布丁的制作过程

在家自制布丁，都有什么步骤？~

引言：很多人都比较喜欢吃布丁，其实在家里制作布丁是比较简便的，而且制作起来也比较方便，你知道都有什么步骤吗？接下来跟着小编一起去了解一下吧。

一、制作布丁的一些步骤
首先我们知道制作布丁的步骤就是需要准备一些原材料，第1步就是准备一些奶油，准备一些鸡蛋，再准备一些白砂糖和适量的水。这个时候我们可以拿出我们的容器，可以准备一些碗，也可以准备一些杯子，把我们的奶油放进杯子里面，记得要把杯子清洗干净，这个时候取出布丁是比较方便的，防止粘在一起了。同时我们也要懂得选择一种不含盐的奶油，这个时候吃起来会比较香浓。紧接着我们需要把我们准备好的一些白桶加入一些水，这个时候制作一些焦糖，所以把它变成焦黄色就可以了。然后我们把我们的白糖煮成焦黄色，就可以把它准备放进杯子里面了。
二、制作美味的布丁
紧接着我们一定要加入热水，把它们搅拌开，然后放进我们装有奶油的杯子里面，最后冷却备用就可以了。这个时候将我们准备的鸡蛋分开蛋黄和蛋清分开进行打发，然后把它们搅拌好，再加入奶油和牛奶以及白砂糖再放进锅里开火搅拌，当他们完全溶解之后，就可以放入我们的杯子中进行冷却了。所以帮我们准备的所有原料搅拌在一起，这个时候就成了布丁，特别是要放进冰箱里冷藏两个小时，这样吃起来风味更佳。你会发现这种做法非常的简单，所以在日常生活中许多人都可以制作，在家里制作起来特别的干净卫生，而且吃起来跟买的是一样的，对身体也特别好，许多小朋友都喜欢吃，可以在家里自己尝试做一下。

鸡蛋布丁
[原料/调料]
水500-600克、鸡蛋布丁预拌粉120克
[制作流程]
1．将水煮滚随即转小火，加入布丁预拌粉后，快速搅拌均匀，继续煮沸1－2分钟后熄火．
2．将做法1的布丁液过筛一次，这样能去除不必要的残渣，使布丁的口感更细致
3．趁热将布丁液倒入模型中，待完全冷却凝固后才可扣出，即为好吃的鸡蛋布丁了

洋甘菊布丁
[原料/调料]
吉利丁片20片、动物性鲜奶油200克、鲜奶600克、洋甘菊30克、蛋黄2个、细砂糖60克
[制作流程]
1．吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用
2．动物性鲜奶油打至6分发备用
3．鲜奶和洋甘菊一起用中火加热至85℃后熄火，让洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散发出来，然后过滤备用
4．蛋黄加细砂糖打发至呈浓稠状，再加入做法3的洋甘菊牛奶拌匀，继续以小火加热，而且要不停搅拌，直到变得浓稠，但不要煮到沸腾，然后加入泡软的吉利丁融化，随即过筛备用
5．将做法4的布丁液隔冰水降温，变成浓稠状时，迅速将做法2打发的鲜奶加入拌匀，即可装入模型中，冷藏约2小时凝固定型即完成

蔓越莓布丁
[原料/调料]
布丁材料：蔓越莓干100克、起士乳酪150克、动物性鲜奶油400克、吉利丁片8片、细砂糖150克、蛋黄3个、香橙酒适量
淋酱材料：蔓越莓干30克、水100克、细砂糖20克、玉米粉15克、香橙酒10克
[制作流程]
1．起士乳酪先从冰箱取出，放室温软化备用
2．吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用
3．动物性鲜奶油打至6分发备用
4．细砂糖与起士乳酪先拌匀，再将蛋黄分次加入拌匀，然后隔水加热至60℃，再将泡办的吉利丁加热融化
5．将做法4的布丁液以隔冰水的方式，降温至呈浓稠状，再迅速加入做法3打发的鲜奶油与蔓越莓干拌匀，随即倒入模型中，冷藏定型
6．将淋酱材料中的蔓越莓干与水、细砂糖、玉米粉拌匀，用小火加热煮至糊化，再加入香橙酒拌匀，即可淋于做好的布丁上一起食用

