如何区分莲子的好坏

莲子怎么区分好坏~

总的步骤来看，分“一看二闻三煮”。
一看：看色彩、看外形。好的莲子色彩自然，均为黄中带白或白中带黄，手工白莲头部开口微张，表明有皱皮。磨皮白莲，表明有划痕，有白色粉末（磨皮留下来的）；而不好的莲子，色彩单一，或黄、或白。
二闻：闻味道。一把抓起一掌莲子，闻之为莲子自然清香者为正品，有碱味、刺激性气味者为药水洗莲。
三煮：凡好的莲子，煮后必烂，入口成粉。不好的莲子很难煮烂。（可以高压锅煮15-20分钟为标准衡量）。

综合以上三点，基本上莲子好坏一目了然了。

区分机油的好坏
一闻：抽出机油尺闻一闻，无味者为好；如果机油尺上酸臭味极强，说明机油已经变质，这时应该换油。
二看：取两只一次性杯子，其中一个接盛从机油箱中取出一定量的机油，另一只空放在地上。将盛机油的杯子举高30厘米左右并倾斜，让机油慢慢流到空杯中，并观察其流动情况，机油流动时连绵、细长和均匀者为好；若出现机油流得忽快忽慢，时而有大块流下，则说明机油已变质，这时应该换油。
三捻：手指蘸一点机油尺上的机油，用大拇指与食指反复研磨，手感磨屑少、无摩擦感、有舒缓的润滑性为好；如感到有杂质、黏性差，甚至发涩，应该换油。

四辨：取一张白滤试纸(可用原木浆面巾纸替代)，滴数滴机油尺上的机油在纸上，待机油渗漏后，无粉末、用手摸去干而光滑者为好；如纸上留有杂质，应该换油。
五照：取出机油尺高举45度，迎光照观察机油油滴，可清晰地看到油滴中无磨屑末为好；若磨屑末多，应该换油。

1、外观。优质的莲子颗粒较大，大小均匀，表面整齐没有杂质，颜色为淡淡的黄色，有明显的光泽。而一些劣质的莲子通常有点小，颗粒大小不是特别均匀，一般是有大有小，表面发白，没有明显的光泽。

2、口感。一般质量较好的莲子比较容易煮熟，味道清香，放一颗到嘴里嚼会听到嘎嘎的脆响声，吃完后满口留有香味。而市面上一些质量较差的白莲，煮熟后一般都粘到一块了，放进嘴里香味不是很明显，也听不到脆响声，一般都是放进嘴里就碎了。

3、优质的莲子采用的是手工去皮，不使用任何机器，手工白莲晒干后表面会有一些比较自然的褶皱。市场上选择机器磨皮的白莲通常是由于莲子的采摘时间过晚，导致莲蓬成熟过老而无法人工去皮。才选用的机器去皮。机器磨皮的白莲表面会有残留的红皮，而化学去皮的莲子刀痕处会有膨胀，这样的莲子多数为纯白色。

