炖茄子怎么炖好吃，紫茄子？

怎么炖茄子好吃~

材料：茄子、姜、蒜。
把姜蒜切片。
把茄子洗净、掰成块。
起锅热油，放入姜片、蒜片炒香。
放入茄子块。
翻炒均匀后，烹入生抽。
加入适量清水，烧开后中火炖制10分钟左右。
加盐、味精调味。
出锅装盘。

主料：茄子，200克，青椒50克，红尖椒50克，
调料：白皮大蒜5克，姜5克，大葱5克，料酒5克，酱油6克，白砂糖4克，盐3克，香油4克，豌豆淀粉5克，植物油30克，味精4克

做法1.将茄子去皮，切成细长条；
2.青，红椒去籽切成细长条；
3.炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；
4.炒锅留少许油，放入蒜泥，姜末，葱花煸香；
5.倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下；
6.用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。

材料茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙

做法鱼香汁的调法：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量
水淀粉的比例：3茶匙淀粉+3大匙水
1.材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。
2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻，（不用加调味腌，否则会咸）将鱼香
汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。
3.锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。
4.炸至茄条软身。
5.将茄子取出沥干油份。
6.倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末，蒜末爆香。
7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的，所以一定要控制好量)
8.放入猪绞肉炒散，至熟。
9.倒香葱粒，鱼香汁，一杯水或是高汤煮至水开。
10.再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。
11.倒入水淀粉勾芡即可。（水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了）
12.将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了）最后洒上香葱粒上桌。

材料紫色长茄3根，五花肉适量，葱姜蒜适量，青尖椒1根，

甜面酱1大勺，酱油1大勺，糖1小勺，盐适量，醋少许

做法 1、茄子洗净切滚刀块，加入少许盐颠拌均匀，腌制10分钟左右；

2、挤去腌出的水分，备用；

3、茄子越老腌出的水颜色越深，这个时节的茄子都还很嫩呢；

4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滚刀块，葱切粒，姜切片，备用；

5、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油；

6、炒至五花肉表面金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味；

7、下入茄子块，翻炒均匀，每块茄子都能沾上一层油脂，不会出现茄子下锅，油就不见的情况；

8、加入1大勺甜面酱，翻炒均匀；

9、加入酱油翻炒均匀；

10、加入1小勺糖，翻炒均匀后，加入少许热水，不要太多，再次翻炒均匀；

11、盖上锅盖，略焖炖，也就3、5分钟吧，看你加了多少热水了；

12、水将近收干时开锅盖，翻炒均匀后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；

13、汁水将尽时，加入少许盐翻炒均匀，注意把握盐的用量，别忘了我们加过甜面酱和酱油了；

14、最后滴入几滴醋，翻炒均匀，关火起锅。

红烧茄子

【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量

【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺

【做法】
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。

---

秦都区14743682583： 烧紫茄子怎么做好吃 - ？
锻文抗宫： 食材与明细 紫茄子适量 生姜适量 大蒜适量 生抽适量 豆瓣酱适量 米醋适量 白糖适量 小葱适量 难度简单 时间十分钟 口味微辣 工艺烧 烧紫茄子的做法步骤1. 茄子洗净沥干水分2. 生姜,大蒜,切成细末3. 茄子用刀子斜着切,切至三分之一处,反方向,切网格形状.将茄子反过来,背面,同样切网格.4. 平底锅烧热,倒油,将茄子放入.5. 两面煎软, 把茄子刨到锅的边上6. 拿一小碗一勺生抽、两勺醋、两勺糖,少许清水倒入碗内7. 把煎好的茄子刨到一边,放入葱蒜姜末,豆瓣酱煸炒出香味.8. 倒入鱼香汁.汤汁熬煮至粘稠,关火即可.

秦都区14743682583： 炖的烂乎乎的酱茄子怎么做 - ？
锻文抗宫： 炖的烂乎乎的酱茄子的做法紫茄子洗净去蒂,双面切刀(不知道这种刀法叫什么,但是炖后会成茄条) 热锅放油(稍微多放一点),茄子下油煎,一定要多煎一会儿,把茄子里面的水分煎出去至茄子变软,这样最后炖出来才会烂 豆瓣酱、酱油混合,加适量水稀释,入锅炖茄子 拍蒜,切末 快出锅时下蒜,翻炒均匀 香喷喷开吃! 剩的茄子 第二天用微波炉叮一下 无论配面包还是拌饭吃都是极好的!