益力多布丁
[原料/调料]
益力多200克、苹果汁50克、吉利丁片6片、细砂糖30克
[制作流程]
1．吉利丁用冰开水泡软、沥干，隔水加热融化备用
2．益力多与直加细砂糖用小火加热，煮至砂糖完全融解，吃加入融化的吉利丁片拌匀
3．将做法2的布丁液倒入模型中，放入冰箱冷藏1小时以上，定型后再扣出盛盘即可食用

哈密瓜布丁
[原料/调料]
哈密瓜果肉300克、吉利丁片8片、蛋白2个、蛋黄2个、细砂糖50克、柠檬汁30克
[制作流程]
1．哈密瓜果肉留100克，用挖球器挖成小球，其余榨成果汁约200克备用
2．吉利丁片用冰开水泡软、沥干，隔水加热融化备用
3．蛋白与细砂糖20克，用搅拌器打至湿性发泡备用
4．蛋黄加细砂糖30克打发至呈浓稠状，加入融化的吉利丁与柠檬汁拌合，再加入哈密瓜汁搅拌均匀
5．以隔冰水的方式，将做法4的布丁液降温至呈浓稠状，再迅速将做法3打发的蛋白加入拌匀，即可倒入模型中，冷藏2小时凝固定型，食用时表面再挤些鲜奶油或加哈密瓜果肉一起食用

木瓜牛奶布丁
[原料/调料]
吉利丁片10片、木瓜100克、鲜奶300克、蛋白1个、细砂糖80克、动物性鲜奶油100克
[制作流程]
1．吉利丁先用冰开水泡软，沥干备用
2．木瓜削皮去籽，切成小块，与鲜奶打成木瓜牛奶汁备用
3．将蛋白与细糖20克，用搅拌器打至湿性发泡备用
4．将细砂糖60克加入木瓜牛奶汁中，用小火加热，煮至砂糖完全溶解，然后熄火加入泡软的吉利丁拌匀，即可装入模型中
5．加入在鲜奶油拌匀，然后隔着冰水降温，待布丁液变成浓稠状时，再迅速将做法3打发的蛋白加入拌匀，即可装入模型中
6．将做法5的布丁放入冰箱冷藏3－4小时就可凝固定型

香蕉牛奶布丁
[原料/调料]
香蕉1根、吉利T 10克、细砂糖80克、鲜奶600克
[制作流程]
1．香蕉去皮，切成小丁备用
2．吉利T与细砂糖先干拌混合，再倒入鲜奶中拌匀，用小火加热至细砂糖与吉利T完全溶解，即可倒入模型中
3．等布丁半凝固时，再将香蕉丁放入其中，待完全冷却后，即可扣出盛盘

燕麦牛奶布丁
[原料/调料]
燕麦片60克、鲜奶500克、全蛋4个、细砂糖100克、葡萄干适量
[制作流程]
1．先取1/2的鲜奶煮沸，冲入燕麦中拌匀备用
2．将剩余的1/2鲜奶加热至40℃时，再加入全蛋和细砂糖，用打蛋器同方向搅拌均匀，随即过筛二次，再加入做法1泡好的燕麦片搅拌均匀
3．将做法2的布丁液倒入怀中，盖上一层保鲜膜，放入电饭锅中蒸12分钟即可
4．取出后放上葡萄干即可

豆奶玉米布丁
[原料/调料]
甜豆浆300克、蛋黄2个、全蛋2个、细砂糖50克、玉米酱(罐头)100克
[制作流程]
1．将蛋黄和全蛋先打散备用
2．豆浆加热至40℃，再加入蛋液和细砂糖，用打蛋器同方向搅拌均匀，随即过筛二次，再加入玉米酱搅拌均匀
3．将做法2的布丁液倒入杯中，盖上一层保鲜膜，放入电饭锅中蒸12分钟即可

