关于厨师(任职以来职业道德,业务能力和工作业绩)总结
一、职业道德方面主要围绕忠于职守、爱岗敬业、宾客至上这几个方面来写,以下是有关的职业道德,你在写的时候挑几个方面举举例子就可以。
热爱本职工作,坚守工作岗位,严格遵守操作规程,确保菜肴质量。
有良好的心量素质,有宾客至上的职业道德观,能正确对待客人的投诉,一切让宾客满意。
注意节约,杜绝消费,不私吃私拿集体的物品和食品。
热爱集体,诚恳待人,心胸开阔,助人为乐,要树立本身自尊、自重、自强的自豪感。
掌握食品卫生知识,搞好厨房的卫生,严格执行生产安全,了解消防知识。
讲究礼貌,工作时间内不吸烟,有良好的卫生习惯,树立员工对仪表仪容的认识。
工作时,不与楼面工作人员随便嬉戏、闲聊、打闹。与楼面工作人员互相支持,帮助,在工作中要做到协调、配合、互相尊重、团结一致,完成本店的工作任务。
二、工作业绩方面比如参加某某比赛获得了奖项(单位组织的也算)、单位组织什么表演活动你的一款菜得到顾客的好评、或者在你带领下某些特色菜销量大增之类的,看着写吧。下面的举个例子,你参考参考
1、在七月份的集团的技术比武,厨师项目取得了前三的名次。 2、九月是我开始负责厨师间,同时在九月我也给厨师间培训了vip各拼盘,同时也在三天之后来了一个比赛,这样能让大家在相互比较中,有一种压力促进自己的上进心,比赛为了公平也邀请了我们的林大厨参与,比赛结果还真的不错,总体来说大家做得都非常好,通过这种游戏规则大家无形中提高了大家的厨艺水平。3、创新菜点都能受到宾客的好评,比如这次的某某鱼,凡是来店的顾客都说好,以至于这道菜供不应求。
食品安全、检查与管理的重要。
没有范文。
以下供参考,
主要写一下主要的工作内容,如何努力工作,取得的成绩,最后提出一些合理化的建议或者新的努力方向。。。。。。。
工作总结就是让上级知道你有什么贡献,体现你的工作价值所在。
所以应该写好几点:
1、你对岗位和工作上的认识2、具体你做了什么事
3、你如何用心工作,哪些事情是你动脑子去解决的。就算没什么,也要写一些有难度的问题,你如何通过努力解决了
4、以后工作中你还需提高哪些能力或充实哪些知识
5、上级喜欢主动工作的人。你分内的事情都要有所准备,即事前准备工作以下供你参考:
总结,就是把一个时间段的情况进行一次全面系统的总评价、总分析,分析成绩、不足、经验等。总结是应用写作的一种,是对已经做过的工作进行理性的思考。
总结的基本要求
1.总结必须有情况的概述和叙述,有的比较简单,有的比较详细。
2.成绩和缺点。这是总结的主要内容。总结的目的就是要肯定成绩,找出缺点。成绩有哪些,有多大,表现在哪些方面,是怎样取得的;缺点有多少,表现在哪些方面,是怎样产生的,都应写清楚。
3.经验和教训。为了便于今后工作,必须对以前的工作经验和教训进行分析、研究、概括,并形成理论知识。
总结的注意事项:
1.一定要实事求是,成绩基本不夸大,缺点基本不缩小。这是分析、得出教训的基础。
2.条理要清楚。语句通顺,容易理解。
3.要详略适宜。有重要的,有次要的,写作时要突出重点。总结中的问题要有主次、详略之分。
总结的基本格式:
1、标题
2、正文
开头:概述情况,总体评价;提纲挈领,总括全文。
主体:分析成绩缺憾,总结经验教训。
结尾:分析问题,明确方向。
3、落款
署名与日期。
一、经营方面:我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如:根据顾客的消费心理,我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点,我们推出一些特价菜。等等。
二、管理方面:以人为本,我结合员工实际情况加强素质教育,每天都对员工进行有针对性的厨艺培训,并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力,员工整体素质得以提高,如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在,我们已经形成了一个务实、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面:菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长,我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单,做菜时严格按照标准执行,确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈,总结每日出品问题,并在每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱,动脑筋、想办法、变花样,确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面:严格执行《食品卫生安全法》,认真抓好食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节。按规定,每个员工都必须对各自的卫生区负责,同时,由我进行不定期检查;其次,规定食品原料必须分类存放,分别处理,厨房用具;另外,厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量,确保食品卫生安全,防止顾客食物中毒,造成不必要的后果。
五、成本方面:在保证菜肴质量的情况下,降低成本,让利顾客,始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长,我也总结出一些降低成本的新方法。如:掌握库存状况,坚决执行“先进先出”原则,把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价,每日估算所用原料的价值,这样就把成本控制落实到每个员工身上,使所有厨房员工都关心成本,从而达到效益最大化。
综上所述,在本年度,通过团队的共同努力,我们在厨房经营管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然,我们也还存在不足,比如,受甲流和金融危机的影响,消费者就餐的品味与档次下降,这使我们的年收入受到一定程度的影响。但面对不可抗力,我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客,最大程度的增加年收入,从而达到转危为机的良好效果。从这个事件上,我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后,我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新,烹饪更精美的菜肴。
副厨师长任职要求
工作经验、技能和知识。1、工作经验:需要具备2-3年以上的西餐厅主厨或相关职位的工作经验,熟悉厨房的运作和管理。2、技能和知识:需要熟练掌握各种烹饪技巧和方法,了解食品卫生安全标准和规范,能够制定菜单和标准化操作流程。
怎样写厨师个人简历?
