怎样区分真假东北黑木耳？

怎样区分东北黑木耳?~

黑木耳的质量优劣，从以下几个方面鉴别。

(1)看色泽：真木耳，朵面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色，假木耳的色泽发白，无光泽。
(2)看朵形：真木耳，耳瓣舒展，体质轻，假木耳呈团状。
(3)试水分：真木耳，一般质地较轻，含水量都在11％以下，假木耳水分多，用手掂掂，会感到分量重。用手研磨后，手指上会留下掺假物。
(4)品滋味：真木耳，清淡无味，假木耳皆有掺假物的味道。如尝到甜味的，说明是用饴糖等糖水浸泡过的；有咸味的，是用食盐水浸泡过的；有涩味的，是用明矾水浸泡过的。

在tao宝上就能买到不错的黑木耳，我是在《山居老农创业梦之店》那里买的，质量很好。

这个回答比较难！以下是我销售2010年野生木耳的说明：
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记住：谁要是告诉你卖给你的是东北野生黑木耳，你先看看他的眼神！或者了解一下他都干过啥。

去鉴别东北野生木耳的方法，除了高精密的仪器之外，你只能信任卖给你木耳的那个人，而且知道这个木耳是如何来的！如果你信任他了，就买，不信就不买。

我出售的这个东北野生黑木耳，购买流程：

你预订-->我家里人到林场邻居家找-->找到告知你数量-->你下单付款到支付宝-->我家里人去邻居购买-->从东北发货给你-->你收到货后，确认放款。

如果找不到，交易取消！

备注：我家里人在黑龙江双鸭山合江林管局下属林场，上门收购的人家，也是林场里人品和信誉过关的人家，否则再多、再便宜的野生木耳，我们也不敢买。

目前应‘明镜菩提’预订要求，找到2斤6两左右，你下单吧！后续再找到，再通知你！

对了，我去年上邻居收购的野生木耳价格是：240元一斤，销售价格是：500元一斤。去年的野生木耳已经在12月份卖光了。

另外，必要的话，可以提供我亲自签名的《野生黑木耳质量承诺书》。如果需要的话，这个木耳必须从北京中转给你，因为我在北京。下单时，请说明是否需要这个承诺书。

我小李木耳深信‘信任’远比金钱贵重的多！

我小李推崇古训：莫谓人不见，须知天理昭彰，近报己身，远报儿孙，可不敬乎！可不惧乎！

备注：

1、图片是去年野生木耳的照片。这次木耳是散货，不提供罐；如需要那个包装罐，需另外追加包装罐钱：大罐90元，小罐30元。（特力屋150元买来的3个罐，还剩2个）

2、此野生木耳数量极少，如果不是鉴定造假的情况下，不提供退、换货；

3、可提供正规免税发票；

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小李开创品牌：【龙江物产】；树立【黑商】旗帜！（源自：黑龙江、黑土地、黑木耳）

公司名称：双鸭山龙江土特产品经销有限责任公司

卫生许可证号：（黑）卫食字第（2009）第230501-1004

食品流通许可证号：SP2305021010000062

木耳中掺假的物质有糖、盐、面粉、淀粉、石碱、明矾、硫酸镁、泥沙等。掺假的方法是，将以上某物质用水化成糊状溶液，再将已发开的木耳放入浸泡，晒干，使以上这些物质粘浮在木耳上，因此，木耳的重量大大增加。有些假木耳，用的是化学药品，对人体健康是有害的。

掺假木耳的鉴别，有以下几种方法：

(1)看色泽：真木耳，朵面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色，假木耳的色泽发白，无光泽。

(2)看朵形：真木耳，耳瓣舒展，体质轻，假木耳呈团状。

(3)试水分：真木耳，一般质地较轻，含水量都在11％以下，假木耳水分多，用手掂掂，会感到分量重。用手研磨后，手指上会留下掺假物。

(4)品滋味：真木耳，清淡无味，假木耳皆有掺假物的味道。如尝到甜味的，说明是用饴糖等糖水浸泡过的；有咸味的，是用食盐水浸泡过的；有涩味的，是用明矾水浸泡过的。

2 1、看颜色：质量好的木耳呈乌黑色，色泽均匀；掺假木耳为黑灰色，并拌有白色的附着物。
2、看外形：优质木耳卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；掺假木耳由于含有大量米汤和糖，其形态膨胀，显得肥厚，少卷曲且边缘较为完整。
3、看质地：好的木耳坚挺，有韧劲，用手不易捏碎，；掺假木耳较脆易碎，用手稍掰即碎断脱落，放在口中易变软。
4、尝味道：优质木耳放入嘴里嚼时，有浑厚鲜味感；而掺假木耳有甜味。
我就是东北的了解这东西