薏仁布丁
[原料/调料]
薏仁100克、水300克、全蛋3个、细砂糖、80克、动物性鲜奶油120克
[制作流程]
1．薏仁先浸泡6小时沥干，再加水煮滚后，改小火煮约40分钟上，之后交薏仁捞出沥干，薏仁汤留下备用
2．待薏仁汤降温至40℃时，加入全蛋和细砂糖，用打蛋器同方向搅拌均匀，随即过筛二次，再加入动物鲜奶油及薏仁搅拌均匀
3．将做法2的布丁液倒入杯中，盖上一层保鲜膜，放入电饭煲中蒸12分钟即可

卡布奇诺布丁
[原料/调料]
Espresso咖喱200克、全蛋3个、细砂糖60克、鲜奶200克、植物性鲜奶油适量、肉桂粉适量
[制作流程]
1．Espresso咖啡可自行冲泡或购买现成的
2．将全蛋打散，加入细砂糖与鲜奶用小火加热，煮至砂糖完全溶解，过筛二次，再加入Espresso咖啡拌匀
3．将做法2的布丁液倒入模型中，烤盘加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃，烤约60分钟即即可
4．食用时，在布丁表面挤上少许鲜奶油与肉桂粉，那就更道地了

大理石乳乳酪布丁
[原料/调料]
起士乳酪250克、细砂糖75克、玉米粉10克、全蛋65克、动物性鲜奶油175克、巧克力酱适量
[制作流程]
1．起士乳酪先从冰箱取出，放室温软化备用
2．细砂糖与玉米粉先拌匀，再加入软化的起士乳酪拌匀
3．全蛋分次加入拌匀，最后加入动物性鲜奶油搅拌均匀
4．将做法3的布丁液倒入烤模中，表面再利用巧克力酱做装饰，即可放入烤箱，以上火160℃下火180℃，烤约12分钟即完成

牛奶布丁

材料：牛奶2O0毫升，食用明胶5克, 细砂糖1.5汤匙,香草精l克,草莓酱适量，甜酒适量。
制作过程 1、杯中倒入2汤匙水和明胶，搅拌后放置片刻，使其溶解。2、在碗中倒入牛奶和糖，用强火力加热1分钟，趁热加入明胶液，待水乳相融后，加香精，并搅拌混合及过滤。尔后，将此液分别倒入布丁成型器中，待自然冷却后，放进冰箱的冷藏室中进一步凝固。
3、草莓酱加甜酒稀释并过滤，将牛奶布丁从布丁成型器中取出，盛在容器中，浇上草莓酱即可。

