长沙的口味虾怎么做啊?
首先准备好做长沙口味虾所需要的食材:小龙虾，油，大蒜，白酒，朝天椒，豆瓣酱，花椒，青红肉椒，葱，姜，料酒，香菜。将姜切成姜丝，姜切丝更加能将姜的姜味炒出来。将葱切成葱末，大蒜切成碎末状。将朝天椒和青红肉椒洗干净后切成段状，不用切的太大块。
接下来就是处理小龙虾了，将小龙虾的虾头剥去，然后给小龙虾去腮，把小龙虾的虾线拔除后刷干净。将处理好的小龙虾放入盆中加入适量的料酒和适量的白酒腌制去小龙虾的腥味。
将锅洗干净去净水后开火先将锅热一会，热好锅之后往锅中倒入适量的食用油。食用油要倒多一点，将腌过的小龙虾倒入锅中。将火候开到大火，用大火将小龙虾进行爆炒。将小龙虾爆炒至小龙虾的颜色变成火红的红色，爆炒出小龙虾的香味即可将小龙虾盛入盘中备用。
再将爆炒过小龙虾的锅洗干净后热锅，热锅好之后倒入适量的食用油。火候控制在小火，先将花椒倒入锅中翻炒，炒出花椒的香味即可。随后将火候转至大火，将切好的朝天椒倒入锅中爆炒。再加入豆瓣酱进行翻炒，炒出红油和炒出豆瓣酱的香味后再将切好的蒜末和姜丝一起进行翻炒。
再将刚刚炒好的小龙虾一起倒入锅中一起翻炒，翻炒的速度要快，这样就可以让小龙虾快速的均匀沾染调味。往锅中倒入适量的白酒，不断地翻炒至炒出香味。往锅中加入适量的骨头汤，骨头汤的量以没过小龙虾表面为准。将火候开至大火，等汤汁煮至粘稠一点即可加入青椒进行翻炒。炒出青椒的香味即可出锅，再在小龙虾表面撒上葱末和香菜，一盘让人口水直流的长沙口味虾就完成了。
- 用料 -
小龙虾800克
葱3根
姜5片
蒜5片
料酒3勺
八角5个
桂皮1块
啤酒
1厅
酱油2勺
色拉油
100克
辣椒8个
洋葱半个
鸡精
少许
把做法保存到手机
- 做法 -
1.
先将虾用蜡和盐泡一个小时，反复用清水洗净待用
2.
葱、姜、蒜、辣椒待用
3.
桂皮、八角、紫苏待用
4.
放油及葱、姜、蒜、辣椒小炸一分钟入味后，倒入小龙虾翻炒，放入料酒、桂皮、八角、待龙虾变红色后，倒入三分之一啤酒干焖，待啤酒烧得差不多了，再倒入三分之一继续焖，反复几次后，虾全入味了
5.
洋葱垫底
6.
