用沙虫干能做出土笋冻？

在家买沙虫干怎么样制作土笋冻出来?~

西门土笋冻据说是现在唯一一家厦门正宗的，地点在中山公园西门旁边，要是你不知道，可以从有公共汽车站的南门进去，再往西方向走，不过最好问一下路人，因为中山公园西门确实是有够偏僻，没去过的还不一定能找得到。

“目前是廖姓夫妻在经营。这家土笋冻是廖家父亲从肩挑担子卖起的，有70多年的历史。据说，早期廖家父亲经常在西门歇脚，很多吃上瘾的人常常那儿找到他，习惯性地把他的土笋冻叫作西门土笋冻，等他老了开店时，自然就用了这个称谓作店名。

现在是夫妻俩在经营，两人轮班，一个在家里手工生产土笋冻，一个在店里卖。每天都能卖出100多斤。这是保留了原汁原味的土笋冻，用了黄瓜、生姜、花生酱、上好的酱油，配呛鼻的土芥茉和本地甜辣酱。土笋冻不放在冰箱，还是土箱子加冰块，吃起来冰凉酸辣又呛又QQ的。5元钱一盘。价钱极其公道。”

另外，原来在鹭江电影院外面的马路旁也有在卖正宗土笋冻的地摊，不过自从整顿市容后就没有了踪影。

土笋冻是一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质，属环节动物，学名沙虫，身长二、三寸，土笋被从沙子里逮出，先放养一天，以吐清杂物，然后下锅熬煮，因为这东西像猪皮一样具有高度的胶原蛋白，所以熬得一锅粘粘乎乎，盛出来待其自然冷却之后，就凝固成一碗土笋冻了经过熬煮，所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蛰及芫荽、白萝卜丝、

虫干都要先浸泡让他软化。。厦门的土笋冻都是新鲜的，所以口感和虫干做起来的会有些不一样。。

土笋冻的制作　　主料（制20块）新鲜海土笋500克，精盐10克。 　　辅料香醋4克，酱油6克，蒜泥10克，姜丝3克。 　　制法 　　1、用石槌不断碾磨海土笋，滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中，将其体内的泥土漂洗干净，呈白亮时捞起。 　　2、锅置火上，把750克的水和海土笋一起倒入锅中，放入盐，熬至沸熟，胶质深出后连汤舀起，分装在小瓷碗中，静放在露天过夜，自然冷却凝成固体物（夏天要放入冰箱才会凝结）。 　　3、用竹签挑出，配以陈香醋、酱油、蒜泥、姜丝等佐料，即可上席。特点：晶莹透明，鲜嫩脆滑，清热补脾润肺。沙虫干吃法　　首先用剪刀把沙虫剪开，然后用牙刷刷里面的沙，千万不要湿水。然后把铁锅烧红，放一点油，不能多，把沙虫放到铁锅里面干炒，开小火，小心弄糊，当沙虫有点卷的时候你就用筷子把沙虫取出。最后就是快速用水洗，跟着就放在水里泡，还是会有沙子沉底的。煮汤或者煮粥的时候就把沙虫捞出把泡沙虫的水倒到汤里一起煮，小心碗底的沙子。这就是沙虫无沙的基本弄法。 　　注意：切不可将未经炒黄的沙虫直接泡浸，否则煮出的沙虫汤没有鲜美的味道。 　　沙虫干泡发后，可做成各种精美菜肴。

土笋冻是一种色香味俱佳的特色小吃，常见于福建、广东等地区。其主要原料是海产的沙虫，经过熬煮后，使其胶质丰富，冷却后形成果冻状。
食材清单：
* 沙虫干：500克
* 清水：1000毫升
* 盐：适量
* 味精：适量
* 糖：适量
* 生抽：适量
* 辣椒油：适量
* 醋：适量
* 蒜蓉：适量
制作步骤：
1. 将沙虫干用清水浸泡一小时左右，然后剪成小段，再用清水清洗干净。
2. 将清洗干净的沙虫干放入锅中，加入1000毫升清水，用小火熬煮1-2小时，直到沙虫干变得烂软，释放出丰富的胶质。
3. 将煮好的沙虫汤倒入容器中，让其自然冷却凝固，形成土笋冻。
4. 在土笋冻上加入适量的盐、味精和糖，根据个人口味调整。
5. 倒入适量的生抽和辣椒油，撒上蒜蓉，最后淋上醋，即可食用。
使用沙虫干作为原料，也是可以制作土笋冻的。但需要注意，沙虫干需要经过浸泡和熬煮，才能使胶质释放出来，形成果冻状的土笋冻。

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六安市15349415808： 万能的微博啊,请告诉我怎么把这些海里的星虫做成美味的土笋冻?思? ？
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六安市15349415808： 为什么说土笋冻是厦门人饮食美学化丑为美的例子? - ？
侯弦法玛： 土笋冻是用沙虫加水、盐、糖煮制后冷却而成,正常情况下很多人不敢直接吃沙虫,而制成土笋冻后,一定程度上可以让人克服直接吃沙虫的恐惧.

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侯弦法玛： 沙虫干瘦肉汤材料 沙虫 沙虫干150克,瘦肉250克,淮山、杞子、圆肉各25克. 调料 姜两片,精盐少许. 做法 ①沙虫干用温水浸开,软身时,用剪刀将它剪开,洗净内裹之沙. ②瘦肉放入滚水中高火3分钟,取出洗净. ③洗净淮山、杞子、圆...

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