秦都区14743682583： 紫茄怎么煮好吃？
锻文抗宫： 土豆炖茄子尖椒 原料 主料:土豆 250克 辅料:茄子(紫皮、长) 20克 辣椒(青、尖) 100克 黄瓜 50克 胡萝卜 25克 调料:酱油 3克 盐 4克 味精 5克 花椒 3克 大葱 10克 姜 10克 大蒜 5克 猪油(炼制) 20克 各适量 制作方法 1. 将长茄子去蒂,...

秦都区14743682583： 茄子怎么做怎么炖好吃 - ？
锻文抗宫： 材料 主料:茄子,香菜,蒜瓣 副料:酱油,糖,盐,水,油 做法1、茄子去皮,切成滚刀快.放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌.然后放到一边备用.2、这时候,你可以剥蒜,洗香菜.将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,到上一点酱油....

秦都区14743682583： 炖茄子怎么做啊？
锻文抗宫： 土豆炖茄这是一道东北家常菜,做法如下: 原料:土豆、茄子、尖椒(少量)辅料:姜片、蒜片、大料、酱油、盐鸡精做法:1 .将土豆洗净去皮,,用勺子挖掰成大小适宜的块,用清水漂过备用,茄子洗净,用手掰成块,备用,不用刀切炖出的味道和要比用刀切开的好吃.2 锅油热后入蒜片姜片大料煸出香味,入土豆翻炒,放入一小勺的酱油,翻炒,入茄子翻炒片刻,放入没过菜高出两指的清水,大火炖开,转入中火慢炖,七成熟,入尖椒,加入盐适量,转小火炖至土豆用筷子一戳即入,加入鸡精轻翻匀片刻,即可出锅.注:喜欢吃肉的还可以在油热后放入小肉块,翻炒,变色,加姜片、蒜片、大料出香后放入土豆……方法一样

秦都区14743682583： 怎样炖茄子?？
锻文抗宫： 主料:茄子,500克 辅料:猪肋条肉(五花肉)100克,油菜心75克,香菇(鲜)50克 调料:大葱5克,姜5克,味精1克,料酒5克,盐3克,猪油(炼制)50克 1.五花肉煮熟去皮备用;香菇用水涨发洗净备用;茄子洗净,去皮去把,用刀一破四牙,再用刀狠拍一下,用手撕成长劈柴块,放凉水盆内泡制. 2.肉切成3.4厘米长的薄片,香菇切片,菜心用水焯一下,同放一起. 3.锅放火上,添入荤油,放入葱、姜,添适量鲜汤炸一下,汤沸时,捞出葱、姜,用手将茄子水分挤净放在汤内,其他配料下入,菜心留用,在武火上炖制,汤白时,加入味精、料酒,盛入海碗,青菜心搭在上边,即可食用.

秦都区14743682583： 紫茄子的做法 - ？
锻文抗宫： 红烧茄子【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量 【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺【做法】1、将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成丝.2、将辣椒切片、蒜拍碎.3、把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起.4、锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉丝炒至变色,然后放入炸好的茄子,加酱油、糖、酒和少许调味后,出锅盛盘.

秦都区14743682583： 茄子怎么做好吃,炖茄子的家常做法 - ？
锻文抗宫： 主料:茄子(紫皮,长)400克. 辅料:决明子10克. 调料:大豆油25克,酱油15克,盐3克,味精1克. 做法 1. 将决明子洗净,放入砂锅,加适量清水; 2. 煎煮约30分钟,去药渣留汁液备用; 3. 将茄子去蒂洗净,切丁块; 4. 在炒锅里用豆油,放入茄丁翻炒,3~5分钟; 5. 将油炒茄子放入药液中; 6. 炖至茄子熟烂,加适量佐料调味即可.

秦都区14743682583： 紫茄子或者青茄子怎样煮会更好吃呢?？
锻文抗宫： 烧茄子用青的 紫茄子可以做蒜茄子

秦都区14743682583： 紫茄子怎么做好吃,红烧紫茄子的家常做法 - ？
锻文抗宫： 主料紫茄子3根0 辅料干辣椒适量盐适量糖适量酒适量蒜适量酱油适量淀粉适量葱花适量 步骤 红烧紫茄子的做法步骤11.茄子洗净,切滚刀块 红烧紫茄子的做法步骤22.. 把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞 红烧紫茄子的做法步骤33.锅内放入两勺油,爆香干辣椒和蒜,然后放入炸好的茄子.红烧紫茄子的做法步骤44.加酱油、糖、酒,翻炒一下.红烧紫茄子的做法步骤55.起锅前加点鸡精,撒点葱花就可以了,也可以适当的勾点芡.这次做的茄子卖相不是太好,但绝对很好吃,如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的