上菜时鱼应该怎样摆放
一般对待贵客上鱼的话是要用鱼的腹部对着客人横着摆放，不要用鱼脊对着客人。
对此，有两个典故就是说鱼的摆放。
其一:据清代钱泳；所载:"绘会{是否指现在的绘鱼，不尽其详)鲜类，脊背有十二刺，应一年十二个月，有闰月则多一刺，如正月之毒在第一刺，二月之毒在第二刺，以此类推，其中毒之者，能杀人，主人恐误伤宾客，故不能献脊"。
其二:来自春秋战国时期，专诸用剑刺王僚的故事。专诸事先将剑藏入鱼腹内，献鱼时顺手把剑抽出，将王僚刺死。从此，献鱼不献脊便成了一条规矩了。其实鱼腹之肉，刺少肉嫩，味鲜美；脊背有鳍，刺多，肉质硬且些，不如腹部肥美，所以献腹不献脊表示恭敬放置时应头头左尾右腹朝前横在客人面前。
过年时鱼应当摆在餐桌正中央，其他菜环绕着鱼呈众星捧月，过年时鱼不能吃要留到第二天（初一），寓意年年有余。至于其他时候摆在哪里都可以喽
一般对待贵客上鱼的话是要用鱼的腹部对着客人横着摆放，不要用鱼脊对着客人。对此，有两个典故就是说鱼的摆放。
其一:据清代钱泳<；履园从书>；所载:"绘会{是否指现在的绘鱼，不尽其详)鲜类，脊背有十二刺，应一年十二个月，有闰月则多一刺，如正月之毒在第一刺，二月之毒在第二刺，以此类推，其中毒之者，能杀人，主人恐误伤宾客，故不能献脊"。
其二:来自春秋战国时期，专诸用剑刺王僚的故事。专诸事先将剑藏入鱼腹内，献鱼时顺手把剑抽出，将王僚刺死。从此，献鱼不献脊便成了一条规矩了。其实鱼腹之肉，刺少肉嫩，味鲜美；脊背有鳍，刺多，肉质硬且些，不如腹部肥美，所以献腹不献脊表示恭敬放置时应头头左尾右腹朝前横在客人面前。
放在客人哪儿
菜品摆放讲究 整鱼摆放要采取什么原则
4、此外，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，筵席上的整鸡、整鸭、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、鸭不献尾、鱼不献脊”风俗，即上菜时不要把鸡头、鸭尾、鱼脊朝向主宾。尤其是上整鱼时，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。因鱼腹刺少，腴嫩味美，朝向主宾，表示尊敬。而且比较高档的菜，有特殊风味的菜，...
酒席上的鱼应该要怎么放?
假如碰上讲究秩序的官宴或求人办事请客者，解决鱼的方案就会无趣无味至极。整鱼上桌，主陪者先要拿起公用筷子把鱼身上最好的部位（江南人视为鱼头，江北则为肚当）夹到主宾桌前的私盘里。这位爷一边当仁不让地享用，一边招呼：大家都吃，大家都吃。一条鱼便被慢慢地消灭掉半壁江山。在沿海或滨湖...
在给客人上鱼时应该注意些什么?
如果是酸菜鱼、水煮鱼这类的鱼块 ，则在上菜时候，没有什么大的讲究，只要不将汤汁洒到桌上，或者溅到客人身上即可。当我们分不清桌上客人长幼尊卑时候，也可以像在座的客人求助，询问他们这道菜该如何摆。如果是讲究的人，自然会跟你说明鱼头该朝向谁，如果是不讲究的客人，则将鱼放到桌上即可。
...是什么意思,那么水知道上这些菜时应该怎么摆放,急需答案,谢谢!_百...
其二:来自春秋战国时期，专诸用剑刺王僚的故事。专诸事先将剑藏入鱼腹内，献鱼时顺手把剑抽出，将王僚刺死。从此，献鱼不献脊便成了一条规矩了。其实鱼腹之肉，刺少肉嫩，味鲜美；脊背有鳍，刺多，肉质硬且些，不如腹部肥美，所以献腹不献脊表示恭敬放置时应头头左尾右腹朝前横在客人面前。
上鸡.鸭.鱼菜时应注意什么问题?
上菜时的站立姿势：一脚在前一脚在后，侧身?? 端菜的手法：双手端菜，要平、稳，手指不能接触到菜品?? 上菜时不推盘，撤盘时不拉盘，菜盘不能超出转盘的边缘，转转盘时要稳，不能过快或过慢，不能倒转转盘，转好后将转盘稳住再后退报菜名。?? 注意：鸡不献头，鸭不献爪，鱼不献脊?? 煲...
鸡鸭鱼上菜头什么方向
一般带头的菜都是将头朝向饭桌上最尊贵的客人，这是主人对客人的尊重。也有的地方是要用鱼的腹部对着客人横着摆放，不能用鱼脊对着客人，即献鱼不献脊。其实鱼腹之肉，刺少肉嫩，味鲜美；脊背有鳍，刺多，肉质硬且些，不如腹部肥美，所以献腹不献脊表示恭敬放置时应头头左尾右腹朝前横在客人面前...
圆桌应该怎么上菜,必须说鱼什么的
在主人正对面人的右侧上菜，先是凉菜，再是热菜，摆到桌子的转盘上，做好的鱼上桌后，鱼头应对准桌上长辈，由长辈先吃第一筷鱼肉。
上菜位置有什么讲究?