教你识别真假黑木耳

外观 优质黑木耳的正反两面色泽不同，正面为灰黑色或灰褐色，反面为黑色或黑褐色，有光泽，肉厚、朵大，无杂质，无霉烂。劣质黑木耳朵小且薄，表面有白色或微黄色附着物，易粘朵结块。
触摸感觉 优质黑木耳较轻、松散，表面平滑，脆而易断。假木耳较重，表面粗糙，掺白糖的黑木耳，手感粘、软。
昧道 优质黑木耳一般闻着无异味，尝时有清香味。劣质木耳闻时有酸味,尝时有酸、甜、咸、苦、涩味。若有甜味，可能掺有镭，若有咸味可能掺有盐，若有涩味可能掺有硫酸镁，若有苦味可能掺有碱，若有酸味可能掺有明矾。
用水泡 优质黑木耳放人水中后，先漂在水面，然后慢慢吸水，吸水量大，叶体肥厚，均匀悬浮在水中，棕黄色偏黑。假木耳入水后先沉底，然后慢慢吸水浮起，叶片较小，吸水量小，有异味、颜色是黑中带绿，发粘发软，没有弹性。
食用方法 新鲜木耳不宜直接食用，因新鲜木耳中含有一种叶琳类光感物质，食用后，经太阳照射可引起日光性皮炎.而经过晒干的干木耳中这种光感物质自行消失。因黑木耳对血液有抗凝功能，所以有出血现象者不要食用.

经常食用的黑木耳有两种：

一种是腹面平滑、色黑、背面多秘呈灰色或灰褐色的叫毛木耳;

另一种是两面光滑、黑褐色半透明的叫光木耳，即通常所指的木耳、云耳、黑木耳。毛木耳朵大，但质地粗韧，不易嚼碎，口感也稍差；黑木耳质软味鲜，滑润清爽。

目前市场上出售的黑木耳质量差别较大，购买时可从四个方面检验挑选：

眼看：凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑有无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。

手捏：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。

口尝：纯净的木耳，口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。

水泡：朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质；体稍重，吸水膨胀性一般的为中等；体重，水泡胀发性差的为劣质.

黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机（古南楚人谓鸡为机）：重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。人们经常食用的木耳，主要有两种：一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳（通称野木耳）；另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为光木耳。毛木耳朵较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉。光木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富，是人工大量栽培的一种。（以上的答案希望对你有所帮助）

用水泡开 肉厚 背面有类似小绒毛的东西 大的是假的

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荔城区18825648324： 怎样区分真假东北黑木耳? - ？
危弦安福： 经常食用的黑木耳有两种: 一种是腹面平滑、色黑、背面多秘呈灰色或灰褐色的叫毛木耳; 另一种是两面光滑、黑褐色半透明的叫光木耳,即通常所指的木耳、云耳、黑木耳.毛木耳朵大,但质地粗韧,不易嚼碎,口感也稍差;黑木耳质软味...

荔城区18825648324： 如何分辨真假黑木耳 - ？
危弦安福： 1、看颜色.好的黑木耳呈深褐色或近乌黑色,色泽均匀;掺假的黑木耳则为黑灰色,并伴有白色的附着物. 2、看质地.一般好的干黑木耳体质轻、坚挺、有韧劲,不易被捏碎.掺假的黑木耳脆而易碎. 3、闻味道.现在的黑木耳大多是从木屑...

荔城区18825648324： 如何分辨黑木耳是不是假的? - ？
危弦安福： 近年来,不法商贩为了贪图蝇头小利,对黑木耳商品掺杂使假,坑害消费者.有的是以毛木耳剪成小片混入黑木耳中,有的是在黑木耳中加入食糖、食盐、硫酸镁、硫酸钡、硫酸亚铁、明矾等溶液,使木耳增黑、增重,严重损害广大消费者的利...