目前所在地: 广州 民族: 汉族 户口所在地: 河源 身材: 172 cm 65 kg 婚姻状况: 未婚 年龄: 27 岁 培训认证: 诚信徽章:求职意向及工作经历 人才类型: 普通求职 应聘职位: 餐饮\/娱乐类:厨师、厨师、厨师:工作年限: 8 职称: 高级 求职类型: 全职 可到职日期: 一个星期 月薪...
厨师的等级(职称)如何分的?共有几级?
厨师证分为初级、中级、高级、技师、高级技师五个等级。职业资格证书由国家劳动和社会保障部统一印制,由劳动保障部门或国务院有关部门按规定办理和核发。职业资格证书是劳动者求职、任职、创业的资格凭证,是用人单位招聘、录用劳动者的主要依据,也是境外就业、对外劳务合作人员办理技能水平公证的有效证件。考...
厨师的任职条件怎么写?
厨师任职条件 1.一般要求初中及以上学历,有一定的文化水平;2.身体健康,无传染病及传染病史;3.具有良好的道德素质和职业素养;4.热爱本职工作,全心全意为客人服务;5.熟练掌握烹饪知识和烹饪技术,了解烹饪文化和相关民俗知识;6.熟练掌握烹饪工具的使用和维护;7.具有勇于创造、大胆革新的精神;7....
酒店厨师长个人工作计划范文三篇
二、任职条件: 1、热爱服务工作,工作踏实、认真,有较强的事业心和责任感。 2、熟悉餐厅管理和服务方面的知识,具有熟练的服务技能。 3、有较高的外语会话...回顾这一个月以来,在各位领导的指导下,在广大同事的支持下,作为一名厨师长,我始终坚持以身作则,高标准、严要求,团结和带领诸多员工,为顾客提供了精美的...
厨师应聘自我介绍
6、精打细算,重视成本核算,降低食品成本,做到价廉质优。厨师面试的自我介绍你可以使用上面的这些关键要点来进行说明。第二篇:厨师精彩自我介绍 湖南人衡阳人,烹饪管理专业, 毕业于湖南省商业技 1979年出生。本人从厨13年。主要工作经历:1994年5月在湖南金鸡大酒店拜师学艺。1997年8月任职湖南永兴...
食堂厨师长年终个人工作总结(精选5篇)
篇三:食堂厨师长年终个人工作总结 20xx年就要过去了,自从从事厨房地方菜打荷一职以来,辛勤工作,认真对待对一件事,多次被评为集团先进个人,我知道这份荣誉实在是来之不易,心情无比激动,首先感谢各位家人对我的信任与支持。 一、认真总结、吸取教训、把好质量 打荷员的责任非常重大,工作中起着承上启下的作用,与码...
厨师的职业发展路径是怎么样的?
所谓的个人职业发展路径,就是指在通常未来的道路上,有些什么重要的点是需要我们必须要做到的,只有一个要点一个要点的依次做到了,未来的目标才有最大可能实现的方法。那么做为厨师,那他的职业发展路径是怎么样的?21岁以前,对于喜欢烹饪、喜欢厨师这一行的新人来,这是职业准备阶段...
厨师是做什么的?
厨师的工作就是制作食物,即以烹饪为职业,以烹制菜点为主要工作内容。在整个饮食行业中,厨师是其中的生产劳动者。厨师作为一种职业最早在奴隶社会就已经出现。随着社会物质文明程度的不断提高,厨师职业也不断发展,厨师也细化出不同的专业。根据制作食物的种类可以分为面点师、冷菜师、上闸师、打荷和...