鸡蛋布丁的做法材料：鸡蛋布丁粉300g、鲜奶1000g、清洁鸡蛋壳(可以8用~~喜欢可以用模具)~~~ 做法： 1、将牛奶煮至80度左右(80度是多少?反正煮沸再等一会就行~),加入布丁粉(百佳有卖),并用打蛋器(手打也OK)充分搅拌均匀至无粉粒为止。 　　2、准备好去掉顶端的清洁鸡蛋壳,待牛奶微微沸腾后关火,并将布丁牛奶倒入。 　　3、放在室温下或进行冷藏,待冷却凝固后即可食用~~~~~ 鸡蛋布丁 材料: <焦糖> 糖120克 热水 1/4 杯 <布丁> 水2杯 糖100克 牛奶 1/2 杯 蛋6个 烤焙: 烤箱预热到摄氏121度 烤盘装水，烤约80分钟 也可用最小火蒸40分钟 做法: <焦糖> 将糖放入乾锅中，以小火烧至焦黄成液体状 慢慢加入热水，即成糖浆 将糖浆平均倒入布丁模型中 <布丁> 将水与糖煮溶，不要煮开，再加入牛奶调匀 　　蛋打匀，以滤网滤过，倒入糖水内拌匀，平均倒入布丁模内即可 <测试> 将烤好的布丁斜倒，若模内布丁不呈水状即可，以可用竹签插试，不沾竹签即可 樱桃布丁派~~~做法 材料：面粉、鸡蛋、黄油、、糖、椰子粉、樱桃酒、樱桃。 方法： 1． 制作派皮。将低筋面粉（是指弹性较小的面粉，可增加松苏感。）与黄油混合，加蛋液搅拌，将边刮干净，饼中间用叉子扎满气洞（防止面皮由于不透气而胀起），放入烤箱，200度上下火烘烤15分钟。 　　2． 做布丁。将蛋、糖、牛奶、放入盆中，用打蛋器搅拌，加入椰子粉拌匀。 　　3． 成形。在派皮上倒入布丁糊，加入樱桃，放入烤箱中200度上下火烘烤30—35分钟。 彩色布丁： 材料 : 糖3大匙、水1大匙、热水3大匙、牛奶600c.c.、砂糖100g、 鸡蛋6 个、香草精少许、彩色巧克力米少许 做法 : 1.砂糖和水放入小锅中小火煮沸，再加入热水拌匀。 2.糖浆慢慢煮开时，轻轻搅拌，变成淡淡的颜色就离火， 不要使糖浆烧焦，再倒入模型底部。 3.将蛋打散成蛋汁。 4.牛奶加糖在锅中加热使糖融化，但是不要煮开，加入事先打散的蛋汁。 5.加入香草精并以细网眼的滤网过滤气泡。 6.倒入模型中，放入烤箱中隔水烘烤，以200度，烤约30分钟， 或以蒸锅用小火蒸至蛋液凝固。 　　7.烤好之后的布丁待凉，再移到冰箱冷藏，要食用时，到扣在小盘里， 洒上彩色巧克力米，就是很好吃的冰凉布丁了。 法式火焰布丁 : 材料 : 鸡蛋8个、牛奶..400c.c 、砂糖.65g 、 香草精少许、砂糖.1大匙(完成时用) 做法 : 1. 先将砂糖与蛋黄充分拌匀 2. 将牛奶加热至沸腾 3. 把2倒入1中搅匀,过滤加入香草精 4.将3倒入容器内,以160℃烤30分使其凝固 5.完成后隔水使其凉, 放入冷冻库后洒上砂糖 6.再放入烤箱烤至微焦即可 牛奶芒果布丁DIY材料;QQ糖一包,鲜牛奶一杯,芒果一个.碗一个,杯子. 做法;1.把牛奶倒入碗里,放入微波炉里微3分钟, 2.QQ糖放进热牛奶里顺时钟搅拌待QQ糖融化放凉, 3.加入芒果丁,放进冷冻室2个小时~~~~~~~~~ 当当~~~大功告成~~~可以吃了!!!!! 椰子布丁制作方法 原料：鸡蛋二只，鲜牛奶250克，面包等 制作： （1）将2只鸡蛋打匀，倒入250克鲜牛奶拌入适量白糖，取150克土司面包，去硬皮后切方丁，浸入蛋液中至吸足。 　　（2）捞出成糊的面包装入四周涂有熟猪油的大瓷碗，装至半碗，铺层豆沙，再盖上面包糊，加盖隔水用旺火蒸至凝结，覆出于大盆中。若用烤箱烘烤及胀发，成品香味口感更胜一筹。 　　（3）另用椰奶250克加少许糖煮沸、勾薄芡后淋于布丁上即成。

果冻布丁

[饮食字典]水灵粉嫩~果冻布丁~简单DIY！——教你怎样做果冻

倒入模中就这样

简单制作方法：
材料：
1、果冻粉
2、糖
3、水
4、牛奶
5、咖啡(红茶、绿茶均可)
6、各式蜜饯果(鲜水果也行)
7、蜜豆等等
8、各式果汁

做法：
5克果冻粉(大约1小勺)，用少许冷水化开，然后与糖(用量根据自己口味)，250毫升液体(水、果汁、牛奶等)混合加热。加热时要不停搅拌，防止打结。沸腾后再搅拌一会儿离火。将煮好的液体倒入果冻模中，加入喜欢的果肉，等凝住后扣出就行了。