荔城区18825648324： 怎样区分东北黑木耳? - ？
危弦安福： 黑木耳的质量优劣,从以下几个方面鉴别.(1)看色泽:真木耳,朵面乌黑有光泽,朵背略呈灰白色,假木耳的色泽发白,无光泽.(2)看朵形:真木耳,耳瓣舒展,体质轻,假木耳呈团状.(3)试水分:真木耳,一般质地较轻,含水量都在11%以下,假木耳水分多,用手掂掂,会感到分量重.用手研磨后,手指上会留下掺假物.(4)品滋味:真木耳,清淡无味,假木耳皆有掺假物的味道.如尝到甜味的,说明是用饴糖等糖水浸泡过的;有咸味的,是用食盐水浸泡过的;有涩味的,是用明矾水浸泡过的.在tao宝上就能买到不错的黑木耳,我是在《山居老农创业梦之店》那里买的,质量很好.

荔城区18825648324： 怎样鉴别黑木耳? - ？
危弦安福： 鉴别真假黑木耳黑木耳中掺假的物质有糖、盐、面粉、淀粉、石碱、明矾、硫酸镁、泥沙等.掺假的方法是,将以上某物质用水化成糊状溶液,再将已发开的木耳放入浸泡,晒干,使以上这些物质粘浮在木耳上,因此,木耳的重量大大增加....

荔城区18825648324： 我想买东北好一点的木耳,请问该怎么辨别? - ？
危弦安福： 看形状 均匀的木耳,其形状,就如同耳朵一样扇开,但是有些人会把工业的假木耳剪成是木耳的形状,所以大家在选择的时候,看好木耳的边缘,有无剪的痕迹.抖一抖 把木耳拿起来,用力地抖一抖,看是不是可以从木耳里抖出脏的东西,一...

荔城区18825648324： 黑木耳怎样辨别其真假与好坏? - ？
危弦安福： 黑木耳是一种营养性滋补食品,优质黑木耳乌黑光润,其背面略呈灰白色,体质轻松,身干肉厚,朵形整齐,表面有光泽,耳瓣舒展,朵片有弹性,嗅之有清香之气.越是优质的木耳吸水膨胀性越好.如果木耳的颜色呈菱黑或褐色,体质沉重,...

荔城区18825648324： 如何分辨真假黑木耳 黑木耳很重很厚,是真的假的? - ？
危弦安福： 1.看外观天然的木耳,正反面颜色是不一致的,正面颜色较黑,背面颜色为灰白色.如果看到木耳两面颜色是完全一样的,或者颜色非常有光泽感,甚至黑得发亮,说明是掺假木耳.也可以通过泡水的方法来辨别木耳的真假.优质的木耳掂起来...

荔城区18825648324： 如何识别黑木耳是否掺假? ？
危弦安福： 真木耳一般质地较轻,含水量通常在11%以下. 取少许黑木耳用手捏,如果易碎,放开后朵片有弹性, 且能很快伸展的,说明含水量少;如果用手捏有韧性, 松手后耳瓣伸展缓慢,感到分量重,说明含水量多. 用手研磨后,手指上会留下掺假物的是假木耳. 黑木耳不应混有其他杂物.真木耳应清淡无 味.取少许黑木耳入口略嚼,感觉纯正无异味,并有 清香气.如果有异味、怪味,则为掺假品.假木耳皆 有掺假物的味道;如有涩味,说明用明矶水泡过;有 咸味,是用盐水泡过;有甜味,是用糖水拌过;有碱 味,是用碱水泡过.黑木耳掺假后,不仅会增加分 量,而且质量也差,不宜购买.

荔城区18825648324： 怎样鉴别黑木耳的真假?？
危弦安福： 黑木耳真伪优劣的识别 黑木耳是一种营养性滋补食品,优质黑木耳乌黑光润,其背面略呈灰白色,体质轻松,身干肉厚,朵形整齐,表面有光泽,耳瓣舒展,朵片有弹性,嗅之有清香之气.越是优质的木耳吸水膨胀性越好.如果木耳的颜色呈菱黑或褐色,体质沉重,身湿肉薄,朵形碎小,蒂端带有木质,表面色暗,耳瓣多蜷曲或有僵块粗硬,嗅之有霉味或其他异味,吸水膨胀性小,说明是劣质木耳.如果取一片木耳放在嘴里品尝,品出咸味、甜味、涩味,说明木耳中掺了红塘、食盐、明矾、硫酸镁等,以便增加木耳的重量.优质木耳应是清淡无味的.