扩展资料：

莲子是多年生水生草本；根状茎横生，肥厚，节间膨大，内有多数纵行通气孔道，节部缢缩，上生黑色鳞叶，下生须状不定根。

叶圆形，盾状，直径25-90厘米，全缘稍呈波状，上面光滑，具白粉，下面叶脉从中央射出，有1-2次叉状分枝；叶柄粗壮，圆柱形，长1-2米，中空，外面散生小刺。

莲子产于我国南北各省。自生或栽培在池塘或水田内。苏联、朝鲜、日本、印度、越南、亚洲南部和大洋洲均有分布。

参考资料：百度百科--莲子

怎样挑选到好的莲子
挑选莲子时，不少人都会更钟情于颗粒白皙，饱满的莲子，“莲子外貌协会”的成员不在少数，却不免走进了挑选莲子的误区。其实现在在市场上流通的莲子有不少都是确实有很多都是漂白处理过的，那么我们到底要如何才能挑选到好的莲子呢？
1.首先要看莲子的颜色。漂白过的莲子其实很容易识别的，如果一眼看上去就是泛白的，所有的颜色都很均匀，视觉上特别漂亮，那么就一定是经过漂白处理的。因为上好的莲子未经漂白处理时，是经过真正的太阳晒干，或者是烘干机烘干的，所有这样干制出来的莲子颜色是不可能全部是很耀眼的白色，更不会那么统一。真正天然的、上好的莲子，未经漂白过的其实颜色是有点带黄色的。
2.其次是莲子的味道。大家在挑选莲子时可以试着闻一下味道，经过漂白的莲子绝对没有那种莲子本身带有的那种淡香味。漂白过的莲子闻起来会带有一些刺鼻的味道，真正晒干烘干的莲子则是抓起来有很浓的香味。
3.最后可以听听莲子的声音。很多人都知道莲子一定要干度非常高才能够长时间地储藏，而干度很高的莲子只要一把抓起来就会有很清脆的响声；有些不法的商家会在销售之前在干莲子里面加少量的水以加重莲子的重量，虽然这在表面上看不出来的，但是只要抓一把听听声音就很容易辨别。
除了以上的鉴别方式，大家在挑选莲子时还要注意看看每个莲子颗粒的饱和度，一般来说莲子越是饱和的就会越好，营养越丰富。因为颗粒不饱和的莲子多是因为没有成熟就被采摘，或是长了虫导致发育不良的。
广昌莲商会

超市买买莲子要注意了，很多超市的莲子都是用有毒药水处理过的，有毒不能吃，看着很漂亮很光滑的莲子就是问题很大的莲子，食品监督局也不管管超市的食品安全

如何进行鉴别莲子好坏：在鉴别好坏莲子时，主要靠“一看二闻”。正规的莲子加工企业采用手工除皮和机械磨皮两种方式，对原料要求必须新鲜，没有受潮。其中手工白莲，有一点自然的皱皮，机器磨皮的白莲，有一点残留的红皮在上面；而化学去皮的莲子，在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀。手工和磨皮莲子的孔比较小，而用药水泡过的莲孔比较大。手工白莲和磨皮白莲煮过以后，闻起来有清香，而且莲子膨胀很大。化学去皮的莲子，煮过以后大小基本上没有变化，而且闻起来还有一种碱的味道。

三招辨别莲子优劣 手工白莲，有一点自然的皱皮；而机器磨皮的白莲，有一点残留的红皮在上面；化学去皮的，在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀。手工白莲和磨皮白莲煮过以后，闻起来很清香，而且莲子膨化很大，而化学去皮的莲子闻起来还有一种碱的味道。
食品专家介绍，消费者可通过外观来区分莲子的优劣。优质莲子外观上有一点自然的皱皮或残留的红皮，劣质莲子刀痕处有膨胀；优质莲子的孔较小，劣质莲子的孔较大；优质莲子煮过后有清香味，膨化较大，劣质莲子煮后无清香味，有碱味，煮后大小几乎无变化。
http://bjyouth.ynet.com/article.jsp?oid=4499469

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十堰市13725784418： 如何区分莲子的好坏 - ？
啜宙清淋： 如何进行鉴别莲子好坏:在鉴别好坏莲子时,主要靠“一看二闻”.正规的莲子加工企业采用手工除皮和机械磨皮两种方式,对原料要求必须新鲜,没有受潮.其中手工白莲,有一点自然的皱皮,机器磨皮的白莲,有一点残留的红皮在上面;而化学去皮的莲子,在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀.手工和磨皮莲子的孔比较小,而用药水泡过的莲孔比较大.手工白莲和磨皮白莲煮过以后,闻起来有清香,而且莲子膨胀很大.化学去皮的莲子,煮过以后大小基本上没有变化,而且闻起来还有一种碱的味道.

