龙南有什么特产？
龙南珍珠汤：客家龙南著名小吃，香味袭人，清爽可口，而且是对人体有滋养功能的绿色食品，因此大受人们欢迎。
太平香菇：杨村香菇又称“太平香菇”，盛产于菇木资源丰富的杨村镇，有平菇、信菇、花菇、冬菇等十几个品种。太平香菇有其菇厚柄短、色鲜味香、质纯肉脆等特点，有“菇不到杨村不香”之说
杨村乌粉：杨村乌粉丝选用九连山区优质红薯粉为原料，采用客家传统工艺精制而成，富含蛋白质、粗纤维及多种氨基酸，味鲜爽口、色泽晶莹、柔韧清香，受到海内外客商的青睐。
太平水酒：杨村米酒又称太平水酒，地方风味非常深厚，口感极佳。
龙南坳背梨：龙南地方优良品种，该果大（200-650克）汁多、香脆的特点，且早熟、丰产，小暑至大暑即成熟，株产高达340多公斤。
龙南板栗：全县年产量300吨左右，品质优于日本栗和欧洲栗。
龙南紫皮大蒜：是江西省龙南县的名优特产。蒜头（鳞茎）呈淡紫红色或紫白色，瓣肉细嫩致密，每个蒜包一般有10－20瓣。蒜包紧实，耐贮藏。品质优良，生食香脆辛辣，熟食香味浓郁，营养丰富。
龙南香脆花生：以优质新鲜花生为原料，采用甘草等中药古传配方低温烘制而成，未经漂白处理，保持自然本色，果均壳薄，饱满充盈，富含蛋白质、钾、钙、锌及其它微量元素
龙南特产有龙南珍珠汤、太平香菇、杨村乌粉、太平水酒、龙南坳背梨、龙南板栗、龙南紫皮大蒜、龙南绞股蓝、龙南香脆花生等。
龙南珍珠汤：客家龙南著名小吃，香味袭人，清爽可口，而且是对人体有滋养功能的绿色食品，因此大受人们欢迎。
太平香菇：杨村香菇又称“太平香菇”，盛产于菇木资源丰富的杨村镇，有平菇、信菇、花菇、冬菇等十几个品种。太平香菇有其菇厚柄短、色鲜味香、质纯肉脆等特点，有“菇不到杨村不香”之说。
杨村乌粉：杨村乌粉丝选用九连山区优质红薯粉为原料，采用客家传统工艺精制而成，富含蛋白质、粗纤维及多种氨基酸，味鲜爽口、色泽晶莹、柔韧清香，受到海内外客商的青睐。
太平水酒：杨村米酒又称太平水酒，地方风味非常深厚，口感极佳。
龙南坳背梨：龙南地方优良品种，该果大（200-650克）汁多、香脆的特点，且早熟、丰产，小暑至大暑即成熟，株产高达340多公斤。
龙南板栗：全县年产量300吨左右，品质优于日本栗和欧洲栗。
龙南紫皮大蒜：是江西省龙南县的名优特产。蒜头（鳞茎）呈淡紫红色或紫白色，瓣肉细嫩致密，每个蒜包一般有10－20瓣。蒜包紧实，耐贮藏。品质优良，生食香脆辛辣，熟食香味浓郁，营养丰富。
龙南绞股蓝：绞股蓝，又名七叶参，含有对人体有益的皂甙82种、氨基酸18种、微量元素19种及多种维生素，有“南方人参”之誉。绞股蓝茶色泽淡黄、滋味甘甜、清润可口、香气独特。
龙南香脆花生：以优质新鲜花生为原料，采用甘草等中药古传配方低温烘制而成，未经漂白处理，保持自然本色，果均壳薄，饱满充盈，富含蛋白质、钾、钙、锌及其它微量元素。
制作珍珠汤并非易事.首先.将薯粉用开水冲成团状,其次.把成团的薯粉放入圆底锅中摊开(不烧火).用手顺时针将薯团轻压在锅上不停地旋转.使薯团慢慢分解成为像珍珠一样的颗粒.人们称为[珍珠米",然后.用米筛过滤出均匀的珍珠米.接下来.就要进行烹调了.先在锅中放一勺水.待水煮沸以后.将珍珠米逐步分批撒入锅中.当珍珠米全部漂浮在水面上时.用漏勺捞起.再重新烧一锅开水.放入珍珠米.加入油.盐.荸荠.葱等调料.珍珠汤便烹调而成了.煮好的珍珠汤热气腾腾.幽香袭人.吃上一口.肠胃舒适.脑清目明.