最简单的布丁：
1 。鸡蛋，牛奶，糖。
2。首先鸡蛋搅拌好，然后把牛奶煮热，放凉。
跟着一边把牛奶倒进去鸡蛋里面一边快速搅拌，要完全融合为止，再加糖调 味。
3。跟着拿出去蒸5－10分钟左右，就好像蒸水蛋那样。
4。蒸好以后马上吃也OK，冰冻一下吃也可以。椰果芒果布丁
原材料:芒果果肉160克,吉利丁片25克,椰果150克,细砂糖120克,水400克,芒果冰淇淋120克,动物性奶油40克
制作过程
1.将细砂糖与水放入盘中煮融,趁热加入泡软的吉利丁片拌匀至溶化
2.带冷却降温后加入芒果泥与芒果冰淇淋拌匀
3.加入鲜奶油和椰果拌匀
4.再将其倒入玻璃水杯中,冷冻两小时至凝固,即可取出食用
小tips:如果想保持布丁的软滑就千万不要冷藏得太久

材料：（成品约两个饭碗的份量）

焦糖：白砂糖40G，热水2匙

布丁：500ML ，砂糖50G，蛋黄3个，全蛋1个，香草粉少许。

做法：

制作以下两份东东时，先用一杯水倒入电锅的外锅。预热。

1. 制作焦糖，倒入糖至锅内，小火加热，一边搅拌，

2. 砂糖变色后，迅速加入2匙水，会有剧烈声响，正常。

3. 继续搅拌，至再度有点浓稠变色即可。

1. 砂糖，全蛋，蛋黄放入干净的耐热容器内，轻搅拌均匀（均匀就好，不要搅拌太久）

2. 牛奶（可选择是否加入香草粉）加热至沸腾，放凉至摄氏50度左右，倒入1的容器中，继续搅拌均匀，同样切忌搅拌太用力或是过久。

3. 把2倒入已经盛有焦糖液的布丁杯中，（先用滤网过筛），在放入电锅内蒸。

4. 第一次用一杯水（量米杯）下去蒸，待蒸好后判断布丁的软硬程度，再决定是否再加半杯水下去蒸。

注意事项：
加热焦糖时，可加热一阵子，稍微离开火源，再继续加热。倒入两匙热水的时候，的确会有糖结块的现象，但只要快速继续搅拌，就会慢慢溶解。
喜欢焦糖的人，可以多用一些糖和热水。
一般大鸡蛋用二个蛋黄也行。
牛奶品牌不限，喜欢奶香的，可以用乳脂比例较高的鲜奶。
布丁主体的1.2。步，注意不要搅拌太久，布丁口感才好。
布丁过筛也是为了口感。
蒸布丁时，记得内锅与锅盖之间要保留缝隙。建议中间夹一要筷子。好让蒸汽可以透出来。蒸出来的布丁才会漂亮。
热的吃也很棒，但冰凉之后，风味更佳！

　　卡布奇诺布丁的做法

　　材料：咖啡200克、全蛋3个、细砂糖60克、鲜奶200克、植物性鲜奶油适量、肉桂粉适量

　　方法：

　　1. 咖啡可自行冲泡或购买现成的

　　2. 将全蛋打散，加入细砂糖与鲜奶用小火加热，煮至砂糖完全溶解，过筛二次，再加入咖啡拌匀

　　3. 将做法2的布丁液倒入模型中，烤盘加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃，烤约60分钟即即可

　　桑葚西米布丁的做法

　　原料：桑葚酱、牛奶、鱼胶粉、西米

　　做法：

　　桑葚酱2大勺，加1大勺水，隔热水搅拌后融匀;

　　牛奶50ml，温热，倒入拌好的桑葚酱，用打蛋器搅匀;

　　处理好的果酱牛奶中加入1大勺鱼胶粉，隔热水慢慢搅拌均匀;

　　然后用勺子倒入菊花模，8成满即可;

　　加入煮好控干水分的西米，用牙签或筷子小心搅匀;

　　将菊花模放入冰箱冷冻室，大约1小时，冻成型后倒扣，用牙签小心脱模即可。

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宜良县19413713527： 布丁的制作方法 - ？
辕骂乳酸： 最简单的布丁: 1 .鸡蛋,牛奶,糖. 2.首先鸡蛋搅拌好,然后把牛奶煮热,放凉. 跟着一边把牛奶倒进去鸡蛋里面一边快速搅拌,要完全融合为止,再加糖调 味. 3.跟着拿出去蒸5-10分钟左右,就好像蒸水蛋那样. 4.蒸好以后马上吃也OK,冰冻一下吃也可以.

