自己在家做包子,怎么做才做得好吃,蒸得大个?
1、选面粉。传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉。
2、加温水和面。使用温水和面，在揉面粉过程中分次加水。按照500克面粉加50%左右温水，放1%酵母的比例来。可加入适量的白糖和鸡蛋。
3、加酵母粉。如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉。泡打粉的用量是酵母粉的一半，这样发出来的面才会柔软、蓬松。
4、揉面。慢慢揉，如果面团粘手，把手上沾点水再揉就不粘手了。要做到“三光”，即面光、盆光、手光，这样面就好揉了。
5、醒发。面团改上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大。时间约1~1.5小时，根据温度来适当延长或缩短时间。
6、将发酵好的面团放面板上，往面板上撒些面粉，反复几次揉匀，揉到面团没有气泡很光滑为止。然后搓成长条，再切成大小相等的面剂子。500克的面粉我切了16个剂子，每个面剂子大约50克左右。
7、将面剂子按扁，然后擀成四周薄中间厚的圆形面皮。
8、在面片上放入馅料包成包子，尽量包入多些馅料，这样才更好吃。
9、包子包好后进行二次发酵，将包好的包子盖棉布醒发30分钟左右，才可上锅蒸。如果是冬天或者室温较低一定要适当延长醒发时间，室温较高时则适当减少醒发时间。
10、蒸锅水开后放入包子，大约蒸18分钟。
11、18分钟时间到了后，不要着急打开锅盖，以免包子回缩，过四五分钟后再揭盖子。
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁
5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇
一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好
待用,料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、
肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心
切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸
15-20分钟。
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合
最简单的纯肉馅：
取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。
狗不理包子
原料组配(制68个,猪肉馅):
面粉600克,猪肉425克(三肥七瘦),酵面375克,碱面5克,酱油87.5克,味精5克,姜末4克,葱花35克,香油60克,骨头汤250克
制作程序:
1.制馅
将猪肉去骨渣\筋膜,绞成肉蓉,加姜末拌匀后,把酱油\骨头汤\清水分批加入,每次均搅上劲,待软硬适中时,放入葱花\味精\香油搅拌成馅.
2.和面
将面粉550克与酵面一起放在盆中,加清水275克和成面团,盖上湿布使其发酵.当有肥话在盆中拱起时,对入碱面(用清水溶化),揉匀揣透,稍饧
3．成型
案板上撒铺面50克，将面团放上去揉出光面，搓成长条．揪成68个剂子，把面剂子滚圆，压扁，擀成直径约8厘米的薄皮，包入15克肉馅，收口包严，褶花要均匀，褶数不少于15个．
4．熟制
将制好的包子生坯入笼，用旺火蒸6分钟左右即熟．
材料 A:
包粉 500克（筛过）
盐 1/2 小匙
即溶干酵母 1/2大匙
幼糖 100克
水 240 ml
白油 3大匙
材料 B:
双倍发粉 1大匙
作法
1. 将所有材料(A)混匀搓揉成一光滑及可拉成薄片的面团。
2. 用一块湿布盖着面团，让它发酵制双倍大。
3. 将发好的面团，筛下B，再将面团搓揉至光滑。
4. 用布盖好，休息15分钟后才整形。
如何做包子的馅?1、肉包子馅
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁
5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇
一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好
待用,料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、
肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心
切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸
15-20分钟。
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合
最简单的纯肉馅：
取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。
料要做的好一点,料好了味道就好
然后孝母粉也要放的适中不能多了.多了就蒸出来就是黄的不好看
也不能少了,少了就是酸的
要薄皮大馅；个不用大但要不漏。所以馅要腻糊；面要柔软。
好吃主要是陷 蒸的大主要是面要发的好蒸的就大
自己在家做包子的方法是怎样的?
2、加入芹菜末、盐，搅拌后腌制20分钟。3、另放锅，倒入鸡精、水、面粉和成团，发酵1小时。4、将其揉成长条状，切成面团，按压成饼，擀成面皮。5、包肉馅，隔水放入锅中，大火蒸20分钟。6、出锅，即可食用 注意事项：1、夏天的气温比较高，所以面粉也更加容易发酵，所以我们在做包子的时候，一定...
