布丁的制作过程
引言:很多人都比较喜欢吃布丁,其实在家里制作布丁是比较简便的,而且制作起来也比较方便,你知道都有什么步骤吗?接下来跟着小编一起去了解一下吧。
一、制作布丁的一些步骤
首先我们知道制作布丁的步骤就是需要准备一些原材料,第1步就是准备一些奶油,准备一些鸡蛋,再准备一些白砂糖和适量的水。这个时候我们可以拿出我们的容器,可以准备一些碗,也可以准备一些杯子,把我们的奶油放进杯子里面,记得要把杯子清洗干净,这个时候取出布丁是比较方便的,防止粘在一起了。同时我们也要懂得选择一种不含盐的奶油,这个时候吃起来会比较香浓。紧接着我们需要把我们准备好的一些白桶加入一些水,这个时候制作一些焦糖,所以把它变成焦黄色就可以了。然后我们把我们的白糖煮成焦黄色,就可以把它准备放进杯子里面了。
二、制作美味的布丁
紧接着我们一定要加入热水,把它们搅拌开,然后放进我们装有奶油的杯子里面,最后冷却备用就可以了。这个时候将我们准备的鸡蛋分开蛋黄和蛋清分开进行打发,然后把它们搅拌好,再加入奶油和牛奶以及白砂糖再放进锅里开火搅拌,当他们完全溶解之后,就可以放入我们的杯子中进行冷却了。所以帮我们准备的所有原料搅拌在一起,这个时候就成了布丁,特别是要放进冰箱里冷藏两个小时,这样吃起来风味更佳。你会发现这种做法非常的简单,所以在日常生活中许多人都可以制作,在家里制作起来特别的干净卫生,而且吃起来跟买的是一样的,对身体也特别好,许多小朋友都喜欢吃,可以在家里自己尝试做一下。
鸡蛋布丁
[原料/调料]
水500-600克、鸡蛋布丁预拌粉120克
[制作流程]
1.将水煮滚随即转小火,加入布丁预拌粉后,快速搅拌均匀,继续煮沸1-2分钟后熄火.
2.将做法1的布丁液过筛一次,这样能去除不必要的残渣,使布丁的口感更细致
3.趁热将布丁液倒入模型中,待完全冷却凝固后才可扣出,即为好吃的鸡蛋布丁了
洋甘菊布丁
[原料/调料]
吉利丁片20片、动物性鲜奶油200克、鲜奶600克、洋甘菊30克、蛋黄2个、细砂糖60克
[制作流程]
1.吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用
2.动物性鲜奶油打至6分发备用
3.鲜奶和洋甘菊一起用中火加热至85℃后熄火,让洋甘菊浸泡片刻,使其香味能完全散发出来,然后过滤备用
4.蛋黄加细砂糖打发至呈浓稠状,再加入做法3的洋甘菊牛奶拌匀,继续以小火加热,而且要不停搅拌,直到变得浓稠,但不要煮到沸腾,然后加入泡软的吉利丁融化,随即过筛备用
5.将做法4的布丁液隔冰水降温,变成浓稠状时,迅速将做法2打发的鲜奶加入拌匀,即可装入模型中,冷藏约2小时凝固定型即完成
蔓越莓布丁
[原料/调料]
布丁材料:蔓越莓干100克、起士乳酪150克、动物性鲜奶油400克、吉利丁片8片、细砂糖150克、蛋黄3个、香橙酒适量
淋酱材料:蔓越莓干30克、水100克、细砂糖20克、玉米粉15克、香橙酒10克
[制作流程]
1.起士乳酪先从冰箱取出,放室温软化备用
2.吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用