酒店厨师个人发展计划范文
酒店厨师个人发展计划【二】 眼下酒店正在实施计划管理,要求各部门每个月末上交一份下个月部门工作计划,下个月头上交一份计划实施情况汇报,此措施实施以来,取得了良好的效果,各部门管理工作的态度和积极性都调动起来了。 一、计划的概念 计划是酒店工作过程的第一步骤。计划是指对一个特定的时期内将要进行的工作进...
严贫哈伯: 厨师的职业道德: 1. 良好的思想品德,作风正派,有较强的事业心和责任感. 2. 热爱本职工作,坚守工作岗位,严格遵守操作规程,确保菜肴质量. 3. 有良好的心量素质,有宾客至上的职业道德观,能正确对待客人的投诉,一切让宾客满意. ...
灞桥区13662993884: 厨师工作总结 (任现职以来职业道德,业务能力和工作业绩) - ?
严贫哈伯: 厨师的是一份幸福又辛苦的工作
灞桥区13662993884: 烹饪从业人员的职业道德忠于职守爱岗敬业艰苦奋斗勤俭创业的一些内容? ?
严贫哈伯: 为了让餐厅能形成规范化管理,提升餐厅之服务品质.撰写一部餐厅管理手册,以强... 餐厅工作中的每道作业工序,从管理人员、厨师、服务生到PA;从进菜品质、净菜、...
灞桥区13662993884: 厨师的厨德 - ?
严贫哈伯: 厨师的职业道德指的是:忠于职守,诚信待人,修身养性,精益求精,尊重前辈,提高厨艺,搞好个人卫生和环境卫生,以上是做为一个职业厨师的起码厨德. 要具备的职业素质是:好学,努力,用心,只有坚持不懈,刻苦专研厨艺才能达到最终目的. 常言道《心底无私天地宽》,爱厨房,爱师傅,爱徒弟,祝你每天都有一个好心情.
灞桥区13662993884: 做厨师什么是厨德? - ?
严贫哈伯: 简而言之就是,厨师职业人应该遵循的职业道德 一:身体素质 二:文化素质 三:厨师职业道德素质,忠诚于烹饪事业,良好的道德思想品质. 四:厨师的卫生素质
灞桥区13662993884: 做厨师最基本是什么? - ?
严贫哈伯: 做厨师最基本的是技术能力,职业道德,工作能力和经验.1. 技术能力包括,烹调技术,如取得中高级烹调师证,中高级面点级证等.考取相关技能鉴定证书,需要良好的刀工,烹调技艺等.2. 职业道德既是本行业人员在职业活动中的行为规范,又是行业对社会所负的道德责任和义务.3. 工作的能力和经验,有了较好的技艺,也有职业道德,还需要有工作能力,餐饮店日渐精细化,很多店专长也各不相同,对厨师的要求也不尽相同,有些店是做火锅的,需要良好的刀工或者底料技术,有一些店主营小炒的,需要炒锅熟练,快速的.能快速适应不同的店的需求,并不断积累工作经验.就能成为一个出色的厨师.
灞桥区13662993884: 厨师应该具备哪些素养? ?
严贫哈伯: 现代厨师应具备的素质 一名合格的厨师,不仅应当具备健康的身体、扎实的技术,还应当具有良好的综合素质.它包括一个人的才华、知识、观念、行为、能力
灞桥区13662993884: 如何成为一名好厨师 - ?
严贫哈伯: 要成为一名优秀的厨师必须拥有过硬技艺,不但要有自己最精湛的菜式,还须有精通其他菜式的烹饪技法,更能立足本职,开拓创新.如何才能拥有过硬的技艺? (1)学艺要从零开始.从最基本开始:水杂、杀生、大荷、解冻等几个阶段的基...
灞桥区13662993884: 厨师的宗旨? - ?
严贫哈伯: 作为一个现代社会的厨师 得有素质、职业道德、社会观念、职业形象、 厨师在做菜的时候就象和做人一样
灞桥区13662993884: 作为一位顶级厨师需要什么样的品德??
严贫哈伯: 厨师这一职业出现很早,大约在奴隶社会,就已经有了专职厨师.随着社会物质文明程度的不断提高,厨师职业也不断发展,专职厨师队伍不断扩大,根据有关资料统计,21世纪初,世界厨师队伍已发展到数千万人,中国素以烹饪王国著称于世...