\\x0d\\x0a (1)旧式酒席上菜顺序:第一道上水果(上第二道菜时撤);第二道上冷盘;第三道上热炒菜;第四道上头菜;第五道上第二大菜;第六道上咸汤跟咸点心;第七道上鱼菜;第八道上甜菜;第九道上甜汤跟甜点心;第十道上座菜(炖菜);第十一道上小碟饭菜;最后上饭,然后再上水果。\\x0d\\x0a (2)新式...
家里只有葱、蒜、油、盐、味精、辣椒!鲜鱼一条!炒一道家常菜!怎样...
楼上你看清楚在回答。你没醋、酱油、糖、姜、胡椒、花椒 因此红烧、糖醋、滑鱼、干煸都做不好啦 只有葱油淋鱼啦！！！1，在鱼背脊处，2面3刀装盘，葱放在鱼肚和鱼嘴里，全身抹盐少许，锅里放水，上汽放鱼盖盖子。7分钟大火。鱼眼白珠突起，掉盘中水，拿走葱 2，锅里放油，烧到冒烟，把你家...
做西湖醋鱼这道菜时需要注意哪些细节?
西湖醋鱼，又称叫做宋嫂鱼，是浙江杭州的一道传统名菜，属于浙菜系。这道菜品以鲜活的草鱼为主要原料，辅以糖和醋等调料，色泽红亮，酸甜适中，鱼肉嫩滑，味道鲜美。要做好这道菜，有几个细节需要特别注意：选材：西湖醋鱼的选材非常讲究，必须选用新鲜活蹦乱跳的草鱼。草鱼要选择体型适中、肉质鲜嫩的，...
塞杭盐酸： 一般对待贵客上鱼的话是要用鱼的腹部对着客人横着摆放,不要用鱼脊对着客人. 对此,有两个典故就是说鱼的摆放. 其一:据清代钱泳<;履园从书>;所载:＂绘会{是否指现在的绘鱼,不尽其详)鲜类,脊背有十二刺,应一年十二个月,有闰月则多一刺,如正月之毒在第一刺,二月之毒在第二刺,以此类推,其中毒之者,能杀人,主人恐误伤宾客,故不能献脊＂. 其二:来自春秋战国时期,专诸用剑刺王僚的故事.专诸事先将剑藏入鱼腹内,献鱼时顺手把剑抽出,将王僚刺死.从此,献鱼不献脊便成了一条规矩了.其实鱼腹之肉,刺少肉嫩,味鲜美;脊背有鳍,刺多,肉质硬且些,不如腹部肥美,所以献腹不献脊表示恭敬放置时应头头左尾右腹朝前横在客人面前.
通化市19137071216： 鱼上桌怎么放? - ？
塞杭盐酸： 鱼头这方不要对着人就行.如果是方桌,鱼头就朝桌子角,因为那方没人坐.如果是圆桌就用其他菜盘重合遮掩鱼头.
通化市19137071216： 餐桌上如何如何摆放鱼 - ？
塞杭盐酸： 如果是很出彩的一道菜,应当放中间,并且鱼头的方向朝向一桌人当中地位最高,最受尊敬的人. 也避免鱼尾冲长者
通化市19137071216： 餐桌上如何如何摆放鱼,正常是左头右尾,但是遇到上菜拥挤的时候,鱼头是朝客人还是朝中心??? - ？
塞杭盐酸： 鱼头要朝着客人,谢谢
通化市19137071216： 在给客人上鱼时应该注意些什么? - ？
塞杭盐酸： 我们国家是一个礼仪之邦,在生活中的各个方面,都有着非常多的讲究.尤其在餐饮上面,更是有着很多的规矩.可能我们一个不小心,就会触碰到这些礼仪的红线.尤其作为一名饭店的服务员,更是不容易;如果我们是一名饭店的服务员,在...
通化市19137071216： 在给客人上鱼时应该注意些什么? - ？
塞杭盐酸： 在给客人上鱼的时候一定要注意,不要把鱼的尾部对准客人,这样对客人是一种不尊敬的表现也会让顾客非常不满意.
通化市19137071216： 鲤鱼做好怎么放桌上,有什么讲究?？
塞杭盐酸： 没什么讲究,别太讲究,一般做床爱做全鱼,比如红烧或糖醋,还有道名菜鱼做好放上桌鱼嘴还在张,但身子也炸好了.
通化市19137071216： 鱼放盘里怎么放 - ？
塞杭盐酸： 要看盘子,盘子是长的就横着放,要是是正的,,,,那就不好放了
通化市19137071216： 鱼摆件怎么摆放位置 ？
塞杭盐酸： 1、风水鱼摆件不能与厨房正对,否则容易有损家人的健康.2、风水鱼摆件摆在在家中带有煞气的位置,可以驱邪转运,化解煞气.3、在风水鱼风水中,所谓奇为阳,偶为阴,因此风水鱼摆放一般是摆单不摆双.4、罗汉鱼风水摆件预示着仕途平顺,有步步高升之意.通常应该摆放在家中的书房中,放在财位或者文昌位即可,有助于事业的稳定.5、人有人运,宅有宅运,风水鱼摆件摆放的位置还要结合房主的五行八字来定.
通化市19137071216： 广东上菜…鱼怎么放才算是礼貌? - ？
塞杭盐酸： 宴席上菜,一般不将鱼脊对着客人,表示以诚相待,同时鱼腹味肥美,对着客人,也是社客人便于品味.希望采纳