3.动物性鲜奶油打至6分发备用
4.细砂糖与起士乳酪先拌匀,再将蛋黄分次加入拌匀,然后隔水加热至60℃,再将泡办的吉利丁加热融化
5.将做法4的布丁液以隔冰水的方式,降温至呈浓稠状,再迅速加入做法3打发的鲜奶油与蔓越莓干拌匀,随即倒入模型中,冷藏定型
6.将淋酱材料中的蔓越莓干与水、细砂糖、玉米粉拌匀,用小火加热煮至糊化,再加入香橙酒拌匀,即可淋于做好的布丁上一起食用
益力多布丁
[原料/调料]
益力多200克、苹果汁50克、吉利丁片6片、细砂糖30克
[制作流程]
1.吉利丁用冰开水泡软、沥干,隔水加热融化备用
2.益力多与直加细砂糖用小火加热,煮至砂糖完全融解,吃加入融化的吉利丁片拌匀
3.将做法2的布丁液倒入模型中,放入冰箱冷藏1小时以上,定型后再扣出盛盘即可食用
哈密瓜布丁
[原料/调料]
哈密瓜果肉300克、吉利丁片8片、蛋白2个、蛋黄2个、细砂糖50克、柠檬汁30克
[制作流程]
1.哈密瓜果肉留100克,用挖球器挖成小球,其余榨成果汁约200克备用
2.吉利丁片用冰开水泡软、沥干,隔水加热融化备用
3.蛋白与细砂糖20克,用搅拌器打至湿性发泡备用
4.蛋黄加细砂糖30克打发至呈浓稠状,加入融化的吉利丁与柠檬汁拌合,再加入哈密瓜汁搅拌均匀
5.以隔冰水的方式,将做法4的布丁液降温至呈浓稠状,再迅速将做法3打发的蛋白加入拌匀,即可倒入模型中,冷藏2小时凝固定型,食用时表面再挤些鲜奶油或加哈密瓜果肉一起食用
木瓜牛奶布丁
[原料/调料]
吉利丁片10片、木瓜100克、鲜奶300克、蛋白1个、细砂糖80克、动物性鲜奶油100克
[制作流程]
1.吉利丁先用冰开水泡软,沥干备用
2.木瓜削皮去籽,切成小块,与鲜奶打成木瓜牛奶汁备用
3.将蛋白与细糖20克,用搅拌器打至湿性发泡备用
4.将细砂糖60克加入木瓜牛奶汁中,用小火加热,煮至砂糖完全溶解,然后熄火加入泡软的吉利丁拌匀,即可装入模型中
5.加入在鲜奶油拌匀,然后隔着冰水降温,待布丁液变成浓稠状时,再迅速将做法3打发的蛋白加入拌匀,即可装入模型中
6.将做法5的布丁放入冰箱冷藏3-4小时就可凝固定型
香蕉牛奶布丁
[原料/调料]
香蕉1根、吉利T 10克、细砂糖80克、鲜奶600克
[制作流程]
1.香蕉去皮,切成小丁备用
2.吉利T与细砂糖先干拌混合,再倒入鲜奶中拌匀,用小火加热至细砂糖与吉利T完全溶解,即可倒入模型中
3.等布丁半凝固时,再将香蕉丁放入其中,待完全冷却后,即可扣出盛盘
燕麦牛奶布丁
[原料/调料]
燕麦片60克、鲜奶500克、全蛋4个、细砂糖100克、葡萄干适量
[制作流程]
1.先取1/2的鲜奶煮沸,冲入燕麦中拌匀备用
2.将剩余的1/2鲜奶加热至40℃时,再加入全蛋和细砂糖,用打蛋器同方向搅拌均匀,随即过筛二次,再加入做法1泡好的燕麦片搅拌均匀
3.将做法2的布丁液倒入怀中,盖上一层保鲜膜,放入电饭锅中蒸12分钟即可
4.取出后放上葡萄干即可
豆奶玉米布丁
[原料/调料]
甜豆浆300克、蛋黄2个、全蛋2个、细砂糖50克、玉米酱(罐头)100克
[制作流程]
1.将蛋黄和全蛋先打散备用