关于珍珠汤.龙南民间还有一个传说.传说在清道光年间.龙南的龙头鱼丰收.一位名叫徐思庄的人大量进贡龙头鱼.皇上便派钦差大臣前往龙南给他赏赐.夏日炎炎.山路岖崎难行.钦差大臣途中中暑.来到徐思庄家已近黄昏.圩镇上大鱼大肉已卖完.徐思庄便炖煮龙南客家名菜[珍珠汤"给钦差食用.钦差取匙食之.顿时劳累尽消.甚觉是稀世珍肴.问其菜名.徐思庄看到珍珠米颗颗晶莹剔透.如龙眼一样.为取悦钦差.便说是[龙眼汤".并阐述:[此汤是取百丈龙潭的龙头鱼之目烹调而成.故名龙眼汤.用以孝敬大人."钦差听后.觉得此菜名犯上.徐思庄惶惶不安.忙解释此非贡品[龙头鱼"之目所煮.而是龙南民间的地方菜肴.随即.徐思庄请钦差赐予菜名.钦差受其奉承和热情款待.难以推却.几经推敲后说:[就叫`珍珠汤＇吧."因此.[珍珠汤"或[珍珠粉"沿用至今 .
二.客家传统风味美食
赣南客家饮食种类繁多.丰富多彩.客家人的饮食既继承了中原祖居地的特点.又经过长期的不断实践.组合.提炼.并与当地土著的饮食习惯相结合.形成了具有典型的[天时.地利.人和"的特点.其主食.副食.菜肴.小吃均就地取材.采用南北相兼的制作方法.既有咸咸辣辣.又有清淡鲜甜的特点.
客家传统饮食大致分为主食.名菜小吃.茶酒等几类.
赣南人以大米为主食.仅以大米做成的饭就有捞饭.焖饭.煮饭包.竹筒饭.钵子饭等多种.客家人爱喝粥.会吃粥.粥的品种有甜粥.盐粥.什锦粥.苦瓜皮蛋粥等.特别是各类米制品.更是风味别致.如粉干.沙河粉.艾米饣果.烫皮.麻糍.黄元米 馃 等.
赣南盛产番薯芋头.由它们做成的番薯粉.番薯片.番薯干.炸芋包等也受人喜爱.
赣南物产丰富.传统名菜佳肴主要有:三杯鸡.小草鱼.荷包胙.米粉肉.粉蒸鱼.红烧狗肉.肉丸.鱼丸.酿豆腐等.菜肴烹调制作注重主料和佐料的搭配.炒.煎.炸.熘.烩.蒸.炖.烧.卤等方法独特.风味也独特.
传统的风味小吃.更受人们青睐.颇负盛名的有信丰的萝卜饺.于都薯粉饺.龙南.安远一带的珍珠粉.赣州的碗儿糕.豆巴子.兴国鱼丝.炸芋包.大余八宝饭.伊府面.上犹烫皮包米馃.会昌酱油豆干.宁都灯盏糕等.
独特的腊味如腊猪肉.香肠.猪肝.猪心.牛肉.鸡.鸭.鹅.鱼.野味等.色香味兼备.散发出浓郁的山野气息.
酒.茶是客家人不可缺少的饮品.酒有糯米酒.烧酒,茶分泡茶.凉茶.尤其是擂茶.它是客家人一种最古老最普遍的饮茶习俗.
客家的酒文化.茶文化反映了客家人文精神.思想境界.价值观念.营造出客家人清雅.谦让.友好的文化氛围.