宜良县19413713527： 做布丁的方法？
辕骂乳酸： 布丁的做法 做法: 1焦糖:先把50克糖放入锅中,不加水,只有糖.用筷子搅动,小火煮成褐色,边上起泡沫就关火(小心糊了),加入热开水60克左右搅拌.这就是焦糖了,把焦糖到入杯子里. 2、布丁做法:蛋黄两个,牛奶240ml,糖40...

宜良县19413713527： 布丁的做法 - ？
辕骂乳酸： 布丁的制作方法 最简单的布丁: 1 .鸡蛋,牛奶,糖. 2.首先鸡蛋搅拌好,然后把牛奶煮热,放凉. 跟着一边把牛奶倒进去鸡蛋里面一边快速搅拌,要完全融合为止,再加糖调 味. 3.跟着拿出去蒸5-10分钟左右,就好像蒸水蛋那样. 4....

宜良县19413713527： 请问怎么做布丁? - ？
辕骂乳酸： 各类布丁做法: 最简单的布丁: 1 .鸡蛋,牛奶,糖. 2.首先鸡蛋搅拌好,然后把牛奶煮热,放凉. 跟着一边把牛奶倒进去鸡蛋里面一边快速搅拌,要完全融合为止,再加糖调 味. 3.跟着拿出去蒸5-10分钟左右,就好像蒸水蛋那样. 4....

宜良县19413713527： 布丁怎么制作?？
辕骂乳酸： [原料/调料]:水500-600克,鸡蛋布丁预拌粉120克. [制作流程]: 1.将水煮滚随即转小火,加入布丁预拌粉后,快速搅拌均匀,继续煮沸1-2分钟后熄火. 2.将做法1的布丁液过滤一次,这样能去除不必要的残渣,使布丁的口感更细致. 3.趁热将...

宜良县19413713527： 布丁怎么做啊 - ？
辕骂乳酸： 焦糖液材料: 细砂糖60g、冷水25g. 鲜奶鸡蛋布丁材料: 鸡蛋2个、鲜奶250g、细砂糖30g、香草精1/2小匙. 做法: 1、将材料A中的细砂糖及冷水放入不锈钢盆中,轻轻摇晃一下不锈钢盆,使得糖与冷水混合均匀. 2、开中小火煮糖液,用...

宜良县19413713527： 布丁怎么做? - ？
辕骂乳酸： -=[鸡蛋布丁]=- [原料/调料] 水500-600克、鸡蛋布丁预拌粉120克 [制作流程] 1.将水煮滚随即转小火,加入布丁预拌粉后,快速搅拌均匀,继续煮沸1-2分钟后熄火. 2.将做法1的布丁液过筛一次,这样能去除不必要的残渣,使布丁的口感更细致 3....

宜良县19413713527： 布丁如何制作? - ？
辕骂乳酸： 用料:鲜牛奶250克,白糖125克,鸡蛋135克. 制法:1、先将牛奶分成两份,一份与白糖混合放在小火上,慢慢加热使白糖溶化.2、布丁模可用上大下小的瓷茶杯代替,洗净擦干,涂一层薄油备用.3、锅中加水15克,糖50克,用小火慢慢熬...

宜良县19413713527： 最简单最好吃的布丁的做法(特别简单) - ？
辕骂乳酸： 用法: 先将100克布丁粉与100克白砂糖加入适当的冷水(不能使用热水)充分搅拌均匀,将1000CC左右的水煮沸,将搅匀的布丁粉与糖的混合液体慢慢倒入滚水中,边倒入边搅拌,,充分搅拌等锅内的水再次沸腾,捞起泡沫,待冷却后即可...

宜良县19413713527： 布丁怎么做?？
辕骂乳酸： 酸奶布丁首先原料:蜂蜜,酸奶,白兰地(其实最好是朗姆甜酒…去掉腥味的 )布丁的的灵魂性材料---明胶,这个基本在南北货市场或者食品添加剂店可以买到我的明胶30多块一KG,看来最起码吃个2.3年...汗,意趣淘宝上我也看见过有人再...