关于厨师（任职以来职业道德，业务能力和工作业绩）总结

怎么写厨师的职业道德!工作业绩~

一、职业道德方面主要围绕忠于职守、爱岗敬业、宾客至上这几个方面来写，以下是有关的职业道德，你在写的时候挑几个方面举举例子就可以。
热爱本职工作，坚守工作岗位，严格遵守操作规程，确保菜肴质量。
有良好的心量素质，有宾客至上的职业道德观，能正确对待客人的投诉，一切让宾客满意。
注意节约，杜绝消费，不私吃私拿集体的物品和食品。
热爱集体，诚恳待人，心胸开阔，助人为乐，要树立本身自尊、自重、自强的自豪感。
掌握食品卫生知识，搞好厨房的卫生，严格执行生产安全，了解消防知识。
讲究礼貌，工作时间内不吸烟，有良好的卫生习惯，树立员工对仪表仪容的认识。
工作时，不与楼面工作人员随便嬉戏、闲聊、打闹。与楼面工作人员互相支持，帮助，在工作中要做到协调、配合、互相尊重、团结一致，完成本店的工作任务。
二、工作业绩方面比如参加某某比赛获得了奖项（单位组织的也算）、单位组织什么表演活动你的一款菜得到顾客的好评、或者在你带领下某些特色菜销量大增之类的，看着写吧。下面的举个例子，你参考参考
1、在七月份的集团的技术比武，厨师项目取得了前三的名次。 2、九月是我开始负责厨师间，同时在九月我也给厨师间培训了vip各拼盘，同时也在三天之后来了一个比赛，这样能让大家在相互比较中，有一种压力促进自己的上进心，比赛为了公平也邀请了我们的林大厨参与，比赛结果还真的不错，总体来说大家做得都非常好，通过这种游戏规则大家无形中提高了大家的厨艺水平。3、创新菜点都能受到宾客的好评，比如这次的某某鱼，凡是来店的顾客都说好，以至于这道菜供不应求。

食品安全、检查与管理的重要。
没有范文。
以下供参考，
主要写一下主要的工作内容，如何努力工作，取得的成绩，最后提出一些合理化的建议或者新的努力方向。。。。。。。
工作总结就是让上级知道你有什么贡献，体现你的工作价值所在。
所以应该写好几点：
1、你对岗位和工作上的认识2、具体你做了什么事
3、你如何用心工作，哪些事情是你动脑子去解决的。就算没什么，也要写一些有难度的问题，你如何通过努力解决了
4、以后工作中你还需提高哪些能力或充实哪些知识
5、上级喜欢主动工作的人。你分内的事情都要有所准备，即事前准备工作以下供你参考：
总结，就是把一个时间段的情况进行一次全面系统的总评价、总分析，分析成绩、不足、经验等。总结是应用写作的一种，是对已经做过的工作进行理性的思考。
总结的基本要求
1．总结必须有情况的概述和叙述，有的比较简单，有的比较详细。
2．成绩和缺点。这是总结的主要内容。总结的目的就是要肯定成绩，找出缺点。成绩有哪些，有多大，表现在哪些方面，是怎样取得的；缺点有多少，表现在哪些方面，是怎样产生的，都应写清楚。
3．经验和教训。为了便于今后工作，必须对以前的工作经验和教训进行分析、研究、概括，并形成理论知识。
总结的注意事项： 　　
1．一定要实事求是，成绩基本不夸大，缺点基本不缩小。这是分析、得出教训的基础。 　 　
2．条理要清楚。语句通顺，容易理解。
3．要详略适宜。有重要的，有次要的，写作时要突出重点。总结中的问题要有主次、详略之分。
总结的基本格式：　
1、标题 　　
2、正文 　 　
开头：概述情况，总体评价；提纲挈领，总括全文。 　　
主体：分析成绩缺憾，总结经验教训。 　　
结尾：分析问题，明确方向。 　 　
3、落款 　　
署名与日期。

具体工作总结如下：（此范文仅供参考，请你结合自己实践工作情况去写）
一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。
二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个务实、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面：菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足；我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们也还存在不足，比如，受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的品味与档次下降，这使我们的年收入受到一定程度的影响。但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而达到转危为机的良好效果。从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。

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严贫哈伯： 厨师的职业道德: 1. 良好的思想品德,作风正派,有较强的事业心和责任感. 2. 热爱本职工作,坚守工作岗位,严格遵守操作规程,确保菜肴质量. 3. 有良好的心量素质,有宾客至上的职业道德观,能正确对待客人的投诉,一切让宾客满意. ...

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严贫哈伯： 厨师的职业道德指的是:忠于职守,诚信待人,修身养性,精益求精,尊重前辈,提高厨艺,搞好个人卫生和环境卫生,以上是做为一个职业厨师的起码厨德. 要具备的职业素质是:好学,努力,用心,只有坚持不懈,刻苦专研厨艺才能达到最终目的. 常言道《心底无私天地宽》,爱厨房,爱师傅,爱徒弟,祝你每天都有一个好心情.

灞桥区13662993884： 做厨师什么是厨德? - ？
严贫哈伯： 简而言之就是,厨师职业人应该遵循的职业道德 一:身体素质 二:文化素质 三:厨师职业道德素质,忠诚于烹饪事业,良好的道德思想品质. 四:厨师的卫生素质

灞桥区13662993884： 做厨师最基本是什么? - ？
严贫哈伯： 做厨师最基本的是技术能力,职业道德,工作能力和经验.1. 技术能力包括,烹调技术,如取得中高级烹调师证,中高级面点级证等.考取相关技能鉴定证书,需要良好的刀工,烹调技艺等.2. 职业道德既是本行业人员在职业活动中的行为规范,又是行业对社会所负的道德责任和义务.3. 工作的能力和经验,有了较好的技艺,也有职业道德,还需要有工作能力,餐饮店日渐精细化,很多店专长也各不相同,对厨师的要求也不尽相同,有些店是做火锅的,需要良好的刀工或者底料技术,有一些店主营小炒的,需要炒锅熟练,快速的.能快速适应不同的店的需求,并不断积累工作经验.就能成为一个出色的厨师.

灞桥区13662993884： 厨师应该具备哪些素养? ？
严贫哈伯： 现代厨师应具备的素质 一名合格的厨师,不仅应当具备健康的身体、扎实的技术,还应当具有良好的综合素质.它包括一个人的才华、知识、观念、行为、能力

灞桥区13662993884： 如何成为一名好厨师 - ？
严贫哈伯： 要成为一名优秀的厨师必须拥有过硬技艺,不但要有自己最精湛的菜式,还须有精通其他菜式的烹饪技法,更能立足本职,开拓创新.如何才能拥有过硬的技艺? (1)学艺要从零开始.从最基本开始:水杂、杀生、大荷、解冻等几个阶段的基...

灞桥区13662993884： 厨师的宗旨? - ？
严贫哈伯： 作为一个现代社会的厨师 得有素质、职业道德、社会观念、职业形象、 厨师在做菜的时候就象和做人一样

灞桥区13662993884： 作为一位顶级厨师需要什么样的品德?？
严贫哈伯： 厨师这一职业出现很早,大约在奴隶社会,就已经有了专职厨师.随着社会物质文明程度的不断提高,厨师职业也不断发展,专职厨师队伍不断扩大,根据有关资料统计,21世纪初,世界厨师队伍已发展到数千万人,中国素以烹饪王国著称于世...