活着的螃蟹是什么颜色？
螃蟹是甲壳纲--十足目里的成员之一，属于冷血动物。螃蟹血的颜色是一种蓝色的半透明状的液体。切时流出的清亮带兰之物就是它的血
活着的螃蟹是种土青色，蒸熟了就成了红色了
有红色的，在澳大利亚那边有中蟹叫：红蟹的，就是全身都是红色的只有青色的，没有红色的，因为螃蟹的祖先的遗传基因不含红色细胞
青色,也有活螃蟹的颜色是红色的不过国内少见
大闸蟹是青色的,花蟹是青红色的,其它的大概都是青色的.
青色，红的是熟的。
螃蟹怎么判断生熟
1看颜色一般死螃蟹煮熟后背部是暗红色，腹部是灰白的，而新鲜的则是鲜红色的，腹部亮白2闻味道死螃蟹煮熟后，大多会有种不同于腥味的臭味3看蟹脚脚是伸开的，并且有断肢，一般是活螃蟹，捆绑的螃蟹无法。1外壳颜色 新鲜螃蟹的外壳一般为青色，若螃蟹煮熟后，外壳会呈现红色的情况，若局部有青色情况证...
为什么螃蟹生着的时候是青色的,熟了就变成红色了?同理,虾也是这样_百 ...
虾蟹体表的颜色主要是由其甲壳真皮层中的色素细胞所决定的，通常在虾蟹壳体表层有许许多多的色素物质存在，这些色素基本都是属于青黑色的，其中含有一种色素叫作虾青素，虾青素通常情况下与蛋白质结合，故不显红色。当螃蟹和虾经过高温加热的时候，诸多的色素物质就会逐一被破坏，因为虾青素性质更为稳定，...
如何判断海蟹是养生的还是野生的?
1.看外壳；野生的螃蟹外壳偏青颜色，养殖的偏暗黑色。因为在养殖场长大的螃蟹它所处的环境和野生的不一样，造就它们外壳不同的颜色。养殖场一般都是建在内海，池塘内部比较少受到海浪的冲刷，它内部的泥土就比较难更新换代，泥土没有更换时间长了味道就比较腥臭，颜色也就比较黑了，在这样的环境里的螃...
大闸蟹到底该如何挑选和烹饪才能最美味?
新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。2、蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃 蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄...
煮熟的螃蟹是什么颜色
1、螃蟹煮熟了以后是红色的。2、虾和蟹所具有的颜色，主要是它们甲壳下面真皮层中的色素细胞在起作用。真皮层中散布着各种各样的细胞，能够随着光线的强弱或环境的改变而伸缩。各种色素细胞具有吸收和反射光线波长的功能，因此，在不同的环境里，就会显现出各种不同的颜色来。
在挑选螃蟹时,怎么挑选出蟹黄多的螃蟹?
另外看螃蟹肚子，就是发白的壳，一般比较好的螃蟹，我们可以透过壳看到里面的颜色，这样的螃蟹比较新鲜，比较肥。如果螃蟹体积大，但是重量轻，大家就不要买了，那种螃蟹质量肯定不好。优质的螃蟹，它的背壳是青黑色的，并且带有一种光泽度，而且没有坑坑洼洼的痕迹。这样的背壳形态，意味着这只蟹...
怎么判断螃蟹是活着的还是死着的呢?
1、闻气味：如闻起来是腥味，则证明螃蟹是活的；闻起来是臭味，则证明螃蟹已死。2、看眼睛：观察它的眼柄，或者直接触碰一下，活的螃蟹能自主移动，而死的螃蟹眼睛是不会动的。3、浇点水：在它的嘴上浇一点水，如它还活着，就会自动张开，如死的螃蟹则不会有反应。另外，活着的螃蟹呼吸的时候还会...
死螃蟹蒸出来有什么不一样的
1、颜色 通常，蒸熟的死蟹的背面为深红色，腹部为灰色，而新鲜的螃蟹的背面为鲜红色，而腹部为亮白色。2、味道 死螃蟹蒸熟后，大多数螃蟹都会闻到与海味不同的气味或氨气，而活的螃蟹煮熟后则不会闻到。3、硬度 蒸熟的活蟹壳非常坚硬，即使用力用力按压也不会使其凹陷。死蟹的壳相对较软，只需轻轻...
螃蟹肉都有什么颜色的?
螃蟹肉是什么颜色的呢？一般的河蟹打开之后肉呈白色，但颜色有一些淡。看起来偏灰一些，但煮熟之后颜色就会变成纯净的白色。而大部分的螃蟹的肉煮熟之后都是白色的。黄油蟹不同于螃蟹的外表煮熟会变红，里面的肉的颜色是不会发生改变的。但也有一些例外，例如昂贵的黄油蟹。螃蟹是因为母蟹体内的高浸透...
螃蟹有蟹黄吗,什么时候有蟹黄?