客家的饮食品.都是通过手工制作而成的.因此.它需要必具的用具.仅做饭的饮具就有十数种.如锅灶.饭甑.甑盖.甑箅.瓢.灶箩.笤箕.桶.盆.火钳.勺.砧板等.
如打麻糍.需要木棒.石碓,做豆腐需要石磨.滤巾,制薯粉必备禾桶.刷钵等.
随着时代的发展.不少用具已改进成半机械化操作.大大节省了人力物力.提高了功效和质量.但传统的用具仍然为人们所沿用或所珍视 .
三.龙南坳背梨
龙南坳背梨是龙南地方优良品种.产于坳背村.该果大(200-650克)汁多.香脆的 特点.且早熟.丰产.小暑至大暑即成熟.株产高达340多公斤.享誉赣粤边境几十年.在外地大批优质梨竞销的情况下.它仍以独特的果形和色.香.味而受到顾客青睐.
四.龙南板栗
主产于渡江乡的红星.下坝.上圳.下圳.莲塘.黄花.陂坑.里仁乡的栗园.桃江乡的窑头.临塘乡的大田.临塘.程龙镇的八一九.豆头.东江乡的大稳.江头.马牯塘镇的会龙.龙陂等地. 全县年产量300吨左右.其中国家收购几万公斤.品质优于日本栗和欧洲栗.清末以来.一直为赣南外贸出口创汇的大宗商品之一.在国际市场上享有声誉.
龙南板栗的特点是:个大.饱满.肉脆嫩.味香甜.营养价值高.据化验.每百克栗肉含淀粉60-70克.蛋白质5.7-10.7克.脂肪2-7.4克.并含有钙.磷.铁微量元素和维生素A.B.C.是生熟食和烹调之上品.加碱粉可制作各种美味可口的糕点.具有补肝益脾.健胃生津的功能.栗花可治腹泻.根皮能治痔疮.树材质地坚实.纹理清晰.耐湿抗腐.是优良的建筑.家具用材.
为了更好地发挥优势.该县已把板栗生产列入基地建设之列.
五.龙南大蒜
龙南大蒜.又称紫皮大蒜.是江西省龙南县历史悠久的名优特产.蒜头(鳞茎)呈淡紫红色或紫白色.瓣肉细嫩致密.每个蒜包一般有10-20瓣.蒜包紧实.耐贮藏.品质优良.生食香脆辛辣.熟食香味浓郁.营养丰富.既是佐餐之佳品.又具药用之功效.
六.九连山古兰
绞股兰.又名七叶参.含有对人体有益的皂甙82种.氨基酸18种.微量元素19种及多种维生素.有[南方人参"之誉.绞股兰茶是利用九连山国家自然保护区天然纯正的绞股兰为原料.应用科学的方法.先进的工艺精制而成的袋泡茶.色泽淡黄.滋味甘甜.清润可口.香气独特.常饮有增强人体免疫能力.消除疲劳.健脾消食.镇静安神.降血脂血压.清音润喉之功效.是98＇.99＇[世纪之光"江西食品优秀产品.2002年被国家绿色食品发展中心认证为[绿色食品".
(七)众人恒泰香脆花生
众人恒泰香脆花生以优质新鲜花生为原料.采用甘草等中药古传配方低温烘制而成.未经漂白处理.保持自然本色.果均壳薄.饱满充盈.富含蛋白质.钾.钙.锌及其它微量元素.具有营养丰富.口感甘甜酥脆.食后犹存薄荷清香和不上火等特点.新产品[红泥香脆花生"采用古传[红泥"保鲜秘方.用特殊工艺加工精制而成.更是独具特色.历年来被评为[96-98赣州地区免检产品".[计量质量信得过产品".[97-98消费者诚信产品".1997年12月获[国家农业部全面质量管理达标"证书.1998年获[98江西市场食品质量优胜产品".[江西省乡镇企业名牌产品".1999年获国家食品工业协会[全国食品行业质量效益型先进企业".[江西名牌产品"等荣誉称号.
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