然还是要根据自己的喜好调整.3.调料...

开江县15593205472： 调饺子馅儿怎么调好吃 - ？
屈华济学： 步骤6/6分步阅读葱姜末不能少尤其是肉馅饺子,葱末生姜末是绝对不能缺少的,如果缺少了葱姜末,肉馅的那种独特的腥气就会出现.所以一定要先放入葱姜末和肉馅调匀哦.2/6肉馅里适量加水猪肉馅,特别是牛肉馅,在制作饺子或...

开江县15593205472： 如何调制饺子馅?? - ？
屈华济学： 在调制饺子馅时,首先注意荤素的搭配比例要适当,一般荤素比例为1:1左右为宜,这样不仅味道好,而且营养也更全面.同时,蔬菜所含纤维素可促进肠蠕动,利于消化. 其次要按顺序加入调料,否则,将影响饺子馅的质量和口感.为经要求在调制饺子馅时,应先把肉末用少许水搅开,而后加入盐、酱油、姜末等调味品进行搅拌,再加入味精继续搅拌,同时一次加入少许水(或者是生鸡蛋)用力朝一个方向搅拌,使之呈糊状. 最后等要包饺子时,再将用麻油、调和油、料酒拌好的葱花、蔬菜菜菜馅加入肉馅中,也可再加入少许白糖,继续朝一个方向搅打成糊状,你就能制作出味美而又可口的饺子馅了.

开江县15593205472： 包饺子如何调肉馅? - ？
屈华济学： 饺子好吃,但很多人嫌麻烦,不乐意自己动手,喜欢吃的要么下馆子,要么买速冻水饺.其实,最好吃的饺子永远只有一种,那就是自己包的. 包饺子的步骤,说起来费时很长,其实做熟练了感觉不比炒菜麻烦.小编都是把步骤分两次完成,比...

开江县15593205472： 饺子馅怎样调啊? - ？
屈华济学： 怎样调制出鲜美的饺子馅 首先,肉、菜比例要适当.一般来说,饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜.其次,不要把菜汁倒掉.据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上.为了避免营养损失与浪费,科学的方法是:把菜馅剁好后,先将...