在家怎么做出包子店又白又软的包子
11、将擀好的面皮上放入前面我们做好的红薯馅适量。12、将放入的馅料包裹好，包成自己喜欢的包子样子即可。13、依次包好，放入提前入好冷水的蒸锅中，进行醒发15分钟。14、还剩了点面团，直接揉成了馒头，同样放入蒸锅中进行醒发15分钟。15、将醒发好的包子、馒头开始蒸制，直接开大火进行蒸制作，水开...
蒸包子用大火蒸还是用小火蒸
包子是生活中比较常见的一种面食，它可以包各种各样的馅料，口味比较丰富，吃起来香软可口，味道很不错，很多人都会自己在家做包子吃。包子一般都是蒸着吃的，通常最先用大火蒸，之后改中火继续蒸，大概15-30分钟左右就可以了。蒸包子用大火蒸还是用小火蒸 用大火蒸。建议在包子开始时使用大火，以...
在家如何做包子馒头
3、将酸菜、肉糜、京葱放在大盆中，加入料酒、味精、老抽、色拉油搅拌均匀，把发好的面拿出来，在面板上抹上一层油，把面团揉成长条，然后分成大小一样的面团，将面团弄成面皮，再把调好的酸菜馅放入面皮，接着转圈捏成褶皱，收口捏紧，锅中烧开水，上面铺上蒸包子的布，然后把包子均匀的放入锅中...
怎么蒸包子好吃又松软窍门
4、现在上锅蒸包子，冷水入锅，上汽后蒸20分钟。全程一直是大火蒸。20分钟后关火，先把锅盖揭起一点透下气，等5分钟后再出锅。这个也是包子不塌陷的一个重要步骤，千万不可直接揭开锅盖 看似有些啰嗦，只有自己在家用心包的包子才最好吃。咱们今天这个包子就分享到这里了，这样用心...
在家制作包子的时候,该如何和面?
放到案板上面，再次醒发10分钟的时间。第三步、最后在锅中加入适量的清水和适量的食盐，将做好的包子放到蒸锅中，盖上锅盖，先用大火煮开，然后蒸大概30分钟的时间，这时候先将火关掉，不要揭开锅盖，用锅中余温焖煮5分钟，随后再将锅盖揭开，这样蒸出来的包子就会非常的香软不塌陷。
在家里蒸包子有哪些技巧,怎样做才好吃?
我国现在传统的发面有两种，一种是酵母的、一种是面肥的（也就是用老面发酵的）看您的包子变成死面皮应该是用酵母制作的，因为老面包子一般情况下不会出现这种情况，所以我就给您带来用酵母的方法吧。原料：面粉、酵母、无铝泡打粉、白糖 第一步：和面，面粉与酵母、泡打粉、白糖以一定的比例称好（一斤...
玉米肉的包子怎么做
现代小吃店的美食五花八门，有一种食物偏受上班族朋友的喜爱，它就是玉米肉包子，时间允许的话，朋友们也可以自己做玉米肉包子，新鲜的鸡肉、大米、根据个人口味放入香菇、牛肉、猪肉等等食材，更适合需要减肥的朋友食用哦。1、酵母提前用温水化开，加点白糖有利于发酵，静置5分钟。2、家酵母水和适量水...
蒸包子怎么做,松软可口,在家也能做大厨呢?
蒸包子怎么做，松软可口，在家也能做大厨呢？包子是一道美味可口的小吃。做法简单，老少皆适宜。一般都是提早发醇，可以不用提早发醇，就能包包子。简单容易做，预留尽早。给大家分享香菇肉馅的包子的一个过程。第一步最先提前准备食材有平菇、五花肉、姜、小葱、小麦面粉。盘子里放进酵母菌，添加温开水...
包子怎么蒸好吃?
包子怎么蒸好吃？蒸包子 做法一 “包子是传统的面食之一，馅料按照自己的口味搭配调制就可以。”食材明细 主料 面粉500克 猪肉馅300克 辅料酵母粉2克 盐6克 胡椒粉1克 葱姜适量 鸡粉5克 咸鲜口味 蒸工艺 数小时耗时 普通难度 蒸包子的做法步骤 1 面粉加酵母粉温水搅拌成面穗 2 和成光滑面团，...