放入葱，紫苏、鸡精装盆
长沙口味虾做法：
食材：小龙虾500g
调料：食盐适量、调和油适量、柿子椒2个。
具体步骤：
1、摘掉小龙虾头部，备用！
2、热锅冷油，待油7成热后，将生姜，大蒜爆香！
3、放入过好水的龙虾进行翻炒，本来就已经煮熟的龙虾只要稍微翻炒下就可！
4、翻炒后，放入适量的水煮开！
5、放入酱油和料酒！
6、加点白酒，炒香！
7、放入花椒，青椒，葱段煮开，即可出锅！
8、成品图：
注意事项：
1、吃小龙虾，一定要吃活的。如果龙虾死了，坚决不要买！死虾中的组氨酸会在脱氢酶的反应下分解成多种有毒物质，千万不能吃
2、看龙虾干净不干净，先看背部颜色红亮干净不，接着翻开看看腹部的绒毛和爪子上的绒毛干净不干净。如果不干净，那可能是来自污染的水域，就生长环境看，野生的小龙虾最容易被污染。
3、看龙虾的颜色正不正，尽量选择刚长大的小龙虾，皮薄肉嫩。养殖的健康小龙虾颜色应该是红亮干净的，尤其是刚刚长大换壳的龙虾，外壳带有一定柔韧性，如同我们的指甲一般富有弹性，而且腹部、关节处的绒毛都是干净的。
相反，颜色褐红、铁红，头大身子小，外壳较硬，腹部还很脏，那么就要注意了，这极可能是被污染了的小龙虾，最好不要买。
主要材料：小龙虾2斤，大蒜子100克，香菜20克，朝天椒100克，八角20克，生姜100克。
1、从市场买回来，剥掉头，用牙刷一个个刷干净，晾干水。
2、切碎备用。
3、放油，先放八角香一下然后把虾放进去爆炒。记住这时候的火候一定要大，油也要多放一些。
4、爆炒几分钟后虾颜色全部呈红色时，放入准备好的辅料，加点盐。
5、混起来炒一会然后加入适量的水，盖上锅盖焖一会。不低于十五分钟。
6、口味虾成品图。
可参考如下步骤：
主料：小龙虾500g
调料：食盐适量，调和油适量，柿子椒2个。
长沙口味虾的做法
1、小龙虾洗净，过水，待龙虾变色即可捞出摘掉小龙虾头部，备用！
2、热锅冷油，待油7成热后，将生姜，大蒜爆香！
3、放入过好水的龙虾进行翻炒，本来就已经煮熟的龙虾只要稍微翻炒下就可！
4、翻炒后，放入适量的水煮开！
5、放入酱油和料酒！
6、加点白酒，炒香！
7、放入花椒，青椒，葱段煮开，即可出锅！
8、做好的长炒口味虾。
准备材料：小龙虾10千克、朝天椒少许、调味料一袋、魔芋500克、紫苏50克、老姜少许、大蒜少许、葱花少许
制作步骤：
1、龙虾洗净、去头、沥水。
2、走油，就是在油里先过一遍。
3、起锅烧油，倒入姜片。
4、放入干辣椒，过油至辣椒颜色变深。
5、倒入龙虾，翻炒两分钟。
6、倒入纯净水，水量盖过龙虾即可。
7、水开后放入紫苏、大蒜子。
8、倒入调料包，加入适当的料酒、白醋、鸡精、食盐，继续中火煮两分钟。
9、倒入魔芋，加入适量的蚝油，继续煮五分钟。
10、出锅装盘，撒上葱花。
长沙的口味虾的具体制作步骤如下：
用料：小龙虾500g、食盐适量、调和油适量、柿子椒2个。
1、小龙虾洗净，过水，待龙虾变色即可捞出，摘掉小龙虾头部，备用。
2、热锅冷油，待油7成热后，将生姜，大蒜爆香！
3、放入过好水的龙虾进行翻炒，本来就已经煮熟的龙虾只要稍微翻炒下就可！
4、翻炒后，放入适量的水煮开！
5、放入酱油和料酒！
6、加点白酒，炒香！
7、放入花椒，青椒，葱段煮开，即可出锅！
麻辣小龙虾怎么做?
1.买回来的小龙虾用清水浸泡一个小时以后在水里放适量的盐，然后换清水，再加适量的白醋，这个过程你会发现水的颜色变得特别的浑浊，最后再清洗两遍。2.用一个小牙刷带上手套把龙虾的腹部，头部都刷干净，戴手套的原因是虾还是活的，不戴手套可能会被夹伤手！3.接下来把刷洗干净的龙虾去除虾线，拽...
口味虾的作料配方有人知道几个
小龙虾买回来先放在蜜水，里养30至60分钟，让小龙虾们自己先净净肠胃。用废弃的牙刷将小龙虾腹部的脏物洗刷干净，并剪去腹部的龙虾脚。如果想要留着小龙虾的头，可将头部尖稍处剪去。用剪刀头挑出小龙虾头部沙包。轻轻掐住小龙虾尾部三片的中间一片，将小龙虾的肠子抽出。下面就是烧制过程：烧七成...