一般在挑螃蟹时，第一要看看颜色，青背白肚、金爪黄毛的螃蟹一般品质上乘，蟹黄也丰富。2.挑选更重的 然后同样大小的螃蟹，要挑选更重的那只，一般蟹黄会更多，蟹肉也更加饱满。3.挑选肚脐饱满的 挑选螃蟹，还可以看一看螃蟹肚脐是否饱满，蟹脐根部要鼓胀，蟹脐内脐管往上2\/3高范围内要有黄或膏，...
端木琪柏纳： 澳洲孕育着一种和中国迥然不同的蟹--贵妃蟹.不知道为什么取这个名字,因zd为从照片上看,这种奇形怪状的蟹根本不可与美人一比. 贵妃蟹与平常的蟹比较,最明显的就是有了一条长长的不知道该叫屁股还是尾巴的东西.给人的感觉更象一只蝎子.赤红胜胭脂的外壳,让这种蟹活的和死的没有什么区别.贵妃蟹的头既大又重,专在陆地上爬行虽然缓慢,但有板有眼绝对活龙活现.两只大螯,张牙舞爪,如桨属般扁平,我想,这家伙在水中,行动起来绝对不含糊.两只大螯,甚为有力,紧紧抓着筷子,决不松手. http://blog.sina.com.cn/s/blog_4954f40b01000avp.html
石屏县15548262891： 活螃蟹是什么颜色 - ？
端木琪柏纳： 大闸蟹鲜活的应该是青背白肚金爪黄毛.
石屏县15548262891： 如何辨别活螃蟹 - ？
端木琪柏纳： 最佳答案: 一看二闻三捏 看:看色泽,死螃蟹色泽暗淡 新鲜的螃蟹煮熟后背部呈鲜红色,腹部亮白,而死螃蟹背部暗红,腹部灰白,发灰,明白? 闻:死螃蟹有腐败味道 活螃蟹...
石屏县15548262891： 螃蟹变色有没有化学变化 - ？
端木琪柏纳： 螃蟹身体的颜色主要是由甲壳真皮层中的色素细胞决定的.在螃蟹甲壳的真皮层中,分布着各种各样的色素细胞,不过它们大多数是青黑色的,这也是活蟹呈青色的原因.在这些色素细胞中,有一种叫虾红素的色素,平时它与别的色素混在一起...
石屏县15548262891： 为什么螃蟹生的时候是绿色,煮熟后变成红色? - ？
端木琪柏纳： 虾蟹外骨骼的色素区内含有一种原虾红素,是属於类胡萝卜素,该色素原为橙红色,但可与不同种类的蛋白质相结合,而会变为红、橙、黄、绿、蓝紫等其他颜色.当蛋白质破坏、变性或与原虾红素分离时,颜色即变为原来的橙红色,因此虾蟹...
石屏县15548262891： 螃蟹辨别死活和如果制作 - ？
端木琪柏纳： 第一,先看看蟹的眼睛是否是想上的,如果是向上那么证明它还活着,如果是平的那就是死,第二,看看蟹的颜色,如果是青色那么证明这蟹很新鲜,如果颜色比较偏黄然后眼睛又是闭的那么证明这只蟹是死的,蟹一般都拿来蒸比较有营养一点,我经常都这样吃的,但是我吃的都是大闸蟹,要看看你那个是海蟹还我说的那种大闸蟹,不过好想都可以用来蒸
石屏县15548262891： 为什么螃蟹生着的时候是青色的,熟了就变成红色了?同理,虾也是这样 - ？
端木琪柏纳： 虾蟹体表的颜色主要是由其甲壳真皮层中的色素细胞所决定的,通常在虾蟹壳体表层有许许多多的色素物质存在,这些色素基本都是属于青黑色的,其中含有一种色素叫作虾青素,虾青素通常情况下与蛋白质结合,故不显红色.当螃蟹和虾经...
石屏县15548262891： 为什么有的红螃蟹是活的? - ？
端木琪柏纳： 一般来我们常见的螃蟹只有青黑色,由于它色素细胞中的虾红素在高温下不会被破坏,所以煮熟的螃蟹呈现红色. 但红色螃蟹也是有的,只有在我国太仓、张家港一带靠长江边上才能见到. (图片地址 http://zhaozhan231.spaces.live.com/blog/cns!bf0432c3695f9406!126.entry)
石屏县15548262891： 活着的大闸蟹背是青色,煮熟后会变成什么颜色 - ？
端木琪柏纳： 红色虾和蟹外骨骼的色素区内含有一种原虾红素,是属於类胡萝卜素,该色素原为橙红色,但可与不同种类的蛋白质相结合,而会变为红、橙、黄、绿、蓝紫等其他颜色.当蛋白质破坏、变性或与原虾红素分离时,颜色即变为原来的橙红色,...
石屏县15548262891： 煮熟的螃蟹为什么会变成红色？
端木琪柏纳： 是因为螃蟹的外壳里含有一种怕热的色素:虾青素.螃蟹活着的时候,虾青素与体内的蛋白质结合在一起,所以不显红色;但在加热后蛋白质发生了变化,将色素分离出来,螃蟹就显得红彤彤了.