山仁爱地： 1、狗不理包子的做法做法一:肥瘦鲜猪肉3:7的比例加适量的水,佐以排骨汤或肚汤,加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、味精等,精心调拌成包子馅料.2、包子皮...
拜泉县17283636228： 自己在家做包子视频(自己在家做包子的方法) ？
山仁爱地： 1、把面粉放在一个干净的盆里,加入一些温水.2、用手把面粉揉到位.3、将所有材料切碎,加入调味料,搅拌均匀备用.4、取一小团揉好的面粉,揉成圆形,压平.5、把肉放在中间.6、做一个馒头,放入蒸笼,在水里蒸一圈,馒头就做好了.
拜泉县17283636228： 包子怎么做好吃又软和(怎样做包子又软又好吃) ？
山仁爱地： 1、韭菜洗净,晾干,切碎,把痱子碾碎,鸡蛋煎好后放凉.将鸡蛋、韭菜、花椒放入碗中,加盐、花生油调味.2、将煮好的面条揉匀,分成小剂量,醒发5分钟,擀成面团,放上馅料,醒发5分钟;将包子放入开水蒸锅中蒸15分钟.本文,包子怎么做好吃又软和,怎样做包子又软又好吃到此就分享完毕,希望对大家有所帮助.
拜泉县17283636228： 包子怎么做才能更好吃??？
山仁爱地： 一、首先要发面: 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花...
拜泉县17283636228： 包子怎样做才好吃呢,馅怎么配好呢? - ？
山仁爱地： 我有时在家里做牛肉馅的包子,方法如下: 馅料:牛肉馅、芹菜、香菇、葱、姜、花椒粉、盐、味精、酱油、香油、花生油 皮料百:面粉、泡打粉、酵母粉. 馅: 芹菜洗净切丁、香菇用水发好后也切成丁,准备葱丝、姜末一起放入牛肉馅里.再加入适量酱油、香油、花生油、味精和花度椒粉搅拌均匀,最后放盐. 皮: 用温水调好酵母; 在面粉中加放少量泡打粉,搅拌均匀; 用调好的酵母水和面,放在温暖处醒半小时. 我一般把醒好的面分成三小份,这样揉起来不累,也能把面揉透了.做成剂子,擀成薄厚适中的内皮.做成包子. 在面粉里加泡打粉可以使面吃起来香甜.做出来的包子口感比较好. 另外在做馅的时候加些香菇也起到提味的效果.馅不容能做的太干,吃起来没有滋味.
拜泉县17283636228： 包包子怎样做才好吃？
山仁爱地： 一、发面: 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点, 一...
拜泉县17283636228： 包子怎么做才松软好吃？
山仁爱地： 包子皮松软 方法一:用自发粉 超市有卖.用温水和面,稍微放置一会,随做随发,等上锅去蒸的时候他已然完成了发酵的过程,但注意事项是,做包子过程中用的干面(我们这叫薄(音译)面),也要用自发粉,不要用普通面粉,这样效果好...
拜泉县17283636228： 自己在家怎么做包子呀? - ？
山仁爱地： 先要买好面粉,买面粉的时候要注意别买到高筋的面粉,要低筋的,不然会发不出来哦!然后就是和面及发面了,发面可以用发酵粉,超市里有卖的,如果想要好吃一点,可以到面点店要一点酵面(就是发过了时间很长的老面,里面有很多酵素...
拜泉县17283636228： 怎么做包子才好吃? - ？
山仁爱地： 面粉加少许泡打粉拌匀,温水和面,盖盖儿醒20分 肉馅中加入葱姜末、味精、十三香、酱油、盐、食用油拌匀 蔬菜少许,剁碎放入肉馅中 包好,上蒸锅大火蒸15分,出锅. 松软美味的包子可以吃了
拜泉县17283636228： 我想给家里做包子吃,谁能教教我怎样做?越详细越好？
山仁爱地： 和面 然后放些酵母 等待发面 发了的面体积会增大很多 然后再揉一下 和馅 肉剁碎,加葱末、姜末、酱油、盐、色拉油、味精 喜欢的话可以放些鸡精 这些都依照个人口味放,但不要太咸 然后向一个方向搅拌 这是给肉上劲 使肉的味道更好 喜欢的...