麻辣小龙虾做法怎么清洗
先将小龙虾用刷子把外壳刷洗干净，再用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉，沙线便轻易取出，再用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉。小葱和姜片，锅中上油，油烧热后下入砂糖，倒入小龙虾，中火翻炒，炒出香味后加入料酒、生抽、老抽，加入半锅清水、加盐，翻炒均匀后盖盖，中火烧15到20分钟，把料汁收至...
正宗长沙口味虾的做法是什么啊?哪些步骤需要特别注意容易翻车?
盐，糖，干紫苏叶，辣椒；把小龙虾去头盖去腮嘴沙线，放进醋水里泡浸一会再换牙刷刷整洁；生姜切成片、朝天椒剁碎、蒜剁碎、辣椒切条；锅中下油烧开倒进清洗的小龙虾煸炒掉色，再倒进米酒，老陈醋，生抽酱油，老抽王，郫县豆瓣酱，
香辣小龙虾和麻辣小龙虾,用料区别到底是怎样的?
主料：小龙虾 龙虾，用盐水搓洗，好除去泥沙，然后滤干。 在虾背上划出一刀再码味。 用姜片、葱节，料酒，盐码味，码够十分钟。 等虾码味的时候，就开始准备配料和调料。准备好干辣椒、干花椒、葱、姜片、蒜片备用。豆拌酱，当然少不了。 黄瓜切成细条，撒点盐腌一下。 锅里放油，烧到最高...
口味虾的作料配方有人知道几个?
秘制口味虾的配方 1.小龙虾买回来先放在蜜水里养30—60分钟（蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可），让小龙虾们自己先净净肠胃。2.用废弃的牙刷将小龙虾腹部的脏物洗刷干净，并剪去腹部的龙虾脚。3.如果想要留着小龙虾的头，可将头部尖稍处剪去，如果想省事，一刀剪去那个大头就行了。4....
正宗麻辣小龙虾做法
详情请查看视频回答
油焖大虾和口味虾有什么区别啊?
1、油焖大虾：大对虾、小龙虾或基围虾做主要食材，因主食材不同，做法也有所不同。2、口味虾：主食材小龙是虾，配料干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，料酒，花椒等。三、味道不同 1、油焖大虾：使用鲁菜特有的油焖技法，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。使用鄂菜技法，菜品色泽枣红亮丽，...
虾怎么做好吃又简单
虾简单好吃做法如下：将虾去壳去虾线，倒入油炸粉和水，搅拌均匀。锅中倒入油，大火烧至7成熟时，将虾放入锅中炸。炸至金黄色捞出。盘中倒入蛋黄酱、蜂蜜和炼乳。搅拌均匀后倒入炸好的虾。将虾与酱拌匀即可。
虾的做法大全带图片
详情请查看视频回答
广供恒恩： 1、口味虾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾等,是湖南省着名的汉族小吃,以小龙虾制成,口味辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣.20世纪末开始传遍全...
定州市13328205517： 长沙的口味虾怎么做啊? - ？
广供恒恩： 长沙口味虾做法: 食材:小龙虾500g 调料:食盐适量、调和油适量、柿子椒2个. 具体步骤: 1、摘掉小龙虾头部,备用! 2、热锅冷油,待油7成热后,将生姜,大蒜爆香! 3、放入过好水的龙虾进行翻炒,本来就已经煮熟的龙虾只要稍...
定州市13328205517： 口味虾怎么做好吃,秘制长沙口味虾的家常做法 - ？
广供恒恩： 用料 龙虾 1500g 紫苏叶 适量 干红辣椒 15个 桂皮 2~3片 香叶 3~5片 大蒜子 适量 姜片 适量 豆瓣酱 2勺 高汤 适量 长沙口味虾的做法 买好的龙虾去头壳剥虾线,在水龙头下冲洗干净后用盐水浸泡20分钟 浸泡龙虾的同时准备配料,香叶,桂皮,蒜...