2.豆浆加热至40℃,再加入蛋液和细砂糖,用打蛋器同方向搅拌均匀,随即过筛二次,再加入玉米酱搅拌均匀
3.将做法2的布丁液倒入杯中,盖上一层保鲜膜,放入电饭锅中蒸12分钟即可
薏仁布丁
[原料/调料]
薏仁100克、水300克、全蛋3个、细砂糖、80克、动物性鲜奶油120克
[制作流程]
1.薏仁先浸泡6小时沥干,再加水煮滚后,改小火煮约40分钟上,之后交薏仁捞出沥干,薏仁汤留下备用
2.待薏仁汤降温至40℃时,加入全蛋和细砂糖,用打蛋器同方向搅拌均匀,随即过筛二次,再加入动物鲜奶油及薏仁搅拌均匀
3.将做法2的布丁液倒入杯中,盖上一层保鲜膜,放入电饭煲中蒸12分钟即可
卡布奇诺布丁
[原料/调料]
Espresso咖喱200克、全蛋3个、细砂糖60克、鲜奶200克、植物性鲜奶油适量、肉桂粉适量
[制作流程]
1.Espresso咖啡可自行冲泡或购买现成的
2.将全蛋打散,加入细砂糖与鲜奶用小火加热,煮至砂糖完全溶解,过筛二次,再加入Espresso咖啡拌匀
3.将做法2的布丁液倒入模型中,烤盘加水隔水蒸烤,入烤箱以上火0℃下火170℃,烤约60分钟即即可
4.食用时,在布丁表面挤上少许鲜奶油与肉桂粉,那就更道地了
大理石乳乳酪布丁
[原料/调料]
起士乳酪250克、细砂糖75克、玉米粉10克、全蛋65克、动物性鲜奶油175克、巧克力酱适量
[制作流程]
1.起士乳酪先从冰箱取出,放室温软化备用
2.细砂糖与玉米粉先拌匀,再加入软化的起士乳酪拌匀
3.全蛋分次加入拌匀,最后加入动物性鲜奶油搅拌均匀
4.将做法3的布丁液倒入烤模中,表面再利用巧克力酱做装饰,即可放入烤箱,以上火160℃下火180℃,烤约12分钟即完成
牛奶布丁
材料:牛奶2O0毫升,食用明胶5克, 细砂糖1.5汤匙,香草精l克,草莓酱适量,甜酒适量。
制作过程 1、杯中倒入2汤匙水和明胶,搅拌后放置片刻,使其溶解。2、在碗中倒入牛奶和糖,用强火力加热1分钟,趁热加入明胶液,待水乳相融后,加香精,并搅拌混合及过滤。尔后,将此液分别倒入布丁成型器中,待自然冷却后,放进冰箱的冷藏室中进一步凝固。
3、草莓酱加甜酒稀释并过滤,将牛奶布丁从布丁成型器中取出,盛在容器中,浇上草莓酱即可。
果冻布丁
[饮食字典]水灵粉嫩~果冻布丁~简单DIY!——教你怎样做果冻
倒入模中就这样
简单制作方法:
材料:
1、果冻粉
2、糖
3、水
4、牛奶
5、咖啡(红茶、绿茶均可)
6、各式蜜饯果(鲜水果也行)
7、蜜豆等等
8、各式果汁
做法:
5克果冻粉(大约1小勺),用少许冷水化开,然后与糖(用量根据自己口味),250毫升液体(水、果汁、牛奶等)混合加热。加热时要不停搅拌,防止打结。沸腾后再搅拌一会儿离火。将煮好的液体倒入果冻模中,加入喜欢的果肉,等凝住后扣出就行了。
最简单的布丁:
1 。鸡蛋,牛奶,糖。
2。首先鸡蛋搅拌好,然后把牛奶煮热,放凉。
跟着一边把牛奶倒进去鸡蛋里面一边快速搅拌,要完全融合为止,再加糖调 味。
3。跟着拿出去蒸5-10分钟左右,就好像蒸水蛋那样。
4。蒸好以后马上吃也OK,冰冻一下吃也可以。椰果芒果布丁