十堰市13725784418： 新鲜莲子怎么辨识? - ？
啜宙清淋： 第一是:望1、看颜色;买莲子的时候千万不要买很白的莲子(可能是“美白”莲子哦),真正好的是有点黄、皱巴巴的,不喜欢里面的芯,可以买空心的.优质莲子其形状、颜色都是莲子的本色,莲子呈自然白色,即色白稍带微黄,白中带黄...

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啜宙清淋： 不少人爱吃莲子,认为它能清火、解毒.不过,买莲蓬、吃莲心时需注意:莲子的主要成分是淀粉,多吃了容易胀肚;中间绿色的莲心带苦味,如果除去莲心,其功效就可能打折扣. 专家介绍,莲心不可与蟹、龟类同服,否则可能出...

十堰市13725784418： 教您怎样辨别莲子的好坏(2) - ？
啜宙清淋： 第二是:闻 1、纯天然手工通芯莲子,闻起来有莲子特有的淡淡的清香味道, 2、优质莲子(手工的和机器磨皮的)煮过后有清香味,而且莲子膨胀很大,劣质莲子(化学去皮)煮过以后大小基本上没有变化,而且闻起来还有一种碱的味道.无...

十堰市13725784418： 莲子是不是要越大粒越好,应该怎么分别好坏? - ？
啜宙清淋： 不是越大越好. 如何区分好坏: 1.外观: 优质的莲子颗粒较大,大小均匀,表面整齐没有杂质,颜色为淡淡的黄色,有明显的光泽.而一些劣质的莲子通常有点小,颗粒大小不是特别均匀,一般是有大有小,表面发白,没有明显的光泽. ...

十堰市13725784418： 怎样辨别莲子的好坏 劣质莲子危害大 - ？
啜宙清淋： 对于莲子我们可以采用以前老中医的方法:即望、闻、听三种方法来辨别莲子的优劣.教您怎样辨别莲子的好坏第一是:望1、看颜色;买莲子的时候千万不要买很白的莲子(可能是“美白”莲子哦),真正好的是有点黄、皱巴巴的,不喜欢...

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啜宙清淋： 总的步骤来看,分“一看二闻三煮”. 一看:看色彩、看外形.好的莲子色彩自然,均为黄中带白或白中带黄,手工白莲头部开口微张,表明有皱皮.磨皮白莲,表明有划痕,有白色粉末(磨皮留下来的);而不好的莲子,色彩单一,或黄、或白. 二闻:闻味道.一把抓起一掌莲子,闻之为莲子自然清香者为正品,有碱味、刺激性气味者为药水洗莲. 三煮:凡好的莲子,煮后必烂,入口成粉.不好的莲子很难煮烂.(可以高压锅煮15-20分钟为标准衡量).综合以上三点,基本上莲子好坏一目了然了.

十堰市13725784418： 什么样的莲子好 - ？
啜宙清淋： 莲心品种由于形状及色泽等差异较小,较难区别.一般是白玉莲、湘莲形状圆整饱满,皮纹细嫩,质量较好,易煮酥,吃口软糯清香.而冬瓜莲、长莲只形呈长圆球形,皮色暗红,质量较次,不易煮酥,一般用作食品工业原料,如蜜饯中糖莲心...

十堰市13725784418： 分辨莲子好坏？
啜宙清淋： 色别太白(淡黄的好) 看莲子外壳有无磨痕(有磨痕的好) 在剩下就是吃了这不用教! 最好上大超市去买! 不过现在的作弊手法确实太高超! 要仔细看,特别是磨痕! 因为莲子壳正规的都是磨掉的! 莲子心都是抠出来的!磨痕刀痕都很重!

十堰市13725784418： 如何挑选莲子?(据说有的的莲了是经过漂白处理的) - ？
啜宙清淋： 现在在市场上流通的莲子确实有很多都是漂白处理过的,但也有一些优质莲子是没有漂白过的.下面来谈谈怎么挑选莲子吧: 首先看颜色,漂白过的莲子一眼看上去就是泛白的(全部颜色一样,很漂亮),其实真正太阳晒,或者是烘干机烘干的...