定州市13328205517： 跪求长沙口味虾做法,尽量详细! - ？
广供恒恩： 口味虾 先将虾子在+开水锅中走一道,待虾子全变红的时候,起锅.将炒锅中的油烧至八成熟将虾子下锅猛炒,将准备好的作料除葱花外全部倒入:其中:猛辣的辣椒、姜、花椒、精盐、酱油、腐乳必不可少,炒十几炒后,稍放点料酒,加水至主料的一半,盖了锅盖,闷烧十分钟即可,起锅后加葱花盛碗. 特点:口味独特,开胃佳肴.
定州市13328205517： 长沙口味虾配方怎么做 - ？
广供恒恩： 1.虾剥头、去腮、拔虾线,刷干净,用一大勺料酒、一大勺白酒腌好去腥.然后去准备洗净其他调味品.2.朝天椒洗净切段.青辣椒洗净切段. 葱打结. 紫苏叶子切好. 蒜瓣要多一些才好吃. 姜切丝. 八角桂皮洗净备用.3.调味品准备好的...
定州市13328205517： 长沙口味虾的做法? - ？
广供恒恩： 原料:大头虾2000克、姜25克、肉骨汤500克、干椒粉50克、盐8克、味精2克、八角5克、干紫苏5克、料酒10克、豆瓣酱10克、陈醋5克、植物油1000克. 制法:(1)将大头虾去头,从尾部扯除沙线,用旧牙刷刷洗干净,姜切米、干紫苏泡发切碎; (2)起锅烧油至七成热下入虾,略炸至深红色捞出沥油,锅内留油50克,下姜米炒香放虾略炒,加入料酒、醋,放干椒粉、豆瓣酱,八角倒入鲜汤,大火烧开转中火烧制,放盐,等汤汁快干时放味精,紫苏末,起锅装在大碗内即成.
定州市13328205517： 湖南长沙口味虾是如何烹饪的? ？
广供恒恩： 2000年口味虾在全长沙市狂热,家家餐馆、排档无一不做口味虾,而主料草龙虾的价格也由早年的每斤一块多钱爆涨到了五六块钱.草龙虾是在湖区疯狂繁殖的硬壳大虾,掐头去尾后再用刷子大力刷,然后加足了辣椒、朝天椒、花椒、八角、茴香、孜然、大蒜、生姜等种种调料以酒爆炒,最后还得煮透.端上桌的口味虾红通通一片,又喷香扑鼻,辣得人猛吸凉气却欲罢不能.据说草龙虾牙口奇好能啃动防洪大堤,所以长沙人怀着对害虫的仇恨,吃起来分外来劲.
定州市13328205517： 湘菜“口味虾”怎么做的啊、、 - ？
广供恒恩： 长沙口味虾做法 主料: 虾 辣椒 这是湘菜的主角,不过放多少要看自己的承受能力 配料:蒜、姜、八角、桂皮(喜欢“色”的朋友,可以放点葱). 调味料:盐、酱油、料酒、醋、豆豉.做法: 1、把活虾买回来先养两天,让虾把身体里的淤...
定州市13328205517： 请问你知道,口味虾是怎么做的吗 - ？
广供恒恩： 口味虾自90年出现在长沙南门口,为一孔姓家庭首推,后流派众多,又出现教育街派和南门口派,做法也分几种,发展到今天,现在以辣味为主流. 二、虾 虾,长沙人喜欢叫它为龙虾,其实,不是,哪里有这么多的龙虾吃呀,何况,龙虾在海...
定州市13328205517： 口味虾的做法?？
广供恒恩： 三、做法:(方法较多,仅介绍以下三种) 1、白灼 将高汤烧开,将虾放进锅中武火煮15分钟捞起即可.配合自己口味做或辣或麻或清淡的调味碗,剥去硬壳蘸料吃. 特点:肉质细嫩、众口易调 2、卤汁 将高汤中加入配好的卤药(家庭中可以...