原材料:芒果果肉160克,吉利丁片25克,椰果150克,细砂糖120克,水400克,芒果冰淇淋120克,动物性奶油40克
制作过程
1.将细砂糖与水放入盘中煮融,趁热加入泡软的吉利丁片拌匀至溶化
2.带冷却降温后加入芒果泥与芒果冰淇淋拌匀
3.加入鲜奶油和椰果拌匀
4.再将其倒入玻璃水杯中,冷冻两小时至凝固,即可取出食用
小tips:如果想保持布丁的软滑就千万不要冷藏得太久
材料:(成品约两个饭碗的份量)
焦糖:白砂糖40G,热水2匙
布丁:500ML ,砂糖50G,蛋黄3个,全蛋1个,香草粉少许。
做法:
制作以下两份东东时,先用一杯水倒入电锅的外锅。预热。
1. 制作焦糖,倒入糖至锅内,小火加热,一边搅拌,
2. 砂糖变色后,迅速加入2匙水,会有剧烈声响,正常。
3. 继续搅拌,至再度有点浓稠变色即可。
1. 砂糖,全蛋,蛋黄放入干净的耐热容器内,轻搅拌均匀(均匀就好,不要搅拌太久)
2. 牛奶(可选择是否加入香草粉)加热至沸腾,放凉至摄氏50度左右,倒入1的容器中,继续搅拌均匀,同样切忌搅拌太用力或是过久。
3. 把2倒入已经盛有焦糖液的布丁杯中,(先用滤网过筛),在放入电锅内蒸。
4. 第一次用一杯水(量米杯)下去蒸,待蒸好后判断布丁的软硬程度,再决定是否再加半杯水下去蒸。
注意事项:
加热焦糖时,可加热一阵子,稍微离开火源,再继续加热。倒入两匙热水的时候,的确会有糖结块的现象,但只要快速继续搅拌,就会慢慢溶解。
喜欢焦糖的人,可以多用一些糖和热水。
一般大鸡蛋用二个蛋黄也行。
牛奶品牌不限,喜欢奶香的,可以用乳脂比例较高的鲜奶。
布丁主体的1.2。步,注意不要搅拌太久,布丁口感才好。
布丁过筛也是为了口感。
蒸布丁时,记得内锅与锅盖之间要保留缝隙。建议中间夹一要筷子。好让蒸汽可以透出来。蒸出来的布丁才会漂亮。
热的吃也很棒,但冰凉之后,风味更佳!
卡布奇诺布丁的做法
材料:咖啡200克、全蛋3个、细砂糖60克、鲜奶200克、植物性鲜奶油适量、肉桂粉适量
方法:
1. 咖啡可自行冲泡或购买现成的
2. 将全蛋打散,加入细砂糖与鲜奶用小火加热,煮至砂糖完全溶解,过筛二次,再加入咖啡拌匀
3. 将做法2的布丁液倒入模型中,烤盘加水隔水蒸烤,入烤箱以上火0℃下火170℃,烤约60分钟即即可
桑葚西米布丁的做法
原料:桑葚酱、牛奶、鱼胶粉、西米
做法:
桑葚酱2大勺,加1大勺水,隔热水搅拌后融匀;
牛奶50ml,温热,倒入拌好的桑葚酱,用打蛋器搅匀;
处理好的果酱牛奶中加入1大勺鱼胶粉,隔热水慢慢搅拌均匀;
然后用勺子倒入菊花模,8成满即可;
加入煮好控干水分的西米,用牙签或筷子小心搅匀;
将菊花模放入冰箱冷冻室,大约1小时,冻成型后倒扣,用牙签小心脱模即可。
萝卜丁的制作方法全过程
1、主料:白萝卜350g;辅料:盐适量、剁椒适量、苹果醋适量、白糖适量、鲜酱油适量。2、白萝卜去皮洗净,切成大一点的丁块。3、加入盐拌匀后腌制出水分。4、倒掉腌制出的水分,加入剁椒,加苹果醋,加鲜酱油。5、加入适量白糖拌匀,这样就可以吃了,如果腌制4小时后再食用味道更